Muffins vanille marbrés chocolat

Un peu de douceur dans ce monde de brut avec ces muffins vanille marbrés chocolat. Une recette que l'on m'a donnée récemment et que je vais garder bien précieusement !

Pour 10 muffins
2 oeufs
100 g de farine
80g de sucre roux
4cl de crème semi-épaisse
4cl de lait
55g de beurre mou
½ sachet de levure chimique
1 càc de vanille liquide
20g de cacao non sucré + 25ml d’eau bouillante
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180. Dans un premier saladier, mélanger farine, levure et sel. Leur ajouter la crème. Dans un second, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le tout blanchisse. Ajouter les œufs, l’un après l’autre. Puis la vanille et enfin le lait. Bien mélanger le tout. Réunir les 2 saladiers. En parallèle, préparer la pâte au chocolat en mélangeant le cacao à l’eau bouillante. Prélever 3 belles càs de pâte vanille et l’ajouter au cacao. Remplir les moules à muffins des 2 pâtes. Marbrer le tout. Enfourner pour 20mn.

Salade de champignons de Paris crus, crème et ciboulette

Une recette que je réalise souvent et que je n’avais jamais publiée : la salade aux champignons de Paris crus, crème et ciboulette. Elle est fraîche, gourmande et tellement simple ! Je ne m’en passe plus …

Par personne
200g de champignons de Paris crus
½ jus de citron
2 càs de crème semi-épaisse
Sel, poivre, ciboulette fraîche

Oter les pieds des champignons et les laver. Les émincer finement et les placer dans un saladier. Ajouter le citron, la crème, le sel, et le poivre. Terminer par la ciboulette émincée. Mettre le tout au frais pour que la sauce « cuise » un peu les champignons.

Fondant chocolat-noisettes au thermomix ou pas

Je suis dans ma période chocolat/noisettes. Après cette recette, je vous propose un autre fondant chocolat-noisettes (que j’ai réalisé au thermomix pour gagner du temps, mais ce n’est pas indispensable). Bien chocolaté et moelleux, on a aimé !

Pour un mini fondant (4 parts/personnes)
3 oeufs
125g de chocolat noir
55g de sucre roux
55g de beurre
30g de farine
30g de noisettes décortiquées
Sel

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Clarifier les œufs. Placer le fouet, les blancs et le sel dans le bol. Programmer 5mn à 3,5 en augmentant progressivement la 1e minute. Réserver et rincer le bol. Placer le chocolat coupé en morceaux dans le bol. Mixer 10s, vitesse 9. Ajouter les noisettes pour 3s vitesse 7. Ajouter le beurre en morceaux : 2mn, 50, vitesse 2. Maintenant c’est le tour des jaunes et du sucre : 30s, vit 4. Enfin, la farine pour 20s, vitesse 4.  Ajouter délicatement les blancs à cette mixture. Placer dans un moule et enfourner pour 25mn à 180.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180. Clarifier les œufs. Monter les blancs en neige avec le sel. Réserver. Dans un saladier, faire fondre le chocolat et le beurre. Mixer ou concasser les noisettes. Les ajouter. A part, blanchir les jaunes avec le sucre. Leur ajouter la farine. Mélanger les jaunes avec le chocolat jusqu'à obtenir une pâte lisse. Enfin, ajouter délicatement les blancs à cette mixture. Placer dans un moule et enfourner pour 25mn à 180.

Muffins salés au foie gras et chutney de mangue

Les muffins au foie gras font toujours leur petit effet ! Souvenez-vous de ma version foie gras/ figues... Cette fois encore, du sucré salé avec ces muffins salés au foie gras et au chutney de mangue.

 

Pour 12 muffins
1 oeuf
15cl de lait
2 cuillères à soupe d'huile
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
4 càs de chutney de mangue pataks
100g de foie gras Decayzac
Sel et poivre

Préchauffer le four à 200. Mélanger tous les ingrédients sauf le foie gras. Découper votre bloc en 12 morceaux. Remplir les moules à muffins et disposer un morceau de foie gras au milieu. Enfourner pour 15mn.

Lasagnes saumon courgettes au thermomix ou pas

Pendant que le soleil jouait à cache-cache, moi je faisais des lasagnes saumon courgettes (au thermomix ou pas). L'alliance de ces deux ingrédients n'étant plus à démontrer, c'était un régal !

Pour 2 plats (pour une dizaine de bons mangeurs)
 

Pour la béchamel
500g de lait écrémé
40g de beurre
60g de farine
1 càc de sel
1 càc de poivre
De la muscade

Pour les lasagnes
Un paquet de pâtes à lasagnes fraîches
800g de courgettes
400g de saumon fumé
3 oignons
20g d'huile d'olive
80g d 'eau
1 càc de sel
1 càc de poivre
Du gruyère râpé (environ 50g)

Au thermomix
Préparer la béchamel en plaçant tous les ingrédients prévus pour dans le bol. Programmer 7mn à 90, vitesse 4. Pendant ce temps, laver les courgettes et éplucher les oignons. A l'arrêt de la minuterie, réserver la béchamel dans un grand saladier (dans lequel on ajoutera les courgettes, donc prévoir en conséquence...). Mettre les oignons coupés en 4 dans le bol et régler 5 secondes vitesse 5. Racler les parois, ajouter l'huile d'olive et 30g d'eau. Régler 4 mn, varoma, vitesse mijotage. Ajouter les courgettes coupées en gros morceaux, régler 10 secondes vitesse 4. Racler les parois, ajouter 50g d'eau, le sel, le poivre et régler 10 mn, varoma, vitesse 1. En fin de cuisson, mélanger la préparation avec la béchamel. Faire préchauffer le four à 180. Dans un plat à gratin, monter les lasagnes en superposant feuilles de lasagnes, saumon, béchamel aux courgettes et râpé. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Enfourner pour 35 minutes.

A la main
Préparer la béchamel "à la main". Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine d'un coup. Mélanger au fouet. Verser le lait en remuant sans cesse. Cuire jusqu'à épaississement. Rajouter de la farine si besoin est, et assaisonner. En parallèle, faire revenir les oignons puis ajouter les courgettes salées et poivrées. En fin de cuisson, mélanger cette préparation avec la béchamel. Faire préchauffer le four à 180. Dans un plat à gratin, monter les lasagnes en superposant feuilles de lasagnes, saumon, béchamel aux courgettes et râpé. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Enfourner pour 35 minutes.

Défi Patak's : burrito de poulet à la sauce mango curry

Lé défi Patak's, vous en avez entendu parlé ? J'ai reçu un joli colis rempli de produits patak's qui comprenait : une sauce cuisinée mango curry, une sauce cuisinée tandoori curry, des mini naans nature ainsi que du chutney de mangue. Tout ceci devait et devrait me permettre de prouver qu'il est facile d'utiliser des produits de la cuisine indienne dans une cuisine de tous les jours. Personnellement, j'ai déjà réalisé plusieurs plats : du "poulet mango curry", en ajoutant des blancs de poulet à la sauce cuisinée ainsi que des burritos de poulet à la sauce mango curry. Pour l'un comme pour l'autre, nous nous sommes régalés. Tellement que je n'ai même pas eu le temps de photographier l'un des 2 plats... Alors, ça vous tente ?! Si oui, il vous suffit d'avoir sous la main un demi pot de sauce mango curry, 2 blancs de poulet, des galettes de maïs et un peu d'huile. Faire revenir le poulet coupé en morceaux dans l'huile chaude. Lorsqu'il est doré, ajouter la sauce pour un quart d'heure, à petit feu. Enfin, mettre le tout au sein des galettes. Miam !

Tarte à la mousse de fruits rouges (à l’agar agar), au thermomix ou pas

Un peu de fraîcheur et de légèreté grâce à cette tarte à la mousse de fruits rouges (à l’agar agar), au thermomix ou pas, qui terminera parfaitement un repas bien consistant (ou pas d'ailleurs!).

 

1 pâte sablée toute prête ou 200g de farine, 100g de beurre, 60g d’eau, ½ sachet de sucre vanillé, sel.
450g de fruits rouges
1 briquette de crème liquide
30g de sucre glace + 10g
1 càc bombée d’agar agar
Amandes effilées pour la déco

Dérouler ou réaliser la pâte brisée. Au thermomix, mettre tous les ingrédients pour la pâte dans le bol et programmer 1m, bol fermé, épi puis 10s, FSI, vitesse 2. Foncer le plat à tarte et faire cuire à blanc jusqu’à obtenir une jolie pâte dorée. Réserver. Réaliser la mousse de fruits rouges. Mixer les fruits et les mettre dans une casserole avec les 30g de glace et l’agar agar. Porter le tout à ébullition (n’oubliez pas de mettre un couvercle) et laisser bouillir pendant 1mn.  Laisser refroidir. Monter la crème en chantilly avec le sucre glace restant. Au thermomix, mettre le fouet, la crème et le sucre dans le bol. Fouetter pendant 4mn environ, à vitesse 4, en augmentant progressivement la vitesse la première minute. Incorporer la crème à la préparation aux fruits rouges. La pâte est mousseuse, c’est normal : elle durcira en refroidissant. Mettre le tout sur le fond de tarte et réfrigérer 3h minimum.