mardi 30 novembre 2010

Lasagnes thon-courgettes (au thermomix)

Un plat on ne peut plus familial ? Des lasagnes ! Perso, j'ai choisi les lasagnes thon-courgettes. Et au thermomix s'il vous plait !



Pour 2 plats (qui ont régalé une dizaine de bons mangeurs)
Pour la béchamel
500g de lait écrémé
40g de beurre
60g de farine
1 càc de sel
1 càc de poivre
De la muscade

Pour les lasagnes
Un paquet de pâtes à lasagnes fraîches
800g de courgettes
2 boîtes de thon au naturel
3 oignons
20g d'huile d'olive
80g d 'eau
1 càc de sel
1 càc de poivre
Du gruyère râpé (environ 50g)

Préparer la béchamel en plaçant tous les indrédients prévus pour dans le bol. Programmer 7mn à 90, vitesse 4.
Pendant ce temps, laver les courgettes et éplucher les oignons. A l'arrêt de la minuterie, réserver la béchamel dans un grand saladier (dans lequel on ajoutera les courgettes, donc prévoir en conséquence...).
Mettre les oignons coupés en 4 dans le bol et régler 5 secondes vitesse 5. Racler les parois, ajouter l'huile d'olive et 30g d'eau. Régler 4 mn, varoma, vitesse mijotage. Ajouter les courgettes coupées en gros morceaux, régler 10 secondes vitesse 4. Racler les parois, ajouter 50g d'eau, le sel, le poivre et régler 10 mn, varoma, vitesse 1.
En fin de cuisson, mélanger la préparation avec la béchamel. Faire préchauffer le four à 180. Dans un plat à gratin, monter les lasagnes en superposant feuilles de lasagnes, thon, béchamel aux courgettes et râpé. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Enfourner pour 35 minutes.

Et pour celles et ceux qui ne l'ont pas...mon joujou magique...
Préparer la béchamel "à la main". Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine d'un coup. Mélanger au fouet. Verser le lait en remuant sans cesse. Cuire jusqu'à épaississement. Rajouter de la farine si besoin est, et assaisonner.
En parallèle, faire revenir les oignons puis ajouter les courgettes salées et poivrées. En fin de cuisson, mélanger cette préparation avec la béchamel. Faire préchauffer le four à 180. Dans un plat à gratin, monter les lasagnes en superposant feuilles de lasagnes, thon, béchamel aux courgettes et râpé. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Enfourner pour 35 minutes.

lundi 29 novembre 2010

Velouté courgettes et vache qui rit (au thermomix)

Pour l'instant, j'apprivoise mon ami le Thermomix avec des soupes et autres recettes de base. Lorsque Carine (clin d'oeil!) m'a dit que ce velouté courgettes et vache qui rit était délicieux, aucune raison d'hésiter plus longtemps, n'est-ce pas?


Pour 4 bols
500g de courgettes
10g de beurre
2 vache qui rit
1/2 oignon
500g d'eau+ des cubes de bouillon de légumes
Sel, poivre

Couper l'oignon en 2 et le placer dans le bol. Mixer 4s à vitesse 5. Ajouter le bouillon, le sel et le poivre. Couper les courgettes en morceaux de 3 cm environ. Les placer dans le panier de cuisson, lui-même placé dans le bol. Programmer 15mn à 100, vitesse 1. Ensuite, verser les courgettes dans le bol. Ajouter le beurre et les vache qui rit. Mixer 1 mn à vitesse 10 en augmentant progressivement la vitesse.

Et pour ceux et celles qui n'ont pas le thermomix...
Eplucher oignons et courgettes. Faire revenir les oignons dans une casserole haute puis ajouter tous les ingrédients sauf le beurre. Laisser mijoter une bonne trentaine de minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Mixer le tout et ajouter le beurre.

dimanche 28 novembre 2010

Muffins framboises, amandes et citron

Un peu de douceur avec ces muffins framboises, amandes et citron, à déguster au coin du feu ou même en balade !
Pour 16 muffins
3 oeufs
160g de farine
1/2 paquet de levure chimique
130g d'huile de tournesol
130g de sucre glace
100g de poudre d'amandes
200g de framboises surgelées
6cl de jus de citron

Préchauffer le four à 180. Mélanger l'huile, le citron et le sucre glace. Ajouter les oeufs un par un, puis la farine et la levure. Enfin, ajouter les amandes et les framboises en prenant soin de ne pas les casser. Verser dans des moules à muffins et cuire 30 bonnes minutes.

samedi 27 novembre 2010

Escalopes de veau en croûte de noisettes façon Cyril Lignac

Elles vous avaient manqué mes petites recettes façon Cyril Lignac, avouez ! Aujourd'hui, c'est escalopes de veau en croûte de noisettes. Sucré-salé, pour changer !


Pour 2 personnes
2 escalopes de veau
50g de noisettes en poudre
1 oeuf
20g de farine
De l'huile d'olive, sel, poivre

Préparer 3 assiettes : une avec les noisettes en poudre, une avec la farine et une avec l'oeuf battu. Chauffer l'huile dans la poêle. Saler et poivrer les escalopes. Les passer dans la farine, dans l'oeuf puis dans les noisettes. Cuire 4 mn de chaque côté.

vendredi 26 novembre 2010

Escalope de poulet à la crème d'oignon au Thermomix

Premier plat salé entièrement réalisé avec mon Thermomix magique ! Il s'agit d'escalopes de poulet à la crème d'oignon. Bien entendu, à la suite, je vous laisse une recette réalisable aussi sans le précieux joujou...

.
Pour 2 personnes
2 escalopes de poulet
1 càc de maïzena
1 petit oignon
100 g de champignons
Du jus de citron
20 g de beurre
1/2 cube de bouillon de légumes kubor
100 g de crème semi-épaisse
50 g de vin blanc
Sel, poivre, eau

Mettre l'oignon dans le bol avec le cube de bouillon, le vin, 100 g d'eau, le sel et le poivre. Couper les champignons en lamelles, les arroser de jus de citron et les mettre dans le panier de cuisson. Placer les escalopes dans le Varoma. Programmer 15 à 20 mn, Varoma, vitesse 2. A l'arrêt de la minuterie, retirer les escalopes de dinde et les champignons. Réserver. Il faut désormais préparer la sauce en plaçant le beurre et la maïzena en plus des autres ingrédients dans le bol, 3mn, 80, vitesse 3. Programmer 3 mn à 80 °C, vitesse 3. Ajouter la crème et régler 10 secondes, vitesse 3. Servir la sauce avec les escalopes et le poulet.

Sans le thermomix, cuire les escalopes à la poêle, avec les champignons, dans un peu d'huile d'olives. En parallèle, réaliser la crème d'oignon en mettant les oignons émincés à réduire dans le vin blanc, dans lequel on aura placé le kubor. Poivrer et saler. Lorsque le tout devient sirupeux, ajouter la crème et la maizena. Laisser épaissir et servir.

jeudi 25 novembre 2010

quiche au thon et au curry

Elle n'est pas quiche... la quiche au thon et au curry ! (ok, je sors)


1 pâte feuilletée
1 petite boîte de thon au naturel
20cl de crème semi-épaisse
2 oeufs
2 càs de moutarde
Fromage râpé, curry, sel, poivre, aneth

Etaler la pâte feuilletée et la piquer. Badigeonner le fond de tarte de moutarde puis y émietter le thon. En parallèle, mélanger les oeufs avec la crème, le sel, le poivre et le curry. Verser le tout sur la tarte. Saupoudrer de fromage râpé puis d'aneth. Enfourner dans un four préchauffé à 180, pendant 30mn.

mercredi 24 novembre 2010

Purée de pommes de terre au Thermomix

On m'en avait parlé et parlé... LA purée de pommes de terre du Thermomix est un véritable régal ! La photo n'en est malheureusement pas très représentative (je voudrais vous y voir, vous, en train de photographier une purée ! :D ) mais ne vous fiez pas à l'apparence...

Par personne, on compte
2 à 3 pommes de terre (250g)
100g de lait
10 à 15g de beurre demi-sel
Sel, poivre

Placer le fouet dans le bol du Thermomix. Eplucher les pdt et les couper en morceaux. Les placer dans le bol, avec le lait et un peu de sel./poivre Programmer 24mn à 100, fonction sens inverse, vitesse 1. Prendre soin de retirer le gobelet. A la fin de la cuisson, ôter le sens inverse. Ajouter le beurre et mixer 40s, vitesse 3.

Sans Thermomix, on fait cuire les pdt dans de l'eau bouillante salée. On les passe au moulin à légumes puis on délaye avec le lait en ajoutant les assaisonnements.

mardi 23 novembre 2010

Tarte ananas, noix de coco et chocolat

Les desserts se font plus rares ces derniers temps ? Qu'à cela ne tienne ! Voici la tarte ananas noix de coco et chocolat.


1 pâte feuilletée
3 oeufs
1 petite boîte d'ananas en tranches égouttée
20cl de crème liquide
80g de sucre roux
80g de noix de coco râpée
50g de pépites de chocolat

Etaler la pâte et la piquer. Répartir les tranches d'ananas sur le fond de tarte. Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter ensuite la crème puis la noix de coco. Verser le tout sur la pâte. Répartir les pépites de chocolat. Finir par un peu de noix de coco râpée. Enfourner dans un four préchauffé 30mn à 180.

lundi 22 novembre 2010

Cake thon, artichauts et olives vertes

Voici un cake bien complet puisqu'il s'agit d'un cake au thon, artichauts et olives vertes. L'alliance thon et artichauts était une première pour moi et je ne regrette pas ! Les olives apportent une touche de plus mais sont facultatives finalement. En bref, testez les 2 et dites-moi !


Pour un cake, il nous faut
180g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
10cl de lait
10 cl d'huile d'olives
100g de fromage râpé
1 petite boîte de thon
1 petite boîte de fonds d'artichauts (environ 200g)
100g d'olives vertes dénoyautées
Sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients au batteur sauf le thon, les artichauts coupés en morceaux et les olives. Les rajouter lorsque la pâte est bien lisse. Enfourner pour 35mn à 180.

dimanche 21 novembre 2010

Gratin de cabillaud à la pomme et à la noisette

Un gratin très original que ce gratin de cabillaud à la pomme et à la noisette. Sucré, salé, craquant, croquant, il nous ramène un peu de soleil par ces temps gris...


Par personne
1 filet de cabillaud
1 petite pomme
1 belle carotte
30ml de crème semi-épaisse
5cl de jus de citron
30g de noisettes réduites en poudre
Huile d'olive, sel, poivre, persil

Préchauffer le four à 180. Couper le poisson en cubes, avec la pomme et la carotte. Les disposer dans un plat à gratin. Mélanger la crème avec le citron, le sel et le poivre : la verser sur les légumes et mélanger le tout. Mélanger la poudre de noisettes avec le persil, le sel et le poivre. Répartir sur le plat à gratin. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Cuire 25mn.

samedi 20 novembre 2010

Milk shake aux framboises au Thermomix

Vous ne le savez pas encore mais j'ai eu pour mon anniversaire un énoooorme cadeau : un Thermomix ! Voilà pourquoi vous aurez désormais des "recettes Thermomix". Et pour l'inauguration, je propose un milk-shake aux framboises.


Pour un très grand verre ou 2 petits
125g de framboises surgelées
1 càs de sucre
11 cl de lait

Placer les framboises et le sucre dans le bol du thermomix. Programmer 40secondes vitesse 9. (Racler avec la spatule si nécessaire). Ajouter le lait et programmer 30 secondes vitesse 6.

Sans le thermomix... Positionner le tout dans un blender en rajoutant quelques glaçons. Mixer jusqu'à obtenir la consistance souhaitée !

vendredi 19 novembre 2010

Wraps jambon de dinde et boursin aux figues, raisins et noix

Le temps ne se prête pas au pique nique mais sachez qu'aux beaux jours, vous trouverez avec ces wraps au jambon de dinde et fromage frais une jolie alternative aux sandwichs !



Des tortillas de blé ou de maïs
Des tranches de jambon de dinde
Du boursin figues, raisins et noix
Salade verte

Mettre les tortillas à plat. Les badigeonner de fromage. Déposer une tranche de jambon puis de salade. Rouler le tout et faire tenir grâce à un cure-dents.

jeudi 18 novembre 2010

Curry de cabillaud aux légumes

Vous vous languissiez des currys en tous genres ? Voici donc le curry de cabillaud aux légumes. Un régal !


Pour 2 personnes
2 pavés de cabillaud
10cl de jus de citron
1 oignon
1 poivron rouge
1 tomate
1 càc de fumet de poisson
2 càs de ketchup
Curry
12,5cl d'eau
Huile d'olive

Couper les filets de poisson en cubes. Les assaisonner de citron puis les faire revenir dans de l"huile. Réserver. Emincer oignon, poivron et tomate. Mettre à rissoler l'oignon, le poivron et le fumet de poisson. Quand ils sont dorés, ajouter la tomate. Laisser fondre puisajouter l'eau, le ketchup, le curry et le poisson. Assaisonner. Laisser bouillonner jusqu'à épaississement.

mercredi 17 novembre 2010

Cake ricotta, chèvre et figues sèches

Encore une recette préparée pour mon petit repas entre collègues le jour de mon anniversaire. Le cake ricotta, chèvre et figues sèches qui a fait un tabac. La ricotta le rend superbement moelleux. Le chèvre est salé ; la figue sucrée. Perso, je suis fan !


180g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
10cl d'huile d'olive
10cl de lait
1 càs de moutarde
150g de ricotta
100g de figues sèches coupées en morceaux
100g de chèvre en bûche, coupé en morceaux
Sel, poivre

Mélanger tous les ingrédients sauf les figues et le chèvre. Battre au fouet. Lorsque la pâte est lisse, ajouter les figues et le fromage et mélanger à la cuillère. Enfourner à 180 pour 35mn.

mardi 16 novembre 2010

Crumble ananas coco choco

Il n'y a pas à dire : le crumble, ça passe tout seul ! Enfin chez moi, ça ne fait aucune doute en tous cas...Pour un peu de dépaysement, je vous donne la recette de mon crumble ananas, coco, choco.

Pour 6 à 8 personnes
1 petite boîte d'ananas au sirop en morceaux
Du chocolat
2Og de noix de coco râpée
55g de farine
40g de beurre
40g de sucre

Répartir l'ananas dans le fond du plat à gratin. Répartir les carrés de chocolat dessus. En parallèle, mélanger le beurre mou avec la coco, le sucre et la farine. Former le crumble et le parsemer sur l'ananas chocolaté. Enfourner dans un four préchauffé à 210, pour 30mn.

lundi 15 novembre 2010

Quiche tomates, mozzarella et basilic

Voici le premier plat du "buffet" de mon anniversaire... La quiche tomates, mozzarella et basilic, aussi bonne chaude que froide !


1 pâte feuilletée
2 oeufs
1 boîte de tomates concassées (environ 400g)
1 oignon
1 boule de mozzarella
50g de fromage râpé
1 càs de basilic
Huile d'olive, olives noires, sel, poivre

Préchauffer le four à 180. Emincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olives. En parallèle, dérouler la pâte feuilletée et la piquer. Battre les oeufs en omelette puis leur ajouter les tomates, le fromage râpé, le basilic ainsi que le sel et le poivre. Terminer enfin par les oignons. Verser le tout sur la pâte. Couper la mozzarella et les olives en morceaux. Garnir. Enfourner pour 40mn.

dimanche 14 novembre 2010

Velouté potiron châtaignes

Même si l'automne est relativement doux par chez nous en ce moment, il est toujours bon d'avoir sous le coude une recette de velouté potiron châtaignes qui réchauffe....

Par personne
125g de potiron
1/2 oignon
50g de châtaignes cuites
140g d'eau
Huile d'olive, sel, poivre, muscade
1 lichette de crème semi-épaisse

Faire revenir l'oignon dans l'huile. Ajouter les châtaignes et le potiron coupé en cubes. Recvouvrir d'eau dans laquelle vous aurez mis la muscade, le sel et le poivre. Laisser mijoter 20mn. Mixer le tout et rajouter (ou pas!) une lichette de crème.

samedi 13 novembre 2010

Cheesecake vanille au fromage blanc et poires caramélisées (avec cuisson)

Du nouveau côté cheesecake avec le cheesecake vanille au fromage blanc et poires caramélisées (avec cuisson), entièrement au fromage blanc pour une texture douce... douce... douce !


Pour un cheesecake de 6 à 10 personnes

Pour la base
50g de beurre
180g de speculoos

Pour la 2e couche
35g de sucre
4 belles poires

Pour la 3e couche
400g de fromage blanc (ne pas prendre de 0% !)
2 oeufs
40g de farine
55g de sucre roux
1 càc de vanille liquide

Préparation de la base
Mixer les spéculoos avec le beurre fondu. Tasser le tout au fond d'un moule à charnière. Enfourner pour 15mn à 180. Réserver.

Préparation de la 2e couche
Peler les poires. Retirer les pépins. Les couper en cubes. Les mettre à caraméliser dans le sucre jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes. Les disposer sur la base. Réserver.

Préparation de la 3e couche
Monter les blancs en neige. Blanchir les jaunes et le sucre. Ajouter la vanille liquide, la farine et le fromage blanc. Bien mélanger. Incorporer doucement les blancs. Disposer le tout par-dessus les poires. Enfourner 55mn en tout à 170. Pour les dernières 25mn, ajouter un morceau de papier alu : cela évitera que le cheesecake noircisse.

Mettre au frais pour au moins 16h. Vous pouvez les servir avec du caramel liquide.

vendredi 12 novembre 2010

Ravioles au lait de coco et cacahuètes

L'avantage avec les ravioles, c'est qu'on peut les manger : nature, avec de la sauce, en lasagnes, en gratin et même en nage ! Et oui, j'ai pour vous ici des ravioles au lait de coco et cacahuètes. C'est très surprenant : à refaire, voire à décliner.


Par personne, on compte
2 plaques de ravioles
15g de cacahuètes
50ml de lait de coco
Curry, sel, poivre

Mettre une casserole d'eau à bouillir. Y plonger les ravioles, les cuire, les égoutter puis les réserver. Dans une seconde casserole, mélanger tous les autres ingrédients. Cuire à feu doux. Ajouter les ravioles, et laisser mijoter.

jeudi 11 novembre 2010

Truffes à la pralinoise aux amandes effilées

Bientôt les fêtes de fin d'année et je ne me lasse pas des truffes à la pralinoise. Aujourd'hui, c'est truffe pralinoise et amandes effilées.


Pour 5 truffes
40g de pralinoise
6g de beurre coupé en morceaux
6g de sucre glace
10ml de crème liquide
Amandes ef

Faire fondre la pralinoise au bain marie. Ajouter la crème et lisser. Ajouter le beurre et lisser encore. Ajouter le sucre glace et lisser... pour la dernière fois ! Placer toute une nuit au frais. Former des boulettes et les rouler dans les amandes effilées.

mercredi 10 novembre 2010

Gaufres salées à l'estragon

Ca me plaît les gaufres salées... J'aime ça en entrée, avec une salade, et même en plat principal avec des légumes. Cette gaufre salée à l'estragon se mariera parfaitement avec du saumon fumé.Pour 5 gaufres
170g de farine
25g de beurre fondu
1 oeuf
20 cl de lait
1/2 sachet de levure chimique
Sel, poivre, estragon

Mélanger tous les ingrédients ; il ne doit pas rester de grumeaux. Cuire au gaufrier.

mardi 9 novembre 2010

Muffins framboises & pépites de chocolat façon Cyril Lignac

Si tu aimes les gourmandises fruitées ET chocolatées, les petits muffins framboises & pépites de chocolat façon Cyril Lignac sont pour toi ! Perso, je pense qu'ils reviendront souvent dans la boîte à gâteaux ...

Pour 16 muffins
100g beurre mou
200 de sucre poudre
2 càs de miel
2 œufs
250 de farine
½ sachet de levure chimique
25cl de lait
100g de framboises
60g de pépites de chocolat
Sel

Préchauffer le four à 180. Mélanger beurre, sucre et miel. Incorporer les œufs un par un en fouettant. Ajouter la farine, la levure puis le sel, en fouettant toujours. Enfin le lait sans cesser de fouetter. Incorporer les pépites de chocolat et les framboises. Répartir dans des moules à muffins. Cuire 20mn. Démouler lorsqu'ils sont tièdes et déguster illico... Et qu'est-ce qu'ils partent vite... !

lundi 8 novembre 2010

Gratin de pâtes à la mimolette en crumble à la noisette

J'avoue, le titre a l'air compliqué ! Mais qu'est-ce donc que ce gratin de pâtes à la mimolette en crumble à la noisette ? Il s'agit tout simplement d'une adaptation d'une recette de Cyril Lignac (oui, encore, je sais ! C'est simplement qu'en ce moment, j'ai l'occasion de feuilleter ses bouquins et donc de lui piquer ses idées même si je n'adhère pas à tout...) ? Il s'agit donc d'un gratin de pâtes à la béchamel et à la mimolette, sur lequel on rajoute un pseudo crumble de noisettes et mimolette. Appétissant non ?

Pour 1 à 2 personnes (selon l'appétit!)
100g de pâtes coquillettes
30g de mimolette
125 ml de lait
14g de beurre
8g de farine
20g de noisettes
Muscade, sel, poivre

Cuire les pâtes, les égoutter et les placer dans un plat à gratin. Préchauffer le four à 180. Couper la mimolette en tous petits cubes (voire la râper). Hacher les noisettes pour obtenir une poudre. Préparer le crumble en mélangeant grossièrement, avec les doigts, les noisettes, 6g de mimolette et 7g de beurre. Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et cuire quelques minutes à feu doux. Ajouter le lait et laisser épaissir. Ajouter la mimolette restante, le sel, le poivre et la muscade. Verser cette préparartion sur les pâtes et mélanger. Terminer par le crumble. Enfourner pour 15mn. Mettre sous le grill 2mn puis servir bien chaud.

dimanche 7 novembre 2010

Yaourt aux framboises et aux amandes effilées

Pfiou, ma yaourtière est en panne ! Galère quand on est habitués aux yaourts maison... Voici, ceci dit, un rescapé d'une de mes dernières fournées : le yaourt aux framboises et aux amandes effilées.

Pour 7 pots
1 yaourt vanille (style la laitière)
50 cl de lait demi-écrémé
35g de lait en poudre
70g de sucre en poudre
150g de framboises
Des amandes effilées

Rincer les framboises. Les mettre à compoter à feu doux avec le sucre et 1 càs d'eau. Hors du feu, verser le lait sur les framboises. Mélanger le lait en poudre avec le yaourt dans un grand bol. Mélanger les 2 préparations. Verser dans les pots de verre. Saupoudrer d'amandes effilées. Placer dans la yaourtière pour 10h puis au frais pendant au moins 4h.

samedi 6 novembre 2010

Brouillade d'oeufs aux tomates et poivrons

Un plat facile, rapide, sain et équilibré ? (J'en fais un peu trop là, non?!) La brouillade d'oeufs aux poivrons et tomates !

Par personne
1 petit poivron
2 tomates
2 beaux oeufs (voire 3!)
1 càs de lait (voire de crème semi-épaisse)
Huile d'olive, sel, poivre, basilic, eau

Laver, couper et épépiner le poivron. Le mettre à rissoler 5mn à feu vif dans une casserole. Ajouter un fond d'eau et laisser mijoter 10mn en baissant le feu. Pendant ce temps, couper les tomates en morceaux. A la fin des 10mn, les ajouter, avec le basilic. Cuire à couvert 5 bonnes minutes pour qu'elles fondent. Enfin, battre les oeufs en omelette avec le lait, le sel et le poivre. Verser sur le tout. Laisser cuire en mélangeant. Le tout doit être "brouillé".

vendredi 5 novembre 2010

Croquants aux olives vertes

Oublions les chips et cacahuètes pour l'apéro ! Place aux croquants salés. Les premiers de la gamme ? Les croquants aux olives vertes.


Pour une vingtaine de croquants
200g de farine
1 oeuf
2 càs d'herbes de provence
115g de beurre fondu
150g d'olives vertes dénoyautées
Poivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Les rouler en boule puis en boudin. L'envelopper dans du papier transparent et le mettre au frais jusqu'à ce qu'il durcisse (1 à 2h). Découper des tranches et les placer sur une plaque allant au four. Cuire 20mn à 180.

jeudi 4 novembre 2010

Truffes à la pralinoise aux crêpes dentelles

Je fais une folie de truffes ! Miam miam ! Mes petites dernières sont ces petites truffes à la pralinoise et aux crêpes dentelles.




Pour 5 truffes
40g de pralinoise
6g de beurre coupé en morceaux
6g de sucre glace
10ml de crème liquide
1 paquet de crêpes dentelles émiettées

Faire fondre la pralinoise au bain marie. Ajouter la crème et lisser. Ajouter le beurre et lisser encore. Ajouter le sucre glace et lisser... pour la dernière fois ! Placer toute une nuit au frais. Former des boulettes et les rouler dans les crêpes dentelles.

mercredi 3 novembre 2010

Magret de canard au vinaigre balsamique et au miel façon Cyril Lignac

Un petit péché mignon (mis à part le chocolat!) ? Le magret de canard. J'ai donc littéralement fondu devant ce magret de canard au vinaigre balsamique et au miel façon Cyril Lignac. Sucré-salé en plus... Il est temps de passer à table !


Pour 2 personnes
1 magret de canard
1 oignon
8cl de vinaigre balsamique
8cl de vin rouge de cuisine
2 càs de miel
Huile d'olive, sel, poivre

Disposer de l'huile dans une poêle et dans une casserole. Mettre la poêle sur feu vif et la casserole sur feu moyen. Faire des croisillons sur la peau du magret. Saler les 2 côtés et cuire, côté peau, dans la poêle pendant 4mn. En parallèle, dans la casserole, placer l'oignon émincé avec un peu de sel. Cuire 3 mn puis ajouter le vinaigre, le vin, le miel et le poivre. Laisser la sauce réduire à petits bouillons. Après les 4mn de cuisson du magret, baisser le feu et continuer la cuisson 4mn. Retourner alors le magret et cuire encore 4mn. Découper le magret en tranches et servir chaud, accompagné de la sauce.

mardi 2 novembre 2010

Gratin de chou fleur aux pommes

Un peu de légèreté gourmande avec ce super gratin sucré salé : le gratin de chou fleur aux pommes.


Par personne, on compte
1 pomme
2 belles fleurs de chou-fleur
1 petit oignon
10cl de lait
1 càc rase de maizena
1 càc de curry
Sel, poivre, beurre salé

Emincer pomme et oignon. Les faire revenir dans le beurre. Dans une casserole, mélanger le lait avec la maizena et le curry. Assaisonner. Laisser épaissir à feu vif tout en mélangeant. En parallèle, ajouter le chou-fleur aux pommes : le faire "ramollir" un peu. Lorsque tout est prêt, disposer le tout dans un plat à gratin et enfourner pour 15mn à 200.

lundi 1 novembre 2010

Crumble pommes chocolat

S'il y a un dessert que j'aime, c'est bien celui-ci ! Rapide, facile et surtout ultra gourmand : le crumble pommes chocolat ! Et en image, ça donne ça... un vrai régal !!!


Pour 6 à 8 personnes
6 à 8 pommes (selon la taille)
1 tablette de chocolat noir
100g de farine
100g de sucres (perso, je mélange sucre roux et sucre vanillé)
100g de beurre

Peler les pommes, les couper en morceaux et les répartir au fond d'un plat à gratin. Placer les carrés de chocolat par-dessus. Préparer la pâte à crumble en mélangeant le beurre bien mou avec les sucres et la farine. Sabler la pâte et la répartir sur les pommes et le chocolat. Enfourner dans un four préchauffé à 180 pour 25mn.

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