Nuggets de poulet aux courgettes au thermomix ou sans

Pendant les vacances, j'essaie toujours de préparer des repas qui vont plaire à ma Princesse.  Et pour une fois, c'était façon mc do : des frites maison accompagnées de nuggets de poulet aux courgettes (au thermomix ou sans). Aux courgettes ? Oui, j'en glisse souvent dans mes plats parce que la pépette ne rechigne pas trop à les manger puisqu'elles passent "incognito". Côté recette, c'était une belle improvisation !

Pour 16 nuggets

2 escalopes de poulet

1 oignon

70g de courgette

Sel, poivre, persil

1 oeuf 

60 g de chapelure

60g de farine

Huile d'olive

Au thermomix

Dans le bol, placer le poulet en morceaux avec l'oignon coupé en 2, la courgette épluchée, du sel, du poivre et du persil.  Mixer 20s,7. Former 16 petites boules. Dans 3 assiettes placées côte à côte, mettre la farine, l'oeuf battu et la chapelure. Tremper tout à tour les boules aplaties dans la farine, l'oeuf puis la chapelure avant de les placer sur une plaque de four chemisée. Les badigeonner d'huile et les cuire 10mn à 200 puis 10mn sous le grill. 

Sans le thermomix

Dans un mixeur, placer le poulet en morceaux avec l'oignon coupé en 2, la courgette épluchée, du sel, du poivre et du persil.  Mixer. Former 16 petites boules. Dans 3 assiettes placées côte à côte, mettre la farine, l'oeuf battu et la chapelure. Tremper tout à tour les boules aplaties dans la farine, l'oeuf puis la chapelure avant de les placer sur une plaque de four chemisée. Les badigeonner d'huile et les cuire 10mn à 200 puis 10mn sous le grill. 

Salade de pâtes au thon, carottes et épices

Voici une recette signée Chefnini et revisitée par mes soins, pour dépoussiérer la traditionnelle salade de pâtes. Il s'agit ici d'une salade de pâtes au thon, carottes et épices. Couleurs et saveurs sont au rendez-vous.

Pour 2 à 3 personnes

120g de pâtes cuites et refroidis

1 boîte de thon (200g)

20g de raisins secs

2 belles carottes

1/2 càc de curry

1/2 càc de curcuma

4 càc d'huile d'olive

4 càc de jus de citron

Sel, poivre, persil

Dans un saladier, placer les pâtes. Leur ajouter le thon émietté, l'huile d'olive et le citron. Râper les carottes et les mélanger aux pâtes avant de terminer par le curry, le curcuma, les raisins secs et le persil. Assaisonner et mettre au frais.

Tomates farcies au cabillaud

Les légumes d'été commencent à envahir les marchés et avec eux, mes envies de farcis. La semaine dernière, c'était tomates farcies au cabillaud. Même la pépette s'en régale : une bonne raison d'en refaire !

Pour 4

4 grosses tomates

4 filets de cabillaud

20 cl de vin blanc

2 échalotes

10cl de crème semi épaisse

20g de pain de mie sans croûte

2 càs de chapelure

Persil, sel, poivre

Huile d'olive

Peler et émincer les échalotes. Couper le chapeau de chaque tomate avant de les évider. Les poser dans un plat à gratin en prenant soin de déposer leur chair autour, la moitié des échalotes, du thym, un filet d'huile d'olive et un peu d'eau. Préchauffer le four à 180. Faire revenir le reste des échalotes dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le vin, le sel et le poivre. Porter 2mn environ à ébullition. Ajouter le poisson et cuire 5mn à feu doux. Les émietter avant de leur ajouter la crème et le pain de mie et le persil. Farcir les tomates de poisson, saupoudrer de chapelure et remettre les chapeaux. Enfourner 45mn.

Layer cake aux fraises de Carpentras au thermomix ou sans

Dimanche dernier, j'avais invité mes cousins à venir passer la journée avec nous ; c'était l'occasion pour réaliser un beau gâteau. Plutôt qu'un fraisier à proprement parler, j opté pour un Layer cake aux fraises de Carpentras bien sûr (au thermomix ou sans). Il faut bien avouer qu'il était à croquer ! A réaliser le jour même par contre :)

Pour un cercle de 20cm / 10 à 12 personnes

Génoise

190g de sucre (glace)

170 de farine

1 sachet de levure chimique

4 oeufs

Un peu de vanille liquide

Chantilly

2 briquettes de crème liquide au mascarpone elle et vire (66cl)

4 càs de sucre glace

Garniture et décoration

300g de fraises de Carpentras

Copeaux de chocolat

Pralin

Au thermomix

Préparer la génoise. Insérer le fouet. Placer les blancs pour 5mn, vit 3,5 en prenant soin d'augmenter progressivement la vitesse pendant la 1e minute. Réserver dans un saladier et ôter le fouet. Dans le bol, placer le sucre pour 10s, 10. Ajouter les jaunes, la vanille, la levure et la farine pour 20s, 6. Remettre le fouet et les blancs pour 1mn, sens inverse, 2. Racler les parois et le fond du bol et mélanger à nouveau 30s, sens inverse, 2. Verser dans un moule à manqué (vous aurez l'impression qu'il y a peu de pâte, c'est normal, la génoise va beaucoup gonfler). Cuire 25mn à 180. Laisser refroidir. Préparer la chantilly. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur) Dans le bol, placer le fouet, le sucre glace et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Réserver au frais, dans une poche à douille.  Couper la génoise en deux. Placer le bas de la génoise dans un plat de service et la recercler. Déposer une couche de chantilly puis, sur le contour, mettre des fraises coupées en deux.  Au milieu, déposer des fraises coupées en petits cubes. Remettre encore un peu de chantilly par-dessus et reposer la seconde partie de la génoise. Remettre au frais 3h. Décercler. Terminer le gâteau en déposant une fine couche de chantilly sur le dessus puis en pochant la chantilly restante. Décorer avec les copeaux de chocolat, du pralin et des fraises.

Sans le thermomix

Préparer la génoise.Clarifier les oeufs et monter les blancs en neige. Réserver. Dans un saladier, placer la vanille avec le sucre glace, les jaunes, la levure et la farine. Bien mélanger. La pâte sera un peu compacte. Ajouter les blancs pour détendre le tout. Verser dans un moule à manqué (vous aurez l'impression qu'il y a peu de pâte, c'est normal, la génoise va beaucoup gonfler). Cuire 25mn à 180. Laisser refroidir. Monter la crème en chantilly en prenant soin de lui ajouter le sucre glace dès qu'elle commence à prendre. Réserver au frais, dans une poche à douille.  Couper la génoise en deux. Placer le bas de la génoise dans un plat de service et la recercler. Déposer une couche de chantilly puis, sur le contour, mettre des fraises coupées en deux.  Au milieu, déposer des fraises coupées en petits cubes. Remettre encore un peu de chantilly par-dessus et reposer la seconde partie de la génoise. Remettre au frais 3h. Décercler. Terminer le gâteau en déposant une fine couche de chantilly sur le dessus puis en pochant la chantilly restante. Décorer avec les copeaux de chocolat, du pralin et des fraises.

Velouté d'asperges vertes et pommes de terre au chèvre frais au thermomix ou sans

Si les asperges pointent le bout de leur nez sur les marchés, le mistral et la pluie de ces derniers jours m'ont donné envie de préparer un bon velouté d'asperges vertes et pommes de terre au chèvre frais (au thermomix ou sans). Un velouté consistant pour nous réchauffer lors de soirées un peu fraîches.

Pour 2 personnes

200g d'asperges vertes

50g de pommes de terre

1 oignon

350g de bouillon de légumes

25g de chèvre frais

50g de crème semi épaisse

Sel, poivre, estragon, ail déshydraté

Au thermomix

Dans le bol, placer les asperges, les pommes de terre en cubes, l'oignon, de l'ail pour 5s, 5. Racler les parois. Ajouter 200g de bouillon, du sel, du poivre pour 15mn, 100, 2. Ajouter alors le fromage de chèvre, l'estragon et la crème pour 30s, 6. Ajouter le bouillon restant pour 5mn, 100, 2.

Sans le thermomix

Dans une casserole, placer les asperges coupées, les pommes de terre en cubes, l'oignon émincé, de l'ail, 200g de bouillon, du sel et du poivre. Cuire une vingtaine de minutes à feu moyen. Ajouter alors le bouillon restant, le fromage de chèvre, l'estragon et la crème pour 5mn encore. Mixer le tout.

Taboulé aux dattes et poulet caramélisé

Loin de la recette traditionnelle, j'ai pour vous un taboulé aux dattes et poulet caramélisé, aux accents orientaux. J'avais repéré cette recette il y a des années, dans un magazine. Mais pourquoi ai-je attendu aussi longtemps avant de la réaliser ?

Pour 2 personnes

2 petits blancs de poulet

1/2 poivron rouge

120g de graine de couscous

150ml d'eau

14ml d'huile d'olive

Une petite dizaine de dattes dénoyautées

20g de raisins secs

1 càs de miel

Sel, poivre, citron, menthe

Couper le poulet en cubes et le faire caraméliser dans le miel. Réserver. Dans un saladier, placer la semoule, l'eau bouillante, l'huile d'olive, le sel, le poivre, les raisins et les dattes. Laisser gonfler 10mn. Egrainer et ajouter le poivron émincé, un peu de citron et de menthe. Mélanger au poulet et servir illico.

Omelette aux asperges et au chèvre frais au thermomix ou sans

Rien de meilleur pour profiter des légumes de saison qu'une bonne omelette aux asperges et au chèvre frais (au thermomix ou sans). Bien moelleuse ; parfaite avec une belle salade.

Par personne

2 oeufs

15g de chèvre frais

6 mini asperges

Echalote déshydratée, sel, poivre, ciboulette

Au thermomix

Dans le bol, placer les oeufs, le chèvre, de l'échalote déshydratée, du sel, du poivre et de la ciboulette pour 15s, 6. Verser dans une poêle huilée, ajouter les asperges et finir la cuisson.

Sans le thermomix

Dans un saladier, battre les oeufs, le chèvre, de l'échalote déshydratée, du sel, du poivre et de la ciboulette. Verser dans une poêle huilée, ajouter les asperges et finir la cuisson.