mercredi 30 septembre 2009

Cakochoco


Un gâteau express mais expressément bon ? Le cakochoco ! Fait en moins de 5mn... Cuit en moins de 40mn... Mangé en moins de... (même pas eu le temps de regarder ma montre!)
Pour un joli cake, on prend :
75g de beurre fondu
200g de chocolat pâtissier fondu
1/2 verre de lait
4 oeufs
100 à 125g de sucre
125g de farine
1 sachet de levure chimique

Mélanger le tout. Mettre au four 35 à 40mn, à 180°... Sortir et admirer ! Puis déguster bien sûr !



ô saumon mon préféré

Le basique du basique : le saumon en papillote.



Pour chaque personne, on compte :
1 pavé de saumon
De l'aneth
Du citron

Placer le saumon dans du papier cuisson. Arroser de citron et parsemer d'aneth. Placer au four à 200 pendant 10mn.

Cuisson simple, propre et surtour ultra rapide ! Un autre avantage ? On peut facilement maîtriser la cuisson...

J'en fonds d'avance...

La fondue de poireaux ; j'en fonds d'avance !


Pour une personne, on prévoit :
2 blancs de poireaux
10g de beurre
Sel, Poivre
Crème semi-épaisse
Fumet de poisson

Mettre à fondre le beurre dans une casserole pendant la découpe des blancs de poireaux. Mettre à fondre les poireaux dans le beurre, pendant 10 minutes, à couvert. Vers la fin de la cuisson, rajouter sel, poivre, crème et fumet de poisson. Laisser légèrement épaissir puis servir.

mardi 29 septembre 2009

Boulange express

Quand on n'a pas le temps, on n'a pas le temps. Mais parfois on n'a pas le temps et on a envie de pain ; or le pain prend du temps !


La solution ? Le pain au yaourt express !
Et on a besoin de...

350g de farine blanche
2 pots de yaourts brassés nature (type velouté)
1 càc de sel
1 sachet de levure chimique
1 càs d'huile d'olive

Mettre tous les ingrédients dans un saladier. Pétrir puis former une petite dizaine de boules de pain. Cuire 25mn à 210.

L'avantage, c'est qu'on peut les congeler et les sortir lorsqu'on en a besoin !

lundi 28 septembre 2009

La Bretagne, ça me gagne...

C'est l'automne ; il fait quelques 30 degrès... Et pourtant, une envie de galettes au sarrazin !

J'ai donc préparé ma pâte quelques heures à l'avance (pour une douzaine de galettes) avec :
150g de farine de sarrazin
100 g farine de blanche
1 oeuf
1/4 de litre de lait
1/4 de litre d'eau
1càc de sel
On met tout dans un saladier en prenant soin de bien mélanger. Si besoin est, passer un petit coup de pied de mixeur (pour la soupe), ce qui évitera les grumeaux. On passe à la loooongue cuisson puis au garnissage !

On garnit avec les restes du frigo bien sûr... Du saumon fumé, de la crème semi-épaisse, du citron, de l'aneth, etc...
On peut aussi prévoir de la sauce tomate, du thon, du râpé, ou même de la fondue de poireaux, de la ratatouille etc...
Miam !

Trifouilli de poivron et fromage frais


Cette recette aurait dû s'appeler "Trifeuilles de poivron et fromage frais"... les aléas de la cuisine !


Par personne, on compte
1 poivron rouge
Du fromage frais (chèvre, St-môret, etc)
Des noisettes

Cuire le(s) poivron(s) au four à 180 environ 40 minutes. Une fois ramollis, les sortir du four, les passer sous l’eau froide pour décoller la peau plus facilement.
Au sein d'emporte pièces ronds (si vous n'en avez pas, créez-les grâce à vos bouteilles d'eau), disposer les poivrons. Rajouter le fromage. Il est possible de monter autant de couches que vous le souhaitez. Recouvrir de noisettes. Placer au frais une nuit. Démouler et servir.



Possibilité de concasser les noisettes pour un côté crumble...
Possibilité de rajouter un pesto maison au milieu avec ail, baisilic et huile...

samedi 26 septembre 2009

Gratinade de courgettochèvre


C'est un fait : les courgettes se marient bien avec le chèvre. Pourquoi ne pas les faire gratiner ensemble ?

Pour une à deux personnes
1/2 oignon
1 courgette
1 gousse d'ail
1 oeuf
10cl de crème semi épaisse
Basilic, Sel, Poivre, Chapelure
Du chèvre en bûche

Peler et émincer finement l'oignon avant de le faire roussir dans de l'huile. Couper les courgettes en rondelles. Les rajouter aux oignons. Laisser fondre. Saler et ajouter l'ail. Laisser prendre une jolie couleur. Mettre le four à préchauffer à 180. Battre l'oeuf et la crème dans un bol. Ajouter poivre et basilic. Disposer les courgettes dans un plat à gratin. Napper du mélange oeuf-crème. Insérer des morceaux de chèvre entre les courgettes. Saupoudrer de chapelure. Mettre au four pendant 15mn à 20mn.


Et si on a envie de changer un peu... On peut remplacer le chèvre pas de la feta, le basilic par de la menthe, etc...

vendredi 25 septembre 2009

Dessert aux abeilles...

Il fallait boucler la boucle... Et c'est fait grâce à ce yaourt au miel !


Et c'est toujours la même méthode :
Pour 6 pots d'environ 100ml
50cl de lait demi-écrémé
1 yaourt vanille (style la laitière)
Du sucre en poude (facultatif)
Du lait en poudre
Du miel


Mettre au sein de chaque pot 1càc de yaourt, 2 càc de sucre (facultatif), 4càc de lait en poudre, puis compléter avec le lait. Terminer par une goutte de miel. Bien remuer et placer dans la yaourtière puis au frais pendant au moins 4h.

Repas sur le gros doigt

Quand on n'a ni le temps, ni l'envie... un repas pris sur le pouce fait très bien l'affaire ! Voici un croque-monsieur à ma façon (ou plutôt à la façon de mon frigo!) : c'est le croque-canard !



Il m'a suffit de rassembler :

4 tranches de pain de mie
Un peu de Saint-Môret
Des tranches de magret de canard séchées
De la tomate
Du gruyère que j'ai grossièrement râpé


Mettre au four quelques minutes à 110... Et voilà le résultat !

Couleurs d'automne

C'est l'automne même si on ne le voit pas encore...

Et qui dit "automne", dit "marrons/chataignes"...
Voici donc une compote pommes-châtaignes !
(Sur le modèle des compotes Andros!)

Il m'a fallu :
1 kg de pommes (environ 6 pommes moyennes)
250 g de marrons égoûtés en conserve 2 càs de crème de marrons
1 gousse de vanille
40 g de poudre d'amandes

Eplucher, les pommes et les couper en dés de taille moyenne. Placer dans une casserole, sur un feu modéré, et ajouter la vanile. Laisser cuire 10mn (rajouter un peu d'eau si les pommes attachent). Lorsque les pommes commencent à ramollir, ajouter marrons et un peu d'eau. Cuire à couvert durant 20mn, jusqu'à ce que pommes et marrons forment une bouillie. Enfin, terminer par la crème de marrons et la poudre d'amandes, avant de passer au mixeur.

jeudi 24 septembre 2009

Comme lorsqu'on était petits...

Chou... Fleur... Chou... Fleur....
Comme lorsque nous étions petits...

Et voilà un joli gratin mi chou-fleur mi pommes de terre...

Pour 2 personnes, on prévoit
1/2 chou fleur
2 pommes de terre
1 oeuf
10cl de crème semi-épaisse
Sel, poivre, muscade
Eventuellement du râpé pour gratiner, du saumon fumé pour de la protéine...

Après avoir lavé le chou-fleur, le couper en petits bouquets. Le cuire 10 mn dans de l'eau bouillante salée. Cuire les pommes de terre 20 mn dans cette même eau. Les éplucher et couper en rondelles. Disposer les légumes dans le plat à gratin, tout en ayant pris soin de préchauffer le four. Dans un bol, battre l'oeuf avec la crème. Saler, poivre, "muscader". Napper les légumes et enfourner 20mn.



.

mardi 22 septembre 2009

Des étoiles dans la gorge

Dans la famille yaourt, je demande le yaourt à l'anis !

On prend les mêmes et on recommence...
Pour 6 pots d'environ 100ml
50cl de lait demi-écrémé
1 yaourt vanille (style la laitière)
Du sucre en poude (facultatif)
Du lait en poudre
Du sirop d'anis

Mettre au sein de chaque pot 1càc de yaourt, 2 càc de sucre (facultatif), 4càc de lait en poudre, puis compléter avec le lait. Terminer par une goutte de sirop de vanille. Bien remuer et placer dans la yaourtière puis au frais pendant au moins 4h.

dimanche 20 septembre 2009

Pas d'anguille mais du chocolat...

Pas d'anguille sous roche... Voici le véritable rocher coco au coeur fondant choco !


Et pour le confectionner, rien de plus simple ...
Si on est 4, on sort :
100g de noix de coco râpée
50g de sucre
1 oeuf
4 gros carrés de chocolat (ou 8 petits)

Mélanger noix de coco, sucre et oeuf. Former des petits rochers et insérer au centre le chocolat. Cuire à 180 pendant 15mn.

samedi 19 septembre 2009

Volaille caribéenne


Pour changer un peu, ce soir c'est poulet à l'ananas...




Pour 2 personnes, on prévoit :
2 beaux filets de poulet
1 boîte d'ananas au sirop (en dés)
2 càc de nuoc man
20cl de bouillon de légume/volaille
2càs de ketchup ou une càc de concentré de tomate+ une càc de sucre
2càc de maizena
1 oignon
Sel & poivre

Couper le poulet en morceaux et le faire revenir dans l'huile. Ajouter le nuoc man et laisser colorer quelques minutes. Rajouter le bouillon, le ketchup, un peu de jus d'ananas (attention, pas trop sinon la sauce sera trop liquide), puis la maizena délayée dans de l'eau. Laisser la sauce s'épaissir pendant une dizaine de minutes. Rajouter l'oignon émincé et les dés d'ananas. Saler & poivrer à souhait.

Sablés salés

Sablés à la ciboulette qui font tourner la tête...

Pour une vingtaine de sablés
120g de farine
1/2 sachet de levur chimique
Une pincée de sel
100g de gruyère râpé
2càs de lait
40g de beurre à peine fondu
3 càc de ciboulette

Mélanger farine, sel et levure. Ajouter ensuite beurre, lait, fromage et ciboulette. Faire une boule et placer au frigo 20mn.
Une fois ces 20mn passées, préchauffer le four à 180. Etaler la pâte et découper à l'emporte-pièce. Cuire 10mn environ.

Sucré salé, y'a qu'ça d'vrai !


Une petite verrine de pêche au thon en guise d'entrée... y'a qu'à demander !




Côté panier
Des pêches au sirop (personnellement, j'ai mis un quart de pêche dans chacune de mes 6 verrines)
Du thon (100g pour les 6 verrines de cette taille)
De la mayonnaise (allégée!)
De l'aneth

Bien penser à réfrigérer....

Rillettes de poisson blanc


Frais, bon, vite fait, les rillettes de thon sont nos amies !

Pour 4 personnes, on utilise
100g de thon en miettes
100g de saint-môret (ou un autre formage frais)
Du jus de citron
Ciboulette, Sel, Poivre

Après avoir égoutté le thon, mélanger tous les ingrédients, assaisonner en fonction du goût. Placer au frais pendant quelques heures avant de servir.

Yaourt aux cahuètes gourmandes

Parfois, on a juste envie de gourmandise. D'où ces yaourts aux m&m's, a priori peu présentables, mais pourtant tellement "chocolat" !





Pour un tel résultat, on prévoit :
(Pour 6 pots de 100ml)



50cl de lait demi-écrémé
1 yaourt vanille (style la laitière)
Du sucre en poude (facultatif)
Du lait en poudre
Des m&m's, que l'on trie par couleur pour que ce soit plus "fun" (environ 8 m&m's concassés par pot)


Mettre au sein de chaque pot 1càc de yaourt, 2 càc de sucre (facultatif), 4càc de lait en poudre, les m&m's concassés et compléter avec le lait. Terminer par une goutte d'extrait de vanille. Bien remuer et placer dans la yaourtière puis au frais pendant au moins 4h.


Boule pour poule ?


Un pain aux céréales qui se mange tout seul... avec du beurre... avec des rillettes... En bref, un p'tit régal !

1/4 de litre d'eau
420g de farine à pain aux céréales
1 càc de sel
2 càs d'huile d'olive
1/2 sachet de levure à pain

Verser tous les ingrédients (dans cet ordre) dans la machine à pain. Lancer le programme (pâte à pâtes), pour moi environ un quart d'heure. Laisser reposer le pâton une bonne heure, dans un endroit sec (le micro-onde par exemple). Puis enfourner dans un four préchauffé à 200, durant 20mn.

Muffin surprise au gruyère fondant

Lorsque les madeleines salées se sentent seules à l'apéro, c'est le moment de dégainer les muffins assortis !

Seulement cette fois-ci, on change les goûts et les couleurs, et on en profite pour glisser du gruyère fondant, du citron et de la ciboulette...



On utilise donc...
115g de farine
1/2 sachet de levure chimique
100g de cubes de gruyère
1 oeuf
1 yaourt nature brassé (ou 1 pot de fromage blanc + un peu de lait)
2càs d'huile d'olive
3 càs de ciboulette
Sel, poivre, jus de citron

Préchauffer le four à 180. Mélanger farine, levure, ciboulette, citron et gruyère. Ajouter yaourt, oeuf et huile d'olive. Saler, poivrer. Remplir les moules à muffins. Cuire entre 10 et 15 mn.

Dip épicé à l'indienne

Une sauce illico presto ?


1 pot de fromage blanc (1OOg) (à 0 ou 20% de matière grasse)
1 peu d'épices "Riz à l'indienne" de Ducros

Hop on mélange, hop on mange !

Détournement de madeleines (tomates séchées-basilic)

Les cakes c'est sympa. Les madeleines, c'est plus présentable à l'apéro.




Dès que l'on a compris ça, qu'est-ce qu'on sort du placard pour obtenir une quinzaine de madeleines ?


2 oeufs
80g de farine
1/2 sachet de levure chimique
4càs d'huile de tomates séchées (à défaut, d'huile d'olives)
15g de râpé
Une dizaine de tomates séchées
Du basilic
Sel, poivre

Dans un premier temps, préchauffer le four à 250. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter, dans un bol, légèrement les blancs de façon à les aérer (attention, ne surtout pas les monter en neige). Dans un saladier, placer la farine, les jaunes, puis y rajouter les blancs. Verser l'huile, le gruyère, les morceaux de tomates séchées. Terminer avec le basilic, le sel et le poivre.
Huiler légèrement les moules à madeleines et les remplir. Mettre au four : 4mn à 250 puis 6mn à 210. Servir aussitôt....

D'autres déclinaisons sont possibles notamment en variant les aromates : thym, origan, etc

Dip citron ciboulette

Une petite sauce légère et sans prétention pour l'apéro





1 pot de fromage blanc (1OOg) (à 0 ou 20% de matière grasse)
Du citron
De la ciboulette


Mélanger le tout et assaisonner en fonction des goûts !

Oignons caramélisés en pantoufle

Et voici un joli chausson aux oignons caramélisés...


... qui à la base aurait dû être une tarte (style pissaladière). Seulement problème, pas assez d'oignons !

Moralité, pour un chausson, il nous faut

1 pâte feuilleté
2 gros oignons
1 càs d'huile d'olive
1 càs de vinaigre balsamique
2 càs de miel
Sel, poivre


Emincer les oignons en fine lamelles après les avoir pelés. Les faire revenir dans l'huile d'olive, à feu vif durant 5mn. Rajouter le vinaigre et le miel. Laisser mijoter à couvert 20mn, en remuant régulièrement. Saler & poivrer. Recouvrir la pâte des oignons caramélisés. Mettre au four, à 180, durant 20 à 25 mn.



Et pour obtenir une tarte complète, doubler les proportions d'oignons, d'huile, de vinaigre et de miel !

mercredi 16 septembre 2009

Tristounettes aux courgettes et à la ricotta ?

Et pourtant, pas tristounette du tout de préparer ces penne aux courgettes et à la ricotta !



NB : sur la photo, ce sont effecrivement des macaronis... plus de penne ! :)


Pour 4 personnes, il nous faut donc :

350g de penne
2 belles courgettes
250g de ricotta
1 gousse d'ail
10 feuilles de menthe fraîche
Fromage ou parmesan râpés
Huile d'olive, sel, poivre

Faire préchauffer le four à 250. Eplucher, laver et couper les courgettes en rondelles. Les étaler sur une plaque de four tout en les ayant trempées dans un peu d'huile d'olive. Attendre qu'elles soient bien colorées (mais pas brûlées), pour les retourner.
Pendant ce temps, mettre à cuire les penne et commencer la sauce. Mixer l'ail, la menthe, les courgettes avec la ricotta. Ajouter ensuite le fromage choisi. Saler, poivrer.

Côté déco, on peu très bien conserver quelques courgettes et les disposer sur les penne, accompagnées de pignons de pin et de feuilles de menthe. Du meilleur effet !

Yaourt de Madagascar

Après des mois passés à en avoir envie, je me suis offert une yaourtière !
Premier essai avec ces yaourts à la vanille (6 pots de 100 ml) fermes et fondants à coeur...

Côté courses, on a besoin de :
50cl de lait demi-écrémé
1 yaourt vanille (style la laitière)
Du sucre en poude
Du lait en poudre
De l'extrait naturel de vanille

Et voici une technique a priori infaillible...Mettre au sein de chaque pot 1càc de yaourt, 2 càc de sucre, 4càc de lait en poudre et compléter avec le lait. Terminer par une goutte d'extrait de vanille. Bien remuer et placer dans la yaourtière puis au frais pendant au moins 4h.

Palmipède quasi parmentier

Envie de changer de la dinde...
Envie de pommes de terre qui tiennent bien au ventre...
Envie de tout mettre au four et de ne pas surveiller...
Envie d'un gratin de pommes de terre et d'une cuisse de canard en somme !

Côté gratin, il m'a fallu (pour 1 personne)
3 à 4 pommes de terre moyennes
½ oignon
1 briquette de crème semi-épaisse de 20cl
Sel, poivre, ciboulette

Eplucher puis couper les pommes de terre en très fines rondelles. Couper l’oignon (voire le hacher). Mélanger le tout en ajoutant la crème. Saler, poivrer, et ajouter la ciboulette à convenance. Enfourner dans un four préchauffé à 180, en position basse, pendant une heure.
Il y a également possibilité de rajouter du fromage râpé à faire gratiner… ou bien de remplacer la ciboulette par de la muscade... Les déclinaisons sont multiples et c'est pour ça que j'aime ce plat.



Côté canard :
1 cuisse de canard
1 cube de bouillon de légumes

Diluer le cube de bouillon de légumes dans de l’eau chaude. Placer la cuisse de canard dans un plat allant au four, à bords haut. Y rajouter le bouillon. Cuire à 180, sans couvercle, pendant 1h30. Penser à arroser la cuisse de canard avec le bouillon durant la cuisson pour que le tout soit bien tendre.


Mutine transalpine

Une envie de pizza ne s'explique pas ! Elle se vit :o)


Et sa conception se fait en trois étapes :

Pâte à pizza (en machine à pain)(pour 2 petites pizzas ou 1 pizza à pâte épaisse)
25cl d’eau tiède
5cl d’huile d’olive
1 /2 càc de sel
440g de farine
1 sachet de levure de boulanger « spécial pain »
Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans la cuve de la machine. Choisir le programme « pâte à pâte » (pour moi, 12mn). Sortir la pâte et la laisse gonfler environ 20 mn dans un endroit sec (le micro-onde éteint par exemple). Etaler.

Sauce tomate
1 petite boîte de concentré de tomates (70g)
Eau, Sel, Poivre
Sucre
Origan/basilic/herbes de provence
Verser le concentré de tomates au sein d’un saladier. Rajouter entre 1 fois et demi et 2 fois son volume d’eau selon la consistance souhaitée. Rajouter sel, poivre, puis sucre pour corriger l’acidité. Enfin, y déposer les herbes aromatiques de votre choix.

Garniture
Thon, champignons, gruyère râpé, etc


Cuire une vingtaine de minutes à 210...
Au feeling en somme !

Saveurs du Sud... La ratatouille !

Après avoir fait un bon marché... quoi de plus agréable qu'une bonne ratatouille ? Et bien qu'il y ait "rate" et "touille" dans ratatouille, c'est un plat inratable !


Côté panier, qu'est-ce qu'il nous faut ?
1 aubergine
1 poivron rouge ou ½ poivron rouge et ½ poivron vert
2 petites courgettes
1 boîte de purée de tomates de 500g
1 oignon
1 et ½ gousse d’ail
Huile d’olive, sucre, sel, poivre, basilic

Eplucher et couper l’aubergine en petits dés. Saler et laisser dégorger durant la découpe des poivrons (que l’on égraine) et des courgettes. Rincer l’aubergine. Faire revenir dans de l’huile d’olive les légumes coupés (pendant 10mn environ). Ajouter l’ail et l’oignon finement émincés. Terminer par la purée de tomates. Bien mélanger. Saler, sucrer, poivrer. Cuire 30 mn à couvert en remuant régulièrement. Ajouter le basilic et laisser cuire encore 10 bonnes minutes.

L'avantage, c'est qu'on peut choisir de la manger chaude... ou froide... Et même en y rajoutant des oeufs dessus !

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