Mini clafoutis au camembert, aux pommes et au cidre au thermomix ou sans

Voici encore une recette extraite de Cookidoo ! Il s'agit ici de mini clafoutis au camembert, aux pommes et au cidre (au thermomix ou sans). A la maison, nous adorons ce genre de mélange sucré-salé, parfait pour le soir avec une bonne feuille de chêne.

Pour 6 clafoutis

2 oeufs

1/2 camembert

1/2 pomme

30g de farine

50g de cidre

75g de lait

50g de râpé

15g de beurre

Sel, poivre

Au thermomix

Préchauffer le four à 210. Dans le bol, placer le lait et le beurre pour 2mn, 80, 1. Ajouter le râpé pour 20s, 4. Terminer par le cidre, la farine, les oeufs, le sel, le poivre pour 30s, 4. Enfin, c'est au tour des pommes coupées en cubes pour 20s, 2. Verser dans les moules à muffins et recouvrir chaque moule d'un bout de camembert. Cuire 20mn.

Sans le thermomix
Préchauffer le four à 210. Mettre à chauffer le lait et le beurre. Leur ajouter le râpé et le cidre. Réserver. Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs, le sel, le poivre. Incorporer le mélange réservé ; battre jusqu'à obtenir une pâte lisse. Terminer par les pommes coupées en cubes. Verser dans les moules à muffins et recouvrir chaque moule d'un bout de camembert. Cuire 20mn.

Entremet bavarois pommes spéculoos : génoise aux épices, compote de pommes et crémeux spéculoos (au thermomix ou sans)

Tout au long de cette année, sur de nombreux groupes Thermomix, j'ai vu défiler des photos et des photos du "délice pommes spéculoos", présent sur l'un des livres de la marque. J'avais lu qu'il était hyper bon mais trop sucré et manquant un chouya de pommes pour qu'il soit parfait. J'attendais une occasion de le réaliser ; ce fut le cas pendant les vacances. Mais quand je me suis penchée sur la question, je me suis rendue compte qu'il faudrait lui faire quelques petits arrangements pour qu'il soit totalement à mon goût : n'étant pas fan des bases type "biscuits+beurre", j'ai préparé à la place une génoise aux épices ; de plus, j'ai remplacé la gélatine animale par de la gélatine végétale, à savoir de l'agar agar. J'ai enfin diminué les doses de sucre et augmenté celles de pommes. Nous étions une bonne dizaine et avons tous fondu devant cet entremet bavarois pommes spéculoos (génoise aux épices, compote de pommes et crémeux spéculoos, au thermomix ou sans). Je le recommande vivement dans cette version (mais peut-être que la version originale est terriblement bonne aussi !). J'ai utilisé mon moule Vortex pour que le dessus soit hyper mignon ; vous validez aussi ?!

Pour un cercle de 20cm

Génoise

4 oeufs

80g de sucre roux

25g de farine

45g de maizena

1 sachet de levure

2 càc de 4 épices

Compote de pommes

60g de sucre

60g de beurre

800g de pommes épluchées coupées en lamelles

3g d'agar agar + 5cl d’eau

Crémeux aux spéculoos

5 jaunes d'oeufs

50g de sucre

4g d'agar agar 

300g de crème fraîche épaisse

300g de lait

250g de pâte de spéculoos

Décoration

Spéculoos, caramel au beurre salé, perles comestibles

Au thermomix

Préparer la compote. Dans une casserole, mettre le sucre et le beurre à fondre à feu vif pour obtenir un caramel au beurre. Lorsque le caramel commence à blondir, ajouter les pommes. Laisser cuire à feu doux jusqu'à obtenir une compote (il faudra bien 45mn). Lorsque les pommes sont toutes compotées, ajouter l'agar agar dilué dans l’eau et faire bouillir 1mn. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180. Préparer la génoise : dans le bol, placer le fouet. Ajouter les oeufs et le sucre pour 10mn, 37, 3. Ajouter la farine, la maizena, les 4 épices et la levure pour 15s, 3. Verser dans un cercle de 21cm et cuire 12mn environ. Démouler et réserver. Placer la génoise refroidie dans le cercle de 20cm, sur un plat de service. Laisser tiédir. Revenir à la compote tiédie et l'étaler sur la génoise. Mettre au frais 1h. Préparer le crémeux aux spéculoos.  Dans le bol, placer les jaunes et le sucre pour 2mn, 3. Ajouter la crème et le lait pour 13mn, 80, 3. Ajouter la pâte de spéculoos et mixer 30s, 4. Mettre le tout dans une casserole en ajoutant l’agar agar. Porter à ébullition 2mn et laisser tiédir. Verser sur la compote de pommes. Mettre au frais 12h minimum. Le lendemain, décercler et décorer.

Sans le thermomix

Préparer la compote. Dans une casserole, mettre le sucre et le beurre à fondre à feu vif pour obtenir un caramel au beurre. Lorsque le caramel commence à blondir, ajouter les pommes. Laisser cuire à feu doux jusqu'à obtenir une compote (il faudra bien 45mn). Pendant ce temps, préchauffer le four à 180. Préparer la génoise en battant les oeufs et le sucre pendant 10mn. Leur ajouter la farine, la maizena, les 4 épices et la levure. Verser dans un cercle de 21cm et cuire 12mn environ. Démouler et réserver. Placer la génoise refroidie dans le cercle de 20cm, sur un plat de service. Lorsque les pommes sont toutes compotées, ajouter l'agar agar dilué dans l’eau et faire bouillir 1mn. Laisser tiédir. Revenir à la compote tiédie et l'étaler sur la génoise. Mettre au frais 1h. Préparer le crémeux aux spéculoos. Placer les jaunes d'œufs et le sucre dans un saladier. Battre et réserver. Placer dans une casserole le lait, la crème et la pâte de spéculoos; porter à ébullition et verser sur les jaunes d'oeufs. Mélanger énergiquement au fouet et remettre le tout dans la casserole. Chauffer légèrement jusqu’à épaississement (comme pour une crème anglaise, les jaunes ne doivent pas cuire. Lorsque la texture est bonne, ajouter l'agar agar et porter à ébullition 2mn. Laisser tiédir.  Verser sur la compote de pommes. Mettre au frais 12h minimum. Le lendemain, décercler et décorer.

Tartelettes tatin pommes camembert au thermomix ou sans

Avec cette recette, nous ne sommes pas si loin de la recette traditionnelle de la tarte tatin. Sauf que cette fois-ci, elle n'est pas sucrée mais sucrée-salée ! L'ajout du camembert en fait une entrée ou un plat du soir particulièrement gourmand. Attention par contre à choisir un camembert bien fait (j'ai été déçue que le mien ne coule pas!). Pour ne pas vous faire patienter plus, voici la recette de mes tartelettes tatin pommes camembert (au thermomix ou sans).

Pour 4 tartelettes

1 pâte feuilletée ou 150g de beurre préalablement congelé, 150g de farine, 75g d’eau froide, 1 pincée de sel

4 belles pommes rouges

2/3 d’un camembert bien fait

20g de beurre (+ pour les moules)

Sel, poivre, cumin

Au thermomix

Préparer la pâte feuilletée : mettre tous les ingrédients dans le bol pour 15s, vit 6. Mixer 10s, sens inverse, 2. Etaler la pâte en rectangle sur le plan de travail fariné et la plier en 3 avant de la tourner d’1/4 de tour. Répéter l’opération 3 fois en abaissant la pâte à chaque fois. L’étaler en 4 ronds un peu plus grands que vos moules à tartelettes.  Préchauffer le four à 180. Eplucher et épépiner les pommes ; les couper en 8 quartiers. Les mettre à revenir 10mn environ dans une sauteuse contenant le beurre fondu.  Pendant ce temps, beurrer vos moules à tartelettes. Y répartir les quartiers de pommes cuits. Les recouvrir d’un disque de pâte feuilletée. Bien souder le tout. Enfourner pour 30mn. Demouler les tartelettes et les poser sur une plaque de four. Les recouvrir de deux à trois bouts de camembert, d’un peu de sel, de poivre et de cumin et mettre le tout maximum 5mn sous le grill. Servir avec une bonne salade.

Sans le thermomix

Dérouler la pâte feuilletée. La couper en 4 ronds un peu plus grands que vos moules à tartelettes. Préchauffer le four à 180. Eplucher et épépiner les pommes ; les couper en 8 quartiers. Les mettre à revenir 10mn environ dans une sauteuse contenant le beurre fondu.  Pendant ce temps, beurrer vos moules à tartelettes. Y répartir les quartiers de pommes cuits. Les recouvrir d’un disque de pâte feuilletée. Bien souder le tout. Enfourner pour 30mn. Demouler les tartelettes et les poser sur une plaque de four. Les recouvrir de deux à trois bouts de camembert, d’un peu de sel, de poivre et de cumin et mettre le tout maximum 5mn sous le grill. Servir avec une bonne salade.

Pommes d’amour rouges de Blanche-Neige –Sweet table anniversaire Blanche-Neige

Voici enfin la dernière recette de ma Sweet table anniversaire Blanche-Neige : les fameuses pommes d’amour rouges de Blanche-Neige réalisées par ma Maman (merci!). Nous les avions repérées chez Hervé Cuisine. Elles ont fait un de ces effets, mamamia !

6 petites pommes

20 g de beurre

125 ml d'eau

250 g de sucre

50 g de glucose

Colorant rouge (quelques gouttes)

Placer l'eau, le sucre et le glucose dans une casserole. Faire bouillir jusqu'à atteindre 150°. Hors du feu, ajouter le beurre et le colorant. Mélanger énergiquement. Piquer fermement les pommes dans les piques en bois. Plonger la pomme dans le caramel et la déposer sur du papier cuisson pour qu'elle durcisse. Réitérer.

Pièce Montée Blanche-Neige au thermomix ou sans : gâteau aux pommes, ganache montée au caramel au beurre salé – Sweet table anniversaire Blanche-Neige

Hier, je vous ai présenté ma Sweet Table Blanche-Neige, réalisée pour l'anniversaire de ma petite beauté. Voici naturellement aujourd'hui la pièce montée Blanche-Neige que j'avais réalisée, pièce maîtresse de la table. Il s'agissait de gâteaux aux pommes (histoire de coller au thème!) garnis d'une ganache montée au caramel au beurre salé. Des saveurs qui se marient à merveille.

Pour 30 personnes

Gâteaux (2 moules hauts de 22cm + 2 moules hauts de 18cm )
12 œufs
6 yaourts
750g de sucre
750g de farine
150g de maizena
300g d’huile
3 sachets de levure
6 pommes épluchés et coupées en cubes

Ganache montée au caramel au beurre salé

350g de caramel au beurre salé La Patelière
200 g de chocolat blanc pâtissier
200g + 100g de crème liquide à 30% bien froide
20 g de miel
2 sachets de chantifix

Décoration
Pâte à sucre jaune (1kg250), bleue (750g) et rouge (100g)

Au thermomix
La veille au soir, sans thermomix, préparer la ganache montée au caramel au beurre salé. Dans une casserole, faire bouillir les 200g de crème liquide et le miel. Dans un saladier, placer le chocolat blanc en morceaux et le recouvrir de la crème bouillante. Bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit lisse. Ajouter alors le caramel au beurre salé puis le reste de crème liquide froide. Couvrir et mettre au frais jusqu’au lendemain. Le lendemain, préparer les pâtes à gâteaux en deux voire trois fois. Diviser les ingrédients et les placer dans le bol tous ensemble sauf les pommes et mixer 40s, 7 Vous devez obtenir une pâte lisse.  Ajouter les pommes et mélanger 1mn, sens inverse, 2. Verser dans les quatre moules et cuire 1h à 180 le plus grand et 30mn pour l'autre. Laisser refroidir. Pendant que les gâteaux refroidissent, ressortir la ganache et la monter au fouet pendant 1mn. Ajouter les sachets de chantifix. Vous devez obtenir une ganache à la même texture que la chantilly. La réserver. Enduire les gâteaux d'une fine couche de ganache. Les mettre au frais et réitérer pour que la ganache soit bien lisse. Etaler la pâte à sucre, la décorer au rouleau et recouvrir les gâteaux.

Sans le thermomix
La veille au soir, préparer la ganache montée au caramel au beurre salé. Dans une casserole, faire bouillir les 200g de crème liquide et le miel. Dans un saladier, placer le chocolat blanc en morceaux et le recouvrir de la crème bouillante. Bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit lisse. Ajouter alors le caramel au beurre salé puis le reste de crème liquide froide. Couvrir et mettre au frais jusqu’au lendemain. Le lendemain, préparer les pâtes à gâteaux en deux voire trois fois. Diviser les ingrédients puis les battre tous ensemble (sauf les pommes !) jusqu’à obtention d’une pâte lisse.  Ajouter les pommes et mélanger à la cuillère. Verser dans les quatre moules et cuire 1h à 180 le plus grand et 30mn pour l'autre. Laisser refroidir. Pendant que les gâteaux refroidissent, ressortir la ganache et la monter au fouet pendant 1mn. Ajouter les sachets de chantifix. Vous devez obtenir une ganache à la même texture que la chantilly. La réserver. Enduire les gâteaux d'une fine couche de ganache. Les mettre au frais et réitérer pour que la ganache soit bien lisse. Etaler la pâte à sucre, la décorer au rouleau et recouvrir les gâteaux.

Crumble pommes et chocolat au thermomix ou sans

Aujourd'hui, je vous propose un dessert gourmand, à la fois croustillant et fondant ; j'ai nommé le crumble pommes et chocolat (au thermomix ou sans) que j'avais réalisé pour les collègues gourmandes. Une recette qui donne de quoi se régaler avec trois fois rien.

Pour 4 personnes

4 belles pommes

1/2 tablette de chocolat noir

100g de farine

100g de sucres (perso, je mélange sucre roux et sucre vanillé)

80g de beurre

Au thermomix

Peler les pommes, les couper en morceaux et les répartir au fond d'un plat à gratin. Placer les carrés de chocolat par-dessus. Préparer la pâte à crumble en mettant dans le bol le beurre mou avec les sucres et la farine pour 45s, 2, bol fermé. Répartir la pâte sablée sur les pommes et le chocolat. Enfourner dans un four préchauffé à 180 pour 30mn.

Sans le thermomix

Peler les pommes, les couper en morceaux et les répartir au fond d'un plat à gratin. Placer les carrés de chocolat par-dessus. Préparer la pâte à crumble en mélangeant le beurre bien mou avec les sucres et la farine. Sabler la pâte et la répartir sur les pommes et le chocolat. Enfourner dans un four préchauffé à 180 pour 30mn.

Mini muffins aux pommes sans oeufs (au thermomix ou sans) - spécial allergiques

Voici une nouvelle déclinaison de petits gâteaux sans oeuf, réalisé tout spécialement pour mon neveu allergique. Il s'agit de mini muffins aux pommes (sans oeufs, au thermomix ou sans) au bon goût caramélisé. 

Pour 8 mini muffins (environ 6 de taille normale)
50 g de farine
1 càs de levure chimique
30 g de sucre
Vanille liquide
8cl de lait
15 g de beurre fondu
1 petite pomme pelée et coupée en dés

Au thermomix

Dans le bol, placer tous les ingrédients sauf la pomme. Mixer 15s, 6. Verser dans des moules à mini muffins. Parsemer de dés de pommes et pourquoi pas d'un peu de sucre roux. Cuire 15mn à 180.

Sans le thermomix

Dans un saladier, placer tous les ingrédients sauf la pomme et les battre jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Verser dans des moules à mini muffins. Parsemer de dés de pommes et pourquoi pas d'un peu de sucre roux. Cuire 15mn à 180.

Roses feuilletées aux pommes au thermomix ou sans

Vous l'avez peut-être remarqué : je ne suis jamais les modes sur la toile. Je trouve toujours cela étrange que des milliers de personnes mangent quasi simultanément la même chose... C'était un peu le cas l'an passé avec ces roses feuilletées aux pommes (au thermomix ou sans) que ma maman a eu envie de réaliser la semaine dernière. Un régal pour les yeux et les papilles. N'hésitez pas à chercher un tutoriel en images si cela vous aide ;)

Pour 6 roses
1 pâte feuilletée ou 150g de beurre préalablement congelé, 150g de farine, 75g d’eau froide, 1pincée de sel
2 belles pommes rouges
Eau
Le jus d'un demi citron
3 càs de confiture d'abricot
Sucre glace
1 moule à 6 muffins

Au thermomix

Préparer la pâte feuilletée : mettre tous les ingrédients dans le bol pour 15s, vit 6. Mixer 10s, sens inverse, 2. Etaler la pâte en rectangle sur le plan de travail fariné et la plier en 3 avant de la tourner d’1/4 de tour. Répéter l’opération 3 fois en abaissant la pâte à chaque fois. L’étaler en rond. Préparer la garniture aux pommes. Remplir un petit saladier d'eau à moitié et lui ajouter le jus de citron. Couper les pommes et les râper finement à la mandoline (en rondelles) ; les plonger dans l'eau et mettre le tout au micro-ondes pour 4mn. Les pommes doivent être fondantes. Dans un bol, mélanger la confiture avec 3 càs d'eau, mélanger et chauffer une minute au micro-ondes. Beurrer le moule à muffins. Préchauffer le four à 180. Dans la pâte feuilletée, découper 6 bandes horizontales. Etaler de la confiture sur chacune, puis, sur la partie supérieure de chacune, déposer des lamelles de pommes, de façon à ce qu'elles se chevauchent. Replier la partie inférieure de la pâte sur les pommes et rouler en serrant bien, de façon à avoir des roses. Déposer dans le moule à muffins. Cuire 35mn et saupoudrer de sucre glace une fois refroidies.

Sans le thermomix

Etaler votre pâte feuilletée en rond. Préparer la garniture aux pommes. Remplir un petit saladier d'eau à moitié et lui ajouter le jus de citron. Couper les pommes et les râper finement à la mandoline (en rondelles) ; les plonger dans l'eau et mettre le tout au micro-ondes pour 4mn. Les pommes doivent être fondantes. Dans un bol, mélanger la confiture avec 3 càs d'eau, mélanger et chauffer une minute au micro-ondes. Beurrer le moule à muffins. Préchauffer le four à 180. Dans la pâte feuilletée, découper 6 bandes horizontales. Etaler de la confiture sur chacune, puis, sur la partie supérieure de chacune, déposer des lamelles de pommes, de façon à ce qu'elles se chevauchent. Replier la partie inférieure de la pâte sur les pommes et rouler en serrant bien, de façon à avoir des roses. Déposer dans le moule à muffins. Cuire 35mn et saupoudrer de sucre glace une fois refroidies.

Gâteau aux pommes et sa ganache aux carambars au thermomix ou sans

Attention, petite tuerie en vue : le gâteau aux pommes et sa ganache aux carambars (au thermomix ou sans) repéré chez Manue. L'alliance des saveurs rend le tout irrésistible ! Parole de (très très très) gourmande.

Gâteau aux pommes

120g de farine

2 oeufs

80g de sucre

50g de lait

60g de beurre fondu

1/2 sachet de levure

3 pommes épluchées et épépinées

Ganache aux carambars

24 carambars

15cl de crème semi épaisse

Au thermomix

Placer le fouet, les oeufs et le sucre dans le bol pour 2mn, 3. Retirer le fouet et ajouter la farine, la levure, le lait et le beurre fondu. Mélanger 30s, 7. Ajouter les pommes coupées en cubes pour 1mn, sens inverse, 3. Verser la pâte dans un moule et enfourner pour 20mn à 180. A la sortie du four, disposer une assiette à l'envers sur le gâteau lestée d'un poids pour qu'un creux se forme. Laisser refroidir. Lorsque le gâteau est froid, placer les carambars et la crème dans une casserole. Faire fondre à feu doux en mélangeant souvent. Verser la ganache obtenue dans le creux du gâteau et déguster tiède.

Sans le thermomix

Blanchir les oeufs et le sucre. Leur ajouter la farine, la levure, le lait et le beurre fondu. Bien mélanger. Ajouter les pommes coupées en cubes. Verser la pâte dans un moule et enfourner pour 20mn à 180. A la sortie du four, disposer une assiette à l'envers sur le gâteau lestée d'un poids pour qu'un creux se forme. Laisser refroidir. Lorsque le gâteau est froid, placer les carambars et la crème dans une casserole. Faire fondre à feu doux en mélangeant souvent. Verser la ganache obtenue dans le creux du gâteau et déguster tiède.

Gâteau aux pommes façon crumble au thermomix ou sans

En feuilletant un magazine féminin pendant les vacances, j'ai repéré ce gâteau aux pommes façon crumble (au thermomix ou sans). Les photos ne sont pas flatteuses car il n'est pas très présentable ; il a pourtant fait grand effet à la dégustation. Il se compose d'une base bien moelleuse à la vanille, d'une compote de pomme et d'un crumble à la noix de coco. J'ai essayé de vous mettre une photo de la coupe... réalisée avec les moyens du bord.

Pâte

4 oeufs

250g de sucre

150g de beurre fondu

250g de farine

1 sachet de levure chimique

15cl de crème semi épaisse

Vanille liquide

Compote

4 pommes

60g d'eau

30g de sucre roux

Crumble

110g de farine

110g de sucre roux

100g de beurre froid en cubes

100g de noix de coco râpée

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Peler, épépiner et couper les pommes. Les placer dans le bol avec l'eau et le sucre pour 10mn, 100, 4. Mixer 5s, vit 3 pour que le tout soit encore grossier. Réserver. Laver le bol. Préparer la pâte à gâteau en plaçant tous les ingrédients dans le bol pour 30s, vit 9. La pâte doit être homogène : la verser dans un moule chemisé et l'enfourner pour 30mn. Laver le bol. Préparer alors la pâte à crumble en mettant la farine, le sucre, le beurre et le noix de coco dans le bol pour 45s, 2, bol fermé. Réserver au frais les "miettes" obtenues. Lorsque le gâteau est cuit, étaler la compote sur sa surface avant de la recouvrir de pâte à crumble émiettée. Enfourner à nouveau 30mn. Démouler tiède.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180. Peler, épépiner et couper les pommes. Les mettre à compoter avec l'eau et le sucre pendant 20mn, à couvert, à feu doux. Réserver en prenant soin d'écraser grossièrement les pommes. Préparer la pâte à gâteau en battant le sucre avec le beurre fondu. Ajouter la farine, la levure, la crème ainsi que la vanille. Lorsque la pâte est homogène, la verser dans un moule chemisé et l'enfourner pour 30mn. Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts farine, sucre, beurre et noix de coco. Réserver au frais. Lorsque le gâteau est cuit, étaler la compote sur sa surface avant de la recouvrir de pâte à crumble émiettée. Enfourner à nouveau 30mn. Démouler tiède.

Tranches fondantes aux pommes au thermomix ou sans

Une rentrée en douceur avec un dessert chipé sur l'espace recettes thermomix : des tranches fondantes aux pommes (au thermomix ou sans). Un goûter tout en simplicité réalisé avec les ingrédients du placard et des fruits de saison. Bien entendu, la recette est déclinable avec d'autres fruits (j'essaierai avec des ananas!) ou avec d'autres goûts, notamment celui de l'amande (à glisser en arôme puis à saupoudrer en version "effilée"). Bref, du bonheur dans l'assiette !

Pour 20 tranches environ

3 oeufs 

150g de sucre roux

1 càs de sucre vanillé maison ou un sachet du commerce

200g de crème semi épaisse

200g de farine 

1 pincée de sel 

1 paquet de levure chimique 

4 pommes 

Sucre glace 

Au thermomix

Dans le bol, placer le fouet avec les oeufs et les sucres pour 3mn, 37, 3. Retirer le fouet et ajouter les autres ingrédients. Mixer 1mn vit 6. Verser la pâte obtenue sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (comme si vous faisiez une génoise). Peler les pommes et enlever le milieu avec un vide-pomme. Les couper en rondelles fines et les poser régulièrement sur la pâte en enfonçant légèrement. Enfourner 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser tiédir, saupoudrer de sucre glace et couper en tranches.

Sans le thermomix

Dans le bol, placer les oeufs et les sucres. Battre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter les autres ingrédients et mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Verser la pâte obtenue sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (comme si vous faisiez une génoise). Peler les pommes et enlever le milieu avec un vide-pomme. Les couper en rondelles fines et les poser régulièrement sur la pâte en enfonçant légèrement. Enfourner 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser tiédir, saupoudrer de sucre glace et couper en tranches.

Tarte tatin au thermomix ou sans

Pourquoi n'y avait-il pas de recette de tarte tatin aux pommes sur Papilles on/off ? Voici la recette que réalise ma petite maman depuis des années et dont je raffole plus que tout...

1 kg de pommes
150g de beurre
125g de sucre
1 pâte brisée ou 80g de beurre, 150g de farine, 1 càc de vanille liquide, ½ càc de sel, 50g d’eau, 1 càs de sucre vanillé

Préparer la pâte : placer tous les ingrédients dans le bol : 30s, épi, bol fermé. Programmer ensuite 10s, FSI (sens inverse), 2. Sortir la pâte, former une boule, l’étaler et la réserver. Beurrer un moule à manqué assez haut avec les 150g de beurre. Parsemer par-dessus le sucre. Eplucher les pommes, les couper en quartiers avant de les déposer côtes à côtes sur le beurre et le sucre. Enfourner à 200 pendant 15mn. Sortir et déposer la pâte sur les pommes en prenant soin de bien border. Enfourner à nouveau 15mn. Laisser reposer 10mn avant de servir. Retourner la tarte et c'est prêt !

Salade de pommes au curry

Laissez-vous tenter par une salade de pommes au curry. Pour la petite histoire, j'ai découvert cette association il y a maintenant une dizaine d'années, chez Pizza Pai. Je m'en prépare régulièrement, notamment les soirs où je n'ai pas envie de toucher à une casserole.

1 pomme

1 belle càc de mayonnaise

1 yaourt fjord (4 càs)

Sel, poivre, curry, citron

Eplucher la pomme et la trancher finement à l’aide d’une mandoline. Recouvrir les tranches de citron pour qu’elles évitent de noircir. Leur ajouter la mayonnaise, le yaourt, le sel, le poivre et le curry. Mélanger le tout.

Confiture pommes/kiwi à l'agar agar au thermomix

Pour la petite histoire, le vendredi, c'est jour de marché et je ne déroge jamais à la tradition. Un de ces vendredis, mon frangin a eu la bonne idée de faire comme moi et d'acheter pleiiiiiin de kiwis... pour que je lui fasse de la confiture :) En gentille petite soeur, je me suis exécutée jusqu'à obtenir de la confiture pommes/kiwi à l'agar agar à tomber par terre... Vraiment surprenante !

Pour 5 pots

1 kg de kiwis épluchés

100g de pommes épluchées

250g de sucre roux

20g de jus de citron

2 càc d'agar agar

Placer dans le bol les kiwis, les pommes, le sucre et le citron pour 10s vit 7 puis pour 25mn, 100, vit 1. Ajouter l'agar agar et mixer 30s, vit 5 puis 3 mn, 100, vit 1. Placer dans des pots stérilisés et les poser sur le couvercle le temps qu'ils refroidissent.

Emincé de poulet aux pommes et aux légumes

J'ai repéré dans le magazine "croquons la vie" cette recette d'émincé de poulet aux pommes et aux légumes. Plutôt simple et agréable. 

Pour 2
2 escalopes de poulet coupées en aiguillettes
1 petite courgette
1 carotte
1 pomme
1 petit oignon
Mélange d'épices pour volaille
10cl d'eau + 1 kubor
Sel, poivre, huile d'olive

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir l'oignon et les pommes pendant 3mn. Ajouter le poulet pour le faire dorer. Terminer par les légumes épluchés et coupés en dés pour 2mn. Ajouter enfin le bouillon (eau+kubor) ainsi que les épices. Laisser réduire la sauce et servir.

Curry express de légumes au boeuf

J'adore recevoir les petits magazines du style "Envie de plus" ou autre "Croquons la vie" qui proposent des recettes faciles et saines ; des recettes qui changent du quotidien ! Dès que je les reçois, je me mets aux fourneaux pour tester leurs recettes. J'ai donc essayé leur curry express de légumes au boeuf. Simple et efficace !

Pour 2

2 steaks hachés

6 tomates cerises

1 petit oignon

1 petite pomme

1 petite courgette

Curry

2 càs de crème semi épaisse

Huile d'olive, sel, poivre, 1 kubor

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Y déposer l'oignon, la courgette et la pomme coupés en petits dés pour 5mn. Ajouter les steaks hachés, émietter le kubor et saupoudrer de curry. Terminer par la crème et les tomates coupées en 2. Cuire 5mn et servir.

Tiramisu pommes, caramel et speculoos

Non, je n'y suis pour rien ! Je n'ai pas réalisé ce tiramisu pommes, caramel et speculoos. Mais comme c'est ma maman, que c'est elle qui m'a tout appris (ou presque), et que j'ai adoré ce tira, je publie quand même :)

Pour 8 à 12 personnes
250g de mascarpone
75g de sucre
3 oeufs
Des speculoos
Des pommes (coupées en dés et revenues dans 35g de beurre et 35g de sucre)
Caramel, noix de pécan caramélisées

Monter les blancs en neige. Battre le sucre avec les jaunes. Incorporer le mascarpone puis les blancs au mélange. Commencer à monter les verrines en plaçant une couche de speculoos imbibés du sirop de pommes restant, une couche de pommes puis une couche de crème. Mettre au frais. Juste avant de servir, rajouter quelques noix de pécan caramélisées et du caramel.

Gâteau caramélisé aux pommes (double cuisson) au thermomix ou sans

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Coup de coeur pour ce gâteau caramélisé aux pommes, que j'ai réalisé au thermomix (mais vous n'êtes pas obligés de!), en partant de l'une des recettes du livre. La double cuisson donne ce côté croustillant et caramélisé tout juste divin. D'où sa superbe couleur...

 Pour la pâte
100g de farine
1 sachet de levure chimique
70g de sucre roux
45g de lait
40g de beurre
1 oeuf
4 pommes

Pour la crème
70g de beurre
100g de sucre roux
1 oeuf

Au thermomix

Préchauffer le four à 200. Dans le bol, placer tous les ingrédients pour la pâte sauf les pommes pour 10s, vit 4. Ajouter les fruits épluchés et coupés en cubes pour 1mn, sens inverse, 2. Verser dans votre moule et enfourner pour 20mn. Pendant ce temps, laver le bol et y placer le beurre et le sucre pour 5mn, 70, 2. Laisser tiédir. Ajouter l'oeuf pour 30s, vit 4. Ajouter cette crème sur le gâteau et enfourner à nouveau 20mn pour la caramélisation.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 200. Dans un saladier, blanchir l'oeuf et le sucre. Leur ajouter le lait et le beurre fondu et bien mélanger. Terminer par la farine et la levure. Une fois que la pâte est lisse, ajouter les fruits épluchés et coupés en cubes. Verser dans votre moule et enfourner pour 20mn. Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre le beurre et lui ajouter le sucre. Vous devez obtenir quelque chose de lisse. Laisser tiédir. Ajouter l'oeuf et bien mélanger. Ajouter cette crème sur le gâteau et enfourner à nouveau 20mn pour la caramélisation.

Compote pommes cerises sans sucre pour bébé au thermomix

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Promis, après, j'arrête avec les cerises :) Il fallait bien que je fasse découvrir la cerise à ma Princesse ! Je lui ai donc concocté une compote pommes cerises, pour bébé, avec mon thermomix. Elle était tellement "chounette" avec ses petites moustaches rouges !

2 pommes épluchées et épépinées
30 cerises équeutées et lavées
½ gobelet d'eau minérale


Placer les pommes coupées en morceaux, les cerises et l'eau pour 10mn, 100, 4. Mixer ensuite 30s, vit 10.

Soupe de fraises et pommes au muscat au thermomix ou sans

Voilà le dessert de votre prochain repas en amoureux... Une soupe de fraises et pommes au muscat toute en simplicité.

Pour 2 personnes
250g de fraises équeutées
1 pomme épluchée et épépinée
2 càs de sucre vanillé maison
6 càs de jus de citron
2 bouchons de muscat

Au thermomix
Placer tous les ingrédients dans le bol et mixer 30s, vit 6.

Sans le thermomix
Utiliser un bon blender :)