Amarettis choco-noisettes au thermomix ou sans (cadeau gourmand, étiquette à imprimer)

Les amarettis, ces petits biscuits italiens, sont traditionnellement aux amandes. En remplaçant les amandes par des noisettes, et en y ajoutant du chocolat, on peut réaliser de jolies gourmandises prêtes en moins de vingt minutes. Le plus dur sera d'attendre qu'elles refroidissent... Chipée chez Mlebanane, voici la superbe recette des amarettis choco-noisettes (au thermomix ou sans). En prime, vous retrouverez en fin d'article une étiquette à imprimer afin de pouvoir les offrir en cadeau gourmand.

Pour 6 amarettis
1 blanc d'oeuf
50g de sucre
125g de noisettes
30g de chocolat noir

Au thermomix
Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer les noisettes et le chocolat pour 10s, 10. Leur ajouter le blanc d'oeuf et le sucre pour 10s, 5. Sortir la pâte obtenue et la diviser en 6 boules, que vous placerez sur une plaque de four chemisée. Cuire 15mn.

Sans le thermomix
Préchauffer le four à 180. Dans un mixeur, placer les noisettes et le chocolat. Leur ajouter le blanc d'oeuf et le sucre et bien mélanger. Sortir la pâte obtenue et la diviser en 6 boules, que vous placerez sur une plaque de four chemisée. Cuire 15mn

Quiche au chèvre frais et courgettes au thermomix ou sans

L'avantage avec les quiches ? Elles sont rapidement faites et déclinables à souhait. Pourtant, je n'en réalise pas souvent essentiellement parce que je ne trouve pas ça très goûteux. J'ai tout de même cédé à la facilité en réalisant cette quiche au chèvre frais et courgettes (au thermomix ou sans). Le chèvre apporte une réelle touche originale à ce grand classique.

1 pâte brisée toute prête ou 80g de beurre, 150g de farine, ½ càc de sel, 50g d’eau

500g de courgettes

150g de chèvre frais

3 oeufs

20 cl de crème semi épaisse

2 gousses d'ail pressées

Huile d'olive, sel, poivre, basilic

Au thermomix

Préparer la pâte. Mettre le beurre coupé en morceaux, le sel, la farine et l’eau dans le bol pour 30s, fonction épi. Mixer ensuite 10s, FSI, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol. La sortir et la modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. Laver le bol et y mettre 10g d'huile, les courgettes en cubes, l'ail, le sel et le poivre pour 15mn, 100, sens inverse, 2. Ajouter le fromage de chèvre, les oeufs et la crème pour 2mn, sens inverse, 3. Verser sur la pâte enfourner 40mn à 180.

Sans le thermomix

Mélanger beurre et farine jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter le sel et l’eau puis mélanger la pâte. Former une boule. La modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Pendant ce temps, faire revenir dans l'huile les courgettes en cubes, l'ail, le sel et le poivre pour 15mn. Sans un saladier, fouetter le fromage de chèvre, les oeufs et la crème. Leur ajouter les courgettes. Verser sur la pâte enfourner 40mn à 180.

Pâtes au safran

Le safran est l'une des épices les plus précieuses. Pour la mettre en valeur, je l'ai servie tout en simplicité, sur des pâtes qui en ont de fait été sublimées. Voici ainsi ma recette de pâtes au safran, au cas où vous auriez envie de tenter l'aventure.

Pour 2 personnes
120g de pâtes
1 jaune d'oeuf
10 cl de crème semi épaisse
Sel, safran, persil

Mettre à cuire les pâtes. En parallèle, dans une casserole, mettre à chauffer la crème avec le jaune d'oeuf et le safran. Bien saler. Servir le tout conjointement. Parsemer de parmesan, c'est encore meilleur !

Organiser une soirée sushis maison

Si comme moi vous avez envie d'inviter des copains pour une soirée sushis maison, je vous laisse en compagnie non seulement de mon menu mais aussi de mes recettes. Nous étions 4 et j'ai servi pas moins de 50 pièces, sachant qu'il y en avait certaines plus grandes que d'autres... J'avais peur que cela soit un peu juste mais au final, c'était largement suffisant !

En apéro, j'avais proposé :

Du mélange japonais (sorte de crackers)

Des chips au wasabi

Des feuilletés torsadés moutarde sésame

Du daiquiri à la mangue

En plat :

(vous vous en doutez un peu... sachez que j'ai utilisé 500g de riz vinaigré!)

Des sushis thon / boursin et thon / chèvre frais 

Des makis saumon / avocat

Des makis avocat / fromage frais

Des makis concombre / fromage frais

Des spring roll makis concombre, laitue, fromage frais

Des spring roll makis saumon, laitue, fromage frais

Des onigiris avocat / fromage frais / Sésame

En accompagnement :

Une salade de carottes à la japonaise

Une salade de chou rouge à l'aigre douce

Du wasabi

De la sauce soja sucrée et salée

En dessert :

Des mochis au beurre de cacahuète

Une boule de sorbet façon mojito

De la salade de fruits exotiques : mangue, ananas, fruits de la passion

A vos baguettes ;)

Glace à la fraise de Carpentras au thermomix ou sans

Pendant les vacances de printemps, petite Princesse a (re)découvert le plaisir des glaces. Alors, profitant des quelques jours de chaleur que cet étrange printemps nous a offert, j'ai réalisé cette glace à la fraise de Carpentras (au thermomix ou sans) : une glace onctueuse, peu sucrée, réalisée avec peu d'ingrédients mais surtout au bon et vrai goût de fraise. Mais pourquoi n'en avais-je pas fait plus ?!

500g de fraises de Carpentras

150g de sucre en poudre

250g de crème liquide

2 blancs d'oeufs

Au thermomix

Commencer la préparation la veille. Monter les blancs en neige. Placer le fouet et les blancs pour 3mn, 37, 3. Réserver dans un saladier. Dans le bol, placer les fraises lavées et équeutées dans le bol. Ajouter le sucre pour 30s, 8. Ajouter la crème pour 20s, 3. Incorporer aux blancs. Verser dans des moules à muffins en silicone et congeler 24h. Le jour J, verser la glace en morceaux dans le bol et mixer 1mn, vit6.

Sans le thermomix

Commencer la préparation la veille. Monter les blancs en neige et réserver. Dans un mixeur, placer les fraises, le sucre et la crème. Incorporer aux blancs. Verser dans des moules à muffins en silicone et congeler 24h. Le jour J, verser la glace en morceaux dans le bol du mixeur et servir illico.

Beignets de carottes et courgettes au boulgour, au thermomix ou sans

Lors de notre récente escapade dans un restaurant turc, j'avais repéré des beignets de légumes au boulgour mais ai finalement opté pour un autre menu. C'était sans compter sur le fait de feuilleter un ancien Cuisine Actuelle dans lequel il y avait une recette ressemblante. D'où le fait que je me sois lancée avec empressement dans ces beignets de carottes et courgettes au boulgour (au thermomix ou sans). Le résultat est à la fois proche des beignets de légumes traditionnels dont ma pépette raffole et dépaysant grâce au curry et au côté granuleux du boulgour. Accompagnés d'une salade bien assaisonnée, nous nous sommes régalés.

Pour une douzaine de beignets
1 courgette
1 carotte
80g de boulgour (cuit et refroidi)
2 càc de curry
80g de farine
60g d'eau
Sel, poivre
Huile de friture

Au thermomix

Placer la courgette et la carotte épluchées dans le bol pour 5s, 5. Racler les parois et ajouter la farine, l'eau, le curry, le sel et le poivre pour 20s, 6. Ajouter enfin le boulgour et mélanger 1mn, sens inverse, 3. En parallèle, mettre une poêle huilée à chauffer. Déposer de petits tas de pâtes et cuire les beignets.

Sans le thermomix

Râper la courgette et la carotte. Dans un saladier, placer la farine, l'eau, le curry, le sel et le poivre. Mélanger puis ajouter les légumes et le boulgour. En parallèle, mettre une poêle huilée à chauffer. Déposer de petits tas de pâtes et cuire les beignets.

Spring roll makis concombre, laitue, fromage frais ou spring roll makis saumon, laitue, fromage frais

J'ai pour vous aujourd'hui une recette un chouya moins conventionnelle que d'habitude. Je me suis récemment lancée dans les spring roll makis concombre, laitue, fromage frais ou spring roll makis saumon, laitue, fromage frais. Euh... là, il y a de fortes chances pour que je vous ai perdus! Vous vous demandez ce que c'est ? C'est tout simplement un mix entre les rouleaux de printemps et les makis... ou, en résumé, un rouleau de printemps garni de riz à sushis ! Honnêtement ? J'ai été conquise. Je trouve ça très savoureux et vais m'empresser de recommencer en déclinant les parfums.

Pour 24 pièces

Pour le riz

150g de riz spécial sushis

450ml d'eau

1/2 càc de sel

1 càc de sucre

5cl de vinaigre de riz

Pour la garniture

4 feuilles de riz

16 feuilles de laitue

1/2 concombre

Du saumon frais

Du fromage frais (chèvre, boursin, au choix)

Préparer le riz. Rincer le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau rendue soit claire. Egoutter. Le mettre dans un casserole avec l'eau. Porter à ébullition. Cuire ensuite à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée (environ 25mn). Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le sel, le sucre et le vinaigre de riz. Réserver. Une fois le riz cuit, l'égoutter et le mélanger à l'assaisonnement au vinaigre. Couvrir et laisser refroidir 1h. Pendant ce temps, préparer le concombre en le coupant en bâtonnets. En faire de même pour le saumon frais.
Sortir les feuilles de riz et les faire tremper dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles soient molles. Les poser sur un torchon. Les recouvrir de la moitié de la laitue. Déposer au centre du riz ; creuser une petite "tranchée" et ajouter le concombre ou le saumon puis le fromage frais. Recouvrir à nouveau de riz puis de laitue. Replier les 2 côtés puis rouler comme pour des rouleaux de printemps. Couper comme des makis.