Beignets de mozzarella

Parfois j'ai des envies furieuses... et ces beignets en sont les principaux témoins ! Hop, on pane la mozza et c'est parti !

Pour 2 personnes, il nous faut

2 boules de mozzarella

3 cl d'huile d'olive

1,5cl de vinaigre balsamique

Du basilic

60g de chapelure

1 oeuf

50g de farine

Couper la mozzarella en tranches. La faire mariner une heure dans l'huile d'olive, le basilic et le vinaigre. Egoutter. Tremper chaque tranche dans la farine, l'oeuf puis dans la chapelure. (Renouveler "l'opération chapelure" si besoin est). Faire dorer dans de l'huile d'olive. A déguster chaud chaud chaud pour que la mozza fasse des filaments...

A déguster avec les doigts, sortant de la poêle ou accompagnés d'une salade de tomates... A voir !