Tarte noisettine aux pêches au thermomix ou sans

En m'inspirant des tartes amandines que j'aime tant, j'ai réalisé cette tarte noisettine aux pêches (au thermomix ou sans) pour mes collègues de boulot. Le résultat était fruité, gourmand et croquant. 

Pâte

160g de farine

40g d’amandes en poudre

100g de beurre mou

50g de sucre roux

1 œuf

Crème noisettine

50g de beurre mou

50g de sucre roux

50g de poudre de noisettes

1 petit oeuf

2 gouttes d'amande amère

Garniture

4 belles pêches

2 càs de confiture neutre

Pralin

Au thermomix

Préparer la pâte : mettre le beurre coupé en morceaux, la poudre d’amandes, la farine, le sucre et l’oeuf pour 30s, fonction épi. Mixer ensuite 10s, FSI, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol. La sortir et la modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. La précuire à blanc avec des poids pour 15mn à 160. Laisser refroidir. Préparer la crème noisettine en plaçant dans le bol lavé tous les ingrédients pour 20s, 7. La placer sur le fond de tarte. Couper les pêches en quartiers et les disposer par dessus la crème. Enfourner pour 30mn. Dès la fin de cuisson, badigeonner la tarte avec la confiture tiédie. Saupoudrer de pralin.

Sans le thermomix

Préparer la pâte. Mélanger beurre et farine jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter la poudre d’amandes, le sucre et l’oeuf. Former une boule. La modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. La précuire à blanc avec des poids pour 15mn à 160. Laisser refroidir. Préparer la crème noisettine en plaçant dans le bol lavé tous les ingrédients pour 20s, 7. La placer sur le fond de tarte. Couper les pêches en quartiers et les disposer par dessus la crème. Enfourner pour 30mn. Dès la fin de cuisson, badigeonner la tarte avec la confiture tiédie. Saupoudrer de pralin.

Muffins aux nectarines et au chocolat blanc au thermomix ou sans

Avec la rentrée, les jours raccourcissent et les melons et nectarines commencent à être remplacés sur le marché par du raisin et des prunes. Aussi, pour profiter des derniers fruits estivaux de façon gourmande, j'ai préparé ces muffins aux nectarines et au chocolat blanc (au thermomix ou sans).Mes collègues se sont régalés !

Pour 12 muffins
70g de sucre
110g de farine
1 sachet de levure chimique
80g de beurre fondu
2 càc de crème semi épaisse
2 oeufs
1 càs d'arôme vanille
100g de chunks de chocolat blanc pâtissier
2 nectarines coupées en cubes

Au thermomix
Dans le bol, placer tous les ingrédients sauf les nectarines et le chocolat blanc. Mixer 20s, 7. Ajouter le chocolat et le fruits pour 45s, sens inverse, 3. Verser dans 12 moules à muffins et cuire 20mn dans un four préchauffé à 180.

Sans le thermomix
Dans le bol, placer tous les ingrédients. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter le chocolat et le fruits et bien mélanger. Verser dans 12 moules à muffins et cuire 20mn dans un four préchauffé à 180.

Confiture de nectarines à la vanille au thermomix

Lorsque mon primeur me propose une cagette de nectarines bien mûres à 2 euros, j'accepte sans hésiter : je sais que je vais faire des heureux prochainement ... C'est ce qu'il s'est passé avec cette confiture de nectarines à la vanille (au thermomix). Délicieusement sucrée. Même moi qui ne suis pas fan de confiture, je me suis laissée tenter, c'est pour dire !

Pour 2 pots

500g de chair de nectarines 

500g de sucre confiture

10g de jus de citron

Les graines d’1 gousse de vanille

Dans un saladier, placer la chair de nectarines avec le sucre confiture et les graines de vanille. Mélanger puis laisser macérer 2h. Placer le tout dans le bol avec le jus de citron. Mixer 5s, vit 4 pour une confiture avec morceaux et 10s, vit 9 pour une confiture bien lisse. Régler ensuite 9mn, varoma, mijotage. Puis 7mn, 100, mijotage. Retirer l'écume formée, placer la confiture dans des pots en verre, à ras bords. Les fermer bien hermétiquement puis les poser à l'envers sur un torchon pour qu'ils refroidissent.

Tarte aux nectarines et à la crème de pistaches au thermomix ou sans

J'avais envie d'une tarte amandine mais, malheureusement, plus d'amandes. Quelques pistaches plus tard, je trouvais le dessert fruité qui allait terminer un repas - barbecue : la tarte aux nectarines et à la crème de pistaches (au thermomix ou sans). Un délice !

Pâte

160g de farine

40g de poudre de pistaches

100g de beurre pommade

50g de sucre roux

1 œuf

Pour la crème de pistaches

50g de beurre pommade

40g de sucre roux

1 œuf

20g de farine

50g de poudre de pistaches

1 sachet de sucre vanillé

Garniture

5 nectarines coupées en rondelles

Sucre roux

Confiture d'abricot pour faire briller

Au thermomix

Préparer la pâte : mettre le beurre coupé en morceaux, la poudre de pistaches, le beurre, le sucre et l’oeuf pour 30s, fonction épi. Mixer ensuite 10s, FSI, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol. La sortir et la modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. La mettre au frais au moins 30mn.. Laver le bol et préparer la crème de pistaches. Placer tous les ingrédients dans le bol et mixer 30s, 9. Racler les parois et réitérer. Déposer la crème sur la fond de tarte. Disposer les lamelles de nectarines par-dessus. Saupoudrer de sucre roux et enfourner pour 40mn à 180. Lustrer enfin la tarte avec un peu de confiture d'abricot.

Sans le thermomix

Préparer la pâte. Mélanger beurre et farine jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter la poudre de pistaches, le sucre et l’oeuf. Former une boule. La modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. La mettre au frais au moins 30mn. Préparer la crème de pistaches en mixant tous les ingrédients ensemble. Déposer la crème sur la fond de tarte. Disposer les lamelles de nectarines par-dessus. Saupoudrer de sucre roux et enfourner pour 40mn à 180. Lustrer enfin la tarte avec un peu de confiture d'abricot.

Magret de canard aux pêches

Du magret en promo (ça ne fait pas glamour, mais c'est la vérité), des fruits de saison gorgés de soleil et une furieuse envie de sucré-salé. Voilà comment je me suis retrouvée à chercher une recette de magret de canard aux pêches. Résultat plus que sympathique...

Pour 2

1 magret de canard

1 càs de miel

1 càs de sauce soja

1 càs d'huile d'olive

Sel, poivre

2 pêches 

1 càs d'huile d'olive

Poivre

Quadriller le gras du magret à l'aide d'un couteau. Le placer dans un sac congélation avec le miel, la sauce soja, l'huile d'olive et le poivre. Bien répartir la marinade sur le magret et laisser reposer au minimum 30mn au frais. Eplucher les pêches et les plonger 30s dans une eau bouillante. Les dénoyauter et les couper en quartiers. Réserver. Dans une poêle, mettre le magret à cuire côté peau, sans ajouter de graisse, pendant 8mn. Le retourner et cuire 6mn. Saler et garder au chaud. Dans la poêle, mettre l'huile d'olive ainsi que les tranches de pêches. Les arroser à l'aide du jus qu'elles vont rendre. Les retourner sans cesse pour qu'elles caramélisent. Poivrer et servir avec le magret chaud tranché.

Nectarines rôties au four

L'été, j'ai tendance à abuser des bonnes choses : glaces, petits gâteaux, et desserts en tous genres après de bons barbecues. Mais mes pantalons, que je porte les jours de pluie, me rappellent à l'ordre rapidement. Voilà pourquoi j'ai récemment opté pour des nectarines rôties au four qui sont désarmantes de simplicité mais pourtant très savoureuses.

Pour 4 personnes
4 nectarines mûres mais fermes
8 càs de sucre glace

8 petites noix de beurre

Préchauffer votre four à 210. Couper les nectarines en 2 et retirer leurs noyaux. Les disposer dans un plat à gratin, face coupée vers le haut. Sur chaque moitié de nectarine, saupoudrer de sucre glace puis déposer une noix de beurre. Cuire 10 à 12mn jusqu'à ce que le dessus commence à caraméliser. Laisser tiédir et servir avec une boule de glace à la vanille (maison!).

Verrine de compotée de pêches et de speculoos au thermomix ou sans

Avec l'un de mes frangins, nous sommes inscrits sur Recettes Approuvées. Il a testé une verrine de compotée de pêches et de speculoos (au thermomix ou sans) dont il m'a parlé et parlé. Il m'a littéralement donné envie de la tester et je l'en remercie. Les saveurs se marient à merveille.

Pour 2 personnes
2 pêches
2 càs de miel
2 speculoos

Au thermomix

Eplucher les pêches, les couper en morceaux et les placer dans le bol avec le miel. Programmer 10mn, 90, 3. Laisser tiédir et verser dans les verrines. Emietter un speculoos par-dessus et servir.

Sans le thermomix

Eplucher les pêches, les couper en morceaux et les placer dans une casserole avec le miel. Laisser compoter 10mn. Laisser tiédir et verser dans les verrines. Emietter un speculoos par-dessus et servir.

Tarte pêches et noix de coco au thermomix ou sans

Les beaux jours reviennent et les desserts au chocolat s'éloignent... Je vous propose donc une jolie tarte aux pêches et à la noix de coco repérée par ici. Très printanière !

1e étape : la pâte brisée
80g de beurre
150g de farine
1 càc de sucre vanillé
½ càc de sel
50g d’eau

2e étape : la garniture
2 œufs
50g de noix de coco
1 grosse boîte de pêches au sirop
3 càs de crème semi-épaisse
70g de sucre roux
1 bouchon de rhum

Au thermomix

1e étape : la pâte brisée

Mettre le beurre coupé en morceaux, le sel, la farine, le sucre vanillé et l’eau dans le bol pour 30s, fonction épi. Mixer ensuite 10s, FSI, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol. La sortir et la modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. Réserver au frais.

2e étape : la garniture

Mettre le fouet. Placer les oeufs dans le bol avec le sucre et le rhum pour 1mn30, vit3. Ôter le fouet. Ajouter  la crème et la noix de coco pour 40s, vit 6. Verser sur le fond de tarte. Découper les pêches en rondelles et les placer en rosace sur la pâte et la crème. Saupoudrer de  noix de coco. Enfourner pour 35mn à 180.

Sans le thermomix

1e étape : la pâte brisée

Mélanger beurre et farine jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter le sel, le sucre, l’eau et mélanger la pâte. Former une boule. La modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. Réserver au frais.

2e étape : la garniture

Battre les œufs en omelette. Les blanchir avec le sucre et le rhum. Ajouter la crème et la noix de coco. Verser sur le fond de tarte. Découper les pêches en rondelles et les placer en rosace sur la pâte et la crème. Saupoudrer de  noix de coco. Enfourner pour 35mn à 180.

Mini bavarois à la pêche et au fromage blanc au thermomix ou sans

Quand il fait trop chaud, j'ai simplement envie d'un dessert gourmand mais ultra frais ! J'ai donc dégotté une recette par ici et l'ai adaptée à ce dont j'avais envie... Voici donc mes mini bavarois à la pêche et au fromage blanc au thermomix (ou non!). Ils sont lights et remplis de vitamines, que demander de plus ?!

Pour 2 personnes
1 pêche (environ 150g) épluchée
1 pot de fromage blanc à 20%(100g)
2 càs de sucre roux (+/- selon les goûts, le sucre du fruit, etc)
1 càc rase d'agar agar

Au thermomix

Placer la pêche en morceaux, le sucre et l'agar agar dans le bol pour 30s, vit 5. Racler les parois. Programmer ensuite 5mn, 100, vit 1. Ajouter le fromage blanc pour 30s, vitesse 4 et placer dans des moules à muffins en silicone. Mettre au frais pour 3h minimum.

Sans le thermomix
Mixer la pêche. La placer dans une casserole avec le sucre et l'agar agar; Porter le tout à ébullition et laisser bouillir 1mn, à couvert (pour les projections). Laisser refroidir et ajouter le fromage blanc. Placer cette mixture dans des moules à muffins en silicone. Mettre au frais pour 3h minimum.

Nectarines au coulis de mûres au thermomix

Envie d'un dessert light et fruité ? J'ai pour vous ces nectarines au coulis de mûres au thermomix. Je pense que mon varoma va fumer et fumer encore !

Pour 2 personnes
1 nectarine bien ferme
125g de mûres sauvages
10g de sucre roux + 1 càc
1 càc de jus de citron
De l'eau

Dans le bol, verser de l'eau jusqu'aux couteaux. Ajouter le citron et les 10g de sucre. Dans le panier, placer les mûres. Le mettre dans le bol. Enfin, couper la nectarine en 2 et la placer dans le varoma. Le rajouter sur le tout. Programmer 20mn, varoma, vitessse 2,5. Au bip, réserver les nectarines. Vider l'eau du bol. A la place, y mettre les mûres et 1 càc de sucre pour 10s, vit 4. Servir chaque moitié de nectarine avec son coulis !

NB  :Une recette tout à fait réalisable avec des pêches, qu'il faudra alors peler ...

oOo oOo oOo

Avec cette recette, je participe au concours rafraîchissant de TiteGrenouye !

Salade de poulet tandoori

Avec plus de trente degrés au compteur, malgré le vent, c'est le bon moment pour ressortir les salades composées. J'ai testé la salade de poulet tandoori.. et j'ai adoré ! La prochaine fois, pourquoi ne pas rajouter du poivron et remplacer la pêche par de l'ananas ?!

Par personne
1 blanc de poulet
1 càC de tandoori
1/2 fromage blanc
Du jus de citron
Huile d'olive
Sel
Tomates
Mâche
Pêche

Couper le blanc de poulet en aiguillettes. Préparer la marinade en mélangeant fromage blanc, tandoori, citron et sel. Faire mariner le poulet 1h minimum. Chauffer l'huile et cuire le poulet. Réserver. Disposer la mâche, couper les tomates et la pêche et déposer le poulet par-dessus. Arroser de sauce vinaigrette.

Salade de riz au magret séché, pêche et courgette

Marre de la traditionnelle salade de riz ? Celle-ci est "de luxe", puisqu'il s'agit d'une salade de riz au magret séché, pêche et courgette. Très sucré-salé, parfait pour la saison !

Par personne
50g de riz cru
1 pêche
1/3 de courgette
Du magret de canard séché en tranches

Cuire le riz et le mettre au frais. Couper la courgette et la pêche en cubes. Les ajouter au riz refroidi. Terminer par le magret. Servir avec une vinaigrette.

Lassi pêche-vanille au thermomix ou pas

Un petit cocktail frais et multivitaminé ? Qu'à cela ne tienne, voici le lassi pêche-vanille réalisé au thermomix ou pas.

Par verre
1 yaourt velouté vanille sucré
1 pêche
5 glaçons

Mettre le tout dans le thermomix et programmer 1mn vitesse 7.

Sans thermomix, utiliser un blender !

Sucré salé, y'a qu'ça d'vrai !

Une petite verrine de pêche au thon en guise d'entrée... y'a qu'à demander !




Côté panier
Des pêches au sirop (personnellement, j'ai mis un quart de pêche dans chacune de mes 6 verrines)
Du thon (100g pour les 6 verrines de cette taille)
De la mayonnaise (allégée!)
De l'aneth

Bien penser à réfrigérer....