Chouquettes (2e version) au thermomix ou sans

Les chouquettes sont l'un des pêchés mignons de Petit Chéri d'amour. J'ai profité de mes vacances pour le régaler avec cette 2e version, à réaliser au thermomix ou sans. L'avantage du thermomix : la pâte est inratable ! Et le moelleux...

Pour 10 chouquettes
100g d'eau
55g de beurre
2 oeufs
10g de sucre
80g de farine
Sel
Sucre perlé

Au thermomix

Préchauffer le four à 220. Dans le bol, placer l'eau, le beurre, le sel et le sucre pour 5mn, 100, 1. Ajouter la farine pour 1mn30, 3. Programmer 2mn, vit 5 et ajouter les oeufs par l'orifice. Mettre la pâte dans une poche à douille et former des choux. Décorer de sucre perlé. Cuire 20 à 25mn suivant la taille de vos chouquettes. Attention, ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 220. Porter à ébullition l'eau, le beurre coupé en petits morceaux et le sucre. Retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois. Remettre la casserole sur le feu, la pâte doit se dessécher. Attention à ne pas la brûler... Retirer du feu et disposer dans un saladier. Ajouter les oeufs un par un et battre jusqu'à obtention d'une pâte souple. Mettre la pâte dans une poche à douille et former des choux. Décorer de sucre perlé. Cuire 20 à 25mn suivant la taille de vos chouquettes. Attention, ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson.

Roulé salé de courgettes au mascarpone et au thon au thermomix ou sans

Après le roulé salé épinards-saumon-fromage frais, voici une nouvelle déclinaison : le roulé salé de courgettes au mascarpone et au thon (au thermomix ou sans). Une bonne façon de faire manger des courgettes aux récalcitrants qui ne s'en rendront même pas compte... J'avais repéré cette recette à divers endroits sur le net. Merci !

3 œufs

25g de farine

1 courgette

½ sachet de levure chimique 

Sel, poivre

150g de mascarpone

1 petite boite de thon au naturel égouttée

1 càc de jus de citron

1 càs de ciboulette

1 càc de moutarde

Sel et poivre

Au thermomix

Préchauffer le four à 200. Placer le fouet dans le bol. Ajouter les blancs et un peu de sel pour 4mn, vit 3 à 4. Réserver dans un bol. A la place des blancs, mettre la courgette et la râper deux fois 5s, vit 8 en prenant soin de racler les parois entre les 2. Réserver la courgette dans un saladier dans lequel vous ajouterez les jaunes, le poivre, la levure et la farine. Vous devez obtenir une pâte presque lisse. Incorporer les blancs sans les casser. Verser sur une plaque de four (recouverte de papier sulfurisé) de façon à obtenir un rectangle. Enfourner pour 10mn. Laisser tiédir. Dans le bol du thermomix lavé, tous les ingrédients pour la farce au thon et programmer 1mn, vit 10.  Recouvrir la génoise salée de farce. Rouler bien serré. Envelopper dans du papier transparent et mettre au frais. Avant de servir, couper les extrémités.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 200. Clarifier les oeufs. Monter les blancs en neige. Les réserver. Dans un saladier, mélanger les jaunes avec la courgette râpée, le poivre, la levure et la farine. Incorporer les blancs sans les casser. Verser sur une plaque de four (recouverte de papier sulfurisé) de façon à obtenir un rectangle. Enfourner pour 10mn environ. Laisser tiédir. Dans un mixeur, placer tous les ingrédients pour la farce au thon et mixer jusqu'à obtention d'une pâte lisse.  Recouvrir la génoise salée de farce. Rouler bien serré. Envelopper dans du papier transparent et mettre au frais. Avant de servir, couper les extrémités.

Brioches suisses au thermomix ou en MAP

De retour en France, mon frangin profite des différents thermomix qu'il a à portée de mains pour réaliser de bons goûters (que nous affectionnons tant!). Après avoir trouvé une recette sur l'espace recettes thermomix, il l'a adaptée puis nous a proposé des brioches suisses à sa façon (au thermomix ou en MAP). Je lui fais donc honneur puisqu'il les a prises en photos ! D'autant plus que j'adore ces brioches...

Pour 10 suisses

Pâte

350g de farine

3 oeufs

2 càs de lait

165g beurre pommade

1 sachet de levure de boulangerie

40g de sucre roux

1 càc de sel

Crème pâtissière

250g de lait

1 càc rase de beurre

20 g de sucre

2 jaunes d'œufs

20 g de maizéna

1 càs rase de farine

Arôme vanille

Garniture

120g de pépites ou chunks de chocolat

Dorure

1 jaune d'œuf

1 càs de lait sucré

Au thermomix

Préparer la pâte à brioche. Dans le bol, placer le lait et la levure pour 3mn, 37, 3. Ajouter tous les autres ingrédients sauf le beurre et pétrir 4mn, épi, bol fermé. Ajouter le beurre et programmer 2mn, épi, bol fermé. Former une boule et placer au frais 1h. Laver le bol pour préparer la crème pâtissière. Placer tous les ingrédients dans le bol pour 7mn, 90, 4. Mixer 5s, vit 10. Réserver au frais. Une fois la pâte reposée, l'étaler en rectangle sur votre plan de travail. La recouvrir, sur sa moitié inférieure, de crème pâtissière. Saupoudrer de pépites/chunks de chocolat. Replier la pâte "nature" sur la pâte "garnie". Aplatir et découper des bandes (pas trop grosses, elles vont gonfler!). Réserver à l'abri des courants d'air 1h. Dorer ensuite les brioches avec le mélanger oeuf et lait sucré. Enfourner 10mn à 180 (prolonger un peu si vous les aimez plus dorés).

En MAP

Préparer la pâte à brioche. Dans la cuve de la MAP, placer tous les ingrédients (sauf le beurre que vous rajouterez au bip), en commençant par les liquides. Programmer "Pâte" (2h pour moi).  Former une boule et placer au frais 1h. Préparer la crème pâtissière. Faire chauffer le lait avec la moitié du sucre. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre puis ajouter la maizena, la farine et le beurre. Verser le lait chaud sur les oeufs puis remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux. Réserver au frais. Une fois la pâte reposée, l'étaler en rectangle sur votre plan de travail. La recouvrir, sur sa moitié inférieure, de crème pâtissière. Saupoudrer de pépites/chunks de chocolat. Replier la pâte "nature" sur la pâte "garnie". Aplatir et découper des bandes (pas trop grosses, elles vont gonfler!). Réserver à l'abri des courants d'air 1h. Dorer ensuite les brioches avec le mélanger oeuf et lait sucré. Enfourner 10mn à 180 (prolonger un peu si vous les aimez plus dorés).

Poivrons farcis aux sardines au thermomix ou sans

J'aime profiter des légumes d'été que je trouve sur les marchés de ma Provence chérie. J'ai récemment réalisé des poivrons farcis aux sardines (au thermomix ou sans). C'était la première fois, mais sûrement pas la dernière !

Pour 2 personnes

2 poivrons rouges

200g de filets de sardines au citron

3 càs de mayonnaise

10 olives noires dénoyautées

Sel, poivre, coriandre, huile d'olive

Préchauffer le four à 180. Couper les poivrons en deux, retirer le pédoncule, les graines et les cloisons. Les disposer sur une plaque de four et les cuire 10mn. Les placer dans un sac congélation fermé une vingtaine de minutes, les éplucher et les garder au chaud. Dans un mixeur, placer les sardines avec un peu de leur jus de citron, les olives, la mayonnaise, du sel et du poivre. Au thermomix, mixer deux fois 30s, vit 5. Farcir les poivrons avec et servir avec un filet d'huile d'olive sur le dessus.

Mousses soufflées au chocolat au thermomix ou sans

En feuilletant un vieux magazine, je suis tombée sur cette recette de mousses soufflées au chocolat (au thermomix ou sans). Elles m'ont fait terriblement envie alors je n'ai pas hésité à les réaliser en début de semaine dernière. Je les ai servies avec une boule de glace au yaourt maison parsemée de caramel. Un régal !

Pour 4 personnes

200g de chocolat noir

3 càs de sucre

4 oeufs

Au thermomix

Beurrer 4 ramequins pouvant aller au four. Tapisser leurs parois de sucre. Réserver. Séparer les blancs des jaunes. Réserver les jaunes. Mettre les blancs et le sel dans le bol, avec le fouet. Programmer 5mn, vitesse 3,5 en augmentant progressivement la vitesse la 1e minute. Au bout de 4mn, ajouter le sucre en poudre par le couvercle. Réserver dans un saladier et retirer le fouet. Mettre le chocolat dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 9. Ajouter une lichette d'eau et régler ensuite 6mn, 50, vitesse 1. Ajouter les jaunes et mixer 15s à vitesse 4. Verser dans un autre saladier. Mélanger 1/3 des blancs vivement avec le chocolat puis ajouter le reste délicatement pour ne pas les casser. Verser dans les ramequins. Mettre au frais 2h. Le moment venu, préchauffer votre four à 210 et les cuire 15mn.

Sans le thermomix

Beurrer 4 ramequins pouvant aller au four. Tapisser leurs parois de sucre. Réserver. Faire fondre le chocolat. Clarifier les oeufs. Monter les blancs en neige. Lorsqu'ils sont fermes, ajouter le sucre. Incorporer les jaunes au chocolat un peu refroidi. Terminer en mélangeant 1/3 des blancs vivement avec le chocolat puis ajouter le reste délicatement pour ne pas les casser. Verser dans les ramequins. Mettre au frais 2h. Le moment venu, préchauffer votre four à 210 et les cuire 15mn.

Poulet pané aux curly cacahuètes au thermomix ou sans

Je suis persuadée que ça vous est déjà arrivé : vous avez du monde à l'apéro, vous ouvrez un paquet de curly cacahuètes que vous ne finissez pas et vous savez qu'une fois ouvert, s'il n'est pas rapidement consommé, il finira forcément à la poubelle par manque de croquant. J'ai donc décidé de recycler et de proposer à mon chéri du poulet pané aux curly cacahuètes (au thermomix ou sans). J'étais sceptique mais c'était bon !

Pour 2 personnes
2 escalopes de poulet
60g de curly cacahuètes
1 oeuf
De la farine, du poivre

Poivrer les escalopes de poulet. Réduire les curly en poudre : au thermomix, 5s, vit 8. Les placer dans une assiette creuse. Battre l'oeuf en omlette et le placer dans une 2nde assiette creuse. Dans une dernière assiette creuse, disposer de la farine. Tremper le poulet dans l'oeuf, dans la farine, dans l'oeuf, dans la farine puis les rouler dans les curly. Les cuire dans une poêle chaude et huilée.

Glace au yaourt au thermomix

Depuis que j'ai mon thermomix, j'ai réalisé de nombreuses recettes de glaces que je trouve bien plus naturelles que celles achetées dans le commerce (même si ça ne m'empêche pas de succomber parfois à un bon Magnum!). Avec cette chaleur, 45 degrés chaque après midi tout de même, il me fallait de quoi rafraîchir mes visiteurs. J'ai donc opté pour une bonne glace au yaourt, au thermomix bien sûr ! Je me suis inspirée du livre "Cuisinez avec les chefs" et, il n'y a pas à dire, ce sont vraiment des chefs !

Pour 4 boules
2 jaunes d'oeufs

30g de sucre roux

150g de yaourt à la grecque (1 yaourt!)

80g de crème semi épaisse

Arôme vanille

Dans le bol, placer les jaunes avec le sucre, le yaourt et la vanille pour 6mn, 80,3. Ajouter la crème et mixer 10s, vit 5. Congeler le tout dans des moules en silicone (ou à glaçons!). Le lendemain, mettre les glaçons de crème dans le bol pour 45s, vit 5. Ajouter le fouet pour 15s, vit 4. Servir illico !