mercredi 30 novembre 2016

Velouté carotte potiron au boursin au thermomix

Et on continue dans la série des soupes avec le velouté carotte et potiron au boursin (au thermomix). Rien de révolutionnaire, mais une association qui fonctionne à merveille !



Pour 4
400g de chair de potiron
200g de carottes
250g de bouillon
1 oignon
10g d’huile d’olive
30g de boursin

Dans le bol, placer l’oignon pour 5s, 5. Racler les parois et ajouter l’huile pour 5mn, varoma, 1. Ajouter le potiron, les carottes et le bouillon pour 25mn, 100, mijotage. Mixer 30s, 10. Ajouter le boursin et mixer à nouveau 10s.

mardi 29 novembre 2016

Blanquette de saumon aux champignons et marrons

J'aime les mois de novembre et décembre en cuisine essentiellement parce que c'est la saison des marrons. Et j'adore littéralement ça ! Je vous livre donc aujourd'hui la recette de ma blanquette de saumon aux champignons et marrons, aperçue l'an dernier dans un magazine culinaire. Servie dans des cassolettes individuelles, elle pourrait trouver une place sur vos tables de fêtes. A méditer !


Pour 2/3 personnes
2 pavés de saumon
200g de champignons
200g de marrons cuits
1 petit blanc de poireau
1 oignon
10cl de vin blanc
75cl d’eau
15g de beurre
1 càc bombée de farine
10 cl de crème semi épaisse
Huile d’olive, persil

Préparer le bouillon. Emincer le poireau et l’oignon. Les mettre à revenir dans un peu d’huile d’olive sans coloration. Ajouter le vin blanc et porter à ébullition. Ajouter alors l’eau et cuire 45mn à petite ébullition. Filtrer le bouillon obtenu et le réserver. A la place, dans la casserole, mettre le beurre. Lorsqu’il est mousseux, lui ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon puis la crème et porter le tout à ébullition. Laisser réduire la sauce à découvert une petite dizaine de minutes. Ajouter le saumon coupé en cubes ainsi que les marrons et champignons. Laisser cuire une dizaine de minutes également. Servir avec du riz et saupoudrer de persil.

lundi 28 novembre 2016

Cannelés sucrés au potiron au thermomix ou sans

Attention, petites tueries en vue ! J'ai réalisé de petits cannelés sucrés au potiron (au thermomix ou sans). Le résultat reste moelleux et croustillant mais un chouya plus léger. A vos tabliers !


Pour 12 cannelés
80g de potiron épluché et cuit à la vapeur
2 oeufs
90g de sucre
50g de farine
25g de beurre
250g de lait

Au thermomix
Préchauffer le four à 250. Dans le bol, placer le lait et le beurre pour 7mn, 100, 1. Verser le tout dans un saladier. A la place, mettre le sucre, la farine, le potiron et les oeufs pour 10s, 6 puis programmer 50s, 4, le temps d'ajouter le lait par le couvercle. Verser dans des moules à cannelés graissés. Baisser le four à 180 et cuire 1h.

Sans le thermomix
Préchauffer le four à 250. Faire bouillir le lait et le beurre. Les réserver. Dans un saladier, mettre le sucre, la farine, le potiron et les oeufs. Bien mélanger puis terminer par le lait et le beurre. Verser dans des moules à cannelés graissés. Baisser le four à 180 et cuire 1h.

dimanche 27 novembre 2016

Sablés carte à jouer au thermomix ou sans - Sweet Table Alice au pays des merveilles de "Non anniversaire"

Quoi de plus régressif que de bons sablés faits maison ?! Voici donc la recette des sablés carte à jouer (au thermomix ou sans) de ma Sweet Table Alice au pays des merveilles de "Non anniversaire".


Pour une dizaine de biscuits
380 g de farine
160 g de beurre mou
100 g de sucre en poudre
2 oeufs
2 càc de vanille liquide
1 pincée de sel
De la confiture maison
Du sucre glace à saupoudrer

Au thermomix
Dans le bol, placer le beurre et le sucre pour 1mn vit 5. Ajouter tous les autres ingrédients pour 2mn, vit 5. Sortir la pâte (qui sera friable), former une boule et la laisser reposer 1h au frais. Faire préchauffer le four à 180. Abaisser la pâte et découper des ronds à l'aide d'un emporte pièces. Dans la moitié de ces ronds, vous découperez les formes. Déposer les sablés sur une plaque de four. Les faire cuire 15 mn. Les sortir et les laisser refroidir complètement avant de les retirer de la plaque de four. Les garnir de confiture en superposant un biscuit "plein" et un biscuit découpé. Saupoudrer de sucre glace.

Sans le thermomix
Dans un bol, battre le beurre et le sucre ensemble. Leur ajouter les oeufs et la vanille : mélanger. Terminer par la farine et le sel. Former une boule avec la pâte (qui sera friable) et la laisser reposer 1h au frais. Faire préchauffer le four à 180. Abaisser la pâte et découper des ronds à l'aide d'un emporte pièces. Dans la moitié de ces ronds, vous découperez les formes. Déposer les sablés sur une plaque de four. Les faire cuire 15 mn. Les sortir et les laisser refroidir complètement avant de les retirer de la plaque de four. Les garnir de confiture en superposant un biscuit "plein" et un biscuit découpé. Saupoudrer de sucre glace.

Cupcakes cookie dough,chocolat et nutella au thermomix ou sans - Sweet Table Alice au pays des merveilles de "Non anniversaire"

Envie de cupcakes on ne peut plus gourmands ? Sur ma jolie  Sweet Table Alice au pays des merveilles de "Non anniversaire", l'on pouvait trouver des muffins au chocolat fourrés de pâte à cookies, recouverts de ganache au nutella (au thermomix ou sans). Ca vous tente ?




Pour 12 cupcakes
Cookies
120g de beurre demi-sel mou
170g de sucre
1 oeuf
220g de farine
1 demi sachet de levure
150g de pépites de chocolat

Muffins
40g de beurre
100g de chocolat noir
60g de lait
2 oeufs
50g de sucre
60g de farine
1 sachet de levure chimique

Glaçage
Pour le topping
200g de mascarpone
3 càs de nutella
2 càs de sucre glace

Au thermomix
Préchauffer le four à 180. Placer tous les ingrédients dans le bol sauf le chocolat pour 25s, 5. Ajouter le chocolat et mélanger à nouveau 1mn, sens inverse, 4.  Laisser reposer une bonne heure au frais. Prélever 100g de pâte et former avec le reste des petites boules qu'on pose sur la plaque de cuisson en les espaçant bien. Cuire 12 mn.  Les cookies doivent être dorés sur les bords et encore souples. Les laisser refroidir sur la plaque une dizaine de minutes. Pendant ce temps, préparer les muffins : placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 2mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Verser dans les moules à muffins ; dans chaque muffin, placer une petite boule de pâte à cookies et enfourner 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir entièrement. Préparer  le glaçage en mélangeant à la cuillère le nutella, le mascarpone et le sucre glace. Placer au frais. Une fois le topping pris et les muffins refroidis, pocher la crème et décorer avec le pralin. Servir les cookies à côté.

Sans le thermomix
Préchauffer le four à 180. Placer tous les ingrédients dans un saladier. Mélanger. Ajouter le chocolat et mélanger à nouveau.  Laisser reposer une bonne heure au frais. Prélever 100g de pâte et former avec le reste des petites boules qu'on pose sur la plaque de cuisson en les espaçant bien. Cuire 12 mn.  Les cookies doivent être dorés sur les bords et encore souples. Les laisser refroidir sur la plaque une dizaine de minutes. Pendant ce temps, préparer les muffins : faire fondre le beurre et le chocolat. Leur ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Verser dans les moules à muffins ; dans chaque muffin, placer une petite boule de pâte à cookies et enfourner 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir entièrement. Préparer  le glaçage en mélangeant à la cuillère le nutella, le mascarpone et le sucre glace. Placer au frais. Une fois le topping pris et les muffins refroidis, pocher la crème et décorer avec le pralin. Servir les cookies à côté.





Gâteau au chocolat carambar au thermomix ou sans - Sweet Table Alice au pays des merveilles de "Non anniversaire"

Aujourd'hui, voici la seconde partie du joli gâteau proposé sur ma Sweet Table Alice au pays des merveilles de "Non anniversaire". Sous le Layer cake à la fraise se cachait un gâteau au chocolat carambar "Chat"(au thermomix ou sans). 




Gâteau au chocolat (1 moule de 24cm)
75g de beurre (fondu)
200g de chocolat noir pâtissier
120g de lait
4 oeufs
100g de sucre
125g de farine
1 sachet de levure chimique

Ganache montée au chocolat
1 tablette de chocolat carambar
15cl de crème liquide entière à 30%
1 sachet de chantifix

Décoration
500g de pâte à sucre rose, 125g de violet et 50g de blanc et noir

Au thermomix
La veille, préparer les décorations en pâte à sucre ainsi que la ganache montée. Faire bouillir la moitié de la crème et la verser sur le chocolat en morceaux.  Lorsque la ganache est brillante, ajouter le reste de crème. Mettre au frais le temps que le gâteau soit préparé, cuit et refroidi. Il ne restera qu’à battre la ganache 1mn, y ajouter le chantifix et continuer à battre encore 1mn. Le lendemain, préparer le gâteau. Placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 3mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Verser dans le moule et cuire 35mn à 180. Laisser refroidir. Couper le gâteau en deux et le fourrer de ganache montée. Le recouvrir entièrement de ganache avant de le couvrir de pâte à sucre. Décorer.

Sans le thermomix
La veille, préparer les décorations en pâte à sucre ainsi que la ganache montée. Faire bouillir la moitié de la crème et la verser sur le chocolat en morceaux.  Lorsque la ganache est brillante, ajouter le reste de crème.  Mettre au frais le temps que le gâteau soit préparé, cuit et refroidi. Il ne restera qu’à battre la ganache 1mn, y ajouter le chantifix et continuer à battre encore 1mn. Le lendemain, préparer le gâteau. Faire fondre le beurre et le chocolat. Leur ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Verser dans le moule et cuire 35mn à 180. Laisser refroidir. Couper le gâteau en deux et le fourrer de ganache montée. Le recouvrir entièrement de ganache avant de le couvrir de pâte à sucre. Décorer.

Layer cake à la fraise au thermomix ou sans - Sweet Table Alice au pays des merveilles de "Non anniversaire"

Première recette de la superbe Sweet Table Alice au pays des merveilles de "Non anniversaire" : le layer cake à la fraise (au thermomix ou sans). Une recette simple et goûteuse mais qui a fait son petit effet.... 







Gâteaux (3 moules de 14cm)
4 œufs
2 yaourts
250g de sucre
250g de farine
50g de maizena
100g d’huile
1 sachet de levure

Ganache de fourrage et couverture
400ml de crème liquide entière à 30%
80g de sucre glace
1 sachet de chantifix
250g de mascarpone
Arôme fraise
Colorant rose

Décoration
Glacage chocolat pour sundae, macarons, meringues and co.

Au thermomix
Préparer les gâteaux. Placer dans le bol tous les ingrédients et mixer 40s, 7. Verser dans les trois moules et cuire 20mn environ à 180. Laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer la chantilly. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur) Dans le bol, placer le fouet, le sucre glace, le chantifix et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème, ajouter l'arôme fraise et le colorant puis continuer à mixer 3 à 4mn environ. Réserver au frais. Quand les gâteaux sont cuits et refroidis, les superposer en prenant soin de les recouvrir de ganache pour les coller entre eux. Recouvrir entièrement le layer cake avant de le mettre au frais. Verser le chocolat dessus et le décorer.

Sans le thermomix
Préparer les gâteaux. Battre tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Verser dans les trois moules et cuire 20mn environ à 180. Laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer la crème. Monter la crème en chantilly en prenant soin de lui ajouter le sucre glace, le chantifix dès qu'elle commence à prendre. Penser à incorporer l'arôme et le colorant. Réserver au frais. Quand les gâteaux sont cuits et refroidis, les superposer en prenant soin de les recouvrir de ganache pour les coller entre eux. Recouvrir entièrement le layer cake avant de le mettre au frais. Verser le chocolat dessus et le décorer.

Sweet Table Alice au pays des merveilles de "Non anniversaire" - au thermomix ou sans

Il était une fois une jeune femme qui, l'an dernier, par un mois de novembre morose, n'avait pas fêté ses 30 ans. Pendant un an, sa super maman avait visiblement nourri cette angoisse. Voilà pourquoi tout naturellement, presqu' un an après, elle eut l'idée de lui organiser une surprise, conviant famille proche et amis à une fête de non anniversaire, quelques jours avant ses 31 ans... Le thème d'Alice au pays des Merveilles sonna comme une évidence...

Voici donc en images la sublime Sweet Table Alice au pays des merveilles de "Non anniversaire" (au thermomix ou sans) que j'ai eu la joie d'admirer il y a deux semaines. Merci encore mille fois !!! Les recettes arriveront dès demain !












Macarons 



Imprimables pour table et cupcakes



Photobooth

Verdict - Semaine 4

Mes gourmands,

Pas de pesée aujourd'hui ni plus aucune à l'avenir...
J'ai repris le sport et si mon poids a dû rester le même
à cause de la prise de masse musculaire,
mon corps s'est toutefois légèrement affiné.

Je n'abandonne bien entendu pas mon envie de manger
moins de sucreries
mais je ne vous imposerai plus de lire mon évolution.

Merci de votre soutien inconditionnel !



vendredi 25 novembre 2016

Soupe potiron châtaignes au thermomix

A la soupe ! Voilà notre diction du soir désormais. Aujourd'hui, j'ai pour vous une petite soupe potiron châtaignes (au thermomix), on ne peut plus réconfortante par ces jours de mistral.


Pour 4
500g de courge épluchée, coupée en cubes
1 oignon
300g d'eau + 1/2 kubor
Uune dizaine de châtaignes cuites
2 vaches qui rit
Sel, poivre

Placer l'oignon dans le bol pour 5s, vit 5. Racler les parois et ajouter l'eau, la courge le kubor, le sel et le poivre. Programmer 20mn, varoma, FSI, vit 1. Ajouter les châtaignes et les vache qui rit et mixer 1mn, vit 8.

jeudi 24 novembre 2016

Papillote d'ananas façon pina colada

Si vous aimez la pina colada, cette recette hors du commun est pour vous. Il s'agit d'ananas cuit dans du lait de coco arômatisé au rhum, donnant une papillote d'ananas façon pina colada. C'est à la fois étonnant et dépaysant.


Pour 4/6 personnes
1 ananas coupés en cubes
5cl de rhum brun
15cl de lait de coco
60g de sucre roux
Noix de coco râpée

Préchauffer le four à 180. Dans des papillotes en silicone ou papier sulfurisé, répartir vos morceaux d'ananas. Dans un saladier, mélanger le lait de coco au rhum. Verser le tout sur chaque papillote. Parsemer de sucre roux et refermer les papillotes. Cuire 10mn. Saupoudrer de nois de coco râpée.

mercredi 23 novembre 2016

Feuilletés moulins à vent au thermomix ou sans

Pour égayer vos apéros de fêtes à venir, pourquoi ne pas réaliser ces jolis feuilletés moulins à vent (au thermomix ou sans) ? La recette est basique et le pliage rapide.


1 pâte feuilletée ou 150g de beurre préalablement congelé, 150g de farine, 75g d’eau froide, 1pincée de sel
Pesto
1 jaune d'oeuf
Piques à brochettes (facultatif)

Au thermomix
Préparer la pâte feuilletée : mettre tous les ingrédients dans le bol pour 15s, vit 6. Mixer 10s, sens inverse, 2. Etaler la pâte en rectangle sur le plan de travail fariné et la plier en 3 avant de la tourner d’1/4 de tour. Répéter l’opération 3 fois en abaissant la pâte à chaque fois. L’étaler en carré et la couper en 9 carrés. Tartiner de pesto chaque carré. Mettre un coup de couteau dans chaque angle et replier les bords pour créer les moulins. Badigeonner de jaune d'oeuf et cuire 10mn à 180. 

Sans le thermomix
Dérouler la pâte feuilletée. L’étaler en carré et la couper en 9 carrés. Tartiner de pesto chaque carré. Mettre un coup de couteau dans chaque angle et replier les bords pour créer les moulins. Badigeonner de jaune d'oeuf et cuire 10mn à 180.

mardi 22 novembre 2016

Saumon frais en croûte de ravioles

Il y a quelques années, dans une émission culinaire, j'avais aperçu cette recette de saumon frais en croûte de ravioles. L'idée avait dû rester bien au chaud dans ma tête jusqu'à ce qu'un midi, je me retrouve sans repas mais avec un frigo contenant les ingrédients utilisés. Alors je me suis lancée, et je ne l'ai pas regrettée. C'était tout de même un peu consistant...



Pour 2 personnes 
2 pavés de saumon
4 plaques de ravioles fraîches
10 cl  de  crème semi épaisse
Sel, poivre, aneth 

Préchauffer le four à 190. Dans deux papillotes, disposer une plaque de ravioles, un pavé de saumon puis refermer le tout par une plaque de ravioles. Recouvrir de crème, de sel, de poivre et d’aneth. Cuire 15 à 20mn en fonction de l'épaisseur de vos pavés.

lundi 21 novembre 2016

Tarte banane et chocolat au thermomix ou sans

Voici le second dessert réalisé en plus de ma jolie tarte au citron rectangulaire : une tarte banane et chocolat (au thermomix ou sans). Simple, rapide, mais efficace et girly avec ses paillettes dorées.




1 pâte sablée ou 65g de sucre (glace), 200g de farine, 1 pincée de sel, 60g de beurre en morceaux, 1 oeuf.
200g de chocolat noir
180g de crème semi épaisse
60g de beurre en morceaux
2 bananes
Paillettes en sucre pour décorer

Au thermomix
Préparer la pâte sablée. Dans le bol, placer le sucre pour 10s, 10. Ajouter la farine, le sel, le beurre et l'oeuf pour 2mn, bol fermé, épi. Former une boule de pâte et la mettre au frais 20mn. Préchauffer le four à 180 et la cuire à blanc pendant 15 à 20mn. Laisser refroidir. Laver le bol et préparer la ganache. Mettre le chocolat dans le bol pour 10s, 10. Le faire fondre 6mn, 60, 2. Ajouter la crème pour 2mn, 37, 2. Terminer par le beurre pour 3mn, 3. Disposer 1 banane en rondelles sur la pâte avant de verser la ganache sur le fond de tarte. Mettre au frais et décorer au dernier moment avec les rondelles de banane et les paillettes en sucre.

Sans le thermomix
Préparer la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients. Former une boule de pâte et la mettre au frais 20mn. Préchauffer le four à 180 et la cuire à blanc pendant 15 à 20mn. Laisser refroidir. Dans une casserole, faire fondre le chocolat à feu très doux. Ajouter la crème. 2mn après, terminer par le beurre. Disposer 1 banane en rondelles sur la pâte avant de verser la ganache sur le fond de tarte. Mettre au frais et décorer au dernier moment avec les rondelles de banane et les paillettes en sucre.

dimanche 20 novembre 2016

Verdict - semaine 3

Si vous avez raté le début ;)
En deux semaines, j'avais perdu 800g 
"juste" en supprimant les grignotages intempestifs...
Alors, à combien suis-je cette troisième semaine 
sachant que j'ai fêté par trois fois cette
mon anniversaire
de façon très gourmande ?
Verdict : statu quo. Pas de dégâts mais pas de perte.
J'aurai pensé que ce soit pire...
Je reste donc à -800g en trois semaines ;)


vendredi 18 novembre 2016

Croustillants de ratatouille à la brousse

L'été, je n'hésite pas à cuisiner de grosses quantités de ratatouille pour en faire des bocaux et en manger toute l'année. Le seul hic, c'est lorsque je la présente telle quelle à ma fifille qui se trouve en pleine période du "j'ai horreur des légumes", elle boude. Il me faut donc ruser et la cacher comme je le peux... J'ai alors concocté ces croustillants de ratatouille à la brousse, dans lesquels j'avais légèrement mixé la ratatouille. Et tout s'est passé sans encombre... !



Pour 12 croustillants
6 feuilles de bricks
200g de ratatouille maison
6 càs de brousse
Huile d'olive, sel, poivre

Etaler les feuilles de bricks coupées en deux et y déposer tour à tour une cuillère à soupe de ratatouille puis une cuillère à soupe rase de brousse. Assaisonner. Façonner les triangles. Faire frire ou cuire au four en les vaporisant d'huile d'olive et en enfournant pour 15mn à 180.

jeudi 17 novembre 2016

Crème de chou-fleur et poivrons rôtis au thermomix ou sans

Côté soupes, je n'ose pas beaucoup ; je reste souvent dans mes basiques à savoir courgettes/vache qui rit, courgettes/carottes, potiron, etc. Le souci c'est que cette saison, j'ai décidé de commencer chacun de mes repas par une soupe. Autant vous dire que je me suis vite lassée et suis partie à la recherche de nouvelles saveurs. Et, devinez quoi ? J'ai dégoté cette merveilleuse crème de chou-fleur et poivrons rôtis (au thermomix ou sans) qui a même réconcilié mon homme avec le chou-fleur ! Si vous l'aimez moins épaisse et la préférez en soupe, rien ne vous empêcher de l'allonger encore plus au bouillon.


Pour 4
2 poivrons rouges
1 petit chou-fleur
800g de bouillon
1 petit oignon
1 gousse d’ail
10g d’huile d’olive
15g de crème semi épaisse
Basilic, paprika, thym, sel,

Au thermomix
Couper et nettoyer les poivrons rouges en deux. Les placer sur une plaque de four. En faire de même pour le chou-fleur et mettre le tout à griller pendant une dizaine à vingtaine de minutes. Pendant ce temps, dans le bol, placer l’oignon et l’ail pour 5s, 5. Racler les parois et ajouter l’huile d’olive. Faire rissoler 10mn, 100, 1. Ajouter Ajouter le bouillon, le thym, le paprika et le basilic pour 10mn, 50, mijotage. Peler les poivrons et les ajouter dans le bol, en même temps que le chou-fleur. Cuire 20mn, 100, 1. Ajouter la crème et l’assaisonnement avant de mixer le tout 10s, 8.

Sans le thermomix
Couper et nettoyer les poivrons rouges en deux. Les placer sur une plaque de four. En faire de même pour le chou-fleur et mettre le tout à griller pendant une dizaine à vingtaine de minutes. Pendant ce temps, couper l’oignon, presser l’ail et les faire revenir dans de l’huile d’olive. Ajouter le bouillon, le thym, le paprika et le basilic. Laisser mijoter 5 à 10mn. Peler les poivrons et les ajouter dans la sauteuse, en même temps que le chou-fleur. Cuire 20mn, ajouter la crème et l’assaisonnement avant de mixer le tout.

mercredi 16 novembre 2016

Croquettes de boulgour et quinoa aux champignons et parmesan au thermomix ou sans

Pour l'apéro, en entrée ou en pique-nique, n'hésitez pas à opter pour ces savoureuses croquettes de boulgour et quinoa aux champignons et parmesan (au thermomix ou sans). De mémoire, j'avais repéré cette recette dans une émission tv. Elle était restée (à tort!) au chaud dans mon classeur de recettes toutes ces années...



Pour 10 croquettes
150g de boulgour et quinoa cuits
15g de parmesan
1 gros œuf
5 champignons de paris
1 vache qui rit
80g de chapelure
Sel, poivre,  huile d’olive, ail déshydraté, persil

Au thermomix
Dans le bol, placer tous les ingrédients sauf l'huile d'olive. Mélanger 1mn, sens inverse, 2. Vous devez obtenir une pâte homogène. Former des croquettes. Les faire frire dans une huile chaude.

Sans le thermomix
Dans un saladier, placer le boulgour/quinoa avec l'oeuf et la vache qui rit. Bien malaxer avant d'ajouter les champignons émincés, du sel, du poivre, de l'ail déshydraté et du persil. Terminer par le parmesan et la chapelure. Former des croquettes. Les faire frire dans une huile chaude.

mardi 15 novembre 2016

One pot pasta poulet et champignons

Pour mon troisième essai de "one pot pasta", j'ai choisi les saveurs préférées de ma poupée (poulet et champignons) et me suis laissée porter par l'inspiration. Au final, un plat réussi, goûteux et devant lequel elle n'a pas fait la tête. Ouf !



Pour 2 personnes
2 petits filets de poulet
120g de pâtes courtes
150g de champignons frais émincés
1 oignon
30cl de bouillon de légumes
1 càs de crème semi-épaisse
Sel, poivre, huile d'olive, basilic

Mettre à chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole. Y faire revenir l'oignon émincé et le poulet en cubes. Lorsqu'ils sont colorés, ajouter tous les ingrédients sauf la crème et cuire à feu moyen une dizaine de minutes, le temps que le bouillon soit absorbé. Mélanger en milieu de cuisson. Ajouter la crème et servir illico.

lundi 14 novembre 2016

Tarte au citron meringuée rectangulaire au thermomix ou sans

En fin de semaine dernière, j'étais en charge des desserts pour l'anniversaire d'un collègue... fan de tarte au citron meringuée. Mais bien sûr, comme d'habitude, je n'avais pas envie de réutiliser une des recettes que j'avais déjà préparées auparavant. J'ai donc opté pour ma traditionnelle pâte sablée bien croustillante, pour une crème au citron gélifiée à l'agar agar et une meringue crue brûlée au chalumeau. Le tout dans mon moule rectangulaire ! Je vous livre donc ici la version de ma tarte au citron meringuée rectangulaire (au thermomix ou sans). Je vous la recommande ; même moi qui ne suis pas fan du citron, je l'ai trouvée divine !



1 pâte sablée ou 65g de sucre (glace), 200g de farine, 1 pincée de sel, 60g de beurre en morceaux, 1 oeuf.

Crème citron
90g de jus de citron  
100g de sucre
100g de beurre
2g d’agar agar 
3 oeufs 

Meringue
En ingrédients, il nous faut le même poids en blanc d'oeufs (exemple : 60g) qu'en sucre en poudre  (60g). Utiliser 1 gros blanc d'oeuf

Au thermomix
La veille, préparer la crème au citron. Dans le bol, placer le sucre, le jus de citron ainsi que le beurre pour 2mn, 60, vitesse 2. Au bip, ajouter les œufs et l’agar agar pour 20s, 4. Programmer enfin 7mn, 80, vitesse 2. Placer dans une poche à douille, au frais. Le lendemain, préparer la pâte sablée. Dans le bol, placer le sucre pour 10s, 10. Ajouter la farine, le sel, le beurre et l'oeuf pour 2mn, bol fermé, épi. Former une boule de pâte et la mettre au frais 20mn. Préchauffer le four à 180 et la cuire à blanc pendant 15 à 20mn. Laisser refroidir. Verser la crème au citron sur la pâte. Préparer la meringue. Mettre à chauffer une grande casserole d'eau pour faire un bain-marie. Dans une petite casserole, mettre le blanc d'oeuf avec le sucre. Battre le tout jusqu'à épaississement et brillance. Retirer la petite casserole du feu et continuer à battre jusqu'à ce que la meringue refroidisse. Verser le tout dans la poche à douille et décorer la tarte. Passer un coup de chalumeau sur la meringue pour caraméliser le tout.

Sans le thermomix
La veille, préparer la crème au citron. Dans une casserole, placer le sucre, le jus de citron ainsi que les œufs et l’agar agar. Porter à ébullition en mélangeant continuellement. Au bout de quelques minutes, lorsque le tout a épaissi, incorporer le beurre en morceaux. Placer dans une poche à douille, au frais. Le lendemain, préparer la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients. Former une boule de pâte et la mettre au frais 20mn. Préchauffer le four à 180 et la cuire à blanc pendant 15 à 20mn. Laisser refroidir. Verser la crème au citron sur la pâte. Préparer la meringue. Mettre à chauffer une grande casserole d'eau pour faire un bain-marie. Dans une petite casserole, mettre le blanc d'oeuf avec le sucre. Battre le tout jusqu'à épaississement et brillance. Retirer la petite casserole du feu et continuer à battre jusqu'à ce que la meringue refroidisse. Verser le tout dans la poche à douille et décorer la tarte. Passer un coup de chalumeau sur la meringue pour caraméliser le tout. 

dimanche 13 novembre 2016

Verdict - semaine 2

Bonne nouvelle pour cette deuxième semaine : 
-800g par rapport à mon poids de départ ! 
Et cela simplement en supprimant le grignotage... 
et sachant que nous étions d'anniversaire jeudi soir ! 
Ca motive un peu plus que la semaine dernière ;)



vendredi 11 novembre 2016

Planche apéritive pour repas en amoureux (thermomix ou sans)

Mes gourmands,
Après toutes ces années, nous sommes devenus intimes.
Nous avons déjà partagé tellement de choses...

les soirées sushis ou fajitas
les brunchs et autres anniversaires

Je peux donc aujourd'hui vous montrer sans fausse pudeur 
la toute dernière planche apéritive réalisée pour mon amoureux.


Vous pouvez y trouver : 

- Bresaola et cornichons
- Raisin "Ruby" 
Le tout accompagné d'un bon verre de blanc...

jeudi 10 novembre 2016

Pains fourrés au bleu et graines de courge au thermomix ou en MAP

Le mercredi soir, c'est soirée plateau TV en amoureux... devant le meilleur pâtissier ! Il faut donc des petites choses qui se mangent toutes seules ou presque.  J'ai récemment préparé ces pains fourrés au bleu et graines de courge (au thermomix ou en MAP). Des saveurs étonnantes.



Pour 4 petits pains
250g de farine
125g de lait
1/2 sachet de levure déshydratée
25g d'huile d'olive
10g de sucre
1 càc rase de sel
30g de graines de courge
100g de fromage blanc
1 petit oeuf
100g de bleu
Sésame

Au thermomix
Dans le bol, placer le lait et la levure pour 3mn30, 37, 2. Ajouter la farine, le sucre, l'huile d'olive et le sel pour 3mn, bol fermé, épi. Placer la pâte dans un saladier et la laisser reposer au minimum 1h, pour qu'elle double de volume. Pendant ce temps, préparer la farce au bleu en mélangeant tous les ingrédients. Réserver. Lorsqu'il est temps de ressortir la pâte, lui incorporer les graines de courge. La diviser en 4, dégazer chaque pâton en l'aplatissant et enrouler la pâte sur elle-même sans appuyer pour qu'elle se charge d'air. Etaler les pâtons en grands ronds et les farcir du mélange au bleu. Les refermer et les souder. Les laisser reposer 30mn. Les décorer de sésame. Préchauffer le four à 220. Enfourner les pains ainsi qu'un petit récipient contenant de l'eau et cuire 20mn.

En MAP
Placer le lait, la levure, la farine, l'huile d'olive, le sucre, le sel, et les graines de courge dans la cuve de la MAP. Programmer le mode "pâtes" (1h30 environ). Pendant ce temps, préparer la farce au bleu en mélangeant tous les ingrédients. Réserver. Lorsqu'il est temps de ressortir la pâte, lui incorporer les graines de courge. La diviser en 4, dégazer chaque pâton en l'aplatissant et enrouler la pâte sur elle-même sans appuyer pour qu'elle se charge d'air. Etaler les pâtons en grands ronds et les farcir du mélange au bleu. Les refermer et les souder. Les laisser reposer 30mn. Les décorer de sésame. Préchauffer le four à 220. Enfourner les pains ainsi qu'un petit récipient contenant de l'eau et cuire 20mn.

mercredi 9 novembre 2016

Couscous de cabillaud aux légumes (courge, carottes et courgettes)

Pour changer du traditionnel couscous à la viande, j'ai opté pour ce couscous de cabillaud aux légumes : courge, carottes et courgettes. Je pense que c'était la première fois que je mettais de la courge dans un couscous et j'ai été littéralement conquise par le goût et la texture apportés.



Pour 4 personnes
200g de semoule préparée
300g de cabillaud
1 tranche de potiron (200g de chair)
2 carottes en rondelles
1 courgette en rondelle
2 pommes de terre en cubes
1 petit oignon
1 gousse d'ail
2 càc de concentré de tomate
100g de pois chiches
1 belle càs de ras el hanout
Huile d'olive, sel, poivre, harissa

Dans une casserole, mettre à chauffer un fond d'huile d'olive. Y faire revenir l'ail pressé, l'oignon émincé, le concentré de tomate, le ras el hanout et le sel (harissa facultative si vos enfants n'en sont pas fans). Lorsque le tout est doré, verser 30cl d'eau et laisser réduire 20mn. Réitérer avec 30cl d'eau, pour 10mn. Plonger le poisson dans le bouillon pour 5mn avant de le réserver. A la place, mettre les pommes de terre à cuire 10mn. Ajouter les carottes, courgettes et morceaux de potiron pour 20mn, à couvert. Remettre le poisson et les pois chiches pour 10mn, à découvert. Servir avec la semoule préparée.

mardi 8 novembre 2016

Gratin de chou-fleur au mascarpone et à la moutarde au thermomix ou sans

Aperçue plusieurs fois sur le net, cette recette me faisait de l'oeil. J'ai donc tenté le fameux gratin de chou-fleur au mascarpone et à la moutarde (au thermomix ou sans). Le résultat était crémeux et légèrement relevé. A tenter avec de la savora !


Par personne
200g de chou-fleur
50g de mascarpone
1 belle càc de moutarde
Persil

Au thermomix
Dans le bol, placer de l'eau jusqu'à recouvrir les couteaux. Insérer le panier vapeur ; mettre le chou-fleur en fleurettes à l'intérieur. Cuire 15mn, varoma, mijotage. Préchauffer le four à 200. En parallèle, dans un bol, mélanger le mascarpone et la moutarde. Ajouter le chou-fleur cuit, mélanger et verser dans un plat à gratin. Parsemer le persil et cuire 20mn.
(Pour plusieurs personnes, cuire le chou-fleur dans le varoma. Vider le bol, y placer le mascarpone et la moutarde et mélanger directement dans le thermomix avant de verser le chou-fleur placé dans un plat à gratin).

Sans le thermomix
Cuire le chou-fleur à la vapeur. Préchauffer le four à 200. En parallèle, dans un bol, mélanger le mascarpone et la moutarde. Ajouter le chou-fleur cuit, mélanger et verser dans un plat à gratin. Parsemer le persil et cuire 20mn.

lundi 7 novembre 2016

Panna cotta au lemon curd au thermomix ou sans

La semaine dernière, nous avions invité des amis à venir manger. J'avais préparé un repas "italien" : en entrée, des antipastis, en plat, des lasagnes et en dessert ces panna cotta au lemon curd (au thermomix ou sans). C'était frais sans être trop sucré.



Pour 4/6 panna cotta
200g/20cl de crème liquide 30%
200g/20cl de lait
2g d’agar-agar
4 càs de lemon curd + pour la déco

Au thermomix 
Verser l'agar agar dans un peu de lait que vous aurez prélevé ; mélanger. Dans le bol, verser le lait restant, la crème et le lemon curd pour 5mn, 90, 2. Ajouter l'agar agar et chauffer 3mn, 100, 2. Mixer 5s, 5. Verser dans 6 verrines et laisser refroidir. Lorsque les panna cotta ont pris, les recouvrir d’une lichette de lemon curd. Déguster bien frais.

Sans le thermomix
Dans une casserole, placer l’agar agar, le lemon curd et, par-dessus, le lait et la crème. Porter le tout à ébullition en mélangeant sans cesse. Baisser le feu et cuire 2mn sans cesser de remuer. Verser dans 6 verrines et laisser refroidir. Lorsque les panna cotta ont pris, les recouvrir d’une lichette de lemon curd. Déguster bien frais.

dimanche 6 novembre 2016

Verdict - semaine 1

Je sais que vous l'attendez avec impatience : le verdict de ma perte de poids pour ma 1ère semaine de "j'arrête de manger tous les jours des bêtises sucrées". Grosse déception, mais vacances obligent, seulement 200g de perdus. En même temps, nous étions invités par deux fois chez des amis et je me voyais mal refuser le dessert... Bref, la semaine prochaine devrait être meilleure ! Pas d'invitations en vue, ça va le faire ! Et puis, "chi va piano, va sano e lontano" dit-elle pour se dédouaner.




vendredi 4 novembre 2016

Nids de pommes de terre au saumon fumé et au chèvre au thermomix ou sans

Il y a quelques mois en arrière, une recette similaire était apparue sur mon mur Facebook, à l'intérieur de l'un des nombreux groupes de cuisine que je fréquente. Le principe ? Réaliser des roses de pommes de terre dans un moule à muffins en silicone pour les fourrer d'un appareil digne d'une quiche. Je me suis lancée il y a peu : j'ai alors obtenu ces nids de pommes de terre au saumon fumé et au chèvre (au thermomix ou sans). Si ma photo n'est pas top, je vous l'accorde, le résultat lui était très goûteux.



Pour 6 nids
2 pommes de terre
1 petit oeuf
100g de crème semi épaisse
2 tranches de saumon fumé coupées en morceaux
6 rondelles de chèvre
Sel, poivre, aneth

Au thermomix
Préchauffer le four à 200. Couper les pommes de terre en fines lamelles et les placer en forme de nids dans un moule à muffins en silicone (bien penser à en mettre une au fond). Dans le bol, placer l'oeuf avec la crème, le saumon fumé, le sel, le poivre et l'aneth. Mélanger 10s, 4, sens inverse. Verser sur les pommes de terre. Placer une rondelle de chèvre sur le tour. Cuire 15 à 20mn.

Sans le thermomix
Préchauffer le four à 200. Couper les pommes de terre en fines lamelles et les placer en forme de nids dans un moule à muffins en silicone (bien penser à en mettre une au fond). Mélanger l'oeuf avec la crème, le saumon fumé, le sel, le poivre et l'aneth. Verser sur les pommes de terre. Placer une rondelle de chèvre sur le tour. Cuire 15 à 20mn.

jeudi 3 novembre 2016

Semoule aux pois chiches et à la tomate

Il faut se rendre à l'évidence : je cuisine de moins en moins de viande et de poisson. Il ne s'agit pas d'une quelconque lubie ; cela s'est fait très progressivement Je crois que j'ai tout simplement pris conscience que viande et poisson n'étaient pas la seule source de protéines. Il y a également les légumineuses, qui, accompagnées de féculents, n'ont rien à envier à leurs grandes soeurs plus connues. Voilà pourquoi pendant les vacances, j'ai réalisé ce plat de semoule aux pois chiches et à la tomate, repéré sur Marmiton. C'était à la fois bon, nourrissant et complet.



Pour 4 personnes
120g de semoule de couscous préparée
1 boîte de tomates concassées
1 oignon
150g de pois chiches cuits
Sel, poivre, huile d’olive

Dans une casserole, mettre de l’huile d’olive à chauffer. Y faire revenir l’oignon émincé. Ajouter les tomates, du sel et du poivre. Cuire 15mn. Ajouter les pois chiches et un peu de persil. Servir avec la semoule.

mercredi 2 novembre 2016

Soupe de courge et carottes au thermomix

Si les après-midis sont encore doux, les soirées commencent à devenir plus fraîches. Mon robot s'est tout naturellement remis aux soupes. Sa toute dernière ? La soupe de courge et carottes (au thermomix), ultra douce et colorée.


Pour 4 personnes
400g de chair de courge
250g de carottes
1/2 oignon
350g d'eau + 1/2 kubor
25g de crème semi-épaisse
Sel, poivre

Dans le bol, placer l'oignon pour 5s, vit 5. Racler les parois et rajouter la courge, les carottes en tronçons, l'eau et le kubor. Programmer 20mn, 100, FSI, mijotage. Ajouter la crème et mixer 20s, 8. (Attention à bien tenir le gobelet!).

mardi 1 novembre 2016

Cannelés salés aux champignons au thermomix ou sans

J'aime les cannelés : j'aime les réaliser en version traditionnelle, au chocolat, à la crème de marrons et même en version salée, aux courgettes. Il était alors temps de trouver une nouvelle recette. C'est chose faite avec ces cannelés salés aux champignons (au thermomix ou sans). Le résultat est tout aussi probant.



Pour 10 cannelés
60g de champignons de paris
250g de lait
25g de beurre (+ pour le moule)
1 gros oeuf
60g de farine
Sel, poivre, huile d'olive, ail déshydraté, persil

Au thermomix
Préchauffer le four à 240. Dans le bol, placer les champignons pour 3s, 5. Racler les parois et ajouter 10g d'huile, de l'ail déshydraté et du persil puis programmer 3mn, sens inverse, 100, 1. Réserver. A la place, (sans rincer le bol), mettre le lait et le beurre pour 3mn, 100, 1. Ajouter l'oeuf, la farine, le sel, le poivre pour 15s, 5. Ajouter les champignons pour 30s, sens inverse, 2. Verser dans les moules à cannelés beurrés, baisser le four à 180 et cuire 35mn.

Sans le thermomix
Préchauffer le four à 240. Faire revenir les champignons en morceaux dans un peu d'huile avec de l'ail déshydraté et du persil et résever. Porter le lait et le beurre à ébullition.  Réserver. Dans un saladier, fouetter l'oeuf, la farine, le sel, le poivre. Ajouter le lait et le beurre. Terminer par les champignons. Verser dans les moules à cannelés beurrés, baisser le four à 180 et cuire 35mn.

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