Layer cake à la fraise au thermomix ou sans - Sweet Table Alice au pays des merveilles de "Non anniversaire"

Première recette de la superbe Sweet Table Alice au pays des merveilles de "Non anniversaire" : le layer cake à la fraise (au thermomix ou sans). Une recette simple et goûteuse mais qui a fait son petit effet.... 

Gâteaux (3 moules de 14cm)
4 œufs
2 yaourts
250g de sucre
250g de farine
50g de maizena
100g d’huile
1 sachet de levure

Ganache de fourrage et couverture
400ml de crème liquide entière à 30%
80g de sucre glace
1 sachet de chantifix
250g de mascarpone
Arôme fraise
Colorant rose

Décoration
Glacage chocolat pour sundae, macarons, meringues and co.

Au thermomix

Préparer les gâteaux. Placer dans le bol tous les ingrédients et mixer 40s, 7. Verser dans les trois moules et cuire 20mn environ à 180. Laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer la chantilly. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur) Dans le bol, placer le fouet, le sucre glace, le chantifix et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème, ajouter l'arôme fraise et le colorant puis continuer à mixer 3 à 4mn environ. Réserver au frais. Quand les gâteaux sont cuits et refroidis, les superposer en prenant soin de les recouvrir de ganache pour les coller entre eux. Recouvrir entièrement le layer cake avant de le mettre au frais. Verser le chocolat dessus et le décorer.

Sans le thermomix

Préparer les gâteaux. Battre tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Verser dans les trois moules et cuire 20mn environ à 180. Laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer la crème. Monter la crème en chantilly en prenant soin de lui ajouter le sucre glace, le chantifix dès qu'elle commence à prendre. Penser à incorporer l'arôme et le colorant. Réserver au frais. Quand les gâteaux sont cuits et refroidis, les superposer en prenant soin de les recouvrir de ganache pour les coller entre eux. Recouvrir entièrement le layer cake avant de le mettre au frais. Verser le chocolat dessus et le décorer.

Red Velvet layer cake au thermomix ou sans

Le Red Velvet layer cake (au thermomix ou sans) est un gâteau typiquement américain. Son nom provient de sa superbe couleur rouge, découverte à la découpe car généralement bien cachée par sa crème onctueuse composée de cream cheese très très gourmande... Bref, vous l'avez compris, je suis conquise depuis fort longtemps par ce gâteau. J'attendais simplement une occasion de le réaliser, ce qui fut le cas il y a plusieurs jours, pour un après-midi en famille. J'ai chipé la recette chez Lilie parce qu'elle me semblait ressemblante à ce que j'avais déjà lu sur le Red Velvet Layer Cake ; le résultat était simplement merveilleux, je vous la recommande.

Pour 3 moules de 18cm chacun

240g de lait

1càs de vinaigre blanc

120g de beurre pommade

300g de sucre en poudre

2 œufs

1,5 càc de vanille liquide

20g de cacao amer

300g de farine

1 càc de colorant rouge en gel

1/2 cc de sel

1cc de bicarbonate de soude

Fourrage et glaçage

300g de Philadelphia nature

250g de mascarpone

110g de sucre glace

1 càc de vanille liquide

20cl crème fraîche épaisse

2 paquets de fingers au chocolat blanc

Au thermomix

Préchauffer le four à 170. Dans un bol, verser le lait et le vinaigre blanc. Laisser de côté pour que cela fermente un peu. En parallèle, dans le bol, placer le fouet, le beurre et le sucre pour 3mn, 3. Retirer le fouet et ajouter les œufs, la vanille, le cacao, le colorant rouge et le lait. Mixer 45s, 8. Finir par ajouter la farine, le sel, le bicarbonate pour 1mn, 7. Diviser votre pâte en trois et la verser dans 3 moules chemisés de 18cm (350g de pâte à chaque fois pour moi !). Cuire 20 à 25mn. Laisser refroidir entièrement. En parallèle, préparer le glaçage. Dans un saladier, détendre le philadelphia, le mascarpone et la vanille pendant quelques secondes. Leur ajouter le sucre glace et continuer de battre. Terminer par la crème. Continuer à monter le tout comme une chantilly (pas de panique, au début c’est liquide mais c’est normal). Stopper une fois la consistance voulue atteinte. Réserver au frais. Procéder au montage en plaçant le premier gâteau sur un plat de service. Le recouvrir de crème puis du second gâteau. Réitérer l’opération avec la crème et le dernier gâteau. Recouvrir entièrement le layer cake d’un très fine couche de glaçage. Mettre au frais 30mn. Ressortir le layer cake et  le décorer comme souhaité. 

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 170. Dans un bol, verser le lait et le vinaigre blanc. Laisser de côté pour que cela fermente un peu. En parallèle, dans un saladier, battre le beurre et le sucre pendant 3mn environ. Leur ajouter les œufs, la vanille, le cacao, le colorant rouge et le lait. Bien battre. Finir par ajouter la farine, le sel, le bicarbonate jusqu’à obtenir une pâte lisse. Diviser votre pâte en trois et la verser dans 3 moules chemisés de 18cm (350g de pâte à chaque fois pour moi !). Cuire 20 à 25mn. Laisser refroidir entièrement. En parallèle, préparer le glaçage. Dans un saladier, détendre le philadelphia, le mascarpone et la vanille pendant quelques secondes. Leur ajouter le sucre glace et continuer de battre. Terminer par la crème. Continuer à monter le tout comme une chantilly (pas de panique, au début c’est liquide mais c’est normal). Stopper une fois la consistance voulue atteinte. Réserver au frais. Procéder au montage en plaçant le premier gâteau sur un plat de service. Le recouvrir de crème puis du second gâteau. Réitérer l’opération avec la crème et le dernier gâteau. Recouvrir entièrement le layer cake d’un très fine couche de glaçage. Mettre au frais 30mn. Ressortir le layer cake et  le décorer comme souhaité. 

Layer cake nutella et kinder bueno au thermomix ou sans

Une nouvelle fois, voici l'oeuvre de ma maman qui a décidé de réaliser ce superbe layer cake nutella et kinder bueno (au thermomix ou sans). Partie de cette recette, elle l'a adaptée en optant pour notre  recette de base de gâteau au chocolat fétiche. Dois-je vous préciser qu'il avait un goût de reviens-y ?!

 Une photo de l'intérieur

Gâteaux au chocolat (2 cercles de 20cm)
75g de beurre (fondu)
200g de chocolat pâtissier
120g de lait
4 oeufs
100g de sucre
125g de farine
1 sachet de levure chimique

Sirop vanillé
1 verre d'eau
1 verre de sucre
1 càc de vanille liquide

Crème au mascarpone et nutella
300g de crème liquide à 30%
250g de mascarpone
1 càs de sucre glace
3 càs de nutella

12 Kinder bueno

Préparer les gâteaux : placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 2mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Verser dans deux cercles de 20cm et cuire 35mn à 180. Laisser refroidir.  Préparer le sirop en versant l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition et cuire 5mn. Retirer du feu, ajouter la vanille et réserver. Préparer enfin la crème. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur). Dans le bol, placer le fouet, le sucre et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Hors du bol, lui ajouter le mascarpone. quand il est bien intégré, ajouter le nutella. La crème doit être légère. Procéder au montage une fois les gâteaux refroidis. Les puncher à l'aide du sirop. En déposer un sur le plat de service. Le recouvrir d'une généreuse couche de crème et disposer des morceaux de kinder bueno. Recouvrir du second gâteau punché. Couvrir l'ensemble de crème. Mettre au frais. Mettre le reste de la crème dans une poche à douille, au frigo également. Finaliser la déco en pochant la crème restante et en décorant de morceaux de kinder sur le dessus ainsi que sur le pourtour. Placer au frais.

Sans le thermomix

Préparer les gâteaux : faire fondre le beurre et le chocolat. Leur ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Verser dans deux cercles de 20cm et cuire 35mn à 180. Laisser refroidir. Préparer le sirop en versant l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition et cuire 5mn. Retirer du feu, ajouter la vanille et réserver. Préparer enfin la crème.Monter la crème en chantilly bien ferme, avec le sucre glace. Leur ajouter le mascarpone. quand il est bien intégré, ajouter le nutella. La crème doit être légère. Procéder au montage une fois les gâteaux refroidis. Les puncher à l'aide du sirop. En déposer un sur le plat de service. Le recouvrir d'une généreuse couche de crème et disposer des morceaux de kinder bueno. Recouvrir du second gâteau punché. Couvrir l'ensemble de crème. Mettre au frais. Mettre le reste de la crème dans une poche à douille, au frigo également. Finaliser la déco en pochant la crème restante et en décorant de morceaux de kinder sur le dessus ainsi que sur le pourtour. Placer au frais.

Layer cake façon forêt noire au thermomix ou sans

Lundi était un jour un peu spécial : celui de mon anniversaire, alors que je changeais de décennie. Et cette année, j'avais envie de me préparer mon propre gâteau. J'ai donc imaginé ce layer cake façon forêt noire (au thermomix ou sans), en toute simplicité.

Pour 8 personnes
Pour 3 gâteaux de 10cm chacun
60g de beurre (fondu)
150g de chocolat pâtissier (fondu)
100g de lait
3 œufs
70g de sucre
90g de farine
1 sachet de levure chimique

Pour la chantilly au mascarpone
2 briques de chantilly mascapone Elle et Vire
4 càs de sucre (glace)

Sirop de sucre à la cerise
2 càs de Kirsch
60g de sucre
100g d’eau

100g de cerises confites
100g de copeaux de chocolat

Au thermomix

Préparer les pâtes à gâteaux au chocolat. Placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 3mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 30s, vit 6. Verser la pâte dans 3 moules de 10cm chacun et cuire 20mn à 180. Laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer un sirop de sucre en faisant bouillir l’eau et le sucre pendant 3mn. Ajouter le kirsch et laisser refroidir. Préparer la chantilly. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur). Dans le bol, placer le fouet, le sucre et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Glisser dans une poche à douille et réserver. Procéder au montage. Placer un des gâteaux dans un plat de service. L’imbiber de sirop de sucre avant de le recouvrir de chantilly. Déposer des cerises par-dessus avant de déposer le second gâteau. Procéder de la même façon encore une fois avant de déposer le dernier gâteau. Recouvrir l’ensemble du layer cake de chantilly. Décorer en collant les copeaux de chocolat sur le dessus et le pourtour ainsi qu’en faisant de petits dômes de chantilly surmontés de cerises confites.

Sans le thermomix

Préparer les pâtes à gâteaux au chocolat. Mettre le chocolat et le beurre à fondre ensemble. Leur ajouter tous les autres ingrédients et mixer. Verser la pâte dans 3 moules de 10cm chacun et cuire 20mn à 180. Laisser refroidir. . Pendant ce temps, préparer un sirop de sucre en faisant bouillir l’eau et le sucre pendant 3mn. Ajouter le kirsch et laisser refroidir. Monter la crème en chantilly avec le sucre glace. Glisser dans une poche à douille et réserver. Procéder au montage. Placer un des gâteaux dans un plat de service. L’imbiber de sirop de sucre avant de le recouvrir de chantilly. Déposer des cerises par-dessus avant de déposer le second gâteau. Procéder de la même façon encore une fois avant de déposer le dernier gâteau. Recouvrir l’ensemble du layer cake de chantilly. Décorer en collant les copeaux de chocolat sur le dessus et le pourtour ainsi qu’en faisant de petits dômes de chantilly surmontés de cerises confites.

Layer cake chocolat praliné et pralin façon Rocher Suchard au thermomix ou sans

Je vous l'avais annoncé, voici le second (le premier était un layer cake aux m&m's) layer cake réalisé pour mon frangin : il s'agit d'un layer cake chocolat praliné et pralin façon Rocher Suchard (au thermomix ou sans). Il est réservé aux choco addict ;)

Vu de l'intérieur, avec sa ganache pralinée et son pralin

Pour 3 gâteaux de 18cm chacun (350g de pâte crue chacun)
120g de beurre (fondu)
300g de chocolat pâtissier (fondu)
1 verre de lait
6 œufs
150g de sucre
180g de farine
2 sachets de levure chimique

Ganache montée au chocolat praliné
2 tablettes de chocolat au lait dessert
2 tablettes de chocolat praliné
60cl de crème liquide entière à 30%
2 sachets de chantifix

Déco

150g de pralin

Rochers Suchard

Au thermomix

La veille, préparer la ganache montée. Faire bouillir la moitié de la crème et la verser sur le chocolat en morceaux.  Lorsque la ganache est brillante, ajouter le reste de crème. Mettre au frais le temps que les gâteaux soient préparés, cuits et refroidis. Préparer les pâtes à gâteaux au chocolat. Placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 3mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 30s, vit 6. Verser la pâte dans 3 moules de 18cm chacun et cuire 25mn à 180. Laisser refroidir. Pendant ce temps, ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter le sachet de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. Passer au montage du layer cake. Déposer le premier gâteau sur un plat de service. Le recouvrir de ganache montée, de pralin et déposer par-dessus le deuxième gâteau. Le recouvrir à son tour de ganache montée, de pralin et déposer par-dessus le troisième et dernier gâteau. Recouvrir une première fois entièrement le gâteau de ganache montée ; mettre au frais une heure et réitérer. Coller le pralin sur les côtés du layer cake. Terminer la déco à l'aide d'une poche à douille et des rochers Suchard.

Sans le thermomix

La veille, préparer la ganache montée. Faire bouillir la moitié de la crème et la verser sur le chocolat en morceaux.  Lorsque la ganache est brillante, ajouter le reste de crème. Mettre au frais le temps que les gâteaux soient préparés, cuits et refroidis. Préparer les pâtes à gâteaux au chocolat. Mettre le chocolat et le beurre à fondre ensemble. Leur ajouter tous les autres ingrédients et mixer. Verser la pâte dans 3 moules de 18cm chacun et cuire 25mn à 180. Laisser refroidir. Pendant ce temps, ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter le sachet de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. Passer au montage du layer cake. Déposer le premier gâteau sur un plat de service. Le recouvrir de ganache montée, de pralin et déposer par-dessus le deuxième gâteau. Le recouvrir à son tour de ganache montée, de pralin et déposer par-dessus le troisième et dernier gâteau. Recouvrir une première fois entièrement le gâteau de ganache montée ; mettre au frais une heure et réitérer. Coller le pralin sur les côtés du layer cake. Terminer la déco à l'aide d'une poche à douille et des rochers Suchard.

Layer cake aux m&m’s au thermomix ou sans

Ce week-end, nous avons dignement fêté l'anniversaire de l'un de mes frérots. Comme nous étions nombreux, j'ai préparé deux Layer Cake. Voici le premier, j'ai nommé le layer cake aux m&m’s (au thermomix ou sans). J'ai repris ma base fétiche de gâteau à la vanille et je l'ai accommodée de chantilly au mascarpone et de brisures de m&m's. Je l'ai trouvé à la fois moelleux, croquant et frais. Il a rencontré un franc succès. 

Vu de l'intérieur, avec ses brisures de m&m's

Pour 3 gâteaux de 18cm chacun (300g de pâte crue chacun)
3 œufs
120g de beurre fondu
375g de farine
220g de sucre
2 sachets de levure chimique
230g de lait
Vanille liquide

200g de m&m’s
4 briques de crème Elle et Vire au mascarpone
8 càs de sucre glace

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer le fouet, les oeufs, la vanille et le sucre pour 3mn, 37, 3. Retirer le fouet et ajouter le beurre fondu, le lait, la farine et la levure pour 15s, 6. Verser dans 3 moules de 18cm chacun et cuire 25mn. Laisser entièrement refroidir. Préparer la chantilly ; j'ai procédé en deux fois. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur). Dans le bol, placer le fouet, le sucre et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Glisser dans une poche à douille et réserver. Préparer les brisures de m&m's en les plaçant (en conserver pour la déco!) dans le bol du thermomix propre et mixer 4s, 7. Réserver. Procéder au montage en déposant sur un plat de service le premier gâteau ; le recouvrir de chantilly, de brisures de m&m's puis encore de chantilly. Déposer le deuxième gâteau ; le recouvrir de chantilly, de brisures de m&m's puis encore de chantilly. Déposer le troisième et dernier gâteau et recouvrir entièrement le layer cake de chantilly. Mettre au frais. 1h après, mettre une seconde couche de chantilly et finir la décoration à la poche à douille.

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Dans un saladier, blanchir les oeufs, la vanille et le sucre. Ajouter le beurre fondu, le lait, la farine et la levure. La pâte doit être lisse. La verser dans 3 moules de 18cm chacun et cuire 25mn. Laisser entièrement refroidir. Monter la crème en chantilly avec le sucre glace. Glisser dans une poche à douille et réserver. Préparer les brisures de m&m's en les mixant (en conserver pour la déco!). Réserver. Procéder au montage en déposant sur un plat de service le premier gâteau ; le recouvrir de chantilly, de brisures de m&m's puis encore de chantilly. Déposer le deuxième gâteau ; le recouvrir de chantilly, de brisures de m&m's puis encore de chantilly. Déposer le troisième et dernier gâteau et recouvrir entièrement le layer cake de chantilly. Mettre au frais. 1h après, mettre une seconde couche de chantilly et finir la décoration à la poche à douille.

Layer cake banane/nutella Batman (gâteau bananes, ganache montée au nutella) au thermomix ou sans

Cet été, nous avons fêté de nombreux anniversaires et notamment celui de Tristan qui avait envie d'un joli gâteau Batman. Souhait exaucé avec ce layer cake banane/nutella Batman réalisé à partir de gâteaux aux bananes et d'une ganache montée au nutella (au thermomix ou sans). Un vrai délice !

Pour 16 à 18 personnes

Gâteaux

90g de beurre pommade

180g de sucre

2 petits oeufs

1  càc de vanille liquide

4 bananes

250g de farine

1 sachet et demi de levure chimique

Une pincée de sel

Ganache montée au nutella

150g de chocolat noir

150g de nutella

300g de crème liquide entière

1 sachet de chantifix

Décoration

3 paquets de 250g de pâte à sucre noire

1 paquet de 250g de pâte à sucre jaune

Au thermomix

La veille au soir, préparer la ganache montée au nutella. Faire bouillir la moitié de la crème liquide. Ajouter le chocolat en morceaux et le nutella. Bien mélanger pour obtenir une ganache brillante et ajouter le reste de crème. Mettre au frais 2h minimum ou la nuit. Ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter le sachet de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. La remettre au frais. Préparer les gâteaux. Placer le fouet, le beurre et le sucre pour 3mn, 37, 3. Retirer le fouet et ajouter les œufs, la vanille, les bananes épluchées et le sel. Mixer 15s, 5. Terminer par la farine et la levure pour 15s, 5. Verser dans trois moules farinés (18 cm chacun) et cuire 20 mn à 180. Laisser refroidir. Procéder au montage. Placer le premier gâteau sur un plat de service et le recouvrir de ganache montée. Le recouvrir du second gâteau, de ganache montée, puis du troisième.  Enduire entièrement le layer cake de ganache montée en lissant bien. Mettre au frais et réitérer l’opération. Le recouvrir de pâte à sucre et décorer.

Sans le thermomix

La veille au soir, préparer la ganache montée au nutella. Faire bouillir la moitié de la crème liquide. Ajouter le chocolat en morceaux et le nutella. Bien mélanger pour obtenir une ganache brillante et ajouter le reste de crème. Mettre au frais 2h minimum ou la nuit. Ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter le sachet de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. La remettre au frais. Préparer les gâteaux. Battre le beurre et le sucre ensemble avant de leur ajouter les œufs, la vanille, les bananes épluchées puis écrasées et le sel. Terminer par la farine et la levure. La pâte doit être lisse. Verser dans trois moules farinés (18 cm chacun) et cuire 20 mn à 180. Laisser refroidir. Procéder au montage. Placer le premier gâteau sur un plat de service et le recouvrir de ganache montée. Le recouvrir du second gâteau, de ganache montée, puis du troisième.  Enduire entièrement le layer cake de ganache montée en lissant bien. Mettre au frais et réitérer l’opération. Le recouvrir de pâte à sucre et décorer.

Layer cake aux fraises de Carpentras au thermomix ou sans

Dimanche dernier, j'avais invité mes cousins à venir passer la journée avec nous ; c'était l'occasion pour réaliser un beau gâteau. Plutôt qu'un fraisier à proprement parler, j opté pour un Layer cake aux fraises de Carpentras bien sûr (au thermomix ou sans). Il faut bien avouer qu'il était à croquer ! A réaliser le jour même par contre :)

Pour un cercle de 20cm / 10 à 12 personnes

Génoise

190g de sucre (glace)

170 de farine

1 sachet de levure chimique

4 oeufs

Un peu de vanille liquide

Chantilly

2 briquettes de crème liquide au mascarpone elle et vire (66cl)

4 càs de sucre glace

Garniture et décoration

300g de fraises de Carpentras

Copeaux de chocolat

Pralin

Au thermomix

Préparer la génoise. Insérer le fouet. Placer les blancs pour 5mn, vit 3,5 en prenant soin d'augmenter progressivement la vitesse pendant la 1e minute. Réserver dans un saladier et ôter le fouet. Dans le bol, placer le sucre pour 10s, 10. Ajouter les jaunes, la vanille, la levure et la farine pour 20s, 6. Remettre le fouet et les blancs pour 1mn, sens inverse, 2. Racler les parois et le fond du bol et mélanger à nouveau 30s, sens inverse, 2. Verser dans un moule à manqué (vous aurez l'impression qu'il y a peu de pâte, c'est normal, la génoise va beaucoup gonfler). Cuire 25mn à 180. Laisser refroidir. Préparer la chantilly. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur) Dans le bol, placer le fouet, le sucre glace et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Réserver au frais, dans une poche à douille.  Couper la génoise en deux. Placer le bas de la génoise dans un plat de service et la recercler. Déposer une couche de chantilly puis, sur le contour, mettre des fraises coupées en deux.  Au milieu, déposer des fraises coupées en petits cubes. Remettre encore un peu de chantilly par-dessus et reposer la seconde partie de la génoise. Remettre au frais 3h. Décercler. Terminer le gâteau en déposant une fine couche de chantilly sur le dessus puis en pochant la chantilly restante. Décorer avec les copeaux de chocolat, du pralin et des fraises.

Sans le thermomix

Préparer la génoise.Clarifier les oeufs et monter les blancs en neige. Réserver. Dans un saladier, placer la vanille avec le sucre glace, les jaunes, la levure et la farine. Bien mélanger. La pâte sera un peu compacte. Ajouter les blancs pour détendre le tout. Verser dans un moule à manqué (vous aurez l'impression qu'il y a peu de pâte, c'est normal, la génoise va beaucoup gonfler). Cuire 25mn à 180. Laisser refroidir. Monter la crème en chantilly en prenant soin de lui ajouter le sucre glace dès qu'elle commence à prendre. Réserver au frais, dans une poche à douille.  Couper la génoise en deux. Placer le bas de la génoise dans un plat de service et la recercler. Déposer une couche de chantilly puis, sur le contour, mettre des fraises coupées en deux.  Au milieu, déposer des fraises coupées en petits cubes. Remettre encore un peu de chantilly par-dessus et reposer la seconde partie de la génoise. Remettre au frais 3h. Décercler. Terminer le gâteau en déposant une fine couche de chantilly sur le dessus puis en pochant la chantilly restante. Décorer avec les copeaux de chocolat, du pralin et des fraises.

Gâteau à rayures vanille chocolat au thermomix ou sans

Voici la recette du gâteau réalisé à l'aide de ma maman pour les 80 ans de "Maminou". Il s'agit d'un gâteau à rayures vanille chocolat (au thermomix ou sans). J'avais vu la technique sur pinterest et j'ai voulu me lancer. Je vous ai même préparé un pas à pas pour ce gâteau qui n'a laissé personne indifférent.

(A venir, la recette du gâteau présent en arrière-plan)

Génoises au chocolat
8 oeufs
160g de sucre roux
50g de farine
90g de maizena
2 sachets de levure
20g de cacao amer

Génoise à la vanille
4 oeufs
80g de sucre roux
25g de farine
45g de maizena
1 sachet de levure
Arôme vanille liquide

Garniture
1 pot de marmelade d'oranges (ou du nutella!)

Crème
40cl de crème entière liquide entière bien froide (à 35%)
Fleur d'oranger
2 sachets de Chantifix + 100g de sucre

Au thermomix

Préparer la crème. Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur. Monter la crème en chantilly. Mettre le fouet, un peu de fleur d'oranger et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Par l'orifice, ajouter la chantifix mélangée au sucre. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Réserver dans un saladier.  Préchauffer le four à 180. Préparer les génoises au chocolat : dans le bol, placer le fouet. Ajouter les oeufs et le sucre pour 10mn, 37, 3. Ajouter la farine, le cacao, la maizena et la levure pour 15s, 3. Verser dans 2 moules de même taille et cuire 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir. Préparer la génoise à la vanille après avoir lavé le bol. Placer le fouet. Ajouter les oeufs et le sucre pour 10mn, 37, 3. Ajouter la farine, la vanille, la maizena et la levure pour 15s, 3. Verser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et cuire 8mn. Elle doit être bien colorée. La retourner sur un torchon mouillé. La recouvrir de marmelade d’oranges. La découper en 6 bandes égales. Enrouler la première sur elle-même puis continuer avec les autres jusqu’à obtenir un énorme roulé (voir photos).  Procéder au montage du gâteau. Sur une assiette de service, mettre la 1e génoise au chocolat. La recouvrir de crème puis dru roulé à la confiture. Mettre encore une couche de crème puis poser la 2nde génoise au chocolat. Recouvrir de crème le gâteau et le décorer.

Sans le thermomix

Préparer la crème. Monter la crème en chantilly en lui incorporant la chantifix et le sucre ainsi qu'un peu de fleur d'oranger.  Réserver dans un saladier. Préchauffer le four à 180. Préparer les génoises au chocolat en battant les oeufs et le sucre pendant 10mn. Leur ajouter la farine, le cacao, la maizena et la levure. Verser dans 2 moules de même taille et cuire 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir. Préparer la génoise à la vanille. Préparer la génoise en battant les oeufs et le sucre pendant 10mn. Leur ajouter la farine, la vanille, la maizena et la levure. Verser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et cuire 8mn. Elle doit être bien colorée. La retourner sur un torchon mouillé . La recouvrir de marmelade d’oranges. La découper en 6 bandes égales. Enrouler la première sur elle-même puis continuer avec les autres jusqu’à obtenir un énorme roulé (voir photos).  Procéder au montage du gâteau. Sur une assiette de service, mettre la 1e génoise au chocolat. La recouvrir de crème puis dru roulé à la confiture. Mettre encore une couche de crème puis poser la 2nde génoise au chocolat. Recouvrir de crème le gâteau et le décorer.