Cupcakes Blanche-Neige au thermomix ou sans : muffins aux noisettes, chantilly au mascarpone – Sweet table anniversaire Blanche-Neige

Sur ma Sweet Table Blanche-Neige, j'avais proposé de petits cupcakes Blanche-Neige : il s'agissait de muffins aux noisettes surmontés d'une chantilly au mascarpone bleutée (au thermomix ou sans), le tout décoré d'un joli noeud rouge.

Pour 12 Muffins
65g de poudre de noisettes
170g de farine
140g de sucre roux
2 œufs  
1 càc de jus de citron
70g de beurre fondu
130g de lait
1 belle càc de miel
1 belle càc de cannelle
1 sachet de levure chimique

Chantilly mascarpone
200 g de crème liquide à 35%
50 g de mascarpone
35 g de sucre glace La Patelière
1 gousse de vanille
Colorant bleu

Déoration : Nœud en pâte à sucre rouge
Wrappers à cupcakes jaunes

Au thermomix
Préparer les muffins. Préchauffer le four à 200. Placer tous les ingrédients ensemble dans le bol et mixer 10 vit 9. Verser votre pâte bien souple dans des moules à muffins. Cuire 10 à 15mn. Laisser entièrement refroidir. Préparer la chantilly au mascarpone. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur). Dans le bol, placer le fouet, le sucre glace, les gousses de vanille, le mascarpone, le colorant et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Garnir les muffins de crème et les décorer à l’aide des wrappers et nœuds en pâte à sucre rouge.

Sans le thermomix

Préparer les muffins. Préchauffer le four à 200. Mélanger dans un saladier la farine avec le sucre, la poudre de noisettes, la cannelle et la levure. Dans un second saladier battre les oeufs avec le lait, le beurre fondu et le miel. Mélanger les 2 saladiers. Terminer par le jus de citron. Lorsque la pâte est bien souple, la verser dans des moules à muffins. Cuire 10 à 15mn. Laisser entièrement refroidir. Préparer la chantilly au mascarpone. Placer dans un saladier la crème bien froide, le mascarpone, le sucre glace, le colorant et les graines de la gousse de vanille. Monter le tout jusqu'à obtenir une crème chantilly bien ferme. Garnir les muffins de crème et les décorer à l’aide des wrappers et nœuds en pâte à sucre rouge.

Pièce Montée Blanche-Neige au thermomix ou sans : gâteau aux pommes, ganache montée au caramel au beurre salé – Sweet table anniversaire Blanche-Neige

Hier, je vous ai présenté ma Sweet Table Blanche-Neige, réalisée pour l'anniversaire de ma petite beauté. Voici naturellement aujourd'hui la pièce montée Blanche-Neige que j'avais réalisée, pièce maîtresse de la table. Il s'agissait de gâteaux aux pommes (histoire de coller au thème!) garnis d'une ganache montée au caramel au beurre salé. Des saveurs qui se marient à merveille.

Pour 30 personnes

Gâteaux (2 moules hauts de 22cm + 2 moules hauts de 18cm )
12 œufs
6 yaourts
750g de sucre
750g de farine
150g de maizena
300g d’huile
3 sachets de levure
6 pommes épluchés et coupées en cubes

Ganache montée au caramel au beurre salé

350g de caramel au beurre salé La Patelière
200 g de chocolat blanc pâtissier
200g + 100g de crème liquide à 30% bien froide
20 g de miel
2 sachets de chantifix

Décoration
Pâte à sucre jaune (1kg250), bleue (750g) et rouge (100g)

Au thermomix
La veille au soir, sans thermomix, préparer la ganache montée au caramel au beurre salé. Dans une casserole, faire bouillir les 200g de crème liquide et le miel. Dans un saladier, placer le chocolat blanc en morceaux et le recouvrir de la crème bouillante. Bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit lisse. Ajouter alors le caramel au beurre salé puis le reste de crème liquide froide. Couvrir et mettre au frais jusqu’au lendemain. Le lendemain, préparer les pâtes à gâteaux en deux voire trois fois. Diviser les ingrédients et les placer dans le bol tous ensemble sauf les pommes et mixer 40s, 7 Vous devez obtenir une pâte lisse.  Ajouter les pommes et mélanger 1mn, sens inverse, 2. Verser dans les quatre moules et cuire 1h à 180 le plus grand et 30mn pour l'autre. Laisser refroidir. Pendant que les gâteaux refroidissent, ressortir la ganache et la monter au fouet pendant 1mn. Ajouter les sachets de chantifix. Vous devez obtenir une ganache à la même texture que la chantilly. La réserver. Enduire les gâteaux d'une fine couche de ganache. Les mettre au frais et réitérer pour que la ganache soit bien lisse. Etaler la pâte à sucre, la décorer au rouleau et recouvrir les gâteaux.

Sans le thermomix
La veille au soir, préparer la ganache montée au caramel au beurre salé. Dans une casserole, faire bouillir les 200g de crème liquide et le miel. Dans un saladier, placer le chocolat blanc en morceaux et le recouvrir de la crème bouillante. Bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit lisse. Ajouter alors le caramel au beurre salé puis le reste de crème liquide froide. Couvrir et mettre au frais jusqu’au lendemain. Le lendemain, préparer les pâtes à gâteaux en deux voire trois fois. Diviser les ingrédients puis les battre tous ensemble (sauf les pommes !) jusqu’à obtention d’une pâte lisse.  Ajouter les pommes et mélanger à la cuillère. Verser dans les quatre moules et cuire 1h à 180 le plus grand et 30mn pour l'autre. Laisser refroidir. Pendant que les gâteaux refroidissent, ressortir la ganache et la monter au fouet pendant 1mn. Ajouter les sachets de chantifix. Vous devez obtenir une ganache à la même texture que la chantilly. La réserver. Enduire les gâteaux d'une fine couche de ganache. Les mettre au frais et réitérer pour que la ganache soit bien lisse. Etaler la pâte à sucre, la décorer au rouleau et recouvrir les gâteaux.

Sweet Table anniversaire Blanche-Neige (au thermomix ou sans)

Voici ma toute dernière Sweet Table, fraîchement réalisée.

Noémie souhaitait un anniversaire Blanche-Neige et son voeux fut (largement!) exaucé.

Je vous laisse la découvrir en images avant de vous en donner les recettes toute la semaine.
Vous retrouverez également, comme d'habitude, en bas de cet article les documents à imprimer pour la déco...

Pièce Montée Blanche-Neige au thermomix ou sans : gâteau aux pommes, ganache montée au caramel au beurre salé – Sweet table anniversaire Blanche-Neige

Cupcakes Blanche-Neige au thermomix ou sans : muffins aux noisettes, chantilly au mascarpone – Sweet table anniversaire Blanche-Neige

Cake pop Blanche-Neige au thermomix ou sans : Cake pop oreo – Sweet table anniversaire Blanche-Neige

Push Pop Blanche-Neige – Push pop à la crème au fromage frais et lemon curd - Sweet table anniversaire Blanche-Neige

Pommes d’amour rouges de Blanche-Neige –Sweet table anniversaire Blanche-Neige

Cidre empoisonné de Blanche-Neige –Sweet table anniversaire Blanche-Neige
(3 litres de Cidre + 2 pommes rouges)

Meringues - Sweet table anniversaire Blanche-Neige

Le poison de la sorcière
(du sirop de cassis!)

La sorcière et ses pommes empoisonnées

Le coin Photo

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A imprimer

Présentoirs

Habillage Cake Pop

 Accessoires Photo Booth

 

La banderole

Mon séjour chez Vorwerk

Mes gourmands,

Lundi et mardi dernier, j'ai été invitée au siège de Vorwerk France, à Nantes, en qualité d'ambassadrice.

Ce fut l'occasion non seulement de retrouver mes comparses mais également de rencontrer le responsable des réseaux sociaux à l'international. Autant vous dire que c'était hyper intéressant !

Nous en avons également profité pour redécouvrir le TM5 et sa cook-key connectée à l'espace Cookidoo. 

A ce propos, grande nouvelle : le TM5 rejoindra ma cuisine le temps d'une année, pour un test qui, je l'espère, s’avérera concluant.

 J'ai tellement hâte qu'il arrive !!!

Vous aurez également le plaisir de retrouver certaines de mes recettes directement sur Cookidoo, et donc sur vos TM5, par le biais de certaines collections de recettes. 

La première collection concernée sera celle sur la châtaigne (contenant ma recette pommes-châtaigne).

J'aurai aussi bientôt le plaisir de vous annoncer la parution d'un collection complète répondant au doux nom de Papilles on off. Une sacrée fierté !

Je vous laisse avec quelques photos de cette jolie rencontre et le lien vers l'article "officiel"  réalisé par Vorwerk, posté sur l'espace recettes !

Hamburger fromage frais, saumon, houmous et tomates séchées

Une petite recette qui vous donnera peut-être des idées pour le repas de ce soir (le vendredi, on ne se casse pas la tête!). Il s'agit d'un hamburger au fromage frais, saumon, houmous et tomates séchées qui permet de changer de la version traditionnelle.

Pour 2 personnes
2 pains à hamburgers
1 pavé de saumon mi-cuit
4 càs de fromage frais (St morêt, philadelphia, etc)
4 càs de houmous
8 tomates séchées

Sel, poivre, aneth

Ouvrir les pains à hamburgers et tartiner les hauts de fromage frais et les bas de houmous. Déposer sur le houmous les tomates séchées, du sel, du poivre et de l'aneth. En parallèle, dans une poêle, cuire le saumon quelques minutes à l'unilatérale. Le couper en deux et le déposer sur les tomates séchées. Refermer les hamburgers et déguster illico.

Gâteau pastel décoré de bonbons multicolores au thermomix ou sans - gâteau d'anniversaire fille

Je me répète : Noémie a fête ses 5 ans le week-end dernier. Après une super fête avec ses copains, nous avons réalisé un anniversaire en petit comité. Il me fallait donc un tout petit gâteau mais pétillant comme ma Princesse. Je lui ai donc réalisé ce superbe gâteau pastel décoré de bonbons multicolores (au thermomix ou sans - gâteau d'anniversaire fille). Autant vous dire que de petites étoiles ont brillé dans ses yeux...

Gâteau au chocolat

40g de beurre (fondu)

100g de chocolat pâtissier

60g de lait

2 œufs              

50g de sucre  

70g de farine  

1/2 sachet de levure chimique

Pour la chantilly au mascarpone

100ml de crème liquide entière à 30%

25g de mascarpone 

20g de sucre glace

Colorant rose

Pour la déco

Bonbons colliers

Bonbons soucoupes

Paillettes roses et dorées

Au thermomix

Préparer le gâteau. Placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 3mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Verser dans un moule de 13cm et cuire 25mn à 170. Laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer la chantilly au mascarpone. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur). Dans le bol, placer le fouet, le sucre glace, le colorant, le mascarpone et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Réserver. Une fois le gâteau refroidi, le poser sur un plat de service. Le décorer.

Sans le thermomix

Préparer le gâteau. Faire fondre le beurre et le chocolat. Leur ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Verser dans un moule de 13cm et cuire 25mn à 170. Laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer la chantilly au mascarpone. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur). Dans le bol, placer la crème, le mascarpone, le colorant et le sucre glace. Monter le tout en chantilly. Réserver. Une fois le gâteau refroidi, le poser sur un plat de service. Le décorer.

Crêpes salées fourrées aux champignons à la persillade au thermomix ou sans

Préparer les repas du soir relève du véritable casse-tête. Il faut à la fois quelque chose de rapide (histoire de profiter un maximum des deux toutes petites heures passées avec ma princesse!), d'équilibré, de bon et qui ne sera pas source de disputes du genre "mais les légumes sont trop groooooos !". Autant vous dire que parfois, je m'arrache les cheveux. Ceci dit, lorsque je prépare des crêpes salées fourrées, j'ai toujours droit à des compliments. Les dernières en date étaient des crêpes salées fourrées aux champignons à la persillade (au thermomix ou sans). A décliner sans limites.

Pour 6/8 crêpes

Pâte à crêpes salées

125g de farine

2 oeufs

170g de lait

75g d'eau

Sel, poivre, persil

Pour la garniture

200g de champignons

30g de beurre

30g de farine

25 cl de lait

50g de comté râpé

Sel, poivre, ail déshydraté, huile d'olive

Au thermomix

Préparer la pâte à crêpes : placer tous les ingrédients dans le bol et mixer 20s, 7. Préparer les crêpes et les maintenir au chaud. Pendant ce temps, dans le thermomix lavé, placer 10g d'huile d'olive, l'ail déshydraté, les champignons, du sel et du poivre pour 7mn, sens inverse, 100, 1. Réserver. A la place mettre le beurre, la farine, le lait, le comté et du sel pour 7mn, 90, 4. Ajouter les champignons pour 1mn, sens inverse, 2.  Garnir les crêpes de béchamel aux champignons et servir chaud.

Sans le thermomix

Préparer la pâte à crêpes : mettre la farine dans un plat puis le lait, les œufs et l’eau. Ajouter sel, poivre et persil. Pendant ce temps, faire revenir dans un peu d'huile d'olive chaude les champignons avec l'ail déshydraté, le sel et le poivre. En parallèle, préparer une béchamel au comté : faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Cuire une minute. Ajouter la moitié du lait, bien fouetter puis ajouter le reste. Mettre le fromage; saler et poivrer. Enfin, ajouter les champignons. Garnir les crêpes de béchamel aux champignons et servir chaud.