Flan de poireaux et carottes au curry au thermomix ou sans

Pour terminer les légumes d'hiver, quoi de meilleur qu'un flan épaissi par un peu de graine de couscous ? Le résultat est probant, pour preuve ce flan de poireaux et carottes au curry (au thermomix ou sans).

Pour 1 à 2 personnes
1 blanc de poireau

2 carottes

1 oeuf

65g de lait

50g de crème semi épaisse

25g de graine de couscous

Curry, Sel, poivre, une poignée de râpé

Au thermomix

Dans le bol,  placer le poireau émincé avec  5g de beurre pour 3mn, varoma, vit 2. Ajouter  une lichette d'eau et programmer 12mn, varoma, vit2, FSI. Ajouter ensuite tous les ingrédients pour 30s, 5. Placer dans un plat à gratin et cuire 35mn dans un four préchauffé à 180.

Sans le thermomix

Dans une sauteuse, faire fondre un peu de beurre et y ajouter les poireaux. Cuire une dizaine de minutes pour qu'ils deviennent fondants. Les placer dans un saladier. Râper les carottes avant de les ajouter aux poireaux. Terminer par tous les autres ingrédients et bien mélanger. Placer dans un plat à gratin et cuire 35mn dans un four préchauffé à 180.

Papillote de courgettes au chèvre et amandes effilées

A la recherche d'une nouvelle façon d'accommoder les courgettes dont je raffole purement et simplement, j'ai croisé ces papillotes de courgettes au chèvre et amandes effilées. Le résultat était bluffant. A décliner !

Pour 2 personnes

2 belles courgettes

90g de chèvre frais

40g d'amandes effilées

2 càs d'huile de noisettes

Aneth, sel, poivre

Préchauffer le four à 180. Emincer les courgettes en tagliatelles et les cuire 3mn environ dans une eau bouillante. Egoutter. En parallèle, dorer à sec les amandes dans une poêle. Répartir les courgettes dans 2 papillotes ou carrés de papier sulfurisé ; ajouter le chèvre, l'aneth, le sel et le poivre. Terminer par l'huile. Enfourner pour 10mn.

Muffins de polenta au chèvre et aux courgettes au thermomix ou sans

Si mes recettes sont quelque peu plus "lights" ces dernières semaines, j'essaie tout de même de faire en sorte qu'elles soient consistantes. Petit gabarit mais grand appétit ! D'où ces muffins de polenta au chèvre et aux courgettes (au thermomix ou sans) aperçus sur la toile et revisités. J'aime ce bon goût de maïs...

Pour 8 muffins
60g de polenta crue
250g de bouillon de légumes
50g de chèvre en bûche coupé en cubes
1/2 courgette
1 oeuf

1 càc d'huile d'olive

Sel, poivre, aneth

Au thermomix

Préchauffer le four à 200. Dans le bol, placer la courgette pour 5s, 5. Racler les parois. Ajouter l'huile d'olive, l'aneth, du sel et du poivre avant de programmer 10mn, 100, 1. En parallèle, dans une casserole, porter le bouillon à ébullition et y verser la polenta. La laisser épaissir avant de la transvaser dans le bol du thermomix. Ajouter alors l'oeuf, le chèvre et mélanger 20s, 6. Verser dans 8 moules à muffins et cuire 15mn.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 200. Râper la courgette et la mettre à revenir dans l'huile d'olive avec l'aneth, du sel et du poivre. En parallèle, porter le bouillon à ébullition et y verser la polenta. La laisser épaissir avant de la transvaser dans un saladier. Lui ajouter les courgettes, l'oeuf, le chèvre et mélanger. Verser dans 8 moules à muffins et cuire 15mn.

Salade de pois chiches au citron confit

Une recette qui se veut estivale au vu des températures que nous avons pu avoir la semaine dernière. J'ai eu envie de me concocter une salade de pois chiches au citron confit maison. J'adore ce genre de repas prêts en quelques minutes avec trois fois rien.

Pour 2 à 4 personnes
1 petite boîte de pois chiches

Une petite dizaine de rondelles de citrons confits maison

4 càs d'huile d'olive (celle des citrons confits pour moi)

Oignons déshydraté ou un oignon rouge ne rondelles

Ail déshydraté, coriandre, paprika, cumin, sel

Egoutter lespois chiches et les placer dans un saladier. Leur ajouter les rondelles de citrons confits, des oignons déshydratés (ou mieux, si vous avez, des oignons rouges). Assaisonner à l'aide de l'huile des citrons, de sel, d'ail déshydraté, de coriandre, de paprika et de cumin. Mettre au frais au moins 1h.

Curry de lentilles corail au saumon fumé

Ces derniers mois, j'ai tout particulièrement envie de tester les recettes à base de lentilles corail que je croise. Et, par chance, il y a peu, j'ai aperçu par ici ce curry de lentilles corail au saumon fumé. Une vraie réussite !

Pour 2 personnes
140g de lentilles corail
2 belles tranches de saumon fumé
1 oignon
2 tomates
1 càc de concentré de tomate
1 càc de curry
1càs d’huile d'olive
450ml d’eau
Sel, poivre, coriandre

Préparer l'oignon en l'éminçant, peler et épépiner les tomates avant de les couper en dés. Les faire revenir dans l'huile d'olive avec le curry pendant une dizaine de minutes. Ajouter alors les lentilles et l'eau et cuire 20mn environ. Ajouter le concentré de tomate, le saumon en dés, du sel, du poivre et de la coriandre.

Salade de fonds d'artichauts marinés

Le soleil et la chaleur reviennent, s'accompagnant d'une envie de légèreté. Voici donc une salade de fonds d'artichauts marinés, toute en simplicité.

10 fonds d'artichauts
Le jus d'un demi citron
5 càs d'huile d'olive
2 càs d'ail déshydraté
Coriandre en poudre
Persil, sel, poivre

Préparer la marinade en mélangeant le jus de citron avec l'huile d'olive, l'ail, la coriandre, le persil, les et le poivre. Couper les fonds d'artichauts en 4 et les incorporer à la marinade. Mettre au frais 2h avant de servir.

Caviar d'aubergine aux poivrons au thermomix ou sans

Une recette à déguster sans complexes à l'apéro puisqu'il s'agit essentiellement de légumes cuits, assaisonnés et mixés ensemble. Ce caviar d'aubergine aux poivrons (au thermomix ou sans) est un délice.

2 belles aubergines

2 poivrons rouges

4 càs d'huile d'olive

2 gousses d'ail râpées

Zeste et jus d'un demi citron

1 càc de paprika

Sel, poivre

Coriandre

Au thermomix

Piquer la peau des légumes à l'aide d'une fourchette, les enduire d'une cuillère à soupe d'huile et les enfourner 45mn à 190 jusqu'à ce que leur peau noircisse et que leur chair soit fondante. Les mettre dans un saladier recouvert d'un torchon humide et les laisser tiédir un quart d'heure. Couper les aubergines en deux pour en retirer la chair et la couper en morceaux. Peler les poivrons pour en extraire également la chair. Les placer dans le bol du thermomix avec l’huile restant et l’ail pour 10mn, 100,  1. Ajouter alors sel, poivre, coriandre, citron et paprika. Mixer 15s, 5. Servir à température ambiante.

Sans le thermomix

Piquer la peau des légumes à l'aide d'une fourchette, les enduire d'une cuillère à soupe d'huile et les enfourner 45mn à 190 jusqu'à ce que leur peau noircisse et que leur chair soit fondante. Les mettre dans un saladier recouvert d'un torchon humide et les laisser tiédir un quart d'heure. Couper les aubergines en deux pour en retirer la chair et la couper en morceaux. Peler les poivrons pour en extraire également la chair. Dans une poêle, faire chauffer l'huile restante, y ajouter les légumes pour 5mn, l'ail, pour quelques minutes encore. Egoutter l'huile des légumes et placer les chairs dans un mixeur. Ajouter alors sel, poivre, coriandre, citron et paprika. Mixer jusqu'à obtention d'une purée homogène. Servir à température ambiante.