vendredi 30 septembre 2011

Flans à la pistache à l'agar agar au thermomix ou sans

Vous vous doutez bien, vu ma publication d'hier, que ma pâte de pistache allait me servir rapidement... Et hop, j'en ai glissé une cuillère dans des flans à la pistache à l'agar agar (au thermomix ou sans). C'est dommage que le contre-jour ne vous permette pas de voir sa vraie couleur. (Ceci dit, si vous trouvez les flans un peu pâlichons, rajoutez une goutte de colorant :D )


Pour 3 flans
250g de lait
1 càs de pâte de pistaches maison (20g)
10g de sucre roux
1g d'agar agar

Au thermomix
Placer tous les ingrédients dans le bol pour 5s vit 10. Programmer ensuite 10mn, 90, 3. Placer dans les moules à flans, au frais, une nuit.

A la casserole
Placer le lait, le sucre et la pâte de pistaches dans une casserole. Faire chauffer. Ajouter ensuite l’agar agar jusqu’à ébullition. Poursuivre la cuisson une minute (penser à couvrir pour éviter les projections !). Placer dans les moules à flans, au frais, une nuit.

jeudi 29 septembre 2011

Pâte de pistaches maison au thermomix

Je n'ai jamais trouvé de pâte de pistaches par chez moi... Je n'ai pas vraiment cherché non plus pour tout dire. Alors, lorsque Fruits secs du web m'a proposé de m'en envoyer, j'ai sauté sur l'occasion pour pouvoir réaliser ma propre pâte de pistaches maison, grâce à mon thermomix. Pour ce faire, je me suis inspirée d'une recette d'Ottoki...


Pour 2 pots (200g ?!)
20g d’eau
80g de sucre roux
160g de pistaches émondées non salées (Fruits secs du web)
40 g de poudre d'amandes
1 bouchon d'extrait d'amandes amères

Dans le bol du thermomix, placer le sucre et l’eau pour 2mn, varoma, 2. Ajouter les pistaches, les amandes et l’extrait d’amandes amères. Mixer 2mn30, vitesse 5 en arrêtant fréquemment pour aider de la spatule. Dès que la consistance vous convient, mettre dans des pots bien hermétiques, puis au frigo. Si, à la sortie du frigo, votre pâte vous semble trop épaisse, refaites-lui faire un tour dans le bol du thermomix pour la détendre :D

mercredi 28 septembre 2011

Cookie géant

Soit on est gourmand(e), soit on ne l'est pas. Dans le premier cas, lorsque l'on aperçoit un cookie géant sur un blog, on le réalise illico... Et vous pouvez voir que c'est bien mon cas ! Une chouette tentative...surtout dans le cadre d'une soirée sur le thème des amériques... :D



Pour 1 cookies géant
120g de beurre mou
1 oeuf
90g de sucre roux
2 sachets de sucre vanillé ou 2 càs de sucre vanillé maison
180g de farine
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
100g de chocolat noir coupé grossièrement
2 cuillères à soupe de poudre d'amandes


Préchauffer votre four à 180. Dans un saladier, mélanger le beurre avec les sucres. Ajouter l'oeuf, la levure, les amandes et le sel. Terminer par la farine. Lorsque la pâte est homogène, ajouter le chocolat. Mettre le tout dans un plat rond. Enfourner pour 25mn. Les bords doivent être dorés mais pas le centre. Laisser refroidir sans démouler.

mardi 27 septembre 2011

Croque monsieur ananas, poulet, curry

Une application directe de la recette d'hier : le pain de mie m'a servi pour des croques monsieur au poulet, curry et ananas. C'était cro bon !


Pour 2 croques
4 tranches de pain de mie maison
Des restes de poulet rôti
Du curry
1 tranche d'ananas coupée en triangles
2 fromages à hamburgers
Du beurre

Côté réalisation... On tartine 2 tranches de beurre. On rajoute sur chacune l'ananas, du poulet, du curry et on termine par le fromage à hamburger avant de refermer par les tranches de pain de mie restantes. Et hop, au grill !

lundi 26 septembre 2011

Pain de mie (au thermomix ou en map)

C'est drôle mais j'étais certaine de vous avoir déjà donné une recette de pain de mie ! Mais pourtant, aucune trace sur le blog... Je me rattrape donc avec ce pain de mie réalisable au thermomix ou en map. Bien gonflé et moelleux, c'est chouette !


Pour un pain
150g de lait
½ sachet de levure de boulangerie
250g de farine
10g de sucre roux
5g de beurre
1 càc rase de sel


Au thermomix
Dans le bol, verser la levure et 50g du lait prévu : 2mn, 37, 2. Ajouter tout le reste pour 2mn, bol fermé, épi. Former une boule de pâte et laisser reposer 1h dans un saladier fermé. Former 3 petites boules et les placer côte à côte dans un moule à cake chemisé. Laisser reposer encore 1h à l’abri des courants d’air. Préchauffer le four à 180, enfourner pour 45mn, recouvert d’une feuille de papier alu. A la fin de la cuisson, retirer la feuille et poursuivre 15mn.

En map
Dans le cuve de la MAP, verser tous les ingrédients en débutant par les liquides. Programmer "pâte à pâtes" (15mn pour moi). Sortir le pâton, former une boule de pâte et laisser reposer 1h dans un saladier fermé. Former 3 petites boules et les placer côte à côte dans un moule à cake chemisé. Laisser reposer encore 1h à l’abri des courants d’air. Préchauffer le four à 180, enfourner pour 45mn, recouvert d’une feuille de papier alu. A la fin de la cuisson, retirer la feuille et poursuivre 15mn.

samedi 24 septembre 2011

Directobio...

Jolie surprise du facteur ce matin : un petit colis contenant du miel et du cacao bio. Une surprise que je dois à Directobio, une épicerie bio à prix directs !
 Directobio, c'est un concept qui me plaît puisque sa charte se résume en quelques phrases : le vrai goût des produits, une traçabilité irréprochable, des revenus justes pour nos fournisseurs partenaires, une empreinte carbone maîtrisée et des circuits courts pour des produits bio à prix raisonnable.
 Et puisque je crois que tout est dit, je vous dis à très vite pour des recettes réalisées avec ces jolis produits...


vendredi 23 septembre 2011

Cookies au lait concentré sucré, flocons d’avoine et chocolat (sans œufs)

Nouvelle tentative de cookies et je peux dire qu'ils sont ultra chouettes mais ultra PAS lights puisqu'ils s'agit de cookies au lait concentré sucré, flocons d’avoine et chocolat (mais sans œufs!). Je ne connaissais pas et ne regrette pas ! A vos tabliers ?!


Pour 12 beaux cookies
100g de beurre mou
55g de sucre roux
85g de lait concentré sucré (maison!)
150g de farine
50g de flocons d’avoine
100g de chocolat noir grossièrement coupé
1/2 paquet de levure chimique
1 pincée de sel

Dans un saladier, battre le sucre avec le beurre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Leur ajouter le lait concentré sucré et bien mélanger. Terminer par la farine, le sel, les flocons d’avoine, et la levure. Dès lors, vous devez avoir obtenu une belle boule de pâte. Il ne manque plus que le chocolat… que vous ajouterez alors ! Former de petites boules que vous aplatirez. Bien penser à les espacer en les plaçant sur la plaque de four. Enfourner pour 20mn à 180. En les sortant, ils seront un peu mous au centre mais vont durcir en refroidissant.

jeudi 22 septembre 2011

Sucre vanillé au thermomix

J'en ai entendu parler et parler du sucre vanillé au thermomix. Alors, lorsque l'entreprise fruits secs du web m'a envoyé des gousses de vanille magnifiques et sublimement odorantes, je me suis dit que c'était un signe ! Et hop, en piste ! Bon, j'avoue que j'ai été déçue de la texture car ce que j'aime dans le sucre, c'est la texture sucre en grains et non sucre glace... Mais je testerai une prochaine fois autrement... A suivre ! Dans tous les cas, côté goût, ça n'a strictement rien à voir : c'est cent fois mieux que le sucre vanillé industriel. D'ailleurs, une cuillère à soupe de celui-ci équivaut à 1 sachet du commerce, c'est pour dire !


Pour 1 joli pot
150g de sucre roux
1 gousse de vanille Fruits secs du web

Fendre la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur puis en 3 dans le sens de la largeur. La placer dans le bol avec le sucre pour 1mn vit 9.

mercredi 21 septembre 2011

Gâteau extra moelleux aux amandes, poires et chocolat

Envie de réconfort sans trop de dégâts côté pantalon ? J'ai le gâteau qu'il vous faut ! Un gâteau extra moelleux aux amandes, poires et chocolat ... Je l'ai A-DO-RE !!!


60g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
120g de farine
1 sachet de levure chimique
70g de poudre d’amandes
1 bouchon d’arôme d'amandes amères
200 g de fromage blanc (2 pots individuels)
9 cl de lait
5 poires épluchées, épépinées, coupées en fines tranches
55g de pépites de chocolat
Déco : amandes effilées

Préchauffer le four à 180. Dans un saladier, battre les sucres et les œufs. Leur ajouter : farine, levure, amandes et arôme. Bien mélanger. Ajouter encore le fromage blanc et le lait. Vous devez obtenir une pâte bien lisse. Terminer par les poires et le chocolat. Verser le tout dans un moule et parsemer d’amandes effilées. Cuire 30mn.

mardi 20 septembre 2011

Un blog à découvrir ?!

Pour les "1 an" de son blog, Valentine nous propose un petit jeu qui pourrait nous faire gagner un petit lot tout mignon...


Mais qu'est-ce donc ? 
Un lot d'emporte-pièces pour la confection de biscuits à grignoter tout au long de l'année comprenant un emporte-pièce Winnie (5cm), Hello kitty (6cm), Tigrou (5cm) et encore Hello kitty (5.5cm).

Mais qui remportera tout ceci ? Mystère et boule de gum :D

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