Moussaka végétarienne de lentilles corail au thermomix

Samedi matin, ma super conseillère m'a invitée à un atelier/cours de cuisine thermomix. C'était l'occasion de découvrir, voire de redécouvrir certaines recettes comme cette moussaka végétarienne de lentilles corail (au thermomix) issue du livre "A toute vapeur". J'étais sceptique sur le fait de ne pas mettre de viande mais, à la dégustation, mes a priori étaient vite oubliés.

Pour 6 personnes

200g de lentilles corail

120g de comté râpé

50g d'huile d'olive

2 petits oignons coupés en 4

3 gousses d'ail

1 beau poivron rouge

400g de tomates concassées

120g d'eau

2 aubergines

120g de vin blanc

1 càs d'origan

2 càc de sel

1/2 càc de poivre

40g de beurre

500g de lait

40g de farine

Couper les aubergines en rondelles et les placer dans la varoma en laissant quelques trous pour laisser passer la vapeur. Réserver. Dans le bol, mettre l'huile d'olive, les oignons, l'ail, le poivron et les tomates pour 10s, 5. Racler les parois et ajouter l'eau, les lentilles, le vin, l'origan, le sel, le poivre. Mettre le varoma en place et programmer 25mn, varoma, sens inverse, 1. Retirer le varoma. Placer les aubergines dans un plat à gratin, les recouvrir de purée de lentilles et réserver. Dans le bol (non rincé!), placer le beurre, le lait, la farine et 60g de comté. Programmer 8mn, 90, 4 (penser à retirer le sens inverse). Mixer 10s, 5. Recouvrir les lentilles de béchamel. Saupoudrer de comté le plat et cuire 30mn à 200.