vendredi 31 janvier 2014

Mini tourtes au poulet et légumes façon chicken pie au thermomix ou sans

Le mistral a fait son grand retour et, bizarrement, lorsqu'il y a du vent, je meurs de faim. Je me débrouille toujours pour me préparer des repas bien consistants me permettant d'affronter non seulement ma journée de travail mais également ma journée de maman :) C'est comme ça que la semaine dernière j'ai préparé des mini tourtes au poulet et légumes (au thermomix ou sans) façon chicken pie. Un délice !


Pour 2 personnes
1 pâte feuilletée ou 150g de beurre préalablement congelé, 150g de farine, 75g d’eau froide, 1pincée de sel
200g de béchamel ou 200g de lait, 15g de beurre, 25g de farine, Sel et poivre
100g de champignons
1 blanc de poulet déjà cuit coupé en cubes
1 boîte de petits pois/carottes
1 oeuf
Sel, poivre, beurre

Au thermomix
Préparer la pâte feuilletée. Mettre tous les ingrédients dans le bol pour 15s, vit 6. Mixer 10s, sens inverse, 2. Etaler la pâte en rectangle sur le plan de travail fariné et la plier en 3 avant de la tourner d’1/4 de tour. Répéter l’opération 3 fois en abaissant la pâte à chaque fois. La séparer en 4 morceaux égaux. Réserver.  Préparer la béchamel : placer tous les ingrédients dans le bol pour 7mn, 90, 4. Réserver. Laver le bol et y placer le beurre pour 2mn, 90, 2. Ajouter les petits pois/carottes ainsi que les champignons pour 8mn, 100, sens inverse, 1. Mélanger les légumes à la béchamel. Leur ajouter le poulet. Préchauffer le four à 180°. Préparer 4 disques. En piquer 2. Verser de la béchamel sur les 2 "piqués" et les recouvrir de pâte feuilletée. Bien souder les bords. Badigeonner d’œuf et cuire 35mn.

Sans le thermomix
Couper la pâte feuilletée en 4 morceaux égaux et réserver.  Préparer la béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine d'un coup. Mélanger au fouet. Verser le lait en remuant sans cesse. Cuire jusqu'à épaississement. Rajouter de la farine si besoin est, et assaisonner. Réserver. Faire fondre le beurre dans une casserole. Lui ajouter les petits pois/carottes ainsi que les champignons pour une dizaine de minutes. Mélanger les légumes à la béchamel. Leur ajouter le poulet. Préchauffer le four à 180°. Préparer 4 disques. En piquer 2. Verser de la béchamel sur les 2 "piqués" et les recouvrir de pâte feuilletée. Bien souder les bords. Badigeonner d’œuf et cuire 35mn.

jeudi 30 janvier 2014

Pâtes aux légumes façon carbonara végétarienne

Lorsque je repère une recette qui me fait envie, je la note afin de la réaliser le plus vite possible... ou pas ! C'est un peu ce qu'il s'est passé avec ces pâtes aux légumes façon carbonara végétarienne qui me font envie depuis au moins un an mais pour lesquelles il me manquait toujours un ingrédient. Quel dommage d'avoir attendu si longtemps :)


Pour 2 personnes
300g de tagliatelles
2 carottes
2 courgettes
1 oignon 
1 poivron rouge
1 yaourt brassé nature
1 jaune d'oeuf
25g de parmesan râpé
Sel, poivre, persil, beurre

Préparer les légumes. Tailler en tagliatelles carottes et courgettes. Emincer l'oignon et le poivron. Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y mettre à revenir les légumes à feu doux une petite vingtaine de minutes. Assaisonner. En parallèle, faire cuire les tagliatelles et les égoutter. Dans un bol, mélanger l'oeuf avec le yaourt, le parmesan, du sel et du poivre. Ajouter cette mixture aux légumes, hors du feu. Les mélanger aux tagliatelles et servir avec un peu de persil.

mercredi 29 janvier 2014

Brioche des rois aux fruits confits au thermomix ou sans

Place à la réalisation de ma petite maman adorée ! Voici la recette de sa brioche des rois aux fruits confits (au thermomix ou sans).



Pour une grosse brioche
110g de lait
1 sachet de levure déshydratée de boulanger
550g de farine
2 œufs
110g de sucre roux
1 càs de crème semi-épaisse
1 càc de rhum
1 càc de fleur d’oranger
110g de beurre pommade en morceaux
1 càc de sel fin
200g de fruits confits (dont 50 pour la déco)
Sucre perlé (pour la déco)

Au thermomix
Dans le bol, placer le lait et la levure pour 2mn, 37, vit3. Ajouter tous les autres ingrédients, dans l’ordre (sauf le lait et le sucre perlé) et pétrir 4mn, bol fermé, épi. Former une boule avec la pâte et la laisser lever 3h. Dégazer la pâte, lui incorporer les fruits confits et la remettre à lever en ayant pris soin de lui donner sa forme finale pour 1h30 (dans le four). Sortir la brioche du four pour le faire chauffer à 160. Dorer la brioche avec du lait. Saupoudrer de sucre perlé et de fruits confits. Cuire 35 à 45mn suivant la taille de votre brioche.

En MAP
Dans la cuve de la MAP, placer tous les ingrédients (sauf le lait et le sucre perlé), en commençant par les liquides. « Programmer Pâte à pâtes » (12mn pour moi). Former une boule avec la pâte et la laisser lever 3h. Dégazer la pâte, lui incorporer les fruits confits et la remettre à lever en ayant pris soin de lui donner sa forme finale pour 1h30 (dans le four). Sortir la brioche du four pour le faire chauffer à 160. Dorer la brioche avec du lait. Saupoudrer de sucre perlé et de fruits confits. Cuire 35 à 45mn suivant la taille de votre brioche.

mardi 28 janvier 2014

Filets de cabillaud, sauce au vin et champignons au thermomix

Vous l'avez sûrement remarqué, je manque de temps ces dernières semaines et j'optimise l'utilisation de mon thermomix. Récemment, il m'a concoté (tout seul comme un grand) des filets de cabillaud, sauce au vin et champignons. Je me suis inspirée d'une recette du livre "le meilleur de l'espace recettes" me semble-t-il... 


Pour 4 personnes
4 filets de cabillaud
600g de champignons
2 échalotes
40g d'huile d'olive
100g de vin blanc
200g de crème semi épaisse
1 càc de maizena + 50g d'eau
Sel, poivre, persil

Saler et poivrer chaque filet de cabillaud. Les placer dans le varoma et sur le plateau. Réserver. Dans le bol, placer les échalotes épluchées et mixer 5s, 5. Racler les parois et ajouter l'huile d'olive pour 5mn, varoma, 1. Ajouter le vin pour 2mn, varoma, 1 en prenant soin de retirer le gobelet. Ajouter la crème, du sel et du poivre. Insérer le panier cuisson rempli de champignons ; mettre le varoma en place. Cuire 20mn, varoma, 4. Retirer le varoma sans l'ouvrir. Retirer également le panier de cuisson. Glisser dans le bol la maizena diluée dans l'eau et programmer 2mn, 100, 3. Servir le tout.

lundi 27 janvier 2014

Blancs de poulet à la moutarde, champignons et leurs tagliatelles au thermomix ou sans

En feuilletant l'un des thermomix et vous (l'une de mes activités favorites en ces longues soirées d'hiver), j'ai repéré une recette d'émincé de poulet à la moutarde. En ajoutant quelques champignons j'ai obtenu des blancs de poulet à la moutarde, champignons et leurs tagliatelles (au thermomix ou sans). Une façon de manger super équilibré et bon en un rien de temps.


Pour 4 personnes
4 blancs de poulet
500g de champignons de Paris
2 oignons
3 càs de moutarde
20g de beurre
20cl de crème semi épaisse
250g de tagliatelles
1 litre d'eau
1 càs de gros sel
Sel, poivre, persil

Au thermomix
Dans le bol, placer les oignons épluchés et coupés en 2 pour 5s, 5. Racler les parois et ajouter le beurre ainsi que les champignons émincés pour 3mn, 100, 1. Pendant ce temps, couper les blancs de poulet en morceaux. Ajouter le fouet, le poulet et programmer 5mn, varoma, mijotage. Terminer par la crème, la moutarde, le sel, le poivre et le persil pour 5mn, 100, mijotage. Pendant ce temps, placer une feuille d'aluminium au fond du varoma. Y glisser le contenu du bol et le fermer. Verser l'eau et le gros sel dans le bol lavé avant de programmer 9mn, 100, 1. Ajouter les tagliatelles et programmer le temps indiqué sur le paquet (3mn?!), mijotage, sens inverse, 100. Mettre le varoma en place pendant la cuisson pour garder le poulet à température. Servir rapidement.

Sans le thermomix
Faire fondre le beurre dans une casserole chaude. Y faire revenir les oignons et les champignons émincés. Lorsqu'ils sont colorés, c'est au tour du poulet pour 5mn. Baisser le feu avant d'ajouter la crème, la moutarde, le sel, le poivre et le persil pour 5mn à nouveau. En parallèle, cuire les tagliatelles. 

samedi 25 janvier 2014

Index récapitulatif de mes recettes thermomix (fin janvier 2014)

Wow, les mois défilent à une de ces vitesses... Voici donc (déjà!) l'index récapitulatif de mes recettes thermomix (fin janvier 2014). 
  

N'oubliez pas Exclusive stickers et ses supers autocollants



Côté salé ...

Apéro / Entrée
Mini pains de thon et leur coulis de poireaux
Mousse de thon à la tomate

Tartes salées

Plats complets

Accompagnements

Veloutés, soupes
Côté sucré ...

Boulange

Compotes et desserts fruités
Crèmes dessert, mousses, flans, etc

Entremets / bûches de Noël / Gâteaux en pâte à sucre

Gâteaux & biscuits
Cupcake chocolat et noix de coco (au mascarpone)
Cupcakes chocolat et praliné façon rochers suchard
Cupcakes miel, pralin et praliné
Tartes sucrées
Glaces

Boissons

Confitures
Divers
Pour bébé ...

Compotes

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