vendredi 29 avril 2011

Gâteau au chocolat, fromage blanc et framboises (au thermomix)

Z'aime le chocolat, mais ça vous le savez ! Et mélangé avec les framboises... Presque plus ! Du coup, ce gâteau au chocolat, fromage blanc et framboises (au thermomix) est d'une douceur...



200g de chocolat noir
150g de sucre roux
120g de farine
200g de fromage blanc 0% (2 pots individuels)
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
Des framboises surgelées (non décongelées)

Casser le chocolat et le placer dans le bol. Mixer 15s, vitesse 9. Verser sur la poudre obtenue le sucre et le fromage blanc. Programmer 5mn, 50, vitesse 2. Ajouter la farine, les oeufs et la levure et mixer 15s, vitesse 6. La pâte est prête ! La verser dans un plat et y enfoncer à peine les framboises (Perso, je les ai enfoncées au 2/3 et elles sont allées se placer tout en bas les vilaines). Enfourner pour 30mn à 200.

jeudi 28 avril 2011

Tartines ratatouille, chèvre, pignons

Le soleil joue à cache-cache et pour le faire revenir, j’ai ma technique ! De jolies tartines du soleil : tartines ratatouille, chèvre, pignons. Rien de bien folichon mais pourtant…



Pour 2 personnes
4 tartines de pain aux céréales
8 càs de ratatouille
4 rondelles de chèvre en bûche
Des pignons de pin

Réaliser le pain aux céréales en MAP le matin, voire la veille
1/4 de litre d'eau
420g de farine à pain aux céréales
1 càc de sel
2 càs d'huile d'olive
1/2 sachet de levure à pain
Verser tous les ingrédients (dans cet ordre) dans la machine à pain. Lancer le programme (pâte à pâtes), pour moi environ un quart d'heure. Laisser reposer le pâton une bonne heure, dans un endroit sec (le micro-onde par exemple). Puis enfourner dans un four préchauffé à 200, durant 20mn. Laisser refroidir puis couper les tranches.


Préparer la ratatouille, sachant qu’il vous en restera pour un autre repas
1 aubergine
1 poivron rouge ou ½ poivron rouge + ½ poivron vert
2 petites courgettes
1 boîte de purée de tomates de 500g
1 oignon
1 et ½ gousse d’ail
Huile d’olive, sucre, sel, poivre, basilic
Eplucher et couper l’aubergine en petits dés. Saler et laisser dégorger durant la découpe des poivrons (que l’on égrainera) et des courgettes. Rincer l’aubergine. Faire revenir dans de l’huile d’olive les légumes coupés (pendant 10mn environ). Ajouter l’ail et l’oignon finement émincés. Terminer par la purée de tomates. Bien mélanger. Saler, sucrer, poivrer. Cuire 30 mn à couvert en remuant régulièrement. Ajouter le basilic et laisser cuire encore 10 bonnes minutes.

Pour les tartines… Mettre 2 belles càs de ratatouille sur chaque tranche de pain. Y rajouter 2 rondelles de chèvre et parsemer de pignons de pin. Mettre le tout une dizaine de minutes au four, à 200.

mercredi 27 avril 2011

Makis inversés

Pour une fois, je n'y suis pour rien ! Je dois bien avouer que ces makis ne sont pas de ma création mais de celle de l'un de mes frangins... Voici donc les makis inversés (saumon fumé/concombre/tartare) de Florian !



Pour 6 à 8 makis (comme sur la photo), on prévoit
60g de riz à sushi
1 tranche de saumon fumé (que l'on a placée au congélateur)
20g de concombre épluché et épépiné
1 feuille d'algue
1 càs de vinaigre de riz
1 càc de sucre
1/2 càc de wasabi en poudre
Du sésame
Du tartare
Sel

Rincer le riz plusieurs fois (5 environ) jusqu'à ce que l'eau rendue soit claire. Egoutter. Le mettre dans 1/2 litre d'eau et porter à ébullition. Cuire ensuite à feu doux, à couvert, pendant 25mn. (Petite astuce : coincer un torchon entre le couvercle et la casserole). Pendant ce temps, porter à ébullition le vinaigre, le sucre et le sel. Réserver et laisser refroidir. Couper le concombre en lamelles d'environ 1cm d'épaisseur. En faire de même avec le saumon. Réserver. Egoutter le riz et le mélanger à l'assaisonnement.

Côté réalisation...
Poser le riz sur la natte en bois "spécial sushis", puis, par-dessus, la feuille d'algue de façon à ce que le côté brillant soit en dessous. Prendre soin de laisser le haut et le bas de la feuille vierges. Au milieu de la feuille d'algue, déposer le wasabi. Par-dessus, déposer le concombre, le fromage et le saumon. Se mouiller les doigts et rouler (en maintenant la garniture avec vos doigts). Faire coincider les deux morceaux de la feuille d'algue. Mouiller légèrement pour faire adhérer. Une fois le sushi roulé, le maintenir fermement pendant quelques minutes. Retirer la natte en bois. Rouler le tout dans le sésame. Découper le sushi en tranches (avec un couteau à lame humide). Servir avec une sauce "spécial sushi".

mardi 26 avril 2011

Lassi fraises vanille (au thermomix ou pas)

Ah les bonnes fraises de Carpentras... Lorsqu'elles commencent à faire la tête, hop, en lassi fraises vanille (au thermomix ou pas) !



Par verre
1 yaourt velouté vanille sucré
100g de fraises lavées et équeutées
5 glaçons

Mettre le tout dans le thermomix et programmer 1mn vitesse 7.

Sans thermomix, utiliser un blender !

lundi 25 avril 2011

Risotto raisins, figues, noix et magret de canard fumé

Il n'est plus trop de saison mon risotto raisins, figues, noix et magret de canard fumé. Ceci dit, lorsqu'il a fait froid et pluvieux, j'ai été ravie de penser à lui !




Pour 2 portions comme sur la photo
80g de riz rond
30cl d’eau + 1 cube de kubor
1 belle càs de fromage frais raisins, figues, noix
Du magret de canard fumé
1 échalote
Sel, poivre, huile d’olive

Préparer le bouillon en le faisant réchauffer. Emincer finement l’échalote et la faire revenir dans l’huile d’olive. Elle ne doit pas colorer mais devenir translucide. Ajouter le riz et l’enrober. Lui non plus ne doit pas colorer. Ajouter dès lors le bouillon, louche après louche. Vous rajouterez une louche dès que la précédente sera absorbée. Cela doit prendre environ une demie-heure. Enfin, ajouter sel, poivre ainsi que le fromage. Mélanger bien et servir en décorant avec les magrets.

vendredi 22 avril 2011

Billes apéritives vache qui rit et raisins secs

Ces billes apéritives vont vous mettre la tête à l'envers (comme la photo d'ailleurs, qui ne veut pas se retourner dans le bon sens !). C'est tout de même plus sympa de manger une bille apéritive vache qui rit-raisins secs que de vulgaires cacahuètes ?!


Pour 10 billes
5 portions de vache qui rit
Des raisins secs
Des piques

Séparer les fromages en 2 et les rouler en boule. Les rouler dans les raisins. Mettre sur pique !

jeudi 21 avril 2011

Glace menthe fraîche-chocolat au thermomix

Ah le Sud, son soleil et ses glaces… En bonne sudiste qui se respecte, je raffole de la glace sous toutes ses coutures.  Et cet été, je pense que mon thermomix ne va pas chômer… D’ailleurs, j’ai commencé avec cette glace menthe fraîche-chocolat (au thermomix), trouvée sur le forum thermomix et légèrement réadaptée.


Pour 4 personnes / 8 boules
170g de lait
80g de crème liquide
2 x 15g de sucre en poudre
2 jaunes d'oeufs
Le 1/3 d’un bouquet de menthe fraîche
Du colorant alimentaire vert (4 gouttes de jaune et 3 de bleu)
35g de pépites de chocolat (voire de copeaux de chocolat)

Placer dans le bol le lait et 15g de sucre. Cuire 10mn, 90, vitesse 1 en ôtant le gobelet. Ajouter les feuilles de menthe lavées, remettre le gobelet et laisser infuser minimum 30mn. A part, battre les jaunes et les 15g de sucre restant (il n’est pas nécessaire de les blanchir). Placer le tout dans le bol, avec la crème. Porgrammer 5mn, 80, FSI, vitesse 1. Une fois le bip retenti, ça se corse ! Cuire 5s, 90, FSI, vitesse 1. Puis 1mn, 80, FSI, vitesse 1. Encore 15s, 90, FSI, vitesse 1. Et enfin 1mn, 80, FSI, vitesse 1. Le mélange doit devenir bien brillant. Mettre le colorant et mixer 15s, vitesse 2. (Apparemment, cette étape permettrait d'épaissir la crème sans coaguler les œufs. Si c’est dit sur le forum, c’est que c’est peut-être vrai !). Vider le contenu du bol dans un saladier en prenant soin de filtrer grâce à un chinois. Bien presser les feuilles de menthe pour qu’elles libèrent leurs arômes… Mettre le saladier dans de l’eau froide quelques minutes. Placer le tout dans un sachet à glaçons et placer une nuit au congélateur. Le lendemain, mettre les glaçons dans le bol, donner 4 coups de turbo puis mixer 40s, vitesse 4. Mettre le fouet, ajouter les pépites et programmer 20s, vitesse 4. Désormais, soit vous dégustez illico, soit vous placez le tout au congélateur pour plus tard…

mardi 19 avril 2011

Rouleaux de printemps canard, mangue, fromage frais, mâche et menthe

Avec ce soleil, les salades sont certes de retour mais les rouleaux de printemps aussi. C’est vite fait, c’est déclinable à l’infini et surtout… c’est bon ! J’ai fait ces rouleaux de printemps canard, mangue, fromage frais, mâche et menthe : bref, avec ce que j’avais sous la main. Si vous aimez le sucré-salé, c’est le pied !



Il nous faut
Des galettes de riz
Du magret de canard séché/fumé
De la mangue
De la mâche
Du fromage frais noix, raisins et figues
De la menthe



Préparer tous les ingrédients pour les avoir à portée de mains : couper la mangue en lamelles. Faire tremper les feuilles de riz dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles soient molles. Les poser sur un torchon. Déposer au centre un peu de fromage. Mettre par-dessus du magret, de la mangue puis de la mâche. Terminer par la menthe. Replier les 2 côtés puis rouler les rouleaux de printemps. Placer au frais.

Lassi kiwi miel

Avec tous les fruits frais qui envahissent nos marchés, impossible de faire l'impasse ! Et ce que j'adore, c'est le lassi, et ce, sous tous ses formes ! Aujourd'hui c'est lassi kiwi miel...


Par verre
1 yaourt velouté
100g de kiwi (épluchés!)
1 càc de miel
5 glaçons

Mettre le tout dans le thermomix et programmer 1mn vitesse 7.

Sans thermomix, utiliser un blender !

lundi 18 avril 2011

Cookies au chocolat blanc toblerone

Pâques arrive avec son lot de chocolat ; bien que par ici, le chocolat n'attende ni Noel, ni Pâques... Avec mon toblerone au chocolat blanc, j'ai testé les cookies. Le petit goût de nougatine est super ! Je vous les conseille...



Pour une douzaine de cookies, on prévoit :
70 g de beurre
1 oeuf
150 g de farine
30g de poudre d'amandes
60 g de sucre glace
5 "triangles" de toblerone au chocolat blanc

Couper le toblerone blanc en copeaux. Placer tous les ingrédients dans un saladier sauf le toblerone. Mélanger. Ajouter le toblerone et mélanger à nouveau. Au mieux, laisser reposer une bonne heure au frais. Perso, j'étais pressée donc j'ai sauté cette étape ! Ensuite on préchauffe le four à 165, on forme des petites boules qu'on applatit. Cuire 15mn. Enfin, laisser refroidir 10mn sur la plque. Les cookies doivent durcir un minimum mais rester moelleux au milieu. Enfin, c'est comme ça que MOI je les aime :D

vendredi 15 avril 2011

Meringues aux paillettes de chocolat (au thermomix ou pas)

C'est le retour de la meringue ! Cette fois-ci, ma meringue est aux paillettes de chocolat :D



Pour une vingtaine de petites meringues
En ingrédients, il nous faut le même poids en blanc d'oeufs qu'en sucre et qu'en sucre glace. Pour moi, c'était 70g. Des paillettes de chocolat "Mademoiselle de Margaux"

Au thermomix
Mettre le fouet. Placer dans le bol les blancs et la moitié du sucre en poudre. Programmer 5mn, vitesse 3. Ajouter l'autre moitié du sucre en poudre et programmer 3mn, vitesse 3. Ajouter enfin en pluie le sucre glace en faisant tourner le fouet, vitesse 2. Programmer 1mn. Dès lors, vous devez avoir une jolie meringue. Verser le tout dans une presse à biscuit ou une poche à douille. Faire les meringues, les saupoudrer de paillettes et cuire 1h30 à 2h, porte du four entrouverte, à 90.

Sans le thermomix
Fouetter les blancs à vitesse moyenne en incorporant la moitié du sucre. Lorsque les blancs sont brillants, lisses et bien fermes, ajouter l'autre partie du sucre en pluie. Dès lors, utiliser une spatule et soulever délicatement les blancs. Enfin, ajouter le sucre glace en utilisant toujours la spatule. Dès lors, vous devez avoir une jolie meringue. Verser le tout dans une presse à biscuit ou une poche à douille. Faire les meringues, les saupoudrer de paillettes et cuire 1h30 à 2h, porte du four entrouverte, à 90.

jeudi 14 avril 2011

Salade de poulet tandoori

Avec plus de trente degrés au compteur, malgré le vent, c'est le bon moment pour ressortir les salades composées. J'ai testé la salade de poulet tandoori.. et j'ai adoré ! La prochaine fois, pourquoi ne pas rajouter du poivron et remplacer la pêche par de l'ananas ?!


Par personne
1 blanc de poulet
1 càC de tandoori
1/2 fromage blanc
Du jus de citron
Huile d'olive
Sel
Tomates
Mâche
Pêche

Couper le blanc de poulet en aiguillettes. Préparer la marinade en mélangeant fromage blanc, tandoori, citron et sel. Faire mariner le poulet 1h minimum. Chauffer l'huile et cuire le poulet. Réserver. Disposer la mâche, couper les tomates et la pêche et déposer le poulet par-dessus. Arroser de sauce vinaigrette.

mercredi 13 avril 2011

Salade de riz au magret séché, pêche et courgette

Marre de la traditionnelle salade de riz ? Celle-ci est "de luxe", puisqu'il s'agit d'une salade de riz au magret séché, pêche et courgette. Très sucré-salé, parfait pour la saison !



Par personne
50g de riz cru
1 pêche
1/3 de courgette
Du magret de canard séché en tranches

Cuire le riz et le mettre au frais. Couper la courgette et la pêche en cubes. Les ajouter au riz refroidi. Terminer par le magret. Servir avec une vinaigrette.

mardi 12 avril 2011

Lassi pêche-vanille au thermomix ou pas

Un petit cocktail frais et multivitaminé ? Qu'à cela ne tienne, voici le lassi pêche-vanille réalisé au thermomix ou pas.



Par verre
1 yaourt velouté vanille sucré
1 pêche
5 glaçons

Mettre le tout dans le thermomix et programmer 1mn vitesse 7.

Sans thermomix, utiliser un blender !

lundi 11 avril 2011

Salade de mâche, noix, magret de canard et figues séchés

Il fait beau, il fait chaud, et la salade est de retour ! Par chez moi c'est salade de mâche, noix, magret de canard et figues séchés. J'ai rajouté 2 petites tartines grillées de brie au miel... Pour la gourmandise bien sûr !


De la mâche
Des noix
Des figues sèches (réhydratées dans de l'eau chaude)
Du magret de canard séché

Je ne vous explique pas comment faire ?! :D Je vous conseille simplement le vinaigre balsamique en guise d'assaisonnement...

vendredi 8 avril 2011

Cubes de saumon panés au pavot

Ne sont-ils pas tout mignons ces cubes de saumon panés au pavot ?


1 pavé de saumon
1/2 jus de citron
1 càc de nuoc man
De l'ail déshydraté
Sel, poivre
Huile d'olive
Pavot
Chapelure maison

Couper le saumon en cubes et le faire mariner dans le citron, le nuoc man, l'ail, le sel et le poivre. Une heure après minimum, mélanger le pavot avec la chapelure et rouler les cubes dedans. Les cuire dans l'huile d'olive.

jeudi 7 avril 2011

Cake saumon et aneth

Apéro ou pas ?! Telle est la question ! Et pour quelque chose de consistant, il y a le cake saumon et aneth.

3 oeufs
180g de farine
100ml de lait
100ml d'huile d'olive
2 boîtes de saumon (miettes)
1 sachet de levure chimique
100g de fromage râpé
2 càs d'aneth
Sel, poivre


Préchauffer le four à 180. Mélanger les oeufs avec l'huile, le lait, le sel et le poivre. Ajouter la farine et la levure puis le saumon et l'aneth. Terminer par le fromage. Verser le tout dans un moule à cake. Enfourner pour 40mn.

mercredi 6 avril 2011

Riz au lait vanillé au thermomix (ou pas!)

Voici un recette trouvée sur le forum thermomix, que j'ai modifié quelque peu et qui ne m'a pas déçue ! Si le ce riz au lait vanillé peut sembler liquide, il devient très crémeux après un passage au frigo. Un délice ! Et le mieux ? C'est qu'il n'accroche pas au fond du bol...


Pour 4 personnes
500g de lait
90g de riz rond
35g de sucre roux
1 càc de vanille liquide

Au thermomix
Dans le bol, placer le lait à 90, vit 3 pour 10mn. Ajouter le riz, 90, FSI, vit 1, 25mn en enlevant le gobelet. Ajouter la vanille et le sucre et mélanger FSI, vite 3, 10secondes. Enfin programmer FSI, vitesse 1, 90 pendant 5mn. Placer le tout dans 4 coupelles et metter au frais.

Sans thermomix, c'est aussi possible...
Porter à ébullition le sucre, le lait et la vanille. Ajouter le riz et faire cuire à feu doux jusqu'à absorption complète (environ 1h). Remuer très régulièrement. Laisser refroidir... Si vous le pouvez !

mardi 5 avril 2011

Rôti de boeuf au four

Les beaux jours sont à peine installés et déjà l'on pense aux super pique-nique... Et qui dit pique-nique ne dit pas forcément chips et salade de riz ! Un peu de rôti froid, ça vous dit ? Voici un joli rôti de boeuf cuit au four à déguster chaud ou froid !



Pour 1/2 rôti (environ 500g)
De l'ail déshydraté
Du thym
Du beurre
Sel, poivre

Préchauffer le four à 240. Ficeler le rôti, le placer dans le plat et saupoudrer d'ail et de thym. Déposer du beurre en morceaux sur le dessus. Cuire 5mn puis baisser la température à 210. Cuire ensuite 15mn, saler, poivrer et arroser du jus de cuisson puis enfourner à nouveau pour 10mn.

lundi 4 avril 2011

Mi-cuit coulant au chocolat

Vous allez fondre face à ces mi-cuits coulant au chocolat... Ils feront concurrence à la vilaine pub qui passe régulièrement en ce moment, et qui me fait accessoirement gravement envie !


Pour 2 personnes
1 oeuf
20g de sucre roux
15g de farine
50g de beurre
50g de chocolat noir


Préchauffer le four à 200. Faire fondre le beurre et le chocolat. Pendant ce temps, blanchir l'oeuf avec le sucre. Ajouter la farine puis le chocolat et le beurre. Verser dans des ramequins individuels (soit en aluminium, jetables, qui se démoulent très bien, soit dans des ramequins en terre beurrés et/ou farinés, facilement démoulables par la suite). Enfourner pour 10 à 12mn selon vos préférences ! Pour info, celui-ci est cuit 11mn...

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Avec cette merveille chocolatée, je participe au concours de recettes de Julie sur le thème du chocolat...


vendredi 1 avril 2011

Pain à la semoule (mi semoule mi farine de blé)

Il y avait longtemps que je n'avais pas fait de pain ! Aujourd'hui, c'est jour de marché et d'habitude, je "bave" devant tous les pains à la semoule que je croise... Du coup, j'ai anticipé hier soir histoire d'avoir un pain tout chaud pour le petit-déjeuner... Miam ! Voici donc une 2e recette (la 1e ici!) de pain à la semoule (mi semoule mi farine de blé).


Pour 1 pain
10 cl de lait
20cl d’eau tiède
1 càs d’huile d’olive
300 g de farine
200 g de semoule fine
1 sachet de levure de boulangerie
1 càc de sucre roux
1 càs rase de sel
+ du beurre fondu

Verser tous les ingrédients, dans l'ordre, dans la cuve de la MAP. Lancer le programme pâte (2h pour moi). Sortir le pâton, le diviser éventuellement et le façonner en pains ronds de 5cm d'épaisseur environ. Aplatir les boules de façon à obtenir 2cm d’épaisseur. Laisser lever 1h, dans un endroit chaud pour que la pâte double de volume. Préchauffer le four à 200, badigeonner de beurre fondu et enfourner pour 15 bonnes minutes.

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