Salade de poulet, boulgour et sauce sucrée salée au thermomix

Waouh ! Méga coup de coeur pour cette recette de salade de poulet, boulgour et sauce sucrée salée (au thermomix) à déguster tiède ou chaude. Toutes les saveurs que j'aime sont réunies ici : poulet, courgettes, miel, coco. Cette salade est hyper dépaysante. Je la recommande vivement !

Pour 2 personnes

Poulet et garniture

120g de boulgour

200g de courgettes

2 filets de poulet coupés en lanières

400g d'eau

15g d'huile d'olive

Sel, poivre, curcuma, cumin

Sauce

1 échalote coupée en deux

15g de moutarde à l'ancienne

10g de moutarde forte

10g de sauce soja

10g de vinaigre balsamique

15g de miel

80g de jus d'orange

80g de crème de coco

Sel, poivre

Préparer le poulet et sa garniture. Dans un saladier, placer le boulgour, du sel, du curcuma, du cumin, l'huile d'olive et l'eau. Bien mélanger et laisser gonfler. Dans le varoma, placer les courgettes en rondelles. Insérer le plateau vapeur et y déposer par-dessus une feuille de papier cuisson le poulet en lanières. Saler, poivrer et réserver le tout. Insérer le panier cuisson et y transvaser le contenu de façon à ce que l'eau tombe au fond du bol et que le boulgour reste dans le panier. Cuire 30mn, varoma, 1. Transvaser le boulgour, le poulet et les courgettes dans un saladier avant de vider et nettoyer le bol. Préparer la sauce. Placer dans le bol tous les ingrédients pour la réaliser et mixer 30s, 7. Verser la sauce sur le boulgour et placer au frais.

Salade Taco Caesar façon El Rancho (salade, poulet, tomates, parmesan)

Si vous fréquentez les restaurants El Rancho, vous devez (re)connaître cette recette. Il s'agit plus ou moins de leur salade Taco Caesar. Il faut bien avouer qu'elle fait un sacré effet lorsqu'on l'apporte sur la table alors que sa composition est on ne peut plus simple. L'avantage ? Il est possible de la décliner comme on le souhaite.

Tortillas de blé
Salade verte
Emincé de poulet rôti
Sauce caesar
Copeaux de parmesan
Tomates

Moules Tulipes

Commencer par positionner les tortillas dans les moules tulipes. Les cuire 8mn à 180. Laisser refroidir et démouler. Positionner chaque "taco" dans une assiette de service. Les garnir de salade verte, de sauce caesar, d'émincé de poulet rôti, de copeaux de parmesan et de tomates en cubes.

Salade cuite de carottes, fenouil et artichauts

Aujourd'hui, je vous livre cette recette de famille. Ma grand-mère réalise très régulièrement cette salade cuite de carottes, fenouil et artichauts. Nous la dégustons en entrée et adorons son bon goût citronné.

Pour 4 personnes

4 carottes

1 fenouil

6 fonds d'artichauts

30cl d'eau

2 gousses d'ail

Le jus d'un demi citron

1 càs d'huile d'olive

Sel, poivre

Préparer les légumes : éplucher et couper les carottes en rondelles, le fenouil en bâtonnets et les fonds d'artichauts en 4. Les placer dans une casserole avec du sel, les recouvrir d'eau et les laisser cuire 20mn en portant l'eau à ébullition puis en baissant le feu à une puissance moyenne. Retirer la casserole du feu, il ne doit plus rester beaucoup d'eau. Ajouter l'ail coupé en dés, le jus de citron et l'huile. Laisser refroidir.

Salade de melon et concombre à la fêta et à la menthe

Voici une etrée ultra fraîche, parfaite pour les soirées d'été. Il s'agit de la recette de Fashioncoonking : une salade de melon et concombre à la fêta et à la menthe. Riche en vitamines et légère, l'essayer, c'est l'adopter !

Pour 2 personnes

La moitié d'un beau melon bien mûr

1 concombre

60g de fêta

Sel, poivre, huile d'olive, menthe fraîche

Peler et épépiner le melon et le concombre. Les couper en cubes et les placer dans un saladier. Leur ajouter la feta, un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et de la manthe fraîche ciselée. Servir bien frais.

Salade de lentilles corail, riz, fèves et oeufs

Je ne suis pas devenue végétarienne : loin de là. Toutefois, j'ai considérablement réduit ma consommation de protéines animales. Et pour ce faire, j'ai augmenté ma consommation de légumineuses. La preuve avec cette délicieuse salade de lentilles corail, riz, fèves et oeufs, repérée par ici. Je partage à mon tour cette jolie trouvaille !

Pour 2 personnes

Une belle poignée de fèves écossées et épluchées

60g de lentilles corail

60g de riz

2 oeufs

6/8 olives noires

3/4 tomates séchées

Vinaigrette

Sel, poivre, ciboulette

Mettre à cuire le riz et les oeufs dans une eau bouillante pendante une dizaine de minutes. Egoutter et laisser refroidir. En parallèle, dans une première casserole, placer de l'eau froide avec les lentilles corail. Cuire 10mn à feu moyen avant d'égoutter et de laisser refroidir. Dans une seconde casserole, mettre à bouillir de l'eau pour blanchir pendant 2mn les fèves. Les égoutter. Dans un saladier, mélanger le riz, les lentilles corail, les olives noires et tomates séchées en morceaux, du sel, du poivre, de la ciboulette et de la vinaigrette. Ecaler les oeufs et les répartir sur la salade. Manger bien frais.

Caviar d'aubergines aux tomates ou zaalouk

Je me suis récemment rendue compte que je n'avais jamais publié ma recette du caviar d'aubergines aux tomates, également appelé zaalouk en orient. Cette salade cuite et compotée peut se déguster chaude ou tiède. Elle est, à mon goût, encore meilleure refroidie, le lendemain.

2 aubergines

3 tomates

3 gousses d'ail

Sel, poivre, cumin

20g d'huile d'olive

Préchauffer le four à 200. Eplucher les aubergines, les placer dans du papier alu et cuire 30mn. Laisser tiédir. Pendant ce temps, peler les tomates et les couper en cubes. Dans une casserole, placer l'huile d'olive avec les tomates, les aubergines en cubes, le sel, le poivre, le cumin et les gousses d'ail pressées. Cuire sur feu moyen, à couvert, jusqu'à évaporation des liquides, soit environ 20mn.

Salade de concombre à la crème d'estragon

Avec la chaleur qui revient, on a souvent envie de fraîcheur. J'ai ce qu'il vous faut avec cette salade de concombre à la crème d'estragon, simple mais efficace.

1 concombre

1 petit suisse nature

1/2 càc rase de moutarde

Sel, poivre, estragon

Eplucher le concombre, le couper en dés, le placer dans une passoire et le saler. Le laisser dégorger. L'égoutter et l'essuyer. Dans un saladier, mélanger le petit suisse avec la moutarde, l'estragon, du sel et du poivre. Leur ajouter le concombre et placer au frais.

Salade de riz au curcuma, tomates et champignons

Avec la chaleur qui arrive, c'est le grand retour des salades en tous genres, parfaites pour la saison des pique nique qui recommence. Ici, le curcuma m'a permis de sublimer cette salade de riz, ce plat a priori connu de tous, vu et revu. Voici donc ma recette de salade de riz au curcuma, tomates et champignons. Libre à vous d'y ajouter du thon, du jambon ou des oeufs cuits pour en faire un plat complet.

Pour 4 personnes

200g de riz

200g de tomates

100g de champignons frais

1 gousse d’ail

1 bouquet garni en sachet

1 kubor

3 càs d’huile d’olive

1 càs de vinaigre de vin blanc

1 càs de curcuma

Sel, poivre, persil

Préparer une casserole d’eau bouillante et y verser le kubor, le curcuma, le sachet de bouquet garni et le riz. Cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre. Egoutter en prenant soin de retirer le sachet de bouquet garni ; placer dans un saladier. En parallèle, couper les tomates en cubes, les champignons et hacher l’ail. Les ajouter au riz avec l’huile d’olive, le vinaigre, du sel et du poivre. Bien mélanger le tout. Au moment de servir, parsemer de persil.

Salade de fruits exotiques : mangue, ananas, fruits de la passion

A vos couteaux pour réaliser en deux temps, trois mouvements cette salade de fruits exotiques : mangue, ananas, fruits de la passion. Colorée et légère, elle apporte également un peu de fraîcheur à la fin d'un bon repas.

Pour 4 personnes

1 mangue

1 ananas

100ml de jus de fruits de la passion

Eplucher les fruits et les couper en cubes. Les placer dans un saladier et leur ajouter le jus de fruits. Laisser mariner quelques heures au frais avant de servir.

Salade de carottes au sésame, à la japonaise

Un peu de sauce soja, un peu de sésame et hop, vous obtenez une salade de carottes au sésame, à la japonaise. Dépaysement garanti.

Pour 2/4 personnes

3 belles carottes

2 càs de graines de sésame

Marinade

10ml de vinaigre de riz

2 càc de sauce soja

2 càc de sauce soja sucrée

Râper les carottes. Les placer dans un saladier. Dans un bol, placer le vinaigre de riz et les sauces soja. Bien mélanger et verser sur les carottes. Laisser mariner le temps de mettre à revenir à sec les graines de sésame. Les laisser refroidir avant de les parsemer sur les carottes.

Salade de chou-fleur et oeufs mimosa au thermomix ou sans

C'est au détour d'un blog que j'ai repéré cette recette de salade de chou-fleur et oeufs mimosa (au thermomix ou sans) qui m'a littéralement tapée dans l'oeil. Le tout est frais et sans chichis : tout ce que j'aime en somme !

Pour 2 personnes
300g de chou-fleur cru
2 oeufs
2 càs de mayonnaise à l'ail
Sel, poivre, persil

Au thermomix

Mettre 500g d'eau dans le bol. Placer les oeufs et le chou-fleur en bouquets dans le varoma et programmer 20mn, varoma, vit 1. Ouvrir le varoma et le laisser tiédir. Ecaler les oeufs et les écraser. Les mettre dans un saladier. Leur ajouter la mayonnaise à l'ail, le sel et le poivre. Terminer par le chou-fleur et mélanger le tout. Placer au frais.

Sans le thermomix

Mettre une casserole d'eau à bouillir. Y placer les oeufs et les bouquets de chou-fleur pour une dizaine de minutes. Egoutter le tout et laisser refroidir. Ecaler les oeufs et les écraser. Les mettre dans un saladier. Leur ajouter la mayonnaise à l'ail, le sel et le poivre. Terminer par le chou-fleur et mélanger le tout. Placer au frais.

Salade d'ananas au sirop épicé

Rafraîchissante, diététique et bourrée de vitamines, la salade d'ananas est un de mes desserts préférés. En feuilletant le dernier Cuisine Actuelle, j'ai découvert cette recette de salade d'ananas au sirop épicé. Quelques heures après, je pouvais la déguster pour le plus grand bonheur de mes papilles.

Pour 6 à 8 personnes

1 ananas

150g de sucre roux

2 bâtons de cannelle

2 étoiles de badiane

1 gousse de vanille

1 litre d'eau

Peler l'ananas et le couper en cubes. Réserver. Dans une casserole, placer l'eau, le sucre, la cannelle, la badiane, les graines de la gousse de vanille ainsi que la gousse elle-même. Porter à ébullition et, dès que le sucre est fondu, ajouter l'ananas. Attendre l'ébullition pour baisser à peine le feu et cuire 20mn à frémissements. Laisser refroidir dans la casserole. Mettre au frais et servir en verrines.

Salade de lentilles corail, boulgour et saumon

J'ai préparé cette salade de lentilles corail, boulgour et saumon en m'inspirant de la recette de Chouya. Et avec les 25 degrés du week-end dernier, nous avons pu nous en régaler sur la terrasse. Il n'y a rien de mieux !

Pour 3 personnes

100 g de lentilles corail

100 g de boulgour

2 pavés de saumon

3 à 4 tomates

1/2 kubor

Sel, poivre, curry

Rincez les lentilles corail et les mettre à cuire à feu moyen 10 à 15mn dans 200g d’eau. En parallèle, cuire le boulgour dans une eau bouillante dans laquelle vous aurez plongé un kubor. Cuire le saumon à la vapeur. Mélanger enfin tous les ingrédients : boulgour, lentilles, curry, tomates en cubes, sel, poivre et saumon. Servir tiède. 

Salade cuite artichauts/tomates

Lorsque j'achète des artichauts, j'envisage toujours de les manger sagement, feuilles après feuilles, trempées dans du sel. Comme lorsque j'étais petite fille ! Oui, mais, au final, je finis toujours par les cuire pour en récupérer les fonds et les transformer en salade que ma louloute serait susceptible d'aimer, une fois bien accommodée. J'ai donc préparé il y a peu cette salade cuite artichauts/tomates repérée par ici. Un délice. 

Pour 4 personnes

500g de fonds d’artichauts

400g de tomates concassées

3 gousses d’ail écrasées

1 càs de paprika

60g de bouillon de légumes

2 càs d’huile d’olive

Sel, poivre, persil

Mettre l’huile à chauffer dans une sauteuse ; y faire revenir l’ail et le paprika à feu vif pendant 3mn. Ajouter les tomates, baisser le feu et cuire à feu doux 5mn. Ajouter les fonds d’artichauts en morceaux, le bouillon ainsi que le sel et le poivre ; poursuivre la cuisson à feu doux 15mn. Saupoudrer de persil et servir tiède.

Salade de riz au curcuma, au thon et au parmesan

Ces dernières semaines, il a fait chaud par chez nous. Très chaud ! Alors, puisque nous vivons volets fermés pour ne pas laisser entrer la chaleur, il faut bien mettre du soleil dans son assiette. Voici donc une salade de riz au curcuma, au thon et au parmesan. Je me suis fortement inspirée de l'un des derniers Cuisine Actuelle, regorgeant de salades estivales.

Pour 4/6 personnes

200g de riz

300g de tomates

1 gousse d’ail

1 bouquet garni en sachet

80g de parmesan en copeaux

1 kubor

3 càs d’huile d’olive

1 càs de vinaigre de vin blanc

1 càs de curcuma
1 grosse boîte de thon
Sel, poivre, persil

Préparer une casserole d’eau bouillante et y verser le kubor, le curcuma, le sachet de bouquet garni et le riz. Cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre. Egoutter en prenant soin de retirer le sachet de bouquet garni ; placer dans un saladier. En parallèle, couper les tomates en cubes et hacher l’ail. Les ajouter au riz avec le thon, l’huile d’olive, le vinaigre, du sel et du poivre. Bien mélanger le tout. Au moment de servir, parsemer du parmesan et de persil.

Salade de blé aux légumes et poulet grillés

Les beaux jours s'installent et avec eux mes recettes ensoleillées, à l'instar de cette salade de blé aux légumes et poulet grillés bourrée de saveurs.

Pour 6

4 blancs de poulet

400g de blé cru

2 poivrons rouges

2 oignons

2 courgettes

1 belle aubergine

4 càs d'huile d'olive

3 càs de pesto

Ail déshydarté, sel, poivre

Préchauffer le four à 180. Eplucher les légumes et les couper en petits morceaux. Les placerau creux d'un plat à gratin avec du sel, du poivre et de l'ail ; les arroser d'huile d'olive. Cuire 40mn. Laisser tiédir. Cuire le blé dans l'eau bouillante et laisser également tiédir. Cuire les blancs de poulet et les laisser tiédir. Placer le blé dans un saladier et lui ajouter le pesto. Terminer par le poulet coupé en lamelles et les légumes.

Salade de pâtes au thon, carottes et épices

Voici une recette signée Chefnini et revisitée par mes soins, pour dépoussiérer la traditionnelle salade de pâtes. Il s'agit ici d'une salade de pâtes au thon, carottes et épices. Couleurs et saveurs sont au rendez-vous.

Pour 2 à 3 personnes

120g de pâtes cuites et refroidis

1 boîte de thon (200g)

20g de raisins secs

2 belles carottes

1/2 càc de curry

1/2 càc de curcuma

4 càc d'huile d'olive

4 càc de jus de citron

Sel, poivre, persil

Dans un saladier, placer les pâtes. Leur ajouter le thon émietté, l'huile d'olive et le citron. Râper les carottes et les mélanger aux pâtes avant de terminer par le curry, le curcuma, les raisins secs et le persil. Assaisonner et mettre au frais.

Taboulé aux dattes et poulet caramélisé

Loin de la recette traditionnelle, j'ai pour vous un taboulé aux dattes et poulet caramélisé, aux accents orientaux. J'avais repéré cette recette il y a des années, dans un magazine. Mais pourquoi ai-je attendu aussi longtemps avant de la réaliser ?

Pour 2 personnes

2 petits blancs de poulet

1/2 poivron rouge

120g de graine de couscous

150ml d'eau

14ml d'huile d'olive

Une petite dizaine de dattes dénoyautées

20g de raisins secs

1 càs de miel

Sel, poivre, citron, menthe

Couper le poulet en cubes et le faire caraméliser dans le miel. Réserver. Dans un saladier, placer la semoule, l'eau bouillante, l'huile d'olive, le sel, le poivre, les raisins et les dattes. Laisser gonfler 10mn. Egrainer et ajouter le poivron émincé, un peu de citron et de menthe. Mélanger au poulet et servir illico.

Salade d'artichauts aux tomates séchées et à la feta

En avril, ne te découvre pas d'un fil... Et ce mois-ci, nous avons eu alternance de chaleur et de fraîcheur. Voici une salade d'artichauts aux tomates séchées et à la feta, préparée un soir où l'on devait avoisiner les 25 degrés. 

Pour 2 à 4 personnes
10 fonds d'artichauts
8 à 10 tomates séchées
2 càs d'ail déshydraté
Une dizaine de cubes de feta
Huile d’olive (des tomates séchées ou de la feta)
Sel, poivre, basilic

Dans un saladier, placer les fonds d'artichauts coupés en 4. Leur ajouter les tomates séchées en morceaux, de l'ail, du sel, du poivre et du basilic. Terminer par la feta et un peu d'huile d'olive. Servir bien frais.

Salade de pois chiches au citron confit

Une recette qui se veut estivale au vu des températures que nous avons pu avoir la semaine dernière. J'ai eu envie de me concocter une salade de pois chiches au citron confit maison. J'adore ce genre de repas prêts en quelques minutes avec trois fois rien.

Pour 2 à 4 personnes
1 petite boîte de pois chiches

Une petite dizaine de rondelles de citrons confits maison

4 càs d'huile d'olive (celle des citrons confits pour moi)

Oignons déshydraté ou un oignon rouge ne rondelles

Ail déshydraté, coriandre, paprika, cumin, sel

Egoutter lespois chiches et les placer dans un saladier. Leur ajouter les rondelles de citrons confits, des oignons déshydratés (ou mieux, si vous avez, des oignons rouges). Assaisonner à l'aide de l'huile des citrons, de sel, d'ail déshydraté, de coriandre, de paprika et de cumin. Mettre au frais au moins 1h.