Poivrons grillés au four, marinés à l'huile d'olive

Revenons aux basiques avec ces poivrons grillés au four, marinés à l'huile d'olive. Je vous conseille de réaliser la recette en grande quantité et de la conserver au frais. Les poivrons vous serviront à l'apéro, dans des cakes salés ou encore en association avec du poisson (une super recette arrive demain !).

Poivrons
Huile d'olive

Griller les poivrons au four, entiers, en les laissant environ une heure à 180 (penser à les tourner à mi-parcours). Les éplucher et les épépiner. Les couper enfin en lanières et les faire mariner dans de l'huile d'olive et du sel : ils doivent être recouverts.

Langues d'oiseaux aux champignons des bois façon risotto

La chaleur est arrivée en fin de semaine dernière et vous n'aurez peut-être pas tout de suite envie de vous lancer dans cette chaude recette de langues d'oiseaux aux champignons des bois façon risotto. Ceci dit, vous pouvez aussi la garder dans un coin de votre tête ;p

Pour 2 personnes
150g de langues d’oiseau
150g de champignon de champignons des bois
1 càs de crème semi épaisse
30cl d’eau + 1kubor
Sel, poivre, persil, huile d'olive

Dans une poêle huilée, faites revenir les champignons des bois avec du sel et du poivre. Ils doivent rendre leur jus. Ajouter ensuite les langues d'oiseau. Les enrober d'huile pendant 1mn. Petit à petit, verser le bouillon préalablement préparé. En rajouter une cuillère dès qu'il a été absorbé par les pâtes. Cela doit vous prendre environ 15mn. Terminer par la crème et servir illico.

Boulettes de veau, sauce au vin blanc et champignons des bois

Attention, petite tuerie en vue ! Méga coup de coeur pour ces boulettes de veau, sauce au vin blanc et champignons des bois. Un pur délice...

Pour 4 personnes
500 g de boulettes de veau
1 kg de mélange de champignons des bois
2 oignons
25 cl d'eau + 2 càc de fond de veau
15cl de vin blanc
2 càs de farine
Huile d'olive, sel, poivre
Thym, persil, origan

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande sauteuse. Y faire revenir les oignons émincés 10mn. Leur ajouter les champignons, la farine, le fond de veau, le vin blanc, le sel, le poivre, le thym et l'origan. Cuire à feu moyen pendant 15mn. La sauce doit épaissir. 5mn avant la fin de la cuisson, dans une autre sauteuse contenant de l'huile d'olive chaude, faire colorer les boulettes sur toutes leurs faces. Les ajouter à la sauce aux champignons et cuire à feu doux pendant 10mn. Saupoudrer de persil.

Bouchées 3 chocolats (sablé cacao, ganache pralinée et enrobage chocolat) au thermomix ou sans

Lorsque j'ai repéré cette recette chez Camille, mon coeur s'est littéralement emballé. J'ai donc profité d'un week-end chargé en visites amicales et familiales pour réaliser ces bouchées 3 chocolats (sablé cacao, ganache pralinée et enrobage chocolat) au thermomix ou sans. C'est ultra gourmand mais ultra calorique. Amies régimeuses, passez votre tour (ou, comme moi, pédalez deux fois plus!).

Pour 15 bouchées
Sablés cacao
200g de farine
60g de sucre
1 càc de cacao

80g de beurre

60g/ml de lait

1 càc de levure chimique

1 pincée de sel

Ganache pralinée

100g de pralinoise

60g/ml de crème liquide à 30% bien froide

20g de sucre glace

Enrobage

140g de chocolat noir

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

Au thermomix

Préparer les sablés au cacao. Dans le bol, placer le beurre, le lait, le sucre et le sel pour 2mn, 37, 3. Laisser refroidir 20mn. Ajouter alors la farine avec le cacao et la levure. Mixer 2mn, 5. Vous devez obtenir une pâte lisse et très facilement travaillable. La placer au congélateur 20mn. La sortir du frigo, l’étaler sur 1cm d’épaisseur et y découper un nombre pair de futurs sablés. Les enfourner 12mn à 180. A la sortie du four, ils doivent être encore un peu mous. Les laisser refroidir complètement sur la plaque. Pendant ce temps, préparer la chantilly au chocolat. (Le mieux reste de le faire sans le thermomix car les quantités sont minimes). Faire fondre le chocolat praliné au bain-marie pour qu’il ne chauffe pas (vous le mélangerez à la chantilly ; il ne doit donc pas être brûlant). Monter la crème et le sucre en chantilly. Verser le chocolat praliné en filet par-dessus en continuant de battre. Mettre au frais 20mn. Etaler ce fourrage entre 2 biscuits et les remettre 20mn au frais. Pendant ce temps, placer le chocolat dans le bol pour 10s, 10. Le faire fondre avec l’huile : 3mn, 60, 2. Enrober chaque biscuit de chocolat et laisser sécher.

Sans le thermomix

Préparer les sablés au cacao. Dans une casserole, faire fondre le beurre, le lait, le sucre et le sel. Laisser refroidir 20mn. En parallèle, mélanger la farine avec le cacao et la levure dans un saladier. Ajouter le lait après refroidissement. Vous devez obtenir une pâte lisse et très facilement travaillable. La placer au congélateur 20mn. La sortir du frigo, l’étaler sur 1cm d’épaisseur et y découper un nombre pair de futurs sablés. Les enfourner 12mn à 180. A la sortie du four, ils doivent être encore un peu mous. Les laisser refroidir complètement sur la plaque. Pendant ce temps, préparer la chantilly au chocolat. Faire fondre le chocolat praliné au bain-marie pour qu’il ne chauffe pas (vous le mélangerez à la chantilly ; il ne doit donc pas être brûlant). Monter la crème et le sucre en chantilly. Verser le chocolat praliné en filet par-dessus en continuant de battre. Mettre au frais 20mn. Etaler ce fourrage entre 2 biscuits et les remettre 20mn au frais. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec l’huile. Enrober chaque biscuit de chocolat et laisser sécher.

Gâteau de courgettes au thermomix ou sans

En panne d'idées pour votre repas de ce soir ? Pourquoi pas un gâteau de courgettes au thermomix ou sans ? Un repas sans prétention mais plutôt savoureux.

Pour 4
4 courgettes
2 oeufs
100g de lait
70g de farine
1 sachet de levure
100g de râpé
1 càc de sel
Poivre, aneth

Au thermomix

Préchauffer le four à 200. Dans le bol, placer les oeufs, le lait, la farine, la levure, le râpé, le sel, le poivre et l'aneth. Mixer 30s, 7. En parallèle, couper les courgettes avec une mandoline. Tremper les courgettes émincées dans la pâte et verser le tout dans un plat à gratin. Cuire 40mn.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 200. Battre les oeufs avec le lait et le râpé. En parallèle, faire de même pour la farine, la levure et le sel. Mélanger le tout. En parallèle, couper les courgettes avec une mandoline. Tremper les courgettes émincées dans la pâte et verser le tout dans un plat à gratin. Cuire 40mn.

Terrine de cabillaud aux asperges et tomates séchées au thermomix ou sans

Aïe... Il paraît que l'on mange non seulement avec la bouche mais aussi avec les yeux. Or, je ne suis pas certaine que la photo de ma terrine de cabillaud aux asperges et tomates séchées (au thermomix ou sans) vous fasse envie. Pourtant, je me suis régalée malgré son aspect étonnant... qui ne ressemblait finalement pas à celle de la photo d'origine. Je vous laisse tester quand même ?

500g de filets de cabillaud
150g d'asperges vertes
10g de crème semi épaisse
1 échalote
100g de pain de mie
5 grosses tomates séchées
2 œufs
Sel, poivre, basilic

Au thermomix

Placer l'échalote dans le bol pour 5s, 5. Racler les parois. Ajouter les poissons avec le pain de mie et une lichette de lait. Mixer 10s, 8. Racler les parois et ajouter les oeufs, la crème, le sel, le poivre et le basilic. Mixer 10s, 8. En parallèle, préparer un moule à terrine ou à cake. Y disposer la moitié de la pâte de poisson. Recouvrir d'asperges et de tomates séchées. Terminer par le reste de la pâte. Cuire 1h au four, à 90, au bain marie.

Sans le thermomix

Dans un mixeur, émincer l'oignon. Racler les parois. Ajouter les poissons avec le pain de mie et une lichette de lait. Mixer à nouveau. Racler les parois et ajouter les oeufs, la crème, le sel, le poivre et le basilic. Mixer une dernière fois. En parallèle, préparer un moule à terrine ou à cake. Y disposer la moitié de la pâte de poisson. Recouvrir d'asperges et de tomates séchées. Terminer par le reste de la pâte. Cuire 1h au four, à 90, au bain marie.

Cannelés bordelais au thermomix ou sans

Ce blog manque cruellement de basiques. Voilà pourquoi je ne peux résister à vous donner ma recette préférée de cannelés bordelais (au thermomix ou sans). J'en raffole...

Pour 12 cannelés bordelais
500g de lait
1  gousse de vanille
30g de beurre
225g de sucre
125g de farine
2 oeufs
1 jaune d'oeuf
50g de rhum ambré

Au thermomix

Dans le bol, placer le lait, la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue pour 7m, 100, sens inverse, 1. Laisser refroidir et transvaser. Retirer la gousse. A la place, mettre le sucre, la farine, le beurre pommade, les œufs, le jaune et le rhum pour 10s, 6 puis 30s, 4 en ajoutant le lait peu à peu par le couvercle. Placer dans un tupperware que vous placerez fermé au frais pendant au moins 12h. Le lendemain, sortir la pâte du frigo 1h avant la cuisson. Ensuite, préchauffer le four à 180. Beurrer les moules à cannelés et les remplir à l’aide de la pâte (aux ¾). Cuire 1h pour qu’ils soient bien dorés. Les démouler à chaud et les laisser refroidir complètement.

Sans le thermomix

Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et la moitié du sucre. Dès l’ébullition, laisser refroidir.  Retirer la gousse. En parallèle, fouetter le sucre, la farine, le beurre pommade, les œufs, le jaune et le rhum. Ajouter le lait peu à peu. Placer dans un tupperware que vous placerez fermé au frais pendant au moins 12h. Le lendemain, sortir la pâte du frigo 1h avant la cuisson. Ensuite, préchauffer le four à 180. Beurrer les moules à cannelés et les remplir à l’aide de la pâte (aux ¾). Cuire 1h pour qu’ils soient bien dorés. Les démouler à chaud et les laisser refroidir complètement.