One pot pasta végétarien : pâtes, carottes, lentilles corail et curry

Souvenez-vous du one pot pasta dont je vous ai déjà parlé (saumon/épinards/saumon par ici). Il s'agit d'un plat tout-en-un qui ne nécessite que très peu d'intervention et cuit en une vingtaine de minutes chrono en main. Ici j'ai voulu le tenter en version végétarienne : un one pot pasta aux pâtes, carottes, lentilles corail et curry. Résultat concluant !

Par personne

50 g de pâtes

270 ml d'eau froide + ½ kubor

2 carottes coupées en rondelles fines

15 g de lentilles corail

Echalote déshydratée, curry

Au moment de servir

20 g de mascarpone

Persil

Parmesan râpé

Dans une casserole, placer l’eau, les pâtes, le kubor, les carottes, les lentilles corail, l’échalote déshydratée et le curry. Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Laisser cuire une quinzaine de minutes. L’eau doit être entièrement absorbée. Au moment de servir, ajouter le mascarpone et le persil. Décorer de parmesan.