Un peu de temps pour moi ...

Coucou mes gourmands ! 

Papilles on/off prend 2 petites semaines 

de repos... 

A très vite !

La Franco Argentine

Aujourd'hui, je vous propose un peu de dépaysement

avec La Franco Argentine.

Mais qu'est-ce donc ?

Il s'agit d'une entreprise basée en Picardie

qui produit essentiellement de 

la confiture de lait.

Toutefois, en parallèle, elle propose aussi 

des produits d'épicerie fine argentine.

Je ne le savais pas, 

mais la confiture de lait est très répandue en Amérique du Sud.

Alors, en alliant l’authentique recette, 

le savoir faire d’Argentine 

et la qualité du terroir de la Picardie, 

cela ne pouvait donner que de bons produits !

  Si l'entreprise propose différentes sortes de confitures de lait, 

elle offre une jolie gamme de produits d'épicerie fine, de la bière,

des liqueurs, des vins, etc.

Personnellement, j'ai eu la chance de recevoir 

des caramels, du sirop d'agave, 

de la confiture de lait (miel/beurre salé),

de la sauce à condiment Chimichurri,

un gâteau de patate douce ainsi que 

des épices à Empanadas.

J'ai hâte de tester !

 Vous êtes curieux ?

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A bientôt mes gourmands !

Cake aux mandarines et pépites de chocolat au thermomix ou sans

Voici un goûter bien de saison, réalisé à base de fruits un chouya fatigués. Ce cake aux mandarines et pépites de chocolat (au thermomix ou sans) aura eu le plaisir de ravir les papilles de mes collègues :) Bon, pour éviter que les pépites ne tombent au fond du moule à cake, n'oubliez pas de les congeler 30mn auparavant... si vous en avez le temps !

4 belles mandarines

150g de sucre (glace)

125g de beurre mou

2 œufs

125g de farine

½ sachet de levure chimique

20g de cassonade 

100g de pépites de chocolat

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Prélever le zeste des mandarines et les réserver. Les presser ; réserver le jus. Dans le bol, placer le sucre pour 15s, 8. Couper le beurre, l’introduire dans le bol pour 1mn, vit 4. Racler les parois du bol. Insérer le fouet et terminer par les œufs, la farine, la levure, le jus et les zestes. Battre 1mn, 4. Terminer par les pépites de chocolat pour 1mn, sens inverse, 3. Verser la pâte dans un moule à cake. Saupoudrer de cassonade et enfourner pour 35mn.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180. Prélever le zeste des mandarines et les réserver. Les presser; réserver le jus. Dans un saladier, détendre le beurre et le sucre glace en les battant 1mn. Ajouter les œufs, la farine, la levure, le jus et les zestes. Battre à nouveau. Terminer en incorporant à la spatule les pépites de chocolat. Verser la pâte dans un moule à cake. Saupoudrer de cassonade et enfourner pour 35mn.

Lasagnes légumes, ricotta et thon au thermomix

J'aime les lasagnes mais, étrangement, ce n'est pas au boeuf que je les préfère. Alors, lorsque j'ai aperçu ces lasagnes légumes, ricotta et thon au milieu de l'un des magazines thermomix, je n'ai pas eu d'autre choix que de les réaliser. Je vous les conseille.

Pour 4 à 6 personnes
1 paquet de lasagnes fraîches

400g de courgettes

250g de poivron rouge

250g de ricotta

260g de thon en conserve

200g d’eau

2 oignons

1 échalote

1 kubor

Sel, poivre, râpé

Peler, émincer et couper les oignons en 2. Les placer avec l’échalote et hacher 5s, 5. Racler les parois. Ajouter le poivron rouge émincé et épépiné pour 2s, 5. Ajouter l’eau et le kubor dans le bol ; dans le panier cuisson les courgettes en rondelles. Cuire 15mn, varoma, sens inverse, mijotage. A la fin de la cuisson, préchauffer le four à 160. A la sonnerie, retirer le panier cuisson. Réserver les courgettes. Ajouter la ricotta, le sel et le poivre aux poivrons et oignons. Mélanger 1mn, sens inverse, 2. Préparer le plat à gratin en le recouvrant dans le fond d’un peu de sauce. Positionner une feuille de lasagnes, une couche de courgettes, une feuille de lasagnes, du thon égoutté et émietté puis de la sauce. Réitérer une seconde fois de la même façon en terminant par de la sauce puis du râpé. Cuire 30mn.

Pâtes, poulet, carottes et courgettes au thermomix

Pas de quoi casser 3 pattes à un canard mais un plat de pâtes, poulet, carottes et courgettes vite réalisé par mon thermomix ! Les vacances arrivent mes gourmands, les vacances arrivent !

Pour 4 personnes

2 carottes

2 courgettes

1200g d'eau

200g de restes de poulet déjà cuit

1 càs de persil

1 càs de sel

250g de pâtes

100g de crème semi épaisse

Poivre

Eplucher les légumes et les couper en cubes. Les placer dans le bol avec l'eau, le poulet en morceaux, le persil, le sel et le poivre. Programmer 10mn, 100, sens inverse, 1. Ajouter les pâtes ; programmer le temps de cuisson inscrit sur le paquet, 100, sens inverse, 2. Egoutter, remettre la garniture dans le bol avant d'y ajouter la crème. Mélanger à la spatule et servir.

Thon frais à la crème d'oignons et de poireaux au thermomix ou sans

Les vacances approchent et je vous avouerai que je les attends avec impatience. En attendant, je continue à confier la préparation de nos repas à mon thermomix. Super gentiment, en suivant l'une des recettes de l'un de ses livres, il nous a récemment préparé du thon frais à la crème d'oignons et de poireaux. Un régal.

Pour 4 personnes

300g d'oignons coupés en 2

50g de blanc de poireau

50g d'huile d'olive

250g d'eau
40g de crème semi épaisse

4 steaks de thons

Sel, origan, paprika, poivre, aneth

Au thermomix

Dans le bol, placer les oignons et le poireau pour 3s, 5. Racler les parois ; ajouter l'huile d'olive, l'eau, le sel, l'origan et le paprika. Programmer 20mn, varoma, 1. Saler et poivrer le thon. Le placer dans le varoma pour 5mn, varoma, 1. Retirer le varoma, ajouter la crème dans le bol et mixer 30s d'abord vitesse 5 puis augmenter jusqu'à 10. Servir le poisson nappé de sa sauce. Vous pouvez saupoudrer le tout d'aneth.

Sans le thermomix
Dans une casserole huilée, placer les oignons et le poireau finement émincés, sans oublier le sel, l'origan et la paprika. Cuire à feu moyen, à couvert pendant 20mn. Saler et poivrer le thon. Le placer dans la sauteuse et le cuire 5mn à couvert (un peu plus si vous ne l'aimez pas rosé). Réserver le poisson. Mixer les oignons et poireau avec la crème. Servir le poisson nappé de sa sauce. Vous pouvez saupoudrer le tout d'aneth.

Crêpes façon Pierre Hermé au thermomix ou sans

Mes gourmands, si vous saviez combien ma crêpière chauffe ces derniers jours... La faute à qui ?! Au temps bien sûr ! Que personne ne vienne me parler de sécheresse cette année :) De votre côté, vous pouvez vous réjouir car j'ai testé une nouvelle recette de pâte à crêpes, façon Pierre Hermé (au thermomix ou sans). L'alliance rhum/orange est très appréciable.

100g de farine
30g de sucre
300g de lait
2 oeufs
35g de beurre
15g de rhum
Les zeste de deux oranges

Au thermomix

Placer le beurre dans le bol pour 2mn, 50, 2. Lui ajouter tous les autres ingrédients pour 30s, vit 6. Laisser reposer 1h et cuire en crêpière.

Sans le thermomix. 

Préparer un beurre noisette et réserver. Fouetter dans un saladier le lait avec les oeufs. Ajouter la farine et le sucre préalablement mélangés. Terminer par le rhum, les zestes et le beurre. Laisser reposer 1h et cuire en crêpière.

Chocolats blancs "maison" à la framboise croustillante au thermomix

Une recette bien de circonstance ! J'ai pour vous des chocolats blancs "maison" à la framboise croustillante (réalisés au thermomix). La petite touche girly ? L'utilisation de moules à chocolats en forme de coeur bien sûr :)

Pour 25 chocolats environ
150g de pistoles de chocolat blanc
1 càc de pralin
10 framboises
25g de crème semi épaisse
Moule à chocolats Bonareva

Placer 100g de pistoles de chocolat blanc dans le bol pour 4mn, 50, vit 2. En rajouter 50g et faire tomber la température en programmant 2mn, vit 2. Utiliser ce chocolat pour créer la couverture de vos chocolats : passer 2 couches successives sur vos moules. Votre chocolat doit être bien chaud : si vous avez besoin, passez le à mi parcours au micro-ondes... Mettre au frais. Désormais, il faut préparer la ganache : dans le bol, placer le pralin, la crème et les framboises. Mixer 15s vit 6. Ressortir votre moule. Remplir vos chocolats avec la ganache en prenant soin de les "fermer" à l’aide du chocolat de couverture, c'est-à-dire de bien former une couche horizontale, sans déborder (sinon vos chocolats ne seront pas jolis...). Mettre au frais et attendre pour démouler !

Poulet massala au thermomix

En période scolaire, je dois jongler avec ma vie perso, de CPE, de maman, d'amie,etc etc. Bref, autant vous dire qu'il m'arrive certains soirs de n'avoir qu'une envie : celle de m'asseoir sur mon canapé et de ne plus jamais m'en lever. Oui mais... ce n'est pas possible ! Il faut bien que quelqu'un prépare les repas. Alors, je n'hésite pas à puiser dans l'un de mes livres thermomix pour me dépanner. Récemment, c'était poulet massala à la maison. 

Pour 4 personnes

4 blancs de poulet coupés en mocreaux

400g de tomates mûres ou concassées en boîte

80g de crème semi épaisse (de la crème aigre si vous aimez)

50g de beurre

30g de sucre

2 càs d'épices garam massala

1/2 càc de sel

Poivre, coriandre/persil

Dans le bol, placer les tomates, la crème, le beurre et le sucre pour 15mn, 100, 2. Retirer le gobelet mais déposer le panier de cuisson à la place. Ajouter les épices et le sel pour 3mn, varoma, 1, toujours en déposant le panier de cuisson sur le bol. En parallèle, saler et poivrer les morceaux de poulet. Les insérer et programmer 4mn, 100, sens inverse, mijotage en remettant le gobelet. Servir parsemé de coriandre ou persil.

Cuisses de poulet sur leur poêlée de poivrons

Que diriez-vous d'un bon petit plat mijoté ? Avec cette pluie, c'est tout ce que j'ai envie de manger. J'ai donc récemment préparé des cuisses de poulet sur leur poêlée de poivrons. Peu de préparation, une cuisson au four, un résultat savoureux : vous savez que c'est ce que je préfère !

Pour 4 personnes

4 belles cuisses de poulet

2 oignons

2 poivrons rouges

1 gousse d'ail

Huile d'olive, sel, poivre, cumin

Préchauffer le four à 180. Emincer les oignons avant de les faire revenir dans une sauteuse huilée. Emincer et épépiner les poivrons. Hacher l'ail. Les ajouter aux oignons et laisser mijoter 10mn à couvert. Saler, poivrer et ajouter le cumin. Placer dans un plat à gratin et déposer les morceaux de poulet par dessus. Enfourner pour 35mn. Si votre poulet n'est pas assez doré, vous pouvez rajouter 5 à 10mn de cuisson sous le grill.

Crêpes façon Michalak au thermomix ou sans

Ca ne vous a pas échappé mais, la semaine dernière, c'était la chandeleur. J'ai donc régalé ma pépette avec ces crêpes façon Michalak (au thermomix ou sans). J'ai été agréablement surprise par le moelleux de chaque crêpe. En même temps, vu les ingrédients, c'était évident. Régimeuses s'abstenir !

Pour une quinzaine de crêpes
50cl de lait
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
60g de sucre glace
200g de farine
80g de beurre
Vanille liquide

Au thermomix

Placer le beurre dans le bol pour 2mn, 50, 2. Lui ajouter tous les autres ingrédients pour 30s, vit 6. Laisser reposer 1h et cuire en crêpière.

Sans le thermomix. 

Préparer un beurre noisette et réserver. Fouetter dans un saladier le lait, les oeufs et le jaune. Ajouter la farine et le sucre glace préalablement mélangés. Terminer par la vanille et le beurre. Laisser reposer 1h et cuire en crêpière.

Fricassée de blancs de poulet, riz et légumes au thermomix

En feuilletant le livre "Aux goûts du monde", mes yeux se sont arrêtés sur cette fricassée de blancs de poulet, riz et légumes (au thermomix). C'est tout à fait le genre de plat que j'aime manger : consistant mais équilibré. A vos thermomix ?

Pour 4 personnes

4 blancs de poulet

250g de riz

2 petites boîtes de petits pois carottes

150g de champignons 

50g de beurre

50g de farine

100g de crème semi épaisse

1 kubor

1 càc de sauce worcestershire 

1000g d'eau

1 càc de sel

1 càc de jus de citron

Poivre, persil

Verser l'eau et le sel dans le bol. Insérer le panier rempli du riz. Sur le plateau vapeur, mettre les escalopes de poulet. Dans le varoma, les petits pois, carottes et champignons. Mettre le tout en place pour 25mn, varoma, 1. Réserver le varoma. Réserver le riz au chaud. Vider le bol dans un récipient. A la place, mettre la farine et le beurre pour 3mn, 100, 2. Verser 600g du bouillon réservé, la crème, le kubor, la sauce worcestershire, le citron et le poivre pour 4mn30, 100, 3. Pendant la cuisson, couper la viande en petits cubes. Mixer la sauce 15s, 8. Ajouter le poulet et les légumes pour 1mn, sens inverse, 100, mijotage. Servir parsemé de persil. 

Be green, be chic, be Ecocentric avec les thés bio Pukka

Laissez-moi vous présenter 

la jolie marque Ecocentric !

Mais qu'est-ce donc ?

Si vous cliquez par ici, 

vous trouverez des produits écolo mais glamour.

Leur slogan ? 

be green, be chic, be Ecocentric ! 

Vous trouverez alors

leurs thés bio et tisanes Pukka 

que j'ai eu la chance de tester il y a peu.

Les parfums sont originaux et le design très actuel...

Pommes de terre farcies à la brandade de morue au thermomix ou sans

Quelques mois en arrière, j'avais salivé devant la recette d'Amandine et de ses pommes de terre farcies à la brandade de morue. Alors, lorsque j'ai reçu un pot de brandade en fin de semaine dernière, je savais comment j'allais l'utiliser. J'ai alors adapté la recette au thermomix et... let's go ! Les olives apportent un vrai plus à cette brandade parmentière revisitée.

Pour 4 personnes

4 grosses pommes de terre

200g de brandade de morue Coudenne 

4 càs de crème semi épaisse

10 olives noires dénoyautées

Ciboulette, sel, poivre

Au thermomix

Remplir le bol d'eau jusqu'aux couteaux. Sur le varoma et son plateau, répartir les pommes de terre coupées en 2. Mettre le tout en place et programmer 35mn, varoma, 1. Retirer le varoma et l’ouvrir pour qu’il refroidisse. Une fois les pommes de terre refroidies, les couper en 2 puis les creuser en conservant la chair. Préchauffer le four à 180. Vider le bol et y mettre : la chair des pommes de terre, la brandade de morue, la crème, les olives, la ciboulette, le sel et le poivre. Mixer 20s, 7. Farcir les pommes de terre. Les placer dans un plat à gratin et les enfourner pour 20mn.

Sans le thermomix

Cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante. Une fois les pommes de terre refroidies, les couper en 2 puis creuser en conservant la chair. Préchauffer le four à 180. Dans un mixeur, mélanger la chair des pommes de terre, la brandade de morue, la crème, les olives, la ciboulette, le sel et le poivre. Bien mixer. Farcir les pommes de terre. Les placer dans un plat à gratin et les enfourner pour 20mn.

Rôti de veau farci aux champignons et ses pommes de terre

Dans mon esprit, le rôti symbolise le repas convivial par excellence. Le temps est froid, des amis sont en route et tu dégaines ton arme fatale : le rôti-trop-bien-cuit-super-méga-trop-bon-avec-ses-petites-pommes-de-terre-archi-fondantes :) Vous ne serez donc pas étonnés de me voir publier cette recette de rôti de veau farci aux champignons et ses pommes de terre.

Pour 6 personnes

1 rôti de veau de 800g

200g de champignons

800g de petites pommes de terre

1 oignon

1 verre de vin blanc

1 oeuf

3 càs de chapelure

30g de beurre

Persil, sel, poivre, ail déshydraté, huile d'olive

Dans une sauteuse huilée, faire revenir l'oignon émincé. Lui ajouter les champignons également émincés, le persil, le sel et le poivre. Cire jusqu'à évaporation du liquide. Hors du feu, ajouter la chapelure et l'oeuf. Réserver. POêler les pommes de terre une dizaine de minutes dans une sateuse avec le beurre et un filet d'huile d'olive. Préchauffer le four à 180. Ouvrir votre rôti, le poser à plat et y répartir les 2/3 de la farce (tout si ça rentre!). Le ficeler à nouveau. Le déposer dans un plat à four avant de le saler et poivrer. Entourer le rôti des champignons restants ainsi que des pommes de terre. Saupoudrer un peu d'ail. Terminer en arrosant du vin et d'un chouya d'huile d'olive. Cuire 35mn ( à adapter suivant la taille de votre rôti).

Crème de cèpes au thermomix ou sans

Avec le temps de ces dernières semaines, c'est soupe, soupe et encore soupe au dîner. J'ai donc puisé dans l'un des livres thermomix cette recette de crème de cèpes (au thermomix ou sans). Je n'avais jamais réalisé de "crème" et j'ai trouvé ça un peu trop épais. La prochaine fois je rajouterai de l'eau, mais tous les goûts sont dans la nature :)

Pour 2 personnes
150g de cèpes
250g d'eau
1 petite échalote
1 jaune d'oeuf
30g de crème semi épaisse
15g de beurre
1 càc rase de sel
Poivre

Au thermomix

Placer l'échalote épluchée dans le bol pour 5s, 5. Racler les parois et ajouter le beurre pour 4mn, varoma, 1. Ajouter les cèpes pour 15mn, 100, sens inverse, mijotage. Terminer par l'eau, la crème, le jaune d'oeuf, le sel et le poivre pour 10mn, 100, 2. Mixer 30s, 10.

Sans le thermomix

Faire fondre l'échalote émincée dans le beurre. Ajouter les cèpes et laisser mijoter à couvert pendant 15mn. Ajouter alors l'eau, la crème, le jaune d'oeuf, le sel et le poivre. Découvrir et laisser à nouveau mijoter 10mn. Mixer.

Osso buco

Mamamia, voici un joli osso buco. Pour une première, j'ai été agréablement séduite. Je pensais, à tort, que la recette était longue et fastidieuse mais pas du tout. Autant vous dire que nous hisserons le drapeau Italien plus souvent. 

Pour 2 personnes

2 jarrets de veau

3 carottes

1 oignon

1 càs de farine

1 gousse d’ail

75ml de vin blanc

250g de pulpe de tomates

½ kubor + 50ml d’eau

Le zeste d’une demie orange

Huile d’olive, sel, poivre, persil

Mettre la viande à dorer sur chaque face dans une casserole contenant un peu d’huile d’olive. Retirer le veau et y mettre les oignons à la place. Lorsqu’ils sont dorés, remettre le veau et lui ajouter la farine. Bien mélanger. Continuer avec les carottes coupés en dés, l’ail haché, le persil et le vin. Cuire 10mn à feu vif. Préchauffer le four à 160. Revenir à notre casserole et lui ajouter les tomates, le bouillon, du sel et du poivre. Transvaser le tout dans une cocotte que vous refermerez. Enfourner pour 2h. 15mn avant la fin de la cuisson, parsemer du zeste d’orange.

Agneau aux courgettes au thermomix

Les magazines "Thermomix et vous" regorgent de recettes plus alléchantes les unes que les autres. J'y avais repéré cet agneau aux courgettes (au thermomix) que j'ai, bien entendu, revisité à ma sauce. La prochaine fois, je saupoudrerai mes courgettes de curry avant de les placer dans le varoma. Cela relèvera un chouya le goût du plat.

Pour 4 personnes
600g de gigot d'agneau sans os
500g de courgettes
3 oignons
2 gousses d'ail dégermées
20g d'huile d'olive
300g d'eau + 1 kubor

Persil, sel, poivre, 1 carré de sucre

Eplucher les oignons, les couper en 2 et les mettre dans le bol avec l'ail et le sucre pour 5s, 5. Racler les parois, ajouter l'huile et programmer (sans gobelet) 5mn, sens inverse, 90, mijotage. En parallèle, couper les courgettes en rondelles, les saler et poivrer puis les placer dans le varoma. Dès la sonnerie, mettre l'agneau coupé en gros morceaux dans le bol avec du sel, du poivre, l'eau et le kubor ; installer le varoma et programmer 30mn, varoma, sens inverse, mijotage. (Remuer au moins 1 fois les courgettes). Verser les courgettes dans le bol, ajouter du persil grossièrement coupé et programmer 5mn, 90, sens inverse, 2. Je vous conseille de servir ce plat avec du riz et un peu de yaourt à la grecque. 

Coudène, la brandade de morue

Vous le savez, je pourrais me damner pour de la brandade de morue :)

Vous ne serez donc pas étonnés de trouver parmi mes partenaires

Coudène, le leader incontesté de la brandade de morue.

Parce que, je dois bien l'avouer, il m'arrive aussi

de ne pas tout préparer "maison".

J'aime aussi, quelques fois, n'avoir qu'à ouvrir 

un pot et déguster des produits qui se rapprochent du fait maison.

On se retrouve dans la semaine avec une recette

mettant en scène ce super produit.

A très vite mes gourmands !