Sauce cocktail au thermomix ou sans

Il existe de nombreuses déclinaisons de la sauce cocktail mais voici celle que j'ai choisi de réaliser pour ma fondue bourguignonne de ce week-end ;) Une recette thermomix of course !

100g d'huile de tournesol
1 jaune d'oeuf
1 càc de moutarde
1 càc de vinaigre de vin
1 càc de concentré de tomate ou de ketchup
1 càc de whisky
3 gouttes de tabasco

Sel, poivre

Au thermomix

Peser 100g d'huile dans un récipient et réserver. Placer le fouet dans le bol avec tous les ingrédients saus l'huile. Fermer le couvercle, positionner le gobelet et programmer 2mn, 4. Verser alors sur le couvercle du thermomix l'huile, sans discontinuer, de façon à ce qu'elle pénètre dans les petits creux laissés par le gobelet. Au terme des 2mn, c'est déjà prêt !

Sans le thermomix
Préparer une mayonnaise. Peser 100g d'huile dans un récipient et réserver. Placer le jaune dans un saladier. Ajouter la moutarde,  le vinaigre, le sel, et le poivre. Bien mélanger le tout. Ajouter l'huile tout en continuant de battre, en filet continu. La mayonnaise est prête. Lui ajouter alors le concentré de tomate ou le ketchup, le whisky et le tabasco et mélanger encore. 

Crèmes au chocolat et à la crème de marrons façon Nigella Lawson au thermomix ou sans

Nigella Lawson, vous connaissez ? Il s'agit d'une cuisinière anglaise qui nous propose des recettes sucrées on ne peut plus alléchantes les unes que les autres. J'avais noté l'une de ses créations, aperçue sur un blog culinaire dont je n'ai pas retenu le nom, que j'ai réalisée il y a peu. J'ai adapté le tout au thermomix et nous nous sommes régalés. Il s'agissait de ses crèmes au chocolat et à la crème de marrons (au thermomix ou sans). Un régal. Je vous conseille toutefois de les servir en petites verrines car elles peuvent vite être écœurantes en trop grande quantité. 

Pour 6 à 8 verrines

140g de chocolat noir

100g de crème semi épaisse

100g de lait

200g de crème de marrons

1 oeuf

20g de rhum brun

Au thermomix

Placer le chocolat en morceaux dans le bol pour 10s, 10. Racler les parois, ajouter tous les autres ingrédients et programmer 7mn, 90, 3. Verser dans des verrines et mettre au frais au moins 8h pour que la texture épaississe.

Sans le thermomix

Mettre le lait et la crème à bouillir dans une casserole. Dans un cul de poule, placer le chocolat en morceaux. Verser le lait et la crème brûlants sur le chocolat. Bien mélanger. Ajouter alors l'oeuf et la crème de marrons. Mélanger encore. Verser dans des verrines et mettre au frais au moins 8h pour que la texture épaississe.

Galettes de pommes de terre aux brocolis au thermomix ou sans

Pour tenter de réconcilier les récalcitrants aux brocolis avec ces légumes remplis de vitamines, il suffit de réaliser ces galettes de pommes de terre aux brocolis (au thermomix ou sans) et de ne pas dire de quoi elles sont composées. Je les avais repérées dans un vieux "thermomix et vous"... et j'ai réussi mon pari !

Pour 6 galettes

400g d'eau

200g de brocolis

400g de pommes de terre

1 oeuf

1 càs de crème semi épaisse

3 càs de farine

Sel, poivre, huile d'olive, ciboulette

Au thermomix

Dans le bol, placer l'eau pour 7mn, varoma, 1. Placer les bouquets de brocolis dans l'eau pour 5mn, 100, 1. Vider l'eau et remettre les brocolis dans le bol. Leur ajouter la ciboulette, les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, l'oeuf, la farine, la crème, le sel et le poivre pour 10s, 6. Mélanger 30s, sens inverse, 3. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire cuire les galettes en formant de petits tas.

Sans le thermomix
Cuire les bouquets de brocolis 5mn dans une eau bouillante. Les égoutter et les placer dans un mixeur. Leur ajouter la ciboulette, les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, l'oeuf, la farine, la crème, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire cuire les galettes en formant de petits tas.

Escalope de veau panée au parmesan et au citron

Vous connaissez la recette coup de coeur ? Celle que vous apercevez et dont vous savez que la réalisation est imminente ! Et bien c'est celle-ci : l'escalope de veau panée au parmesan et au citron. Il suffit de trois fois rien pour habiller une viande.

Pour 2 personnes

2 escalopes de veau

1 petit citron

1 càc d'ail déshydraté

Sel, poivre, huile de friture

25g de farine

1 oeuf

15g de chapelure

15g de parmesan râpé

Zester le citron et réserver. Mettre la viande à mariner au moins 30mn dans le jus de citron, l'ail, le sel et le poivre. Ensuite, tremper cette viande dans la farine, l'oeuf puis dans le mélange chapelure-parmesan-zeste de citron. Cuire dans un peu d'huile.

Saumon, blé et carottes à la crème d'ail au thermomix

Partie de la recette de Nad, je suis arrivée à concocter ce saumon, son blé et ses carottes à la crème d'ail (au thermomix). Si j'ai en partie modifié la recette, je l'ai trouvée très agréable et n'hésiterai pas à la décliner avec d'autres poissons ou légumes.

Pour 2 personnes:
2 pavés de saumon
5 carottes
100 g de blé
3 càs d'ail déshydraté
500g de bouillon de légumes
2 belles càs de moutarde
1 càc de maïzena
85g de crème semi épaisse
Sel

Dans le bol, placer l'ail avec le bouillon. Dans le varoma, déposer les carottes taillées en tagliatelles.  Sur le plateau vapeur, disposer les poissons. Dans le panier, mettre le blé. Tout mettre en place et programmer 20mn, varoma, 1. Réserver le varoma au chaud. Dans le bol, ajouter la maizena, la moutarde, la crème et le sel pour 3mn, 90, 2. Servir le tout conjointement.

Mini babas au rhum en bocal (cadeau gourmand) au thermomix ou sans

Je suis sans cesse à la recherche de nouveaux cadeaux gourmands,que je trouve très pratique et mignons à offrir. Récemment, j'ai préparé des mini babas au rhum en bocal, en m'inspirant de ce que l'on pouvait trouver sur internet. Côté goût ? Personnellement, je ne suis pas fan des babas au rhum, trouvant cela trop fort en goût mais ça a plu. Et c'est bien l'essentiel non ?

Pour une douzaine de babas 
2 bocaux de 500g

Pour les babas

2 œufs

35g de sucre

180 g de farine

1/2 sachet de levure

Pour le sirop

700 g d'eau

350 g de sucre

200 g de rhum

Au thermomix

Dans le bol, placer le fouet, les oeufs et le sucre pour 5mn, 37, 3. Ajouter la farine et la levure et mélanger 1mn, 3. Verser la pâte dans des moules (à cannelés pour moi) et cuire 15mn à 180. Démouler et laisser refroidir 1 jour. Le lendemain, préparer un sirop en portant le sucre et l'eau à ébullition pendant 10mn. Ajouter le rhum et porter à nouveau à ébullition. Remplir les deux pots à l'aide des babas (pensez qu'ils vont beaucoup gonfler!) et répartir le sirop. Les retourner et les laisser à l'envers jusqu'à ce qu'ils soient entièrement refroidis.

Sans le thermomix

Blanchir les oeufs et le sucre avant de leur ajouter la farine et la levure. Verser la pâte dans des moules (à cannelés pour moi) et cuire 15mn à 180. Démouler et laisser refroidir 1 jour. Le lendemain, préparer un sirop en portant le sucre et l'eau à ébullition pendant 10mn. Ajouter le rhum et porter à nouveau à ébullition. Remplir les deux pots à l'aide des babas (pensez qu'ils vont beaucoup gonfler!) et répartir le sirop. Les retourner et les laisser à l'envers jusqu'à ce qu'ils soient entièrement refroidis.

Gratin de crozets aux poireaux et saumon fumé au thermomix ou sans

Si le soleil est de retour, que l'on aurait envie de ressortir les tenues légères et autres, les températures ne sont quand même pas aussi clémentes. Voilà pourquoi je n'ai eu aucun scrupule à me préparer un gratin de crozets aux poireaux et saumon fumé (au thermomix ou sans). J'adore ces petites pâtes au bon goût de sarrasin.

Pour 2 personnes
100g de crozets
200g de blancs de poireaux
15g de beurre
4 càs de crème semi-épaisse
4 tranches de saumon fumé
1/2 gobelet d'eau
Sel, poivre, aneth,
Parmesan râpé

Au thermomix

Laver les poireaux et les découper en rondelles. Les placer dans le bol avec le beurre pour 3mn, varoma, vit 2. Ajouter l'eau et programmer 12mn, varoma, sens inverse, vit 2. Hors du bol, ajouter la crème, du sel, du poivre et de l'aneth. En parallèle, faire cuire les crozets dans une eau bouillante salée et les égoutter. Mélanger dans un plat à gratin les crozets, la fondue de poireaux et le saumon fumé en cubes. Saupoudrer de parmesan. Enfourner une vingtaine de minutes à 180.

Sans le thermomix

Mettre à fondre le beurre dans une casserole pendant la découpe des blancs de poireaux. Les mettre à fondre dans le beurre, pendant 10 minutes, à couvert. A la fin de la cuisson, ajouter la crème, du sel, du poivre et de l'aneth. En parallèle, faire cuire les crozets dans une eau bouillante salée et les égoutter. Mélanger dans un plat à gratin les crozets, la fondue de poireaux et le saumon fumé en cubes. Saupoudrer de parmesan. Enfourner une vingtaine de minutes à 180.