Cake citron et spéculoos au thermomix ou sans

Aujourd'hui, j'ai pour vous un cake gourmand d'une très grande simplicité qui devrait vous permettre d'égayer votre goûter : le cake citron et spéculoos (au thermomix ou sans). Repéré chez copsandpop, je l'ai trouvé à la fois simple et sophistiqué. Quant à l'alliance de saveurs : très réussie.

Le zeste d'un citron non traité
150g de sucre
150g de beurre pommade
4 oeufs
250g de farine
1 sachet de levure chimique
20 speculoos

Au thermomix

Préchauffer le four à 210. Dans le bol, placer le beurre, le sucre, le zeste de citron et les oeufs pour 2mn, 3. Terminer par la farine et la levure pour 30s, 7 (votre pâte sera épaisse, c'est normal). Dans un moule à cake chemisé, verser un tiers de la pâte obtenue. La recouvrir de deux couches de spéculoos. Réitérer une fois et terminer par une couche de pâte. Cuire 35mn.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 210. Mélanger le sucre avec le beurre et le zeste de citron. Ajouter les oeufs un à un. Terminer par la farine et la levure (votre pâte sera épaisse, c'est normal). Dans un moule à cake chemisé, verser un tiers de la pâte obtenue. La recouvrir de deux couches de spéculoos. Réitérer une fois et terminer par une couche de pâte. Cuire 35mn.

Riz et ses légumes à l'aigre douce au thermomix

J'avais envie d'une recette aux accents asiatiques et, un matin, je me suis retrouvée un peu par hasard par ici. Quelques heures plus tard, je préparais ce riz et ses légumes à l'aigre douce au thermomix : d'une facilité déconcertante grâce à mon joujou et un goût sucré-salé dont je raffole.

Pour 3 personnes
300g d'eau
160g de riz
100g de carotte
100g de courgette
400g de poivron (300+100)
150g de champignons
30g de vinaigre balsamique
30g de sucre roux
30g de miel
10g de maizena
100g de jus de cuisson
40g de sauce soja
150g d'ananas frais
1 càs de jus de citron

Poivre

Dans le bol, placer l'eau ; dans le panier, le riz. Dans le varoma, mettre les carottes en rdonelles, 300g de poivrons, , les courgettes en rondelles ainsi que les champignons. Programmer 22mn, varoma, 1. Vider le bol en gardant le jus de cuisson. Tenir le panier et le varoma au chaud. Dans le bol, mettre les 100g de poivron restant pour 10s, 10. Racler les parois. Ajouter le vinaigre balsamique, le sucre, le miel, la maizena et le jus de cuisson pour 10s, 5 puis 3mn, 100, 2. Terminer par la sauce soja, l'anana, le citron et le poivre pour 10s, 5. Servir le tout conjointement.

Hachis parmentier de canard aux marrons et champignons au thermomix ou sans

Par ce froid glacial, nous avons eu envie la semaine dernière d'un gros plat "réconfort". J'ai immédiatement pensé à ce hachis parmentier de canard aux marrons et champignons (au thermomix ou sans) repéré il y a quelques années dans un magazine culinaire. Une réalisation dépaysante. 

Pour 2 personnes

300g de pommes de terre

160g de lait

200g de marrons

30g de beurre

Sel, poivre

2 cuisses de canard confites

20g de champignons déshydratés

1 oignon

Ail déshydraté, sel, poivre, persil

Au thermomix

Mettre les champignons déshydratés dans de l’eau froide. Placer le fouet dans le bol. Eplucher les pdt et les couper en morceaux. Les placer dans le bol, avec le lait et un peu de sel et poivre. Programmer 24mn à 100, fonction sens inverse, vitesse 1. Prendre soin de retirer le gobelet. A la fin de la cuisson, ôter le sens inverse et le fouet. Ajouter le beurre et les marrons et mixer 40s, vitesse 3. La purée est prête ! Pendant que la purée finit de se préparer, défaire la chair des cuisses et égoutter les champignons. Réserver. Dans un peu de graisse de canard, mettre l’oignon émincé à colorer. Ajouter les champignons puis la chair de canard. Terminer par l’ail, le sel, le poivre et du persil. Commencer alors le montage dans un plat à gratin. Mettre une fine couche de purée dans le fond du plat puis recouvrir du canard. Recouvrir de la purée restante. Saupoudrer de chapelure. Placer quelques noisettes de beurre pour qu’une couche croustillante se forme. Enfourner 20mn à 200, de façon à ce que le tout dore.

Sans le Thermomix

Mettre les champignons déshydratés dans de l’eau froide. Préparer la purée. Cuire les pdt épluchées dans de l'eau bouillante salée. Les passer au moulin à légumes avec le beurre et les marrons puis délayer avec le lait en ajoutant le sel, le poivre. La purée est prête ! Pendant que la purée finit de se préparer, défaire la chair des cuisses et égoutter les champignons. Réserver. Dans un peu de graisse de canard, mettre l’oignon émincé à colorer. Ajouter les champignons puis la chair de canard. Terminer par l’ail, le sel, le poivre et du persil. Commencer alors le montage dans un plat à gratin. Mettre une fine couche de purée dans le fond du plat puis recouvrir du canard. Recouvrir de la purée restante. Saupoudrer de chapelure. Placer quelques noisettes de beurre pour qu’une couche croustillante se forme. Enfourner 20mn à 200, de façon à ce que le tout dore.

Crème de marrons maison au thermomix

Une boîte de marrons entamée ... La chandeleur n'était pas loin ; il ne m'en a pas fallu plus pour fouiner sur l'Espace recettes et y dégoter une recette de crème de marrons maison (au thermomix). C'est bien entendu incomparable à ce que l'on peut trouver en grande surface. C'est, malgré les apparences, moins sucré et beaucoup plus riche en marrons. A essayer d'urgence.

Pour 3 pots à confiture

500g de marrons entiers, épluchés, en conserve

250g de sucre

Les graines d'une gousse de vanille

250 g eau

Dans le bol, placer l'eau avec le sucre et les graines de vanille pour 4mn, 100, 2. Ajouter les marrons et cuire 20mn, 90, sens inverse, 1 en prenant soin de retirer le gobelet. Mixer le tout 1mn, vit 8.

Gratin de pommes de terre au saumon et aux blettes

Selon Petite Princesse, "à la cantine les épinards c'est pas bon alors que chez maman oui". Au moins, ça a le mérite d'être dit. J'espère simplement que le chef de la cuisine centrale de ma commune n'est pas un adepte de Papilles On Off ! Je vous livre donc la recette de mon gratin de pommes de terre au saumon et aux blettes, repéré dans un magazine (chez le dentiste!).

Pour 2 à 3 personnes
500g de pommes de terre
2 pavés de saumon
300g de vert de blettes
35cl de bouillon de légumes
Ail déshydraté, sel, poivre, huile d'olive
Fromage râpé

Rincer et essorer les blettes. Les mettre à cuire à couvert dans une sauteuse huilée. Les placer dans un mixeur avec du sel, du poivre et de l'ail. Réserver. Au fond d'un plat à gratin, placer la moitié des pommes de terre épluchées et coupées en rondelles. Recouvrir des blettes, parsemer de miettes de saumon et recouvrir des pommes de terre restantes. Arroser de bouillon, parsemer de râpé et enfourner pour 50mn à 180.

Chocolat liégeois maison au thermomix ou sans

Tout comme ses parents, petite Princesse raffole du chocolat (et ce, sous toutes ses formes!). Je sais que, si je souhaite lui faire plaisir, il me suffit de lui acheter de temps en temps des liégeois. Or, un jour, j'ai croisé sur un forum une recette de chocolat liégeois maison (au thermomix ou sans). Vous devinez la suite ? Quelques heures plus tard, ma petite Amourette se régalait.

Pour 6 personnes

Pour la crème au chocolat

500g de lait

80g de sucre

25g de maïzena

3 jaunes d’oeufs

20g de cacao non sucré

50g de crème semi épaisse

Pour la garniture et la déco

Chantilly

Perles de chocolat

Au thermomix

Préparer la crème au chocolat en plaçant tous les ingrédients, sauf la crème semi épaisse, dans le bol pour 8mn, 90, 3. Ajouter la crème, mixer 30s, 4. Verser dans des ramequins et laisser refroidir au frais. Recouvrir de chantilly et décorer.

Sans le thermomix

 Dans une casserole, placer le lait et la maizena. Mettre à chauffer. Leur ajouter les jaunes et le sucre fouettés par ailleurs. Terminer par le cacao et laisses épaissir sur feu doux pendant une dizaine de minutes. Placer le tout dans un saladier. Ajouter la crème semi épaisse et mixer le tout au mixeur plongeant. Verser dans des ramequins et laisser refroidir au frais. Recouvrir de chantilly et décorer.

Moussaka

La moussaka est un plat traditionnel grec -peu photogénique- composé d'aubergines, de bolognaise et de béchamel. Je le trouve tellement pratique lorsque je prévois d'avoir de grandes tablées.

Pour 8 personnes

500g de viande d’agneau hachée (ou de boeuf)

1kg d’aubergines

2 oignons

2 gousses d’ail

400g de tomates concassées

1 càc de cumin

Sel, poivre, persil, huile d'olive

Béchamel

45g de beurre

45g de farine

700g lait

Sel, poivre

Couper les aubergines en rondelles. Les mettre à dorer dans une poêle contenant de l'huile d'olive. Les mettre sur du papier absorbant le temps de continuer la recette. Emincer ail et oignon ; les mettre à revenir dans la poêle toujours huilée. Ajouter la viande et la colorer. Terminer par les tomates, le cumin, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux 10mn. Ajouter le persil et poursuivre 5mn. En parallèle, préparer la béchamel. Au thermomix, dans le bol, en 7mn, 90, 4. A la main, en faisant fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine d'un coup. Mélanger au fouet. Verser le lait en remuant sans cesse. Cuire jusqu'à épaississement. Rajouter de la farine si besoin est, et assaisonner. Procéder alors au montage du plat. Au fond, mettre un peu de sauce tomate pour ne pas que les aubergines accrochent. Etaler une couche d'aubergines, une couche de viande puis une couche de béchamel. Recommencer jusqu'à épuisement. Cuire 30mn à 180 en couvrant avec du papier alu. Retirer l'alu et cuire encore 10mn.