Salade de concombre au fromage aux noix

Aperçue sur un magazine (oui mais lequel?!), j'ai voulu tester la salade de concombre au fromage aux noix. Craquante et croquante !

Pour 2 personnes
1 concombre
2 càs de fromage aux noix (type boursin)
Des feuilles de menthe

Eplucher et épépiner le concombre. Le découper très finement. Le mélanger au fromage aux noix. Décorer avec la menthe.