Carrés florentins

La recette m'a littéralement tapé dans l'oeil ... Ces carrés florentins étaient faits pour moi :) Aucun remord à les avoir réalisés, nous nous sommes tous régalés ! Un léger goût de nougatine fruitée. Mamamia !

Pour une vingtaine de florentins

60g de miel

60g de beurre

60g de sucre 

Le zeste râpé d’1/2 orange

Le zeste d’1/2 citron

60g d’amandes effilées

40g de d'oranges confites coupées en dés

40g de cacahuètes salées concassées

1 pincée de fleur de sel

100 g de chocolat noir 

Préchauffer le four à 180. Dans une casserole, placer le miel, le beurre, le sucre et les zestes râpés. Faire fondre à feu doux puis porter à ébullition. Hors du feu, ajouter les amandes, les dés d'oranges confites et les cacahuètes. Bien mélanger. Verser cette préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson. Etaler en couche fine. Cuire une quinzaine de minutes jusqu’à obtention d’une teinte blonde régulière. (Attention à bien rester devant le four, ça brûle plutôt vite!). Sortir le florentin du four, le parsemer de feuille de sel et découper des carrés de 5cm. L'ensemble est encore un peu mou et c'est normal. Laisser totalement refroidir. Faire fondre le chocolat et réaliser les traits. Laisser refroidir à nouveau.