Poul'épicé

Dépaysement assuré avec ce poulet à la vanille et au lait de coco épicé

Pour 4 personnes, on pense à acheter :
4 blancs de poulet

2 tomates

1 citron (vert de préférence, mais moi j'ai fait avec du jaune)

1 oignon

1 gousse d'ail

18 cl de lait de coco

2 à 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée

1/2 gousse de vanille ou 1càs de vanille liquide

30 g de beurre

3 cuillères à soupe de curry

Sel et poivre

Peler, épépiner et concasser les tomates. Mélanger avec l'ail et l'oignon ciselés, le jus du citron et le curry. Emincer le poulet en lanières, puis laissez le mariner dans la préparation précédente 30 mn.

Cuire le tout dans le beurre pendant 8 minutes puis arroser du jus de coco. Ajouter la gousse de vanille détaillée en morceaux. Saler et poivrer. Faire mijoter pendant 20 mn à feu doux et à découvert.

Parsemer de noix de coco râpée et servir.