Cheesecake framboises fromage blanc sans cuisson

L'aventure cheesecake c'est enfin pour moi ! Mais j'avais envie de quelque chose de [relativement] léger et surtout, sans cuisson ! J'ai donc bidouillé plusieurs recettes (comme à mon habitude, c'est vrai) jusqu'à trouver ce cheesecake au fromage blanc et aux framboises. Je vous laisse juger...

Pour 4 personnes
80g de biscuits à la cuillère

80 g de framboises

70 g de fromage blanc

7 cl de crème semi-épaisse

20 g de sucre glace

25 g de beurre fondu

1 càc de jus de citron

1/4 de càc d'agar agar

Réduire les biscuits à la cuillère en miettes. Leur incorporer le beurre fondu. Répartir le mélange dans des cercles si vous en avez. Sinon, faites comme moi, utiliser un plat à gratin (vous découperez des parts). Bien tasser.Mixer les framboises avec le fromage blanc. Ajouter le jus de citron. Faire chauffer à feu doux le mélange à base de framboises et incorporer le sucre glace, avec l'agar agar. Bien mélanger.Monter la crème liquide en chantilly. Lorsque la mixture aux framboises a refroidi, incorporer la chantilly. Répartir dans les cercles/le plat. Placer 2 heures au congélateur. Sortir et conserver au frais.

.o.

Merci à Cuisine innovation pour le kit de cuisine moléculaire qui sera très prochainement testé... En attendant, j'ai utilisé l'agar agar envoyé dans une recette disons plus traditionnelle !