Feuilletés en habits de fêtes

Quelques heures nous séparent désormais de la nouvelle année... C'est donc le moment de vous souhaiter énormément de bonheur pour 2010...

Au passage, une recette spéciale "apéro"avec ces feuilletés torsadés au curry (Oui en ce moment, je cuisine très peu).

On a donc besoin pour une bonne cinquantaine de feilletés de :

1 pâte feuilletée

1 jaune d'oeuf

Du curry

Rien de plus simple : badigeonner la pâte déroulée de jaune d'oeuf. Ensuite, découper des petits rectangles et les torsader. Tremper enfin dans du curry. Cuire pendant 25mn à 200.

Vite fait et vite mangé !

Froid devant : yaourt au café !

Une tite dédicace aux amateurs de café avec ce yaourt.

Pour 6 pots d'environ 100ml, j'ai mis
45cl de lait demi-écrémé
1 yaourt vanille (style la laitière)
15g de sucre en poude/ 2ml d'édulcorant liquide (facultatif)
35g de lait en poudre
1 tout petit peu d'extrait de café

Mélanger le lait en poudre, le sucre et le yaourt dans un grand bol. Ajouter le lait. Placer l'extrait de café dans chaque pot et compléter avec le mélange laiteux. Placer dans la yaourtière 10h puis au frais pendant au moins 4h.

En faire tout un flan...

Il faut parfois savoir revenir aux choses simples ; c'est chose faite avec ce flan sans prétention mais délicieusement parfumé.

Pour un flan, on prévoit :

1 litre de lait demi-écrémé

3 oeufs

160 g de sucre

100 g de maïzena

2 sachets de sucre vanillé

3 càc d'extrait de vanille

Préchauffer le fout à 180. Dans un récipient, battre 12.5 cl de lait avec les oeufs, l'extrait de vanille et la maizena. Pendant ce temps, verser le reste du lait dans une casserole ; rajouter les sucres. Porter à ébullition. Dès lors, mélanger les deux mixtures sans cesser de battre. Cuire à feu très doux en remuant. Le tout doit légèrement épaissir. Dès lors, verser la pâte dans un moule allant au four. Cuire durant 40mn puis réfrigérer.

Servir avec un peu de noix de coco ou avec du caramel maison.

Personnellement, j'ai opté pour un flan sans pâte mais on peut également le déposer sur une pâte brisée.

Sablés salés pistache/origan

Les apéros se suivent et ne se ressemblent pas... grâce à ces petits sablés salés à la pistache et à l'origan.

Pour une cinquantaine de feuilletés
80 g de beurre mou
2 càs d’huile d’olive
250 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 càs de parmesan
1 yaourt nature
1 oeuf
Poivre
60 g de pistaches entières (environ 30 une fois décoquées)
Origan

Préchauffer le four à 160. Mélanger la farine, la levure, le poivre et le parmesan. Rajouter le beurre quasi fondu et l'huile d'olives, l'oeuf et le yaourt.Faire une boule (rajouter éventuellement de la farine si la pâte est encore trop collante). Ajouter enfin les pistaches concassées (ou pas) et l'origan. Découper les feuilletés à l'emporte-pièces. Enfourner pendant 30mn environ.

L'avantage, c'est qu'ils sont déclinables à l'infini : possibilité de rajouter du chèvre pour relever un peu le tout, de mettre du thym, etc.

Cake feta, tomates sechées & olives

Un apéro ? Hop, voici un ti cake bien riche et complet ... mais tellement moelleux et fort en saveurs !

Pour un cake, on a besoin de

180g de farine

3 œufs

10cl de lait

10cl d'huile (j'ai utilisé celle des tomates séchées, mais on peut utiliser de l'huile d'olives ou de tournsol)

1 sachet de levure

35g de râpé

50g de feta

80g de tomates séchées

50g d'olives noires dénoyautées

Poivre

Préchauffer le four à 200°. Préparer les garnitures et réserver : couper la feta en dés, découper les tomates séchées en petits morceaux et dénoyauter les olives, puis les couper en morceaux.Ensuite, mélanger : farine, levure, oeufs, lait, huile et poivre. Puis rajouter le gruyère et les tomates séchées, la feta et les olives.bien mélanger le tout. Placer dans un moule à cake et enfourner pour 35mn.

Tira'bricot

Pour conjurer le mauvais sort de l'hiver, un tiramisu fruité : à l'abricot !

Et pour 8 verres comme ceux-ci, j'ai utilisé

250g de mascarpone

75g de sucre

3 oeufs

Des boudoirs

1 boîte d'abricots au sirop

Un peu de rhum

Quelques amandes

A préparer au moins la veille...

Monter les blancs en neige. Battre le sucre avec les jaunes. Incorporer le mascarpone puis les blancs au mélange. Commencer à monter les verrines en plaçant une couche de boudoirs imbibés du sirop de fruits+rhum, une couche de fruits puis de la crème.
Juste avant de servir, rajouter quelques amandes effilées, de la cannelle ou tout ce qui pourrait vous faire envie...
Je raffole des tiramisu... sous toutes leurs formes... Est-ce que c'est grave ?

Bourek à ma façon

J'aime les petites choses ! Et surtout les "bourek" revisités à ma façon : chèvre, oignons, aneth et moutarde. (Rien que ça)

Pour 8 triangles, on prévoit :
4 feuilles de brick

2 càs de chèvre frais

2 oignons

Aneth, moutarde, beurre, sel, poivre

Préchauffer le four à 200°. Emincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Couper les feuilles de brick en deux. Mélanger les oignons avec le chèvre, la moutarde et l’aneth. Assaisonner. Déposer une cuillère à soupe sur chaque 1/2 feuille de brick. Plier les feuilles de brick triangles. Les badigeonner d’un peu de beurre fondu. Cuire 10mn.