Gratin d’œufs durs à la tomate et mozzarella

Vous l'avez compris, en ce moment, je manque de temps. Je réalise donc de nombreux gratins que j'essaie de vouloir un brin diététiques.  J'ai récemment tenté ce gratin  d’œufs durs à la tomate et mozzarella. Un avant goût de mes salades estivales.

Pour 2 personnes

3 œufs durs écalés

3 tomates 

½ boule de mozzarella

2 càs d’huile d’olive

Sel, poivre, basilic

Mettre les tomates coupées en rondelles à dégorger dans une passoire, avec du sel.  Couper finement la mozzarella. Préchauffer le four à 180. Eponger les tomates à l’aide de sopalin pour les mettre, pour moitié, dans un plat allant au four. Arroser d’une càs d’huile d’olive, de sel, de poivre et de basilic. Recouvrir de la moitié des œufs coupés en deux ainsi que de la moitié de la mozzarella. Réitérer l’opération. Cuire 30mn.

Gratins parmentiers d’artichauts au poulet

Comment préparer un gratin parmentier lorsque la panière à pommes de terre est un peu tristounette ? Si vous vous posez la question, lisez jusqu'au bout cette recette de gratins parmentiers d’artichauts au poulet. Pari relevé !

2 blancs de poulet
6 fonds d’artichauts
1 oignon
1 pomme de terre (200g)
60g de feta
2 càs d’huile d’olive
Sel, poivre, basilic

Couper la pomme de terre en cubes et la cuire 15mn dans une eau bouillante. Egoutter avant de les placer dans un mixeur avec les artichauts, le basilic, du sel et du poivre et 1 càs d’huile d’olive. En parallèle, faire revenir le poulet coupé en dés et l’oignon émincé  dans l’huile restante. Préchauffer le four à 180. Placer au fond de deux ramequins le poulet puis recouvrir de purée. Terminer par la feta en cuire 15mn.

Boulettes de poulet et pois chiches façon curry

Ces dernières semaines, j'ose ! J'ose les plats exotiques qui me font de l'oeil depuis plusieurs années et que je remettais toujours à plus tard. J'ai sauté sur l'occasion en voyant cette recette de boulettes de poulet et pois chiches façon curry. J'ai été convaincue du résultat.

Pour 2 personnes
Pour les boulettes:
250g de blancs de poulet coupée en cubes
1 tranche de pain de mie légèrement mouillée à l’eau
1 œuf
1 échalote
Sel, poivre, ail déshydraté, curcuma, coriandre
Pour le curry
1 càs d'huile d’olive
1 petite boîte de pois chiches (400g, 260 poids égoutté)
2 échalotes
1 tomate
2 gouttes de tabasco
1 càc de garam massala
Sel, poivre, ail déshydraté, coriandre

Préparer les boulettes en mixant tous les ingrédients ensemble. Former des boulettes et réserver. Passer au curry. Mettre l’huile à chauffer pour y faire revenir les échalotes émincées, l’ail déshydraté et le tabasco. Lorsque le tout est doré, ajouter la tomate émincée et cuire jusqu’ à ce qu’elle compote. Ajouter alors la garam massala, le sel et le poivre. Terminer par les pois chiches et 50cl d’eau. Porter à ébullition et ajouter les boulettes. Cuire à couvert 10mn, il ne doit pas rester beaucoup de sauce. Saupoudrer de coriandre.

Champignons grillés et leur sauce au fromage blanc

La chaleur arrive, s'en va, se fait désirer. C'est le lot de notre moi de mai ! Un soir, je nous ai préparé des champignons grillés accompagnés d'une sauce légère au fromage blanc. Un repas vite prêt, peu contraignant et très frais grâce à sa sauce légère.

Pour 2 personnes

4 très gros champignons de Paris (300g)

3 càs d’huile d’olive

1 càs de vinaigre balsamique

4 tranches de pain de mie sans croûte

Sel, poivre, thym

Sauce

100g de fromage blanc

Sel, poivre, ciboulette, oignons déshydratés

Préchauffer le four à 180. Placer les champignons dans un plat allant au four. Les arroser d’une càs d’huile d’olive et du vinaigre balsamique. En parallèle, étaler la mie de pain sur une plaque de four et la recouvrir de thym, de l’huile restante, de sel et de poivre. Cuire 25mn. Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients ; la réserver au frais. Placer les champignons cuits dans des assiettes. Emietter le pain de mie de façon à obtenir de la chapelure que vous placerez sur les champignons. Servir avec la sauce.

Cupcakes à la cerise (muffins chocolat, topping mascarpone aux cerises) au thermomix ou sans

Voici ma version des cupcakes à la cerise (au thermomix ou sans). J'ai repris ma traditionnelle base de muffins au chocolat hyper moelleux et leur ai apposé un topping au mascarpone et cerises fraîches. Le tout n'était ni trop gras, ni trop sucré : juste comme nous les aimons !

Pour 8/10 muffins

35g de beurre

100g de chocolat noir

60g de lait

2 oeufs

50g de sucre

60g de farine

1/2 sachet de levure chimique
Une dizaine de cerises

Pour le topping

250g de mascarpone

Du coulis de cerises : 120g de cerises, 30g de sucre, 5g de citron, 10g de miel

Au thermomix

Préparer les muffins : placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 2mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Verser dans les moules à muffins, glisser une cerise dénoyautée dans chacun ; enfourner 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir. Préparer le coulis de framboises.  Laver le bol et y placer les ingrédients pour le coulis de framboises : programmer 5mn, 90, 3. Mixer 10s, vit 6. Réserver. Mélanger le coulis un peu refroidi avec le mascarpone et décorer les muffins.

Sans le thermomix

Préparer les muffins : faire fondre le beurre et le chocolat. Leur ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Verser dans les moules à muffins, glisser une cerise dénoyautée dans chacun ;  enfourner 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir. Préparer le coulis de framboises en plaçant tous les ingrédients. Laisser cuire une dizaine de minutes. Réserver. Mélanger le coulis un peu refroidi avec le mascarpone et décorer les muffins.

Gratin de courgettes au poulet et curry au thermomix ou sans

Une recette 100% guidée par mes envies du moment et donc le contenu de mon frigo : un gratin de courgettes au poulet et curry (au thermomix ou sans). Je vous l'accorde, rien de nouveau sous le soleil, mais le résultat reste très probant.

Pour 6
4 escalopes de poulet
2 courgettes
2 oignons
50cl de lait
60g de râpé
30g de beurre
30g de farine
Persil, sel, poivre, huile d'olive, curry

Au thermomix 

Préchauffer le four à 210. Dans le bol, placer les oignons pour 5s, 5. Racler les parois et ajouter le poulet et les courgettes en morceaux. Programmer 10mn, varoma, 3, sens inverse. Réserver. A la place, mettre le lait, le beurre, la farine, le sel, le poivre et le curry pour 7mn, 90, 4. Réunir les deux préparations dans un plat à gratin, parsemer de gruyère et de persil et cuire 20mn.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 210. Emincer les oignons, le poulet et les courgettes. Les faire revenir dans l'huile d'olive chaude. En parallèle, préparer la béchamel. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine en remuant vivement. Ajouter le lait, le curry, du sel et  poivre. Laisser épaissir. Réunir les deux préparations dans un plat à gratin, parsemer de gruyère et de persil et cuire 20mn.

Soupe de cerises à la vanille

Les cerises sont enfin de retour ! Et je ne vous cache pas qu'il s'agit de l'un de mes pêchés mignons. Dès la première cueillette, je me suis préparée une soupe de cerises à la vanille. Dois-je vous préciser que je l'ai trouvée délicieuse ?

Pour 4

1kg de cerises dénoyautées

200g de sucre

15cl d’eau

1 jus de citron

2 càs de sucre glace

1 gousse de vanille

1 càs de maizena

Dans une casserole, placer l’eau, le jus de citron, la gousse de vanille fendue et grattée ainsi que les sucres. Porter à ébullition pour 5mn. Ajouter les cerises et maintenir l’ébullition 5mn. Prélever un peu de jus de cuisson pour y délayer la maizena et remettre le tout dans la casserole. Cuire encore à ébullition 5mn. Verser dans 4 verrines et servir tiède.