Croquettes de boulgour et quinoa aux champignons et parmesan au thermomix ou sans

Pour l'apéro, en entrée ou en pique-nique, n'hésitez pas à opter pour ces savoureuses croquettes de boulgour et quinoa aux champignons et parmesan (au thermomix ou sans). De mémoire, j'avais repéré cette recette dans une émission tv. Elle était restée (à tort!) au chaud dans mon classeur de recettes toutes ces années...

Pour 10 croquettes

150g de boulgour et quinoa cuits

15g de parmesan

1 gros œuf

5 champignons de paris

1 vache qui rit

80g de chapelure

Sel, poivre,  huile d’olive, ail déshydraté, persil

Au thermomix

Dans le bol, placer tous les ingrédients sauf l'huile d'olive. Mélanger 1mn, sens inverse, 2. Vous devez obtenir une pâte homogène. Former des croquettes. Les faire frire dans une huile chaude.

Sans le thermomix

Dans un saladier, placer le boulgour/quinoa avec l'oeuf et la vache qui rit. Bien malaxer avant d'ajouter les champignons émincés, du sel, du poivre, de l'ail déshydraté et du persil. Terminer par le parmesan et la chapelure. Former des croquettes. Les faire frire dans une huile chaude.

Croquettes de chou-fleur au parmesan au thermomix ou sans

Le chou-fleur est trop souvent boudé ; d'ailleurs, moi-même, après ma grossesse, je l'avais en horreur, allez savoir pourquoi. Ca ne fait que quelques mois que j'en remange. J'en achète à nouveau régulièrement que ce soit pour le manger cru à l'apéro ou pour le cuisiner. Je me suis récemment lancée dans ces croquettes de chou-fleur au parmesan (au thermomix ou sans) aperçues sur plusieurs blogs. Si j'étais assez sceptique au départ, j'ai été on ne peut plus étonnée. Elles étaient délicieuses ! Il est possible de les servir à l'apéro avec une petite sauce fromage blanc/échalotes ou en accompagnement d'un poisson ou d'une viande.

Pour 2/3 personnes
1/2 chou-fleur
1 oeuf
50g de parmesan râpé
30g de chapelure
Sel, poivre, huile d'olive

Au thermomix

Mettre 500g d'eau dans le bol. Placer le chou-fleur en bouquets dans le varoma et programmer 25mn, varoma, vit 1. Au bip, ils doivent être tendres ; sinon, prolonger un peu le temps. Vider le bol et laisser le varoma ouvert pour que les légumes tiédissent. Les placer dans le bol. Leur ajouter l'oeuf, le parmesan, la chapelure, le sel, et le poivre. Mixer 20s, 5 (obtention d'une pâte grossière). Façonner des quenelles, les déposer sur une plaque de four chemisée et les badigeonner d'huile d'olive. Enfourner pour 20mn à 200 puis 10mn sous le grill.

Sans le thermomix

Porter à ébullition une casserole d'eau. Y mettre à cuire les bouquets de chou-fleur pendant 10/15mn. Ils doivent être tendres. Les égoutter, les laisser tiédir et les placer dans un mixeur. Leur ajouter l'oeuf, le parmesan, la chapelure, le sel, et le poivre. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte grossière. Façonner des quenelles, les déposer sur une plaque de four chemisée et les badigeonner d'huile d'olive. Enfourner pour 20mn à 200 puis 10mn sous le grill.

Croquettes de thon et légumes au pimenton au thermomix

Pour un repas du soir (ou pas!), des croquettes de thon et légumes au pimenton (au thermomix) à accompagner d'une bonne salade verte.

Pour 12 croquettes

2 petites pommes de terre (200g)

1 boîte de thon (140g)

1oeuf

1 petite carotte (60g)

1/4 de courgette (60g)

Une bonne pincée de râpé (40g)

300g d'eau

Farine, Huile d'olive, sel, pimenton

Placer l'eau dans le bol, les pommes de terres épluchée et coupées en cubes dans le panier pour 12mn, 100, 1. Vider l'eau du bol. En parallèle, vous devez avoir eu le temps d'éplucher et couper carotte et courgette. Les placer dans le bol vidé avec les pommes de terre pour 5s vit 5. Ajouter le thon, l'oeuf, le râpé, le sel et le pimenton pour 25s, vit 3. Dans un  saladier, ajouter la farine jusqu'à pouvoir former les croquettes. Frire dans l'huile d'olive.

Boulettes de saumon à l'aneth et au cornichon

Après avoir fait une folie de boulettes, (la preuve en images ici ) j'avais un peu abandonné... C'était sans compter sur cette recette de boulettes de saumon à l'aneth et au cornichon.

Pour 4 boulettes (1 personne)
1 pavé de saumon
1 petit oeuf
1 cornichon
35g de chapelure
2 càc de farine
1 càc de moutarde
Sel, poivre, aneth

Préchauffer le four à 220. Mixer le cornichon. Mixer le saumon. Ajouter tous les autres ingrédients et mixer encore. Passer vos mains sous l'eau pour réaliser les boulettes. Les poser sur une plaque de four pour 15 bonnes minutes.

Thon est resté bouchebée

Et voilà mes petites boulettes de poisson, qui ne paient certes pas de mine, mais qui sont super bonnes !

Pour 6 à 8 boulettes de cette taille, on prévoit :

1 boîte de thon au naturel de 200g
25g de chapelure
1 oeuf
7 càs de curry
Sel, Poivre

Mélanger l'oeuf avec le thon et la chapelure. Placer le tout quelques minutes au frais pour faire durcir un peu (ce sera ensuite plus simple à travailler). Former des petites boulettes puis les rouler dans une assiette remplie de chapelure. Cuire dans une poêle contenant de l'huile chaude.

Attention, cuisson rapide ! Dégustation aussi...