Curry de cabillaud au thermomix

Voici une fois de plus une recette tirée de Cookidoo. Il s'agit d'un curry de cabillaud (au thermomix Recette TM5). La recette était légère et délicatement parfumée. Je l'avais servie un soir à des amis avec un bon riz basmati.

Pour 4 personnes

4 filets de cabillaud

400g de carottes

100g de poireau

400g de lait de coco

1 oignon

20g d'huile

3 càc de curry

100g d'eau

Sel, poivre

Recette TM5. Dans le bol, placer l'oignon et les carottes pelés dans le bol pour 5s, 5. Racler les parois, ajouter l'huile, le poireau en rondelles et le curry pour 3mn, 120, sens inverse, 1. Ajouter l'eau, le lait de coco, du sel et du poivre puis cuire 10mn, 100, sens inverse, 1. Ajouter le cabillaud pour 6mn, 90, sens inverse, mijotage. Servir avec du riz.

Nouilles chinoises aux champignons et poulet à la thai au thermomix ou sans

Voici une nouvelle recette découverte par le biais du TM5. Il s'agit de nouilles chinoises aux champignons et poulet à la thai (au thermomix ou sans). Pour une fois, j'ai quasiment suivi la recette à la lettre, mis à part que j'ai rajouté des champignons et des noix de cajou. Si au goût le plat était bien parfumé, nous avons été déçus du visuel. Qu'importe ! Nous nous sommes régalés !

Pour 4
4 blancs de poulet
200g de nouilles chinoises
200g de champignons de paris
1 oignon
15g d'huile d'olive
200g de lait de coco Ayam
600g de bouillon
30g de sauce soja
2 càs de curry en poudre
Sel, poivre
Ail déshydraté
Gingembre déshydraté
Citronnelle déshydratée
Coriandre
Noix de cajou

Au thermomix

Recette TM5. Dans le bol, placer l'oignon pour 5s, 5. Racler les parois. Ajouter de l'ail déshydraté, du gingembre, du curry, du sel, du poivre ainsi que l'huile d'olive, les champignons et le poulet coupé en cubes. Programmer 5mn, 100, sens inverse, 1 en prenant soin d'enlever le gobelet doseur. Ajouter le bouillon, la sauce soja, le lait de coco, la citronnelle et les nouilles chinoises pour 10mn, 100, sens inverse, 1. Parsemer de noix de cajou avant de servir.

Sans le thermomix

Dans une sauteuse, mettre à revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Leur ajouter de l'ail déshydraté, du gingembre, du curry, du sel, du poivre ainsi que l'huile d'olive, les champignons et le poulet coupé en cubes. Laisser cuire jusqu'à ce que le poulet colore. Ajouter ensuite le bouillon, la sauce soja, le lait de coco, la citronnelle et les nouilles chinoises pour une dizaine de minutes. Parsemer de noix de cajou avant de servir.

Entremet bavarois fraises, fraise tagada et noix de coco (agar agar) au thermomix ou sans

Je suis toute fière de vous présenter cet entremet bavarois fraises, fraise tagada et noix de coco (au thermomix ou sans) que j'ai imaginé et réalisé pour l'anniversaire de ma Maman tout juste hier. Je vous laisse l'apprécier à sa juste mesure...Il était divin !

Pour un cercle de 20cm

Génoise à la noix de coco

3 œufs

90g de sucre

40g de farine

25g de maizena

25g de noix de coco

Mousse à la fraise

100g de coulis de fraises

35g de sucre

200g de crème liquide entière à 30% + 1 sachet de chantifix + 50g de sucre

1g d’agar agar

Insert noix de coco
120g de lait concentré sucré
75g de noix de coco râpée

Mousse à la noix de coco

18 cl de lait de coco
50g de sucre

1g d'agar agar

200g de crème liquide entière + 1 sachet de chantifix + 50g de sucre

Topping fraise tagada

250g de mascarpone

25 fraises tagada

3 càs de crème liquide entière

Décoration

Meringues roses

Noix de coco râpée

Roses en papier azyme
Raffaelo

Au thermomix

Préchauffer le four à 160. Préparer la génoise à la noix de coco. Dans le bol, placer le fouet, les œufs entiers et le sucre pour 3mn, 37, 3. Ajouter alors la farine, la maizena et la noix de coco pour 1mn, 4. Le mélange doit être homogène. Placer dans un moule chemisé et cuire 15mn. Laisser tiédir avant de démouler et de placer dans un cercle, posé sur un plat de service. Préparer la mousse à la fraise. Dans une casserole, verser le coulis de fraises avec le sucre et l’agar agar. Porter le tout à ébullition pendant 2mn. Laisser tiédir hors du feu. Ensuite, monter la crème en chantilly bien ferme avec le sucre et le chantifix.  (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur) Dans le bol, placer le sucre et le chantifix pour 15s, vit 9. Mettre le fouet et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Mélanger délicatement la chantilly avec le coulis gélifié. Verser sur la génoise à la noix de coco, dans le cercle. Mettre au congélateur 30mn. Pendant ce temps, préparer l'insert noix de coco en mélangeant le lait concentré sucré et la noix de coco râpée. Placer ce mélange entre deux couches de papier sulfurisé et l'étaler en un rond de 18cm. Mettre au frais 25mn. Déposer par dessus la mousse à la fraise. Réaliser la mousse à la noix de coco.  Faire bouillir le lait de coco avec le sucre et l'agar agar dilué dans un peu d'eau pendant 2 minutes en remuant.  Montez la crème liquide en chantilly ferme (placez bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur)dans le bol, placer le sucre et le chantifix pour 15s, vit 9. Mettre le fouet et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3mn. Puis incorporer en plusieurs fois le lait de coco à l'aide d'une maryse. Verser par-dessus l'insert noix de coco. Mettre au frigo pour 3h. Préparer le topping à la fraise tagada. Dans une casserole, mettre les fraises tagada et la crème à fondre très doucement et réserver. La mélanger au mascarpone jusqu’à obtention d’une crème lisse. Placer au frais dans une poche à douille. Il vous suffira de la pocher sur l’entremet au dernier moment. Décorer à l’aide des meringues, des roses en sucre et de la noix de coco râpée.

Sans le thermomix
Préchauffer le four à 160. Préparer la génoise à la noix de coco. Blanchir les œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajouter alors la farine, la maizena et la noix de coco. Le mélange doit être homogène. Placer dans un moule chemisé et cuire 15mn. Laisser tiédir avant de démouler et de placer dans un cercle, posé sur un plat de service. Préparer la mousse à la fraise. Dans une casserole, verser le coulis de fraises avec le sucre et l’agar agar. Porter le tout à ébullition pendant 2mn. Laisser tiédir hors du feu. Ensuite, monter la crème en chantilly bien ferme avec le sucre et le chantifix.  Mélanger délicatement la chantilly avec le coulis gélifié. Verser sur la génoise à la noix de coco, dans le cercle. Mettre au congélateur 30mn.Pendant ce temps, préparer l'insert noix de coco en mélangeant le lait concentré sucré et la noix de coco râpée. Placer ce mélange entre deux couches de papier sulfurisé et l'étaler en un rond de 18cm. Mettre au frais 25mn. Déposer par dessus la mousse à la fraise. Réaliser la mousse à la noix de coco. Faire bouillir le lait de coco avec le sucre et l'agar agar dilué dans un peu d'eau pendant 2 minutes en remuant. Monter la crème liquide en chantilly ferme (placez saladier, fouet et crème 15 minutes au congélateur) et incorporer le chantifix et le sucre en poudre. Puis incorporer en plusieurs fois le lait de coco à l'aide d'une maryse. Verser par-dessus l'insert noix de coco. Mettre au frigo pour 3h. Préparer le topping à la fraise tagada. Dans une casserole, mettre les fraises tagada et la crème à fondre très doucement et réserver. La mélanger au mascarpone jusqu’à obtention d’une crème lisse. Placer au frais dans une poche à douille. Il vous suffira de la pocher sur l’entremet au dernier moment. Décorer à l’aide des meringues, des roses en sucre et de la noix de coco râpée.

Hachis parmentier de poulet, pommes de terre et carottes au lait de coco au thermomix ou sans

Le vendredi, j'ai la chance de ne pas travailler et d'avoir 8h top chrono entre le moment où je dépose la pépette à l'école et celui où je la récupère pour m'occuper de la maison mais aussi... prendre soin de moi ! J'en profite également pour préparer de bons petits plats pour le soir ou le week-end, histoire d'avoir le temps de profiter de ma famille. La semaine dernière, j'avais repéré sur Cookidoo, une recette de hachis parmentier non conventionnel. Après réduction des proportions et l'ajout de carottes qui donnent bonne mine, j'ai obtenu ce hachis parmentier de poulet, pommes de terre et carottes au lait de coco (au thermomix ou sans). C'était simple mais parfait au goût.

Pour 2 personnes
2 blancs de poulet
350g de pommes de terre
2 carottes
1 belle càs de curry
1 oignon
80g de lait de coco
80g de lait
10g d'huile d'olive
Sel, poivre, beurre
400g d'eau

Au thermomix

Placer l'eau dans le bol. Insérer le panier cuisson et le remplir des pommes de terre coupées en petits cubes. Mettre en place le varoma et y déposer les carottes en rondelles très fines. Cuire 15mn, varoma, 1. Pendant ce temps, sur le plateau vapeur, disposer une feuille de papier sulfurisé ainsi que les deux filets de poulet, salés et poivrés. Au bip, ouvrir le varoma et y insérer le panier vapeur. Programmer 8mn, varoma, 1. Retirer le varoma et le panier. Réserver. Vider le bol. A la place, placer l'oignon pour 5s, 5. Ajouter l'huile d'olive et le curry pour 5mn, varoma, 1 en prenant soin d'ôter le gobelet. Pendant ce temps, éffilocher le poulet. L'ajouter en même temps que le lait de coco et les carottes et cuire 5mn, 90, 1. Verser le tout dans un plat à gratin. Préchauffer le four à 200. Dans le bol, mettre le fouet, le lait, du sel, du poivre et les pommes de terre. Fouetter 1mn, sens inverse, 3. Napper le poulet de la purée. Déposer quelques noisettes de beurre sur le tout et enfourner pour 25mn.

Sans le thermomix

Cuire les pommes de terre coupées en cubes et les carottes en rondelles à la vapeur (sans les mélanger). En parallèle, mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon émincé avec le poulet et le curry, du sel et du poivre. Ajouter le lait de coco et les carottes et laisser cuire 5 à 10mn. Verser la préparation au poulet dans un plat à gratin. Préchauffer le four à 200. Dans un mixeur, mettre le lait, du sel, du poivre et les pommes de terre. Mixer. Napper le poulet de la purée. Déposer quelques noisettes de beurre sur le tout et enfourner pour 25mn.

Papillote d'ananas façon pina colada

Si vous aimez la pina colada, cette recette hors du commun est pour vous. Il s'agit d'ananas cuit dans du lait de coco arômatisé au rhum, donnant une papillote d'ananas façon pina colada. C'est à la fois étonnant et dépaysant.

Pour 4/6 personnes

1 ananas coupés en cubes

5cl de rhum brun

15cl de lait de coco

60g de sucre roux

Noix de coco râpée

Préchauffer le four à 180. Dans des papillotes en silicone ou papier sulfurisé, répartir vos morceaux d'ananas. Dans un saladier, mélanger le lait de coco au rhum. Verser le tout sur chaque papillote. Parsemer de sucre roux et refermer les papillotes. Cuire 10mn. Saupoudrer de nois de coco râpée.

Cheesecake bounty au fromage frais, deux chocolats et noix de coco au thermomix ou sans

Vous avez rêvé devant le cheesecake chocolat blanc, spéculoos et caramel au beurre salé ?  Vous allez littéralement saliver devant le cheesecake bounty au fromage frais, deux chocolats et noix de coco (au thermomix ou sans). Avec la saveur ensoleillée de la noix de coco, le crémeux du fromage frais et la gourmandise des chocolats noir et blanc, vous ne pourrez que succomber.

Pour 12 personnes

Pour un cercle de 20cm

Base

1 paquet de cookies au chocolat

100g de beurre pommade

Cheesecake

300g de Philadelphia

150g de mascarpone

100g de chocolat blanc pâtissier

50g de pépites de chocolat
50g de noix de coco râpée

Décoration

25cl de crème liquide entière

2 càs de mascarpone

3 càs de sucre glace

Noix de coco râpée

8 mini bounty

Sauce chocolat

Au thermomix

Dans le bol, placer les cookies au chocolat pour 8s, 7. Leur ajouter le beurre mou pour 10s, 6. Sortir la pâte et la répartir dans le moule à charnière chemisé. Bien tasser et placer au frigo. Rincer le bol et le sécher. Placer le chocolat blanc pour 10s, 10. Racler les parois et mettre à fondre 3mn, 50, 3. Ajouter le Philadelphia et le mascarpone pour 30s 4. Inclure les pépites de chocolat, la noix de coco et verser le tout sur la base. Placer au frais pour 4h. Préparer la chantilly au mascarpone en versant la crème liquide et le mascarpone dans un cul de poule. Leur ajouter le sucre. Monter le tout.  Placer dans une poche à douille, au frais. Au moment de dresser, démouler le cheesecake. Décorer avec la chantilly, la noix de coco, les bounty et la sauce chocolat.

Sans le thermomix

Mixer les cookies avec le beurre. Sortir la pâte obtenue et la répartir dans le moule à charnière chemisé. Bien tasser et placer au frigo. Mettre à fondre le chocolat blanc. Lui ajouter le philadelphia et le mascarpone. Inclure les pépites de chocolat, la noix de coco et verser le tout sur la base. Placer au frais pour 4h. Préparer la chantilly au mascarpone en versant la crème liquide et le mascarpone dans un cul de poule. Leur ajouter le sucre et monter le tout. Placer dans une poche à douille, au frais. Au moment de dresser, démouler le cheesecake. Décorer avec la chantilly, la noix de coco, les bounty et la sauce chocolat.

Cheesecake fraises et noix de coco au thermomix ou sans

Il me semble avoir trouvé THE recette de cheesecake avec ce cheesecake fraises et noix de coco (au thermomix ou sans). Le résultat, après une nuit au frigo, est à la fois doux et onctueux ; croquant et crémeux. Attention par contre à n'en servir que de toutes petites parts.

Pour la base

2 paquets de biscuits sablés à la noix de coco

75g de beurre fondu

40g de noix de coco râpée

Pour l’appareil au fromage et aux fraises

600g de Philadelphia

100g de crème fraîche épaisse

100g de sucre

2 càs rases de farine

3 œufs

250g de fraises en morceaux

Décoration

Noix de coco râpée

Au thermomix

Préchauffer le four à 150. Dans le bol, placer les biscuits pour 8s, 7. Leur ajouter le beurre fondu par ailleurs et la noix de coco pour 10s, 6. Sortir la pâte et la répartir dans le moule à charnière chemisé. Bien tasser et placer au frigo. Rincer le bol et le sécher. Y déposer le philadelphia, la crème fraîche, le sucre, la farine et les œufs pour 30s, 6. Verser l’appareil au fromage sur le fond préparé au frais. Répartir les fraises sans trop les enfoncer. Cuire 1h et laisser reposer le cheesecake dans le four 1h supplémentaire, porte entrouverte. Laisser refroidir et placer au frais minimum 12h. Décorer de noix de coco râpée.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 150. Mixer les biscuits avec le beurre et la noix de coco. Sortir la pâte et la répartir dans le moule à charnière chemisé. Bien tasser et placer au frigo. Battre le philadelphia avec la crème fraîche, le sucre, la farine et les œufs. Verser l’appareil au fromage sur le fond préparé au frais. Répartir les fraises sans trop les enfoncer. Cuire 1h et laisser reposer le cheesecake dans le four 1h supplémentaire, porte entrouverte. Laisser refroidir et placer au frais minimum 12h. Décorer de noix de coco râpée.

Poulet au curry

Après mon velouté au lait de coco, il me restait du lait de coco. La bonne aubaine pour un poulet au curry ! Je ne suis pas certaine que cette recette soit très très traditionnelle mais je la réalise depuis plusieurs années ; il me semble que je l'avais trouvée sur une brique de lait de coco d'ailleurs... Dans tous les cas, si vous aimez le dépaysement, bingo, c'est pour vous.

Pour 2 personnes
2 escalopes de poulet
10cl de lait de coco
1 belle tomate
3 càs de curry en poudre
2 échalotes
2 càs de nuoc man
Persil, huile d'olive

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive pour y mettre à revenir les échalotes émincées et le poulet en cubes. Quand ils commencent à colorer, leur ajouter la tomate en cubes ainsi que le curry pour 5mn. Baisser le feu avant de mettre le lait de coco et le nuoc man. Cuire 10mn. Saupoudrer de persil.

Velouté au potimarron, citron vert et lait de coco au thermomix

Une recette repérée sur l'Espace Recettes et réalisée dans la foulée : ce velouté au potimarron, citron vert et lait de coco (au thermomix). Au vu des ingrédients, le dépaysement était garanti et ça n'a pas loupé. J'étais un chouya moins fan du citron vert, mais ce sont des goûts personnels ;)

Pour 3/4 personnes
500g de chair de potimarron
1 oignon
10g d'huile d'olive
500g de bouillon
1 pincée de gros sel
200g de lait de coco
10g de miel
20g de jus de citron vert
Sel,poivre

Au thermomix

Dans le bol, placer l'oignon coupé en 2 pour 5s, 5. Racler les parois. Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 3mn, 90, 1. Ajouter le potimarron coupé grossièrement et mixer 30s, 7. Ajouter le bouillon, le sel et le poivre pour 20mn, 100,7. Ajouter le lait de coco, le miel et le citron vert pour 30s, 10. 

Biscuits craquelés au citron et noix de coco au thermomix ou sans

Après leurs cousins au chocolat puis aux noisettes, j'ai eu envie de tester les biscuits craquelés au citron et noix de coco (au thermomix ou sans) repérés par ici. Ils sont délicieusement citronnés, plein de peps !

Pour 10 craquelés
125g de beurre
100g de sucre
1 œuf
1 citron (jus et zeste)
150g de farine
45g de noix de coco râpée
Colorant jaune
Sucre glace

Au thermomix

Dans le bol, placer le fouet, le sucre et le beurre pommade pour 2mn, 3. Oter le fouet. Ajouter l’œuf, le jus de citron, le zeste, la farine, la noix de coco et quelques gouttes de colorant pour 30s, 3. Le mélange doit être homogène et très mou. Placer dans un saladier plusieurs heures au frais. Préchauffer le four à 160 ; placer le sucre glace dans une assiette creuse. Faire de petites boules, les rouler généreusement dans le sucre glace et les placer sur une plaque de four chemisée. Cuire 20mn. Laisser refroidir.

Sans le thermomix

Blanchir le sucre et le beurre ensemble. Leur ajouter l’œuf, le jus de citron, le zeste. Bien mélanger. Terminer par la farine, la noix de coco et quelques gouttes de colorant. Le mélange doit être homogène et très mou. Placer dans un saladier plusieurs heures au frais. Préchauffer le four à 160 ; placer le sucre glace dans une assiette creuse. Faire de petites boules, les rouler généreusement dans le sucre glace et les placer sur une plaque de four chemisée. Cuire 20mn. Laisser refroidir.

Quatre quart amélioré au thermomix ou sans

Ne ratez pas cette recette, elle provient du chef étoilé Michel Bruneau ! Voici son quatre quart amélioré (au thermomix ou sans) grâce à l'ajout de petites touches d'amandes, de noisettes, de noix de coco ou encore d'oranges confites. Et, il n'y a pas à dire, ça parfume très agréablement le tout.

100g d'œufs (4)
100g de beurre

100g de farine

100g de sucre

½ sachet de levure chimique

15g de poudre d’amandes

15g de poudre de noisettes

10g de noix de coco râpée

30g d’oranges confites hachées

1 pincée de sel

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Clarifier les œufs et mettre les blancs dans le bol avec le fouet et le sel pour 4mn, 2 en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à 4pendant la première minute. Réserver, retirer le fouet et laver le bol. Faire fondre le beurre pour 4mn, 80, 4. Ajouter les jaunes, la farine, la levure, le sucre, les amandes, les noisettes, la noix de coco  et les oranges confites pour 10s, 5. Hors du bol, mélanger la pâte (dure !) obtenue aux blancs. Verser dans un moule à cake chemisé et cuire 35mn.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180. Clarifier les œufs et monter les blancs en neige avec le sel. Réserver. Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le beurre fondu, la farine, la levure, le sucre, les amandes, les noisettes, la noix de coco et les oranges confites. Incorporer cette pâte (dure !) obtenue aux blancs. Verser dans un moule à cake chemisé et cuire 35mn.

Curry d’œufs durs à la crème de coco

Aujourd'hui, direction l'Inde pour un plat végétarien délicieusement parfumé. Tout est parti de cette recette, aperçue un soir, et qui m'a fait terriblement envie. Je l'ai adaptée au contenu de mon placard jusqu'à obtenir ce délicieux curry d’œufs durs à la crème de coco que je vous recommande chaleureusement.

Pour 2 personnes
2 œufs durs
1 oignon
1 gousse d'ail
1 càs de concentré de tomates
10cl de lait de coco

200g de petits pois en conserve

1 pincée de sucre en poudre

1 belle càc de curry

1/2 càc de cumin

1/4 càc de paprika

Huile d’olive, sel, poivre, coriandre

Dans une sauteuse, mettre l’oignon et l’ail émincés à blondir dans de l’huile d’olive. Lorsqu’ils sont colorés, leur ajouter le concentré de tomates, le sucre et le lait de coco. Bien remuer. Mettre alors les épices, le sel et le poivre. Cuire 5mn à couvert. Terminer par les petits pois égouttés puis par les œufs durs coupés en deux dans le sens de la longueur. Les napper de sauce et les cuire 5mn à feu doux. Hors du feu, saupoudrer de coriandre et servir avec du riz basmati.

Cupcakes façon pina colada au thermomix ou sans – Sweet Table Anniversaire Reine des neiges

En ce mois d'octobre, j'avais envie de saveurs ensoleillés. Voilà pourquoi j'ai imaginé  des cupcakes façon pina colada (au thermomix ou sans) dans le cadre de ma Sweet Table d'Anniversaire sur le thème reine des neiges. La noix de coco saupoudrée sur le dessus était parfaite pour rappeler la neige ;)

Pour 12 muffins à l’ananas

2 œufs

80g de beurre

250g de farine

150g de sucre

1 sachet de levure chimique

150g de lait

Curd ananas sans œuf

200g d’ananas en cubes

20g de sucre en poudre

10g de jus de citron

1 càs de maizena

Topping et décoration

Chantilly

3 briquettes de crème fluide au mascarpone Elle et Vire

Arôme noix de coco

6 càs de sucre glace

Wrappers bleus

Noix de coco râpée

Pâte à sucre bleue et perles blanches

Au thermomix

La veille, préparer le curd ananas. Dans le bol, placer tous les ingrédients et mixer 10s, 10. racler les parois et programmer 7mn, 80, 2. Laisser refroidir. le lendemain, dans le bol du thermomix, placer le beurre pour 2mn, 50, 3. Ajouter tous les autres ingrédients et mixer 30s, 7. Verser dans 12 moules à muffins et cuire 15 à 20mn à 180. Pendant la cuisson, préparer la chantilly. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur). Dans le bol, placer le fouet, le sucre, l’arôme noix de coco et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Glisser dans une poche à douille et réserver. Une fois les muffins refroidis, fourrés d'un peu de curd ananas et placés dans les wrappers, pocher la crème et décorer de noix de coco râpée puis d'un flocon de neige.

Sans le thermomix

La veille, préparer le curd ananas. Mixer l'ananas avec le sucre et le jus de citron. le mettre dans une casserole et le laisser épaissir une dizaine de minutes à petits bouillons. Laisser refroidir. Le lendemain, faire fondre le beure puis ajouter tous les ingrédients et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Verser dans 12 moules à muffins et cuire 15 à 20mn à 180. Pendant la cuisson, préparer la chantilly. Monter la crème avec le sucre et l’arôme noix de coco. Glisser dans une poche à douille et réserver. Une fois les muffins refroidis, fourrés d'un peu de curd ananas et placés dans les wrappers, pocher la crème et décorer de noix de coco râpée puis d'un flocon de neige.

Saumon à la crème de coco, sauce Satay et ses champignons des bois

Il y a quelques semaines, la marque Ayam m'a proposé de renouveler notre partenariat en m'envoyant de la sauce Satay, de la sauce soja et de la crème de coco. J'ai bien entendu accepté et j'ai récemment concocté pour ma famille du saumon à la crème de coco, sauce Satay et ses champignons des bois. Nous avons été unanimement ravis de ce goût légèrement épicé. Très dépaysant avec trois fois rien, j'en redemande !

Pour 4 personnes
Marinade
4 filets de saumon
Le jus d'un citron vert
1/2 pot de sauce Satay
50g d'huile
10g de sucre
Sel
Plat
2 boîtes de champignons des bois
2 briquettes de crème de coco
2 échalotes

Sel,poivre, persil, huile d'olive

La matin, préparer la marinade et y laisser "baigner" les filets de poisson. Au moment M, faire chauffer un peu d'huile dans une casserole et y mettre 2 échalotes émincées à revenir. Ajouter les champignons pour 10mn. Terminer par le poisson et sa marinade ainsi que la crème de coco. Cuire 10mn à couvert et servir avec du riz.

Merci Ayam pour ce beau colis !

Entremet bavarois chocolat blanc et framboises (agar agar) au thermomix ou sans

Pour mon premier jour de vacances, je vous propose une recette 100% bidouillée par mes soins, en moins d'un jour, pour faire plaisir à mes collègues de travail : un entremet bavarois chocolat blanc et framboises (agar agar, au thermomix ou sans). En espérant qu'il leur ait plu ;)

Génoise à la noix de coco
5 œufs
150g de sucre
65g de farine
40g de maizena
40g de noix de coco

Mousse au chocolat blanc
200 g de chocolat blanc pâtissier
350g de crème liquide entière à 30% + 1 sachet de chantifix + 50g de sucre
1 càc d’agar agar + 80 g de crème liquide entière à 30%

Mousse à la framboise
200g de coulis de framboises
70g de sucre
400g de crème liquide entière à 30% + 1 sachet de chantifix + 50g de sucre
2g d’agar agar

Miroir framboise
300g de coulis de framboises
100g de sucre
2g d’agar agar

Déco
2 paquets de fingers au chocolat blanc
Noix de coco râpée
Framboises
Coeurs en sucre Vahiné

La seule photo (moche!) que j'ai pu prendre pour vous montrer l'intérieur!

Au thermomix
Préchauffer le four à 160. Préparer la génoise à la noix de coco. Dans le bol, placer le fouet, les œufs entiers et le sucre pour 3mn, 37, 3. Ajouter alors la farine, la maizena et la noix de coco pour 1mn, 4. Le mélange doit être homogène. Placer dans un moule chemisé et cuire 20mn. Laisser tiédir avant de démouler et de placer dans un cercle, posé sur un plat de service. Préparer la mousse au chocolat blanc. Dans un saladier, casser le chocolat en morceaux et le réserver. Dans une casserole, faire chauffer l’agar agar dans la crème. Verser le tout sur le chocolat et bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Laisser refroidir. Monter alors la crème restante en chantilly bien ferme avec le sucre et le chantifix.  (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur) Dans le bol, placer le sucre et le chantifix pour 15s, vit 9. Mettre le fouet et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Réserver. Prélever 1 càs et la mélanger vivement au chocolat. Incorporer le reste délicatement. Verser la mousse sur le gâteau et mettre le tout 2h au congélateur. Préparer la mousse à la framboise. Dans une casserole, verser le coulis de framboises avec le sucre et l’agar agar. Porter le tout à ébullition pendant 2mn. Laisser tiédir hors du feu. Ensuite, monter la crème en chantilly bien ferme avec le sucre et le chantifix.  (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur) Dans le bol, placer le sucre et le chantifix pour 15s, vit 9. Mettre le fouet et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Mélanger délicatement la chantilly avec le coulis gélifié. Verser la mousse obtenue par-dessus la mousse au chocolat blanc. Remettre au frais congélateur pour 2h. Terminer par le miroir framboise. Dans une casserole, porter à ébullition le coulis avec le sucre et l’agar agar, pour 2mn. Laisser tiédir et verser sur la mousse aux framboises. Placer au frais. Décorer.

Sans le thermomix
Préchauffer le four à 160. Préparer la génoise à la noix de coco. Blanchir les œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajouter alors la farine, la maizena et la noix de coco. Le mélange doit être homogène. Placer dans un moule chemisé et cuire 20mn. Laisser tiédir avant de démouler et de placer dans un cercle, posé sur un plat de service. Préparer la mousse au chocolat blanc. Dans un saladier, casser le chocolat en morceaux et le réserver. Dans une casserole, faire chauffer l’agar agar dans la crème. Verser le tout sur le chocolat et bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Laisser refroidir. Monter alors la crème restante en chantilly bien ferme avec le sucre et le chantifix.  Réserver. Prélever 1 càs et la mélanger vivement au chocolat. Incorporer le reste délicatement. Verser la mousse sur le gâteau et mettre le tout 2h au congélateur. Préparer la mousse à la framboise. Dans une casserole, verser le coulis de framboises avec le sucre et l’agar agar. Porter le tout à ébullition pendant 2mn. Laisser tiédir hors du feu. Ensuite, monter la crème en chantilly bien ferme avec le sucre et le chantifix.  Mélanger délicatement la chantilly avec le coulis gélifié. Verser la mousse obtenue par-dessus la mousse au chocolat blanc. Remettre au frais congélateur pour 2h. Terminer par le miroir framboise. Dans une casserole, porter à ébullition le coulis avec le sucre et l’agar agar, pour 2mn. Laisser tiédir et verser sur la mousse aux framboises. Placer au frais. Décorer.

Cake pops noix de coco et chocolat façon bounty

Si vous êtes bien attentifs, cette recette existe déjà sur le blog : il s'agit des bounty maison. Oui, mais... j'avais envie de la moderniser et, surtout, de faire plaisir à l'un de mes collègues. De ce fait, j'ai réalisé de jolis cake pops noix de coco et chocolat façon bounty, sur lesquels j'ai apposé un petit "Thank You". Le résultat est toujours aussi excellent et d'autant plus probant qu'on ne se salit pas les doigts à les croquer.

Pour une vingtaine

125g de noix de coco râpée

1/2 boîte de lait concentré sucré (environ 200g)

200g de chocolat noir

Bâtonnets

Mélanger la noix de coco et le lait concentré sucré. Répartir dans des petits moules à cake pops. Faire fondre 4 carrés de chocolat, y tremper vos bâtonnets et les planter dans les boules de noix de coco. Mettre le tout au moins 3h au frais. Enfin, faire fondre le chocolat. Y plonger les boules puis faire durcir le tout au frigo. Décorer.

Pina Colada au thermomix

Durant les vacances, les soirées entre amis se sont succédé. L'occasion de réaliser des pina colada au thermomix. Succès assuré ! A noter que vous pouvez leur ajouter des dés d'ananas pour plus de fraîcheur.

Pour 4 verres
100g de rhum blanc
50g de rhum brun
400g de jus d'ananas
200g de lait de coco
Glaçons

Dans chacun des verres, placer 1 à 2 glaçons. Dans le bol, placer les rhums, le lait de coco et lejus d'ananas. Mixer 5s vit 6. Servir et consommer avec modération.

Truffes aux biscuits roses de reims et noix de coco (Sweet Table Minnie) au thermomix ou sans

Je continue de vous présenter les recettes de ma Sweet Table Minnie de ce week-end. Place aux truffes aux biscuits roses de reims et noix de coco (au thermomix ou sans), et à leur bon goût de kirsch.

Pour une quarantaine de truffes
Sirop :
50 g de sucre
100ml d'eau

Truffes
24 biscuits roses de Reims
60 g de poudre d'amandes
50 g de sucre
2 cuillères à soupe de miel
50ml/g de kirsch

Enrobage
100g de noix de coco

Au thermomix

Préparer le sirop en mettant le tout à bouillir quelques minutes, le temps que le tout devienne sirupeux. Réserver. Dans le bol, placer les biscuits roses. Mixer 1mn, 8. Ajouter la poudre d'amandes, le sucre, le miel, le kirsh et le sirop de sucre pour 30s, 8. Vous devez obtenir une pâte homogène. La placer au frais 1h. Former de petites boules et les rouler dans la noix de coco.

Sans le thermomix

Préparer le sirop en mettant le tout à bouillir quelques minutes, le temps que le tout devienne sirupeux. Réserver. Mixer les biscuits roses. Leur jouter la poudre d'amandes, le sucre, le miel, le kirsh et le sirop de sucre pour. Vous devez mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène. La placer au frais 1h. Former de petites boules et les rouler dans la noix de coco.

Mousse au chocolat blanc, rhum et citron vert, au thermomix ou sans

Encore une recette gourmande empruntée à Cyril Lignac : ces mousses au chocolat blanc, rhum et citron vert (au thermomix ou sans). Vous me connaissez, j'ai volontairement modifié la recette selon mes goûts personnels. Une jolie réussite mais à consommer en petite quantité ;p

Pour 10 verrines

180g de chocolat blanc dessert

1 citron vert

35g de lait

25g de rhum blanc

35g de noix de coco râpée

20cl de crème liquide entière

3 blancs d'oeufs (100g)

Au thermomix

Prélever le zeste du citron, le couper en deux et en presser une moitié. Réserver. Dans le bol placer le chocolat pour 10s, 10. Racler les parois et ajouter le lait. Faire fondre 3mn, 50, 2. Faire refroidir dans un saladier. Leur ajouter alors le rhum et la noix de coco râpée. En parallèle, monter la crème en chantilly. Laver et sécher le bol. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur) Dans le bol, placer le sucre pour 15s, vit 9. Mettre le fouet et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Réserver dans un autre saladier. Laver et sécher le bol. Monter les blancs en neige : mettre le fouet. Ajouter les blancs et une pincée de sel et programmer 4mn, 70, 3,5 en augmentant la vitesse progressivement la première minute. Lorsqu'ils sont bien fermes leur ajouter le jus de citron. Hors du bol, mélanger enfin la crème chantilly avec les blancs et le chocolat blanc. Verser dans des verrines et saupoudrer de zestes de citron vert.

Sans le thermomix

Prélever le zeste du citron, le couper en deux et en presser une moitié. Réserver. Dans une casserole, placer le lait et le chocolat : les faire fondre à feu doux. Faire refroidir. Leur ajouter alors le rhum et la noix de coco râpée. En parallèle, monter la crème en chantilly. Battre les blancs en neige et lorsqu'ils sont bien fermes leur ajouter le jus de citron. Mélanger enfin la crème chantilly avec les blancs et le chocolat blanc. Verser dans des verrines et saupoudrer de zestes de citron vert.

Palets aux amandes, noix de coco, miel au thermomix ou sans

Une envie de noix de coco mais pas seulement... Et mes yeux ont croisé cette recette. Ce fut le déclic ! Ca change réellement des congolais. A tester d'urgence en ajoutant des zestes d'oranges à ces palets aux amandes, noix de coco, miel (au thermomix ou sans).

Pour environ 20 palets
2 blancs d'oeufs
110g de sucre en poudre
4 càc de miel
35 g de farine
120g de poudre d'amandes
80 g de noix de coco râpée

Au thermomix

Préchauffer le four à 150. Mettre le fouet. Placer dans le bol les blancs et la moitié du sucre en poudre. Programmer 5mn, vitesse 3. Ajouter l'autre moitié du sucre en poudre et programmer 3mn, vitesse 3. Dès lors, vous devez avoir une jolie meringue. Hors du bol, ajouter le miel, la farine, la poudre d'amande et la noix de coco. Former des petits tas que vous espacerez bien sur une plaque de four. Cuire 35mn environ ; ils doivent être bien dorés.

Sans le thermomix

Fouetter les blancs à vitesse moyenne en incorporant la moitié du sucre. Lorsque les blancs sont brillants, lisses et bien fermes, ajouter l'autre partie du sucre en pluie. Dès lors, utiliser une spatule et soulever délicatement les blancs. Dès lors, vous devez avoir une jolie meringue. Lui ajouter le miel, la farine, la poudre d'amande et la noix de coco. Former des petits tas que vous espacerez bien sur une plaque de four. Cuire 35mn environ ; ils doivent être bien dorés.