Risotto brocolis et boursin au thermomix ou sans

J'ai redécouvert les brocolis il y a quelques années. Et tout comme le chou-fleur, j'adore ça ! Alors, quand j'ai aperçu une recette ressemblante, elle m'a inspiré ce risotto brocolis et boursin (au thermomix ou sans) ; je me suis forcément laissée tenter. Le résultat était très goûteux.

Pour 3 personnes

125g de riz spécial risotto

175g de brocolis

10g d'huile d'olive

1 kubor+375g d'eau

100g de boursin

Persillade

Sel, poivre

Au thermomix

Dans le bol, placer de l'eau jusqu'aux couteaux. Dans le panier cuisson, mettre les brocolis et cuire 15mn, varoma, 2. Réserver. Vider le bol et l'essuyer. A la place, mettre l'huile d'olive, la persillade et le riz. Cuire 3mn, 100, sens inverse, 1. Ajouter le kubor et 375g d'eau puis cuire 18mn, 100, sens inverse, 1. Hors du bol, mélanger le riz aux brocolis et au fromage. Assaisonner.

Sans le thermomix

Cuire les brocolis à la vapeur et les réserver. Dans une casserole, mettre l'huile d'olive, la persillade et le riz. Bien enrober le riz. Verser le bouillon louche après louche, en prenant soin que le liquide soit absorbé à chaque fois. En fin de cuisson, ajouter les brocolis et le fromage. Assaisonner. 

Risotto au parmesan et aux petits pois

Typiques du printemps, les petits pois sont venus égayer un plat que je réalise souvent, à savoir le risotto. C'est simple à faire, goûteux et déclinable à souhait. Tout ce que j'aime. Voici donc ma recette de risotto au parmesan et aux petits pois.

Pour 2 personnes
80g de riz rond
1 petite boîte de petits pois
30cl d’eau + 1 cube de kubor
30g de parmesan
1 échalote
Persil
Sel, poivre, huile d’olive

Préparer le bouillon en le faisant réchauffer. Emincer finement l’échalote et la faire revenir dans l’huile d’olive. Elle ne doit pas colorer mais devenir translucide. Ajouter le riz et l’enrober. Lui non plus ne doit pas colorer. Ajouter dès lors le bouillon, louche après louche. Vous rajouterez une louche dès que la précédente sera absorbée. Cela doit prendre environ une demie-heure. Enfin, ajouter sel, poivre, persil ainsi que le fromage et les petits pois. Mélanger bien et servir chaud.

Risotto au saumon fumé, champignons des bois et parmesan

Petite improvisation autour du risotto, déclinée en version "fêtes".  J'ai imaginé ce risotto au saumon fumé, champignons des bois et parmesan, certaine de ravir les gourmands que j'avais invités.

Pour 6 personnes

375g de riz rond

100g de parmesan

2 oignons

85cl de bouillon de légumes

30cl de vin

400g de lardons de saumon fumé

500g de champignons des bois

Sel, poivre, aneth, huile d'olive

Chauffer le bouillon. Emincer finement les oignons et les faire revenir dans l’huile d’olive. Leur ajouter les champignons. Ensuite, c'est au tour du riz. Saler et poivrer. Ajouter dès lors le bouillon et le vin, louche après louche. Vous rajouterez une louche dès que la précédente sera absorbée. Cela doit prendre environ une demie-heure. Lorsque tout le bouillon/vin a été mis et que tout est presque absorbé, ajouter le parmesan et les lardons de saumon fumé. Bien mélanger. Saupoudrer d'aneth et servir bien chaud.

Tomates farcies au risotto au poulet

Aucune excuse pour ne pas manger de légumes cet été ! Je vous propose aujourd'hui, pour bien débuter la semaine, des tomates farcies au risotto au poulet. L'idée peut sembler étonnante mais nous nous sommes régalées, petite pépette incluse. A décliner à l'infini.

Pour 4

10 tomates

2 échalotes

300g de blanc de poulet

120g de riz rond

10cl de vin blanc

40cl de bouillon de légumes

2 càs de crème semi épaisse

Huile d'olive, sel, poivre, estragon

Mettre une sauteuse contenant de l'huile d'olive à chauffer. Dans un mixeur, placer les échalotes ainsi que le poulet. Vous devez obtenir un hachis grossier. Les mettre à revenir quelques minutes dans l'huile. Leur ajouter le riz et baisser le feu. L'enrober d'huile et ajouter alors le bouillon et le vin blanc louche après louche, dès que le mélange vous semble sec. En fin de cuisson, ajouter la crème et l'estragon. Préchauffer le four à 190. Oter le chapeau des tomates, les évider et les placer dans un plat à gratin. Les remplir de risotto et les chapeauter. Cuire 25mn.

Risotto aux girolles au thermomix ou sans

Mais quelle idée de publier une recette de risotto en plein mois de mai ? J'avoue que je l'avais un peu oubliée au fin fond de mon appareil photo. Et comme je l'avais beaucoup appréciée, je me suis dit qu'il serait dommage d'attendre un an avant de vous la donner :) Voici donc mon risotto aux girolles (au thermomix ou sans).

Pour 4 personnes

250g de riz à risotto
250g de girolles
2 oignons
10g de beurre
20g d'huile d'olive
100g de vin blanc
700g d'eau
1 kubor
Persil, sel, poivre

Au thermomix

Dans le bol, placer les oignons pour 5s, 5. Racler les parois et ajouter le beurre pour 5mn, varoma, 1 en ôtant le gobelet. Ajouter les girolles, le persil et le poivre pour 5mn, varoma, sens inverse, 1. Réserver. Mettre l'huile d'olive à la place. Ajouter le riz pour 5mn, 100, 1. Terminer par le vin, l'eau et le kubor pour 18mn, 100, sens inverse, 1. Remettre les champignons pour 1mn, sens inverse, 1 et servir illico.

Sans le thermomix

Faire chauffer du beurre dans une sauteuse. Y mettre à revenir l'oignon émincé puis les girolles, le poivre et le persil. Cela doit vous prendre une dizaine de minutes. En parallèle, faire chauffer de l'huile d'olive. Y ajouter le riz et bien l'enrober. Ajouter le mélange de vin et de bouillon louche après louche de façon à ce que le riz absorbe bien le liquide. Une fois l'opération terminée, mettre les champignons dans le risotto, laisser chauffer quelques minutes et servir.

Risotto aux champignons des bois et mascarpone

Avec ce froid, j'ai besoin de manger consistant et réconfortant le soir ... Je me suis donc lancée dans un risotto aux champignons des bois et mascarpone bien savoureux ! Même ma pépette s'est régalée face au crémeux obtenu.

Pour 4 à 6 personnes

400g de champignons des bois

200g de riz rond

3 échalotes

40g de mascarpone

30g de beurre

15cl de vin blanc

Huile d'olive, sel, poivre, eau, persil

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir les champignons avec le sel et les poivres et réserver. En parallèle, faire fondre le beurre pour y faire revenir les échalotes émincées. Ajouter le riz et les champignons. Cuire 3mn en remuant. Ajouter le vin et cuire 5mn. Terminer en versant de l'eau chaude à hauteur du riz. Laisser cuire 15mn. Ajouter un peu d'eau si nécessaire et poursuivre la cuisson ou incorporer le mascarpone et le persil.

Riz au miel et aux épices

Vendredi, chez le pédiatre, j'ai eu la chance de feuilleter un numéro de Cuisine Actuelle (ça change des Voici and co!). Ce riz au miel et aux épices a intrigué mes papilles. Non, je n'ai pas lâchement arraché la recette, laissant les mamans suivantes dans l'expectative ; je l'ai prise en photo. De retour à la maison, j'ai fait le test. Je dois avouer que j'aime le sucré-salé mais que cette recette se rapproche plus du riz au lait que de l'accompagnement. Je vous laisse tester ?

Pour 4 personnes
140g de riz rond
1 litre de lait
3 vaches qui rit
1 étoile de badiane
3 càs de miel
Sel, safran

Dans une casserole, placer le riz, le lait, le sel et la badiane. Cuire 40mn à feu doux, jusqu'à ce que le riz absorbe le lait. Ajouter miel et safran et cuire encore 5mn de plus. Retirer du feu, retirer la badiane et ajouter le fromage. Servir  bien chaud.

Risotto aux courgettes pour bébé

Ma princesse apprécie le riz et plus particulièrement mes risottos. J'ai donc récemment opté pour un risotto aux courgettes (pour bébé), tout en douceur. C'est facile à faire et ça lui plaît, que demander de plus ?!

25g de riz rond
1 càs d'huile d'olive
40g de courgette en rondelles
500ml de bouillon peu salé
Une lichette de crème

Dans une casserole, placer huile d'olive, le riz et les courgettes. Laisser dorer quelques minutes. Ajouter le bouillon et laisser cuire à feu moyen, à couvert, pendant 20mn. Egoutter éventuellement le supplément d'eau. Ajouter une lichette de crème.

Risotto saumon, champignons, carottes pour bébé

J'ai encore une fois délaissé mon thermomix pour préparer un risotto saumon, champignons et carottes. J'avais repéré la recette chez Nestlé. Ca lui a beaucoup plu !

20 g de riz à risotto
50 g de champignons de Paris

50 g de carotte

15 g de saumon frais

1 càc de crème semi épaisse

Persil

450 ml d'eau minérale

½ cuillerée à café d'huile d'olive

Mixer grossièrement la carotte et les champignons. Mettre l'eau à bouillir. Y plonger le riz et les légumes pour 18mn. Au terme de la cuisson, j'ai égoutté l'eau restante. Vous pouvez choisir de la garder ou pas. J'ai ajouté le saumon en petits morceaux, le persil, et la crème. J'ai fait chauffer 15s au micro ondes pour parfaire la cuisson du poisson. Vous pouvez également choisir de mixer le plat.

Risotto potiron et lait de coco, cabillaud au curry au thermomix

Il m'aura fallu 25mn, montre en main, pour réaliser ce plat complet. Enfin, quand je dis que c'est moi qui l'ai fait,j'extrapôle un chouya... Il s'agit bien entendu de l'oeuvre de mon thermomix, qui sait particulièrement bien me seconder lorsque j'ai un demi-milliard d'autres choses à faire... Et je dois avouer que ce risotto potiron et lait de coco accompagne de son cabillaud au curry étaient plutôt chouettes.

Pour 2 personnes
2 filets de cabillaud
50g de riz rond
400g de chair de potiron
1 petit oignon
10g d'huile d'olive

1/2 kubor

125g d'eau

50g de lait de coco

Poivre, persil, curry

Dans le bol, placer l'oignon épluché pour 5s, vit 5. Racler les parois, ajouter l'huile d'olive et le kubor émietté pour 5mn, 100, mijotage. Placer le potiron pour 20s, vit 6. Ajouter l'eau et le riz pour 5s, sens inverse, 3. Dans le varoma, mettre une feuille de cuisson et, par-dessus, placer les poissons saupoudrés de curry. Le mettre en place et programmer 20mn, varoma, sens inverse, mijotage. Retirer le varoma sans l'ouvrir. Dans le bol, ajouter le lait de coco, le poivre et le persil pour 20s, 100, sens inverse, 3. Servir le tout.

Risotto rapide au thermomix (ou non)

Depuis que petite princesse est arrivée, je suis on ne peut plus fan des recettes "rapides" et, qui plus est, au thermomix. J'ai donc pour vous une recette de risotto plutôt sympa et entièrement réalisée par le thermomix. 

Pour 2 personnes

1 oignon

10g d'huile

100g de riz rond

50g de vin blanc

1 kubor

280g d'eau chaude

50g de crème

Sel, poivre

Au thermomix

Placer l'oignon dans le bol pour 3s, vit 5. Racler les parois et ajouter huile et riz pour 5mn, varoma, vit 1. Ajouter tous les autres ingrédients sauf la crème pour 20mn, 100, FSI, vit 1. Terminer par la crème pour 5s, FSI, vit 2.

Sans le thermomix

Préparer le bouillon en le faisant réchauffer. Emincer finement l’oignon et la faire revenir dans l’huile d’olive. Elle ne doit pas colorer mais devenir translucide. Ajouter le riz et l’enrober. Lui non plus ne doit pas colorer. Ajouter dès lors le vin puis le bouillon, louche après louche. Vous rajouterez une louche dès que la précédente sera absorbée. Cela doit prendre environ une demie-heure. Enfin, ajouter sel, poivre, puis la crème. Mélanger bien et servir chaud.

Riz sauté au poulet et au curry

Pour bien finir la semaine, un coup de coeur : le riz sauté au poulet et au curry, doucement radouci par des raisins secs et des amandes. Aucun doute, il mérite un 10/10 !

Pour 2 personnes
100g de riz long
2 escalopes de poulet
1 bel oignon
40cl d’eau
1 bâton de kubor
1 belle càc de curry
Des raisins secs
Des amandes effilées
Huile d’olive
Sel, poivre, persil

Couper le poulet en morceaux et le faire dorer dans l’huile d’olive. Une fois coloré, lui ajouter l’oignon émincé. Cuire quelques minutes. Mettre le riz et l’enrober. Enfin, ajouter l’eau + kubor, le curry et les raisins. Cuire jusqu’à absorption totale du liquide (15/20mn). Parsemer d’amandes effilées dorées au four et de persil.

Macaronis façon risotto à la sauce tomate et au thon au thermomix ou sans

Le salé fait son grand retour par ici ! Et oui, en été, je salade salade salade... Mais dès que septembre revient, les plats cuisinés salés également. j'ai testé les macaronis façon risotto à la sauce tomate et au thon. Perso, je ne me suis pas embêtée à surveiller et j'ai tout mis dans mon thermomix. Mais la recette de départ prévoyait une casserole !

Pour 2 personnes
125g de macaronis
½ boîte de thon
1 petit oignon
10g d'huile d'olive
250g d'eau
1 demi brique de crème semi-épaisse
1 petite boîte de concentré de tomate (70g)
½ kubor
Basilic, sel, poivre

Au thermomix
Peler l’oignon, le couper en 4. Le mixer 5s, vit 6. Ajouter l’huile pour 3mn, 100, vit 2. Ensuite, placer tous les autres ingrédients pour 16mn, 100, FSI, mijotage.

Sans thermomix
Emincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive. Préparer le bouillon avec l’eau et le kubor. Ajouter les nouilles et les enrober d’huile. Dès lors, ajouter le bouillon petit à petit, à chaque fois qu’il est absorbé par les pâtes. Lorsqu’il est totalement absorbé, ajouter sel, poivre, basilic puis la tomate, la crème et le thon émietté. Laisser mijoter quelques minutes et servir.

Riz aux tomates et au basilic au thermomix

Après tout le sucré que je vous ai proposé ces derniers temps, je me remets à cuisiner salé. Et oui, parfois, il faut bien ! On commence avec ce riz aux tomates et au basilic réalisé par mon thermomix. Quelques tomates et du basilic habillent très bien des grains de riz !

Pour 2 personnes
1 petit oignon
100g de tomates (2 petites)
15g d'huile d'olive
100g de riz long grain
300g d'eau
Sel, poivre, basilic

Au thermomix
Mettre l'oignon et les tomates dans le bol pour 5s à vit 5. Ajouter l'huile d'olive pour 5mn, varoma, vit 1. Enfin, ajouter tous les autres ingrédients pour le temps indiqué sur le paquet de riz (17mn pour moi), 100, FSI, vitesse 1. Et c'est déjà prêt !

Pour celles qui n'ont pas le thermomix, je vous renvoie vers cette recette de risotto tomates basilic effectuée il y a quelques mois déjà !

Risotto kiri - persil

Le risotto des petits ou grands enfants... Le risotto au kiri (et au persil!).

Pour 2 portions comme sur la photo
80g de riz rond
30cl d’eau + 1 cube de kubor
1 kiri
1 échalote
Persil
Sel, poivre, huile d’olive

Préparer le bouillon en le faisant réchauffer. Emincer finement l’échalote et la faire revenir dans l’huile d’olive. Elle ne doit pas colorer mais devenir translucide. Ajouter le riz et l’enrober. Lui non plus ne doit pas colorer. Ajouter dès lors le bouillon, louche après louche. Vous rajouterez une louche dès que la précédente sera absorbée. Cela doit prendre environ une demie-heure. Enfin, ajouter sel, poivre, persil ainsi que le fromage. Mélanger bien et servir chaud.

Risotto raisins, figues, noix et magret de canard fumé

Il n'est plus trop de saison mon risotto raisins, figues, noix et magret de canard fumé. Ceci dit, lorsqu'il a fait froid et pluvieux, j'ai été ravie de penser à lui !

Pour 2 portions comme sur la photo
80g de riz rond
30cl d’eau + 1 cube de kubor
1 belle càs de fromage frais raisins, figues, noix
Du magret de canard fumé
1 échalote
Sel, poivre, huile d’olive

Préparer le bouillon en le faisant réchauffer. Emincer finement l’échalote et la faire revenir dans l’huile d’olive. Elle ne doit pas colorer mais devenir translucide. Ajouter le riz et l’enrober. Lui non plus ne doit pas colorer. Ajouter dès lors le bouillon, louche après louche. Vous rajouterez une louche dès que la précédente sera absorbée. Cela doit prendre environ une demie-heure. Enfin, ajouter sel, poivre ainsi que le fromage. Mélanger bien et servir en décorant avec les magrets.

Risotto de pâtes aux tomates séchées, basilic, thon et pignons

C'est sympa le riz, mais en ce moment, j'aime les pâtes ! Du coup, pourquoi ne pas tenter un risotto de pâtes aux tomates séchées, basilic, thon et pignons ? Aucune, donc testé et approuvé!

Pour 2 personnes
100g de macaronis
40cl d’eau+2 cubes de kubor
1 petit oignon
5 belles tomates séchées égouttées
1 petite boîte de thon
Huile d’olive, crème semi-épaisse, basilic, pignons

Préparer le bouillon. Emincer l’oignon. Le faire revenir, sans le faire colorer dans l’huile d’olive. Ajouter les pâtes et les enrober d’huile. Ajouter le bouillon louche après louche, en prenant soin d’en rajouter dès que les pâtes ont tout absorbé. (Ca doit vous prendre environ 20 à 30mn). Ajouter les tomates coupées en morceaux, le basilic, le thon émietté et les pignons. Terminer par un peu de crème. Cuire 1mn encore et servir.

Riz pilaf au poireau, citron et pavot

J'aime bien le riz pilaf ! Mais encore plus lorsqu'il se déguise en riz pilaf au poireau, citron et pavot.

Par personne
45g de riz basmati
1 blanc de poireau
15cl d’eau + 1 cube de kubor
Beurre, citron, sel, poivre, pavot

Emincer finement le poireau. Le faire revenir dans le beurre, pendant 5 minutes. Ajouter le riz et mélanger. Saler et poivrer. Préparer le bouillon et le faire chauffer. Le rajouter dans la casserole. Laisser cuire une bonne dizaine de minutes sans mélanger. A la fin de ce temps, le riz doit avoir absorbé le liquide (sinon, continuer la cuisson quelques minutes). Enfin, terminer par un peu de citron et de pavot (selon les goûts).

Poêlée de blé aux champignons : blésotto aux champignons

Une jolie déclinaison du risotto avec cette poêlée de blé aux champignons. Rien à redire, ce "blésotto aux champignons" est top !

Par personne, on compte :
50g de blé cru
1 échalote
15cl de bouillon de légumes (Kubor)
1 petite boîte de champignons
1 càs de crème semi-épaisse
Huile d'olive
Sel, poivre, persil

Faire revenir l'échalote émincée dans l'huile. Laisser colorer. Ajouter les champignons et laisser colorer encore une fois. Ajouter le blé, le sel, le poivre et le bouillon chaud. Le bouillon doit être ajouté petit à petit, comme pour un risotto. (Chaque louche doit être absorbée avant qu'une autre ne soit mise). Une fois le blé "sec", ajouter la crème et le persil. Laisser mijoter 5mn puis servir bien chaud.

Riz pilaf au curry façon Lignac

Pour accompagner mes cubes de saumon au soja, gingembre et sésame, j'avais préparé un riz pilaf au curry, à la façon de Cyril Lignac.

Par personne
1/2 oignon
50g de riz thai
20cl d'eau+ un cube de kubor
Curry
Huile d'olive

Faire rissoler l'oignon dans l'huile, et ajouter le curry. Ajouter le riz : remuer sans cesse pendant une minute. Préparer le bouillon et le verser par-dessus le riz. Porter le tout par ébullition. Remuer. Couvrir, baisser le feu, et cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le riz soit gonflé.