Tartelettes tatin pommes camembert au thermomix ou sans

Avec cette recette, nous ne sommes pas si loin de la recette traditionnelle de la tarte tatin. Sauf que cette fois-ci, elle n'est pas sucrée mais sucrée-salée ! L'ajout du camembert en fait une entrée ou un plat du soir particulièrement gourmand. Attention par contre à choisir un camembert bien fait (j'ai été déçue que le mien ne coule pas!). Pour ne pas vous faire patienter plus, voici la recette de mes tartelettes tatin pommes camembert (au thermomix ou sans).

Pour 4 tartelettes

1 pâte feuilletée ou 150g de beurre préalablement congelé, 150g de farine, 75g d’eau froide, 1 pincée de sel

4 belles pommes rouges

2/3 d’un camembert bien fait

20g de beurre (+ pour les moules)

Sel, poivre, cumin

Au thermomix

Préparer la pâte feuilletée : mettre tous les ingrédients dans le bol pour 15s, vit 6. Mixer 10s, sens inverse, 2. Etaler la pâte en rectangle sur le plan de travail fariné et la plier en 3 avant de la tourner d’1/4 de tour. Répéter l’opération 3 fois en abaissant la pâte à chaque fois. L’étaler en 4 ronds un peu plus grands que vos moules à tartelettes.  Préchauffer le four à 180. Eplucher et épépiner les pommes ; les couper en 8 quartiers. Les mettre à revenir 10mn environ dans une sauteuse contenant le beurre fondu.  Pendant ce temps, beurrer vos moules à tartelettes. Y répartir les quartiers de pommes cuits. Les recouvrir d’un disque de pâte feuilletée. Bien souder le tout. Enfourner pour 30mn. Demouler les tartelettes et les poser sur une plaque de four. Les recouvrir de deux à trois bouts de camembert, d’un peu de sel, de poivre et de cumin et mettre le tout maximum 5mn sous le grill. Servir avec une bonne salade.

Sans le thermomix

Dérouler la pâte feuilletée. La couper en 4 ronds un peu plus grands que vos moules à tartelettes. Préchauffer le four à 180. Eplucher et épépiner les pommes ; les couper en 8 quartiers. Les mettre à revenir 10mn environ dans une sauteuse contenant le beurre fondu.  Pendant ce temps, beurrer vos moules à tartelettes. Y répartir les quartiers de pommes cuits. Les recouvrir d’un disque de pâte feuilletée. Bien souder le tout. Enfourner pour 30mn. Demouler les tartelettes et les poser sur une plaque de four. Les recouvrir de deux à trois bouts de camembert, d’un peu de sel, de poivre et de cumin et mettre le tout maximum 5mn sous le grill. Servir avec une bonne salade.

Tarte tatin au thermomix ou sans

Pourquoi n'y avait-il pas de recette de tarte tatin aux pommes sur Papilles on/off ? Voici la recette que réalise ma petite maman depuis des années et dont je raffole plus que tout...

1 kg de pommes
150g de beurre
125g de sucre
1 pâte brisée ou 80g de beurre, 150g de farine, 1 càc de vanille liquide, ½ càc de sel, 50g d’eau, 1 càs de sucre vanillé

Préparer la pâte : placer tous les ingrédients dans le bol : 30s, épi, bol fermé. Programmer ensuite 10s, FSI (sens inverse), 2. Sortir la pâte, former une boule, l’étaler et la réserver. Beurrer un moule à manqué assez haut avec les 150g de beurre. Parsemer par-dessus le sucre. Eplucher les pommes, les couper en quartiers avant de les déposer côtes à côtes sur le beurre et le sucre. Enfourner à 200 pendant 15mn. Sortir et déposer la pâte sur les pommes en prenant soin de bien border. Enfourner à nouveau 15mn. Laisser reposer 10mn avant de servir. Retourner la tarte et c'est prêt !

Tarte tatin courgettes et chèvre au thermomix ou sans

Mon frangin a eu une super idée : me demander de lui réaliser une tarte tatin courgettes et chèvre (au thermomix ou sans). L'association était bonne même si je me questionne encore, dans ce cas, de l'intérêt de la cuire à l'envers :)

3 courgettes
1/2 bûche de chèvre
1 pâte feuilletée ou ou 150g de beurre préalablement congelé, 150g de farine, 75g d’eau froide, 1pincée de sel
Huile d'olive, sel, poivre, aneth

Au thermomix 

Préparer la pâte feuilletée : mettre tous les ingrédients dans le bol pour 15s, vit 6. Mixer 10s, sens inverse, 2. Etaler la pâte en rectangle sur le plan de travail fariné et la plier en 3 avant de la tourner d’1/4 de tour. Répéter l’opération 3 fois en abaissant la pâte à chaque fois. L’étaler en rond. La réserver. Préchauffer le four à 210. Couper les courgettes en grosses rondelles et les faire revenir dans de l'huile d'olive avec du sel, du poivre et de l'aneth. Au terme des 10mn, les réserver. Au fond d'un plat à tarte, déposer un disque de papier cuisson. Verser les courgettes dessus, déposer des rondelles de bûche de chèvre et recouvrir de la pâte en bordant bien. Cuire 25mn.

Sans le thermomix 

Préchauffer le four à 210. Couper les courgettes en grosses rondelles et les faire revenir dans de l'huile d'olive avec du sel, du poivre et de l'aneth. Au terme des 10mn, les réserver. Au fond d'un plat à tarte, déposer un disque de papier cuisson. Verser les courgettes dessus, déposer des rondelles de bûche de chèvre et recouvrir de la pâte feuilletée en bordant bien. Cuire 25mn.

Mini tatins de pommes de terre au boursin (au thermomix ou sans)

En voilà une idée qu'elle est bonne ! Des mini tatins de pommes de terre au boursin (au thermomix ou sans) qui constitueront un repas du soir sympa accompagnées d'une petite salade. Nous nous sommes régalés ! La prochaine fois, j'y glisserai peut-être une tranche de jambon de dinde ou de saumon fumé au milieu...

Pour 4 mini tatins

1 pâte feuilletée ou 150g de beurre préalablement congelé, 150g de farine, 75g d’eau froide, 1pincée de sel

4 pommes de terre moyennes

1 pot de boursin

Au thermomix

Préparer la pâte feuilletée : mettre tous les ingrédients dans le bol pour 15s, vit 6. Mixer 10s, sens inverse, 2. Etaler la pâte en rectangle sur le plan de travail fariné et la plier en 3 avant de la tourner d’1/4 de tour. Répéter l’opération 3 fois en abaissant la pâte à chaque fois. L’étaler en rond. Réserver. Pendant ce temps, dans votre bol lavé, placer 600g d’eau. Dans le panier, placer les pommes de terre non pelées pour 20mn, 100, 1. Elles doivent êtres cuites mais pas trop non plus. Peler les pommes de terre une fois refroidies. Préchauffer le four à 200. Disposer des rondelles de pommes de terre en rosaces au fond des moules à mini tartelettes. Ajouter du boursin. Couper la pâte feuilletée en 4. La piquer avec une fourchette et déposer chaque morceau de pâte sur le boursin. Rabattre les bords à l'intérieur. Faire cuire 20 minutes environ. Attendre 2 minutes avant de démouler. Servir aussitôt.

Sans le thermomix

Dans une casserole remplie d’eau, placer les pommes de terre non pelées pour 20mn à feu vif. Elles doivent êtres cuites mais pas trop non plus. Peler les pommes de terre une fois refroidies. Préchauffer le four à 200. Disposer des rondelles de pommes de terre en rosaces au fond des moules à mini tartelettes. Ajouter du boursin. Couper la pâte feuilletée en 4. La piquer avec une fourchette et déposer chaque morceau de pâte sur le boursin. Rabattre les bords à l'intérieur. Faire cuire 20 minutes environ. Attendre 2 minutes avant de démouler. Servir aussitôt.

Tartelettes tatin aux poireaux et au saumon au thermomix ou sans

Lorsque j'ai un peu de temps, je "m'amuse" à feuilleter mes vieux livres de cuisine afin d'y trouver THE recette. Celle que j'avais déjà repérée et que je n'ai jamais réalisée... Oubliée ! C'est bel et bien ce qui c'est passé avec ces tartelettes tatin aux poireaux et au saumon ( au thermomix ou sans). 

Pour 4 tartelettes

4 beaux blancs de poireaux

4 tranches de saumon fumé

160g de farine

100g de beurre mou

2 càs de crème semi-épaisse

1 jaune d'oeuf

50g de râpé

600g d'eau

30g de sucre en poudre

sel, poivre, aneth

Au thermomix

Préparer la pâte en plaçant dans le bol la farine, 80g de beurre en morceaux, la crème, l'aneth et le jaune pour 2mn, bol fermé, épi. La sortir et la rouler en boule. La placer au frais. Laver le bol et le remplir avec l'eau. Mettre le panier en place. Le remplir avec les poireaux coupés en tronçons. Les placer de façon bien serrée. Programmer 18mn, varoma, 1. 3mn avant la fin, préchauffer le four à 200. Etaler 4 ronds de pâtes. Beurrer les moules à tartelettes. Saupoudrer de sucre. Egoutter les poireaux en les plaçant sur un sopalin. Les placer de façon bien serrée dans les moules, saler, poivrer, déposer une tranche de saumon et recouvrir de pâte. Piquer la pâte. Enfourner 20mn.

Sans le thermomix

Préparer la pâte en plaçant dans un saladier la farine, 80g de beurre mou en morceaux, la crème, l'aneth et le jaune. Bien prétrir jusqu'à obtention d'une boule. La placer au frais.En parallèle, faire cuire les poireaux à la vapeur. Les découper en tronçons. Les placer de façon bien serrée. Préchauffer le four à 200. Etaler 4 ronds de pâtes. Beurrer les moules à tartelettes. Saupoudrer de sucre. Egoutter les poireaux en les plaçant sur un sopalin. Les placer de façon bien serrée dans les moules, saler, poivrer, déposer une tranche de saumon et recouvrir de pâte. Piquer la pâte. Enfourner 20mn.

Muffins tatin à la pomme

Oh ceux-là, je peux vous dire que je les avais repérés... J'attendais simplement d'avoir l'occasion de les réaliser ! Wow, c'est juste super bon ! Des petits muffins tatin à la pomme. C'est gourmand, ultra gourmand... je ne dis que ça :)

Pour 6 muffins
2 oeufs
50g de beurre fondu
80g de farine
1 càc de levure chimique
20g de sucre roux + 1 peu pour la compotée de pomme
1 pomme épluchée, coupée en morceaux
1 noix de beurre
Du caramel à la vanille

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Y faire revenir les morceaux de pomme avec un peu de sucre. Laisser compoter une quinzaine de minutes. Attention, ne pas écraser la pomme. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180. Préparer également la pâte. Mélanger les œufs et le sucre. Ajouter la farine et la levure puis le beurre fondu. Dans le fond des moules à muffins, placer un peu de caramel à la vanille. Rajouter les morceaux de pomme. Terminer par la pâte. Enfourner pour 20mn. (Ne pas démouler chaud…)

Tarte tatin à l’ananas

La tarte tatin me fait penser à l’hiver, allez savoir pourquoi. Mais, en changeant un seul ingrédient, elle peut devenir estivale : celle-ci me fait penser à un soleil... Bref, cette tarte tatin à l’ananas a été une réussite absolue. Tout le monde a adoré… Tellement, que j'en ai fait 2  en 2 jours...

1 pâte feuilletée de bonne qualité

1 boîte d’ananas au sirop en cubes (350g ?)

60g de beurre mou

60g de sucre roux

3 càs de caramel à la vanille

Préchauffer votre four à 210. Egoutter l’ananas sans conserver le jus. Au fond du moule verser le caramel à la vanille. Ajouter le beurre en copeaux et saupoudrer de sucre. Positionner les cubes d’ananas par-dessus le tout. Recouvrir de pâte feuilletée en bordant bien (sinon votre caramel s’enfuira pendant la cuisson et, surtout, vous n’aurez pas de bords à votre tarte). Enfourner pour 30mn. Un conseil, ne pas la démouler chaude… ou vous en perdrez la moitié ! Pour la démouler, passer délicatement la lame d'un couteau pour bien décoller la pâte puis la retourner sur une assiette.

Avec cette recette, je participe au concours de Chesapeak sur les couleurs !

Tatin de courge et châtaignes

Je dois bien l'avouer : en ce moment, je pique plus de recettes à droite, à gauche que ce que je n'en "imagine"... Il y a des jours (voire des semaines) comme ça... C'est donc chez Wombi que j'ai chipé cette recette de tarte tatin de courge et châtaignes.

Par tarte tatin, on compte :
400g de courge épluchée
150 à 200g de châtaignes
1 pâte feuilletée
1 càs de cassonade
Du beurre pour le moule

Eplucher la courge et la couper en fines tranches égales. Préchauffer le four à 200. Beurrer le moule à tarte, répartir la cassonade et quelques chataignes coupées en deux pour la déco. Emietter le reste des châtaignes et les répartir dans le moule. Ajouter les tranches de courge en rosaces. Recouvir de la pâte feuilletée. La piquer avec une fourchette. Cuire 30mn et démouler pour remettre la tarte à l'endroit !


Super, mais la prochaine fois, je placerai sûrement la courge avant les châtaignes pour que l'on voie bien la rosace...Dans tous les cas, merci Wombi !

Tatin de carottes ! 'tain c'est original !

Une recette peu connue et pourtant : désormais, les carottes sont cuites ! Hop hop hop, une tarte tatin de carottes. Magnifique. Il n'y a qu'à voir : roulement de tambours (attention les oreilles) et voilou (attention les yeux!) :

Alors, on en pense quoi ?!

Pour 4 mini tatin, on prévoit :

4 carottes

1 pâte feuilletée

Du thym, sel, poivre

4 càs de sucre

De l'eau

Eplucher les carottes et les tailler en rubans. Préchauffer le four à 210. Dans une casserole, mettre 2 càs de sucre, 25 cl d'eau et du thym. Lorsque ce mélange frémit, ajouter les carottes. Assaisonner. Cuire à feu doux pendant 5 mn. Ne pas oublier de remuer régulièrement. Réserver.

Toujours dans la même casserole, faire fondre le sucre restant avec un tout petit peu d'eau et du thym. Verser le caramel obtenu au fond des moules à tartelettes. Rajouter les rubans de carottes. Enfin, recouvrir de pâte en bordant bien. Mettre au four pour 35mn.

J'en profite au passage pour présenter mon nouveau joujou/ustensile de cuisine qui râpe : le taille crayon à légumes, gracieusement offert par le site Rue du Commerce, aussi spécialisé dans l'électroménager.

C'est grâce à cet appareil magique que j'ai pu facilement créer mes rubans de carottes. Merkiiiii encore ! ;p

Tomates-en-tatin balsamique

Je vous livre une de mes recettes préférées... La mini tatin de tomates au vinaigre balsamique. Un pur délice ! (Pour les yeux comme pour les papilles d'ailleurs).

(Pour 4 personnes ... ou pour 2 très gourmandes !)
35 g de sucre
30 g de vinaigre balsamique
4 grosses et belles tomates fraîches

1 pâte feuilletée

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Faire un caramel avec le sucre et le vinaigre balsamique. Verser ce caramel au fond des quatre 4 moules à tartelettes. Couper les tomates en 2, puis recouper chaque morceau en 2 pour en faire des tranches plus fines. Déposer les tomates en les serrant par-dessus le caramel, au fond des moules à tartelettes. Couper la pâte feuilletée en 4. La piquer avec une fourchette et déposer chaque morceau de pâte sur les tomates. Rabattre les bords à l'intérieur. Faire cuire 20 minutes. Attendre 2 minutes avant de démouler. Servir aussitôt.

Aïe aïe aïe... Je ne dirai que ça... :D