Terrine de courgettes au gruyère au thermomix ou sans

Des copains qui débarquent en fin d'après-midi et qui vont rester manger ? Des copines régimeuses dans le lot ? Pourquoi ne pas faire comme moi et leur préparer une terrine de courgettes au gruyère (au thermomix ou sans) à accompagner d'un bon coulis de tomates ?

Pour 10 personnes
200g/20cl de lait concentré non sucré
8 oeufs
1kg de courgettes
2 oignons
200g de gruyère râpé
3 càs d'huile d'olive
Sel, poivre, ciboulette (3 càs)

Au thermomix

Faire chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse. Eplucher les courgettes et les oignons. Les placer dans le bol pour 30s, 7. Mélanger et réitérer. Vos courgettes doivent être grossièrement râpées. Les placer dans la sauteuse pour 15mn avec du sel et du poivre. Dans le bol, mettre le lait concentré non sucré avec les oeufs, le gruyère, du sel, du poivre et la ciboulette. Mixer 30s, 7. Ajouter les courgettes et verser le tout dans un moule à manqué chemisé. Cuire 55mn à 180.

Sans le thermomix

Faire chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse. Eplucher les courgettes et les râper. Emincer les oignons. Placer le tout dans la sauteuse pour 15mn avec du sel et du poivre. Dans un saladier, battre le lait concentré non sucré avec les oeufs, le gruyère, du sel, du poivre et la ciboulette. Ajouter les courgettes et verser le tout dans un moule à manqué chemisé. Cuire 55mn à 180.

Muffins au chocolat et aux spéculoos au thermomix ou sans

Il en faut parfois peu pour habiller de simples muffins au chocolat. En insérant au coeur de ma "recette fétiche ultra moelleuse" quelques spéculoos, j'ai obtenu des muffins au chocolat et aux spéculoos (au thermomix ou sans) hyper gourmands.

Pour 12 muffins
35g de beurre
100g de chocolat noir
60g de lait
2 oeufs
50g de sucre
60g de farine
1/2 sachet de levure chimique

12 spéculoos

Au thermomix

Préparer les muffins : placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 2mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients sauf les spéculoos pour 1mn, vit 6. Verser dans les moules à muffins en prenant soin de placer au milieu de chaque muffin un spéculoos ; enfourner 15 à 20mn à 180. 

Sans le thermomix

Préparer les muffins : faire fondre le beurre et le chocolat. Leur ajouter tous les autres ingrédients sauf les sépculoos et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Verser dans les moules à muffins en prenant soin de placer au milieu de chaque muffin un spéculoos ;  enfourner 15 à 20mn à 180.

Brandade de thon parmentière au thermomix ou sans

Les semaines qui viennent de s'écouler ont été longues et fatigantes. Plutôt que de céder à la mode des plats cuisinés, j'ai préféré réaliser des recettes équilibrées et... vite réalisées ! C'est le cas de cette brandade de thon parmentière (au thermomix ou sans) repérée par ici. Rien à voir avec une brandade de morue, qu'on se le dise, mais le résultat a tout de même fait ses preuves.

Pour 2 personnes
2 petites boîtes de thon au naturel
180g de pommes de terre
70g de courgette (1)
100g de lait
10g de beurre
Sel, poivre, ciboulette, cantal râpé, crème semi épaisse

Au thermomix 

Placer le fouet dans le bol. Eplucher les pdt et les courgettes, les couper en mocreaux et les insérer. Ajouter le lait, le sel et le poivre. Programmer 24mn, 100, sens inverse, 1, en prenant soin de retirer le couvercle. Retirer le sens inverse, ajouter le beurre, le thon émietté, un peu de crème et la ciboulette pour 40s, 3. Verser dans 2 ramequins, saupoudrer de râpé et cuire 10mn à 200.

Sans le thermomix

On fait cuire les pdt et les courgettes épluchées dans de l'eau bouillante salée. On les passe au moulin à légumes puis on délaye avec le lait en ajoutant le sel, le poivre. On place le tout dans un mixeur avec le beurre, le thon émietté, un peu de crème et la ciboulette. On verse dans 2 ramequins, on saupoudre de râpé et cuit 10mn à 200.

Brownie aux noix de pécan (le vrai!) au thermomix ou sans

J'ai trouvé ma recette de brownie ! Un bon goût de chocolat, de beurre et des noix de pécan qui dépaysent. Aller, je suis sympa, je partage : brownie aux noix de pécan (le vrai!) au thermomix ou sans.

3 oeufs
120g de sucre blanc
120g de sucre roux
100g de chocolat noir
150g de beurre salé
40g de farine
50g de pécan grossièrement concassées
1 càs de cacao amer

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Placer le chocolat dans le bol pour 5s, 5. Racler les parois. Ajouter le beurre et faire fondre 3mn, 50, 3. Réserver et laver le bol. Placer le fouet, les oeufs et les sucre pour 1mn30, 3. Leur ajouter le chocolat, la farine et le cacao pour 1mn30, 3. Ajouter les noix concassées pour 1mn, sens inverse, 3. Verser dans un moule et cuire 30mn.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble. Blanchir les oeufs et le sucre. Leur ajouter la farine, les noix concassées, le cacao puis le chocolat. Verser dans un moule et cuire 30mn.

Moussaka végétarienne de lentilles corail au thermomix

Samedi matin, ma super conseillère m'a invitée à un atelier/cours de cuisine thermomix. C'était l'occasion de découvrir, voire de redécouvrir certaines recettes comme cette moussaka végétarienne de lentilles corail (au thermomix) issue du livre "A toute vapeur". J'étais sceptique sur le fait de ne pas mettre de viande mais, à la dégustation, mes a priori étaient vite oubliés.

Pour 6 personnes

200g de lentilles corail

120g de comté râpé

50g d'huile d'olive

2 petits oignons coupés en 4

3 gousses d'ail

1 beau poivron rouge

400g de tomates concassées

120g d'eau

2 aubergines

120g de vin blanc

1 càs d'origan

2 càc de sel

1/2 càc de poivre

40g de beurre

500g de lait

40g de farine

Couper les aubergines en rondelles et les placer dans la varoma en laissant quelques trous pour laisser passer la vapeur. Réserver. Dans le bol, mettre l'huile d'olive, les oignons, l'ail, le poivron et les tomates pour 10s, 5. Racler les parois et ajouter l'eau, les lentilles, le vin, l'origan, le sel, le poivre. Mettre le varoma en place et programmer 25mn, varoma, sens inverse, 1. Retirer le varoma. Placer les aubergines dans un plat à gratin, les recouvrir de purée de lentilles et réserver. Dans le bol (non rincé!), placer le beurre, le lait, la farine et 60g de comté. Programmer 8mn, 90, 4 (penser à retirer le sens inverse). Mixer 10s, 5. Recouvrir les lentilles de béchamel. Saupoudrer de comté le plat et cuire 30mn à 200.

Boulettes de boeuf aux zestes d'orange, semoule aux herbes

5 ans après la création de ce blog, je peux affirmer que je me répète. Régulièrement, je réitère mes penchants pour les fondants au chocolat ou encore les boulettes. Et aujourd'hui encore avec ces boulettes de boeuf aux zestes d'orange et leur semoule aux herbes. A décliner avec de l'agneau.

Pour 4

400g de semoule préparée

300g de viande hachée

1 orange non traitée

1 oignon

1 gousse d'ail

Coriandre, persil

1 càc de curcuma, 1 càc de cumin, 1 pincée de pimenton

Huile d'olive, sel, poivre

Préparer les aliments : émincer l'oignon ; émincer et presser la gousse d'ail ; laver la coriandre et le persil ; prélever les zestes de l'orange. Dans un saladier, placer la viande hachée avec l'ail, l'oignon, de la coriandre, du curcuma, du cumin, du pimenton, du sel et du poivre. Bien mélanger et former les boulettes. Les cuire dans une sauteuse huilée. En parallèle, mélanger la semoule préparée avec de la coriandre et du persil hachés. Servir le tout en parsemant des zestes d'orange.

Eclairs aux spéculoos au thermomix ou sans

Une envie d'éclairs, ça ne vous prévient pas. Ca vous prend comme ça, d'un coup et ne vous quitte plus. Alors, pourquoi se priver ? Pourquoi ne pas tenter ces éclairs aux spéculoos (au thermomix ou sans) que j'ai réalisés en version mini (oui, faut pas pousser non plus!).

Crème pâtissière aux spéculoos
250 g de lait
150g de crème liquide
10 spéculos
50g de sucre
2 jaunes d’oeufs
20g de Maïzena

Pâte à choux
100g d'eau
60g de beurre
2 oeufs
10g de sucre
160g de farine
Sel

Glaçage
20g du blanc d'œuf restant
50g de sucre glace
Un peu de jus de citron
Spéculoos écrasés pour la décoration

Au thermomix

La veille au soir, préparer la crème. Introduire les spéculoos dans le bol pour 5s, vit 10. Racler les parois et ajouter tous les autres ingrédients dans le bol. Programmer 6 mn, 90, vitesse 4 puis 5 secondes, vitesse 9. Mettre au frais. Le lendemain, préparer les éclairs. Préchauffer le four à 220. Dans le bol, placer l'eau, le beurre, le sel et le sucre pour 5mn, 100, 1. Ajouter la farine pour 1mn30, 3. Programmer 2mn, vit 5 et ajouter les oeufs par l'orifice. Mettre la pâte dans une poche à douille et former des boudins. Cuire 20 à 25mn suivant la taille de vos éclairs.  Attention, ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson. Laisser refroidir. Garnir de crème à l'aide d'une douille ou d'une seringue. Terminer par la préparation du glaçage. Dans un bol, mélanger le blanc d'oeuf avec le sucre glace. Vous devez obtenir une pâte blanche et bien lisse. Petit à petit, ajouter du jus de citron pour épaissir le tout. Tremper le dessus des éclairs à l'intérieur du glaçage et saupoudrer de miettes de spéculoos.

Sans le thermomix

La veille au soir, préparer la crème. Porter le lait, les spéculoos en miettes et la vanille à ébullition. A part, blanchir l’oeuf et le sucre. Leur ajouter la farine puis le lait bouillant hors du feu. Remettre le tout dans la casserole et cuire en mélangeant sans cesse. Lorsque la crème entre encore en ébullition, la mettre au frais. Le lendemain, préparer les éclairs. Dans une casserole, mettre l’eau avec le beurre en morceaux, le sel et le sucre. Porter le tout à ébullition. Hors du feu, ajouter la farine en une fois. Fouetter vivement. Remettre sur le feu pour dessécher la pâte. Lorsqu'elle forme une boule, la transvaser dans un saladier. Ajouter alors les œufs un par un et bien remuer. Mettre la pâte dans une poche à douille et former des boudins. Cuire 20 à 25mn suivant la taille de vos éclairs.  Attention, ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson. Laisser refroidir. Garnir de crème à l'aide d'une douille ou d'une seringue. Terminer par la préparation du glaçage. Dans un bol, mélanger le blanc d'oeuf avec le sucre glace. Vous devez obtenir une pâte blanche et bien lisse. Petit à petit, ajouter du jus de citron pour épaissir le tout. Tremper le dessus des éclairs à l'intérieur du glaçage et saupoudrer de miettes de spéculoos.