Carrés de polenta aux épinards et à la mozzarella

Histoire de varier les plaisirs, pourquoi ne pas réaliser ces délicieux carrés de polenta aux épinards et à la mozzarella repérés chez Patchouka ? Une recette croquante, moelleuse et très goûteuse qui accompagnera vos poissions en sauce ou se contentera d'un bon coulis de tomates.

Pour 3/4 personnes

50cl de lait

85g de polenta

25g de mozzarella râpée

10g de parmesan râpé

125g d'épinards cuits

Sel, poivre

Dans une casserole, porter le lait à ébullition. Y verser progressivement la polenta, sans cesser de remuer. Cuire une dizaine de minutes, le temps qu’elle épaississe. Incorporer les fromages, les épinards, le sel et le poivre. Placer la polenta dans un moule et le mettre au frais au minimum une nuit. Démouler la polenta, la couper en cubes, la placer sur une plaque de four chemisée et la mettre sous le grill pour 20mn.