mardi 30 septembre 2014

Bouchées truffées chocolat, noix et café au thermomix ou sans

J'avais repéré une recette sur le dernier carnet Thermomix mais il me fallait une bonne occasion de la réaliser. C'a été chose faite le mois dernier : j'ai alors préparé ces petites bouchées truffées chocolat, noix et café (au thermomix ou sans). Verdict ? Sympa avec le café !


Pour 20 bouchées
75g de noix du Brésil
110g de beurre mou
50g de sucre
1 càc de vanille liquide
170g de farine
10g de cacao
1 càc bombée de café soluble
150g de sucre glace

Au thermomix
Préchauffer le four à 160. Faire torréfier les noix 10mn au four. Les placer dans le bol pour 5s, 5. Réserver. A la place, mettre le beurre, le sucre et la vanille pour 20s, 4. Ajouter la farine, le cacao, la café et mélanger 1mn, 4. Les 15 dernières secondes, ajouter les noix. Sortir la pâte du bol et former de petites boules. Les disposer sur une plaque de four chemisée. Enfourner 15mn, les laisser tiédir et les rouler dans le sucre glace.

Sans le thermomix
Préchauffer le four à 160. Faire torréfier les noix 10mn au four. Les concasser. Réserver. Dans un saladier, détendre le beurre avec le sucre et la vanille. Ajouter la farine, le cacao, la café. Terminer par les noix. Sortir la pâte du bol et former de petites boules. Les disposer sur une plaque de four chemisée. Enfourner 15mn, les laisser tiédir et les rouler dans le sucre glace.

lundi 29 septembre 2014

Saumon au beurre d'aneth sur sa poêlée de courgettes

Sur le principe du beurre maître d'hôtel, j'ai eu envie de me préparer un beurre d'aneth.... puisque j'en raffole. Pour l'accompagner, il me fallait un plat délicieux. Après avoir fait travailler mes petites méninges, je dégustais sans bouder mon plaisir un super saumon au beurre d'aneth sur sa poêlée de courgettes. 


Pour le saumon
4 filets de saumon
1 càs d'huile d'olive
1 jus de citron
Sel, poivre

Pour le beurre d'aneth
50g de beurre pommade
Jus et zeste d'un citron
2 càs d'aneth

Pour la poêlée
4 belles courgettes
10cl de crème semi-épaisse
Sel, poivre, gruyère râpé, huile d'olive

Préparer le saumon en mélangeant l'huile, le jus de citron, du sel et du poivre. Y déposer les filets et les laisser mariner au minimum 1h. Préparer le beurre : l'assouplir à l'aide d'une fourchette et lui incorporer citron et coriandre. Le glisser dans du papier sulfurisé, le rouler en boudin et réserver. Préparer la poêlée. Eplucher et émincer très finement les courgettes. Les faire revenir une vingtaine de minutes dans l'huile d'olive. Ajouter la crème, le sel et le poivre. Terminer par un peu de fromage râpé, laisser fondre et placer dans les assiettes. En parallèle, préchauffer le four en mode grill et y glisser les filets pour 5mn (ça dépendra de la taille). Les disposer dans les assiettes sur les courgettes et les couronner d'une tranche de beurre d'aneth.

dimanche 28 septembre 2014

Distillerie Eyguebelle

Un article quelque peu chauvin
puisque je souhaite vous parler 
des produits de la
qui se trouve pas très loin de chez moi,
dans la drôme provençale
(vous entendez les cigales?!).

Forte de son savoir-faire ancestrale,
elle propose des sirops, des apéros et même des liqueurs.
Je n'ai pas pu résister à ouvrir la bouteille de pastis...
et vous incite vivement à le découvrir !
Et hop, un petit clic !




samedi 27 septembre 2014

Index récapitulatif des mes recettes thermomix (fin septembre 2014)

Et pour bien terminer le mois... l'index récapitulatif de mes recettes thermomix (fin septembre2014). De quoi bien occuper votre automne !

  

N'oubliez pas Exclusive stickers et ses supers autocollants



Côté salé ...

Apéro / Entrée
Mini pains de thon et leur coulis de poireaux
Mousse de thon à la tomate

Tartes salées

Plats complets
Saumon et sa sauce au vin blanc et aux champignons
Saumon aux trois tagliatelles et sauce au boursin

Accompagnements

Veloutés, soupes
Côté sucré ...

Boulange

Compotes et desserts fruités
Crèmes dessert, mousses, flans, etc

Entremets / bûches de Noël / Gâteaux en pâte à sucre
Gâteau infirmière (2e version) en pâte à sucre (gâteau damier)
Gâteau pinata surprise au chocolat, ganache montée au chocolat au carambar
Gâteau à rayures vanille chocolat
Merveilleux au chocolat et au pralin
Millefeuille revisité vanille pistache
Mini concorde (recette Lenôtre)
Mon traditionnel gâteau d'anniversaire (génoise chocolat, poires, chantilly)
Pièce montée île déserte - Financier géant aux framboises
Pièce montée en nougatine

Gâteaux & biscuits
Cupcake chocolat et noix de coco (au mascarpone)
Cupcakes chocolat et praliné façon rochers suchard
Cupcakes au kinder (muffin chocolat, ganache montée au kinder maxi)
Cupcakes miel, pralin et praliné
Tartes sucrées
Glaces

Boissons

Confitures
Divers
Pour bébé ...

Compotes

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