lundi 18 janvier 2010

Cèpes en sauce

Parce que le champignon de Paris c'est bon, mais que les cèpes, c'est meilleur ! Une sauce au vin et cèpes pour accompagner les volailles.
Pour 2 personnes, on prévoit
1 oignon
1/2 gousse d'ail
100g de cèpes
8g de farine
35g de crème
15g de vin blanc
35g d'eau
1/2 cube de bouillon de légumes (voire de boeuf)
Sel, poivre, beurre

Mettre le beurre à fondre au fond d'une casserole. Y rajouter oignon et ail finement émincés. Ajouter les cèpes. Lorsque l'eau rendue par les cèpes s'est évaporée, ajouter la farine et cuire 2mn en mélangeant continuellement. Enfin, ajouter la crème, le vin, le sel & le poivre, l'eau contenant le bouillon. Cuire 15mn à feu doux.

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