Papillotes de cabillaud au mascarpone, riz et légumes au thermomix

Voici une nouvelle recette Thermomix proposant une multi cuisson. Il s'agit ici de papillotes de cabillaud au mascarpone, riz et légumes (au thermomix). Le riz cuit dans le panier pendant que les légumes et le poisson cuisent sagement dans le varoma. C'est simple mais hyper pratique et la cuisson vapeur du poisson est délicieuse.

Pour 4 personnes

4 filets de cabillaud

3 poivrons

100g de champignons

200g de riz basmati

120g de mascarpone

20g de lait

1 càs de moutarde

1/2 càc de paprika

400g d'eau

Thym

Echalote

Persillade déshydratée

Sel, poivre

Dans le bol, placer l'échalote et la persillade pour 5s, 5. Racler les parois. Ajouter le mascarpone, le lait, la moutarde et le paprika pour 10s, 7. Transvaser et réserver. A la placer, mettre l'eau et un peu de thym dans le bol. Placer le riz dans le panier cuisson en prenant soin de le rincer sous l'eau froide. Le mettre en place. Cuire 15mn, varoma, 2. Pendant ce temps, couper les poivrons en lanières et les placer dans le varoma. Sur le plateau vapeur, sur 4 morceaux de papier cuisson qui serviront à faire les papillotes, disposer les filets de cabillaud recouverts de champignons, de sel et de poivre ainsi que de sauce au mascarpone. Fermer les papillotes. Mettre le varoma en place et programmer 12mn, varoma, 2. Servir le tout conjointement.

Bûche de Noël poires et spéculoos au thermomix ou sans

Une fois le 1er janvier passé, les bûches ont déjà l'air "has been". Mais pourtant, cette semaine, je vous proposerai les trois dernières qui nous ont régalé durant ces fêtes de décembre. Elles vous serviront peut-être pour l'année prochaine ! La toute première est la bûche de Noël poires et spéculoos (au thermomix ou sans). Très légère, et délicieusement épicée elle terminera à merveille un repas lourd.

Génoise

4 oeufs

80g de sucre roux

25g de farine

45g de maizena

1 sachet de levure

1 càc de 4 épices

Crème et garniture

1 grosse boîte de poires au sirop

250g de ricotta

250g de mascarpone

40g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

10 + 5 spéculoos

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Préparer la génoise : dans le bol, placer le fouet. Ajouter les oeufs et le sucre pour 10mn, 37, 3. Ajouter la farine, la maizena, les 4 épices et la levure pour 15s, 3. Verser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et cuire 8mn. Elle doit être bien colorée. La réserver, roulée dans un torchon humide. Préparer la crème au mascarpone. Dans le bol, placer les fromages avec les sucres pour 30s, 4. Vous devez obtenir une pâte lisse. Réserver.  Egoutter les poires en conservant le sirop avant de les couper en dés (en garder éventuellement pour la déco). Dérouler la génoise refroidie, l’imbiber du sirop des poires et recouvrir des ¾ de la crème au mascarpone. Rajouter les spéculoos émiettés ainsi que des dés de poires. Rouler la bûche. La recouvrir entièrement de la crème restante avant de la décorer.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180. Préparer la génoise en battant les oeufs et le sucre pendant 10mn. Leur ajouter la farine, la maizena, les 4 épices et la levure. Verser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et cuire 8mn. Elle doit être bien colorée. La réserver, roulée dans un torchon humide. Préparer la crème au mascarpone. Mélanger les fromages avec les sucres jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Réserver.  Egoutter les poires en conservant le sirop avant de les couper en dés (en garder éventuellement pour la déco). Dérouler la génoise refroidie, l’imbiber du sirop des poires et recouvrir des ¾ de la crème au mascarpone. Rajouter les spéculoos émiettés ainsi que des dés de poires. Rouler la bûche. La recouvrir entièrement de la crème restante avant de la décorer.

Cupcakes cookie dough,chocolat et nutella au thermomix ou sans - Sweet Table Alice au pays des merveilles de "Non anniversaire"

Envie de cupcakes on ne peut plus gourmands ? Sur ma jolie  Sweet Table Alice au pays des merveilles de "Non anniversaire", l'on pouvait trouver des muffins au chocolat fourrés de pâte à cookies, recouverts de ganache au nutella (au thermomix ou sans). Ca vous tente ?

Pour 12 cupcakes

Cookies

120g de beurre demi-sel mou

170g de sucre

1 oeuf

220g de farine

1 demi sachet de levure

150g de pépites de chocolat

Muffins

40g de beurre

100g de chocolat noir

60g de lait

2 oeufs

50g de sucre

60g de farine

1 sachet de levure chimique

Glaçage

Pour le topping

200g de mascarpone

3 càs de nutella

2 càs de sucre glace

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Placer tous les ingrédients dans le bol sauf le chocolat pour 25s, 5. Ajouter le chocolat et mélanger à nouveau 1mn, sens inverse, 4.  Laisser reposer une bonne heure au frais. Prélever 100g de pâte et former avec le reste des petites boules qu'on pose sur la plaque de cuisson en les espaçant bien. Cuire 12 mn.  Les cookies doivent être dorés sur les bords et encore souples. Les laisser refroidir sur la plaque une dizaine de minutes. Pendant ce temps, préparer les muffins : placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 2mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Verser dans les moules à muffins ; dans chaque muffin, placer une petite boule de pâte à cookies et enfourner 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir entièrement. Préparer  le glaçage en mélangeant à la cuillère le nutella, le mascarpone et le sucre glace. Placer au frais. Une fois le topping pris et les muffins refroidis, pocher la crème et décorer avec le pralin. Servir les cookies à côté.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180. Placer tous les ingrédients dans un saladier. Mélanger. Ajouter le chocolat et mélanger à nouveau.  Laisser reposer une bonne heure au frais. Prélever 100g de pâte et former avec le reste des petites boules qu'on pose sur la plaque de cuisson en les espaçant bien. Cuire 12 mn.  Les cookies doivent être dorés sur les bords et encore souples. Les laisser refroidir sur la plaque une dizaine de minutes. Pendant ce temps, préparer les muffins : faire fondre le beurre et le chocolat. Leur ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Verser dans les moules à muffins ; dans chaque muffin, placer une petite boule de pâte à cookies et enfourner 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir entièrement. Préparer  le glaçage en mélangeant à la cuillère le nutella, le mascarpone et le sucre glace. Placer au frais. Une fois le topping pris et les muffins refroidis, pocher la crème et décorer avec le pralin. Servir les cookies à côté.

Layer cake à la fraise au thermomix ou sans - Sweet Table Alice au pays des merveilles de "Non anniversaire"

Première recette de la superbe Sweet Table Alice au pays des merveilles de "Non anniversaire" : le layer cake à la fraise (au thermomix ou sans). Une recette simple et goûteuse mais qui a fait son petit effet.... 

Gâteaux (3 moules de 14cm)
4 œufs
2 yaourts
250g de sucre
250g de farine
50g de maizena
100g d’huile
1 sachet de levure

Ganache de fourrage et couverture
400ml de crème liquide entière à 30%
80g de sucre glace
1 sachet de chantifix
250g de mascarpone
Arôme fraise
Colorant rose

Décoration
Glacage chocolat pour sundae, macarons, meringues and co.

Au thermomix

Préparer les gâteaux. Placer dans le bol tous les ingrédients et mixer 40s, 7. Verser dans les trois moules et cuire 20mn environ à 180. Laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer la chantilly. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur) Dans le bol, placer le fouet, le sucre glace, le chantifix et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème, ajouter l'arôme fraise et le colorant puis continuer à mixer 3 à 4mn environ. Réserver au frais. Quand les gâteaux sont cuits et refroidis, les superposer en prenant soin de les recouvrir de ganache pour les coller entre eux. Recouvrir entièrement le layer cake avant de le mettre au frais. Verser le chocolat dessus et le décorer.

Sans le thermomix

Préparer les gâteaux. Battre tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Verser dans les trois moules et cuire 20mn environ à 180. Laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer la crème. Monter la crème en chantilly en prenant soin de lui ajouter le sucre glace, le chantifix dès qu'elle commence à prendre. Penser à incorporer l'arôme et le colorant. Réserver au frais. Quand les gâteaux sont cuits et refroidis, les superposer en prenant soin de les recouvrir de ganache pour les coller entre eux. Recouvrir entièrement le layer cake avant de le mettre au frais. Verser le chocolat dessus et le décorer.

Gratin de chou-fleur au mascarpone et à la moutarde au thermomix ou sans

Aperçue plusieurs fois sur le net, cette recette me faisait de l'oeil. J'ai donc tenté le fameux gratin de chou-fleur au mascarpone et à la moutarde (au thermomix ou sans). Le résultat était crémeux et légèrement relevé. A tenter avec de la savora !

Par personne

200g de chou-fleur

50g de mascarpone

1 belle càc de moutarde

Persil

Au thermomix

Dans le bol, placer de l'eau jusqu'à recouvrir les couteaux. Insérer le panier vapeur ; mettre le chou-fleur en fleurettes à l'intérieur. Cuire 15mn, varoma, mijotage. Préchauffer le four à 200. En parallèle, dans un bol, mélanger le mascarpone et la moutarde. Ajouter le chou-fleur cuit, mélanger et verser dans un plat à gratin. Parsemer le persil et cuire 20mn.

(Pour plusieurs personnes, cuire le chou-fleur dans le varoma. Vider le bol, y placer le mascarpone et la moutarde et mélanger directement dans le thermomix avant de verser le chou-fleur placé dans un plat à gratin).

Sans le thermomix

Cuire le chou-fleur à la vapeur. Préchauffer le four à 200. En parallèle, dans un bol, mélanger le mascarpone et la moutarde. Ajouter le chou-fleur cuit, mélanger et verser dans un plat à gratin. Parsemer le persil et cuire 20mn.

Push Pop Blanche-Neige – Push pop à la crème au fromage frais et lemon curd - Sweet table anniversaire Blanche-Neige

Grande nouveauté cette année sur ma Sweet table anniversaire Blanche-Neige : J'avais commandé des moules à push pop. Le principe est simple : reconstituer un gâteau dans un moule à poussoir. J'avais envie d'un dessert un peu frais : j'ai opté pour ces push pop à la crème au fromage frais et lemon curd. Pari réussi, il en a presque manqué.

Pour 12 push pop

Crème au fromage frais

300g de Philadelphia

250g de mascarpone

110g de sucre glace

20cl crème fraîche épaisse

1 quatre quart nature

150g lemon curd (maison ou pas !)

Préparer la crème au fromage frais. Dans un saladier, détendre le philadelphia et le mascarpone pendant quelques secondes. Leur ajouter le sucre glace et continuer de battre. Terminer par la crème. Continuer à monter le tout comme une chantilly (pas de panique, au début c’est liquide mais c’est normal). Stopper une fois la consistance voulue atteinte. Réserver au frais. Découper le quatre quart à l’emporte pièce et en déposer une première « tranche » dans le fond des push pop. Recouvrir d’un peu de crème, de lemon curd puis de crème et de quatre quart. Recouvrir d'un peu de crème et d'une touche de lemon curd pour la déco.

Cupcakes Blanche-Neige au thermomix ou sans : muffins aux noisettes, chantilly au mascarpone – Sweet table anniversaire Blanche-Neige

Sur ma Sweet Table Blanche-Neige, j'avais proposé de petits cupcakes Blanche-Neige : il s'agissait de muffins aux noisettes surmontés d'une chantilly au mascarpone bleutée (au thermomix ou sans), le tout décoré d'un joli noeud rouge.

Pour 12 Muffins
65g de poudre de noisettes
170g de farine
140g de sucre roux
2 œufs  
1 càc de jus de citron
70g de beurre fondu
130g de lait
1 belle càc de miel
1 belle càc de cannelle
1 sachet de levure chimique

Chantilly mascarpone
200 g de crème liquide à 35%
50 g de mascarpone
35 g de sucre glace La Patelière
1 gousse de vanille
Colorant bleu

Déoration : Nœud en pâte à sucre rouge
Wrappers à cupcakes jaunes

Au thermomix
Préparer les muffins. Préchauffer le four à 200. Placer tous les ingrédients ensemble dans le bol et mixer 10 vit 9. Verser votre pâte bien souple dans des moules à muffins. Cuire 10 à 15mn. Laisser entièrement refroidir. Préparer la chantilly au mascarpone. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur). Dans le bol, placer le fouet, le sucre glace, les gousses de vanille, le mascarpone, le colorant et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Garnir les muffins de crème et les décorer à l’aide des wrappers et nœuds en pâte à sucre rouge.

Sans le thermomix

Préparer les muffins. Préchauffer le four à 200. Mélanger dans un saladier la farine avec le sucre, la poudre de noisettes, la cannelle et la levure. Dans un second saladier battre les oeufs avec le lait, le beurre fondu et le miel. Mélanger les 2 saladiers. Terminer par le jus de citron. Lorsque la pâte est bien souple, la verser dans des moules à muffins. Cuire 10 à 15mn. Laisser entièrement refroidir. Préparer la chantilly au mascarpone. Placer dans un saladier la crème bien froide, le mascarpone, le sucre glace, le colorant et les graines de la gousse de vanille. Monter le tout jusqu'à obtenir une crème chantilly bien ferme. Garnir les muffins de crème et les décorer à l’aide des wrappers et nœuds en pâte à sucre rouge.

Gâteau pastel décoré de bonbons multicolores au thermomix ou sans - gâteau d'anniversaire fille

Je me répète : Noémie a fête ses 5 ans le week-end dernier. Après une super fête avec ses copains, nous avons réalisé un anniversaire en petit comité. Il me fallait donc un tout petit gâteau mais pétillant comme ma Princesse. Je lui ai donc réalisé ce superbe gâteau pastel décoré de bonbons multicolores (au thermomix ou sans - gâteau d'anniversaire fille). Autant vous dire que de petites étoiles ont brillé dans ses yeux...

Gâteau au chocolat

40g de beurre (fondu)

100g de chocolat pâtissier

60g de lait

2 œufs              

50g de sucre  

70g de farine  

1/2 sachet de levure chimique

Pour la chantilly au mascarpone

100ml de crème liquide entière à 30%

25g de mascarpone 

20g de sucre glace

Colorant rose

Pour la déco

Bonbons colliers

Bonbons soucoupes

Paillettes roses et dorées

Au thermomix

Préparer le gâteau. Placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 3mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Verser dans un moule de 13cm et cuire 25mn à 170. Laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer la chantilly au mascarpone. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur). Dans le bol, placer le fouet, le sucre glace, le colorant, le mascarpone et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Réserver. Une fois le gâteau refroidi, le poser sur un plat de service. Le décorer.

Sans le thermomix

Préparer le gâteau. Faire fondre le beurre et le chocolat. Leur ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Verser dans un moule de 13cm et cuire 25mn à 170. Laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer la chantilly au mascarpone. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur). Dans le bol, placer la crème, le mascarpone, le colorant et le sucre glace. Monter le tout en chantilly. Réserver. Une fois le gâteau refroidi, le poser sur un plat de service. Le décorer.

Tarte aux fraises et à la crème au mascarpone vanillée au thermomix ou sans

Le 21 août dernier, mon papa a fêté ses 59 ans (plus qu'un an avant la grosse fiesta!!). Je lui avais cuisiné cette jolie tarte aux fraises et à la crème au mascarpone vanillée (au thermomix ou sans), littéralement inspirée de celle de Mouna, aux framboises. Simple, rapide à faire mais riche en goûts, elle a fait fureur.

Pour un cercle de 24 cm

Sablé breton 

2 jaunes d’oeufs

50 g de sucre

80 g de farine

65 g de beurre pommade

1 gousse de vanille

1/2 sachet de levure chimique

Chantilly mascarpone

200 g de crème liquide à 35% 

50 g de mascarpone

35 g de sucre glace La Patelière

1 gousse de vanille

Garniture et décoration

400g de fraises

Mini meringues La patelière 

Au thermomix
Préparer le sablé breton. Dans le bol, placer le fouet, les jaunes et le sucre pour 5mn, 37, 3. Retirer le fouet et ajouter la farine, la levure, les graines de la gousse de vanille, ainsi que le beurre ramolli pour 1mn, 4. La pâte doit être homogène. Placer la pâte dans votre cercle (ne pas oublier de glisser un mini-cercle au milieu pour obtenir le creux) et cuire 15 à 20mn à 200. Décercler une fois le biscuit refroidi. Préparer la crème au mascarpone vanillée. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur). Dans le bol, placer le fouet, le sucre glace, les gousses de vanille, le mascarpone et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Une fois le sablé refroidi, dresser la chantilly sur le biscuit et le recouvrir de fraises. Ajouter quelques mini meringues pour la déco.

Sans le thermomix

Préparer le sablé breton. Blanchir les jaunes avec le sucre. Leur ajouter la farine, la levure, les graines de la gousse de vanille, ainsi que le beurre ramolli jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Placer la pâte dans votre cercle (ne pas oublier de glisser un mini-cercle au milieu pour obtenir le creux) et cuire 15 à 20mn à 200. Décercler une fois le biscuit refroidi. Préparer la crème au mascarpone vanillée en plaçant dans un saladier la crème bien froide, le mascarpone, le sucre glace et les graines de la gousse de vanille. Monter le tout jusqu'à obtenir une crème chantilly bien ferme.Une fois le sablé refroidi, dresser la chantilly sur le biscuit et le recouvrir de fraises. Ajouter quelques mini meringues pour la déco.

Cheesecake bounty au fromage frais, deux chocolats et noix de coco au thermomix ou sans

Vous avez rêvé devant le cheesecake chocolat blanc, spéculoos et caramel au beurre salé ?  Vous allez littéralement saliver devant le cheesecake bounty au fromage frais, deux chocolats et noix de coco (au thermomix ou sans). Avec la saveur ensoleillée de la noix de coco, le crémeux du fromage frais et la gourmandise des chocolats noir et blanc, vous ne pourrez que succomber.

Pour 12 personnes

Pour un cercle de 20cm

Base

1 paquet de cookies au chocolat

100g de beurre pommade

Cheesecake

300g de Philadelphia

150g de mascarpone

100g de chocolat blanc pâtissier

50g de pépites de chocolat
50g de noix de coco râpée

Décoration

25cl de crème liquide entière

2 càs de mascarpone

3 càs de sucre glace

Noix de coco râpée

8 mini bounty

Sauce chocolat

Au thermomix

Dans le bol, placer les cookies au chocolat pour 8s, 7. Leur ajouter le beurre mou pour 10s, 6. Sortir la pâte et la répartir dans le moule à charnière chemisé. Bien tasser et placer au frigo. Rincer le bol et le sécher. Placer le chocolat blanc pour 10s, 10. Racler les parois et mettre à fondre 3mn, 50, 3. Ajouter le Philadelphia et le mascarpone pour 30s 4. Inclure les pépites de chocolat, la noix de coco et verser le tout sur la base. Placer au frais pour 4h. Préparer la chantilly au mascarpone en versant la crème liquide et le mascarpone dans un cul de poule. Leur ajouter le sucre. Monter le tout.  Placer dans une poche à douille, au frais. Au moment de dresser, démouler le cheesecake. Décorer avec la chantilly, la noix de coco, les bounty et la sauce chocolat.

Sans le thermomix

Mixer les cookies avec le beurre. Sortir la pâte obtenue et la répartir dans le moule à charnière chemisé. Bien tasser et placer au frigo. Mettre à fondre le chocolat blanc. Lui ajouter le philadelphia et le mascarpone. Inclure les pépites de chocolat, la noix de coco et verser le tout sur la base. Placer au frais pour 4h. Préparer la chantilly au mascarpone en versant la crème liquide et le mascarpone dans un cul de poule. Leur ajouter le sucre et monter le tout. Placer dans une poche à douille, au frais. Au moment de dresser, démouler le cheesecake. Décorer avec la chantilly, la noix de coco, les bounty et la sauce chocolat.

Cheesecake chocolat blanc, spéculoos et caramel au beurre salé au thermomix ou sans

Il est de ces gâteaux qui vous tapent dans l'oeil, vous attirent de par leur nom ou encore leurs ingrédients. C'est exactement ce qu'il s'est passé avec ce cheesecake chocolat blanc, spéculoos et caramel au beurre salé (au thermomix ou sans) aperçu chez Cake Beauty un dimanche et réalisé dès le mardi, pour l'anniversaire de l'un de mes collègues. Le résultat est à la fois doux, épicé et gourmand. J'en ai même refait un second en fin de semaine pour offrir : il a connu le même succès !

Pour 12 personnes

Pour un cercle de 20cm

Base

20 Speculoos

100g de beurre pommade

Cheesecake

300g de Philadelphia

150g de mascarpone

100g de chocolat blanc pâtissier

10 Speculoos

Décoration

25cl de crème liquide entière

2 càs de mascarpone

3 càs de sucre glace

12 speculoos 

Caramel au beurre salé La Patelière

Au thermomix

Dans le bol, placer les spéculoos pour 8s, 7. Leur ajouter le beurre mou pour 10s, 6. Sortir la pâte et la répartir dans le moule à charnière chemisé. Bien tasser et placer au frigo. Rincer le bol et le sécher. Placer le chocolat blanc pour 10s, 10. Racler les parois et mettre à fondre 3mn, 50, 3. Ajouter le Philadelphia et le mascarpone pour 30s 4. Inclure quelques spéculoos concassés et verser le tout sur la base. Placer au frais pour 4h. Préparer la chantilly au mascarpone en versant la crème liquide et le mascarpone dans un cul de poule. Leur ajouter le sucre et monter le tout. Placer dans une poche à douille, au frais. Au moment de dresser, démouler le cheesecake. Décorer avec la chantilly, les spéculoos et le caramel.

Sans le thermomix

 Mixer les spéculoos avec le beurre. Sortir la pâte obtenue et la répartir dans le moule à charnière chemisé. Bien tasser et placer au frigo. Mettre à fondre le chocolat blanc. Lui ajouter le philadelphia et le mascarpone. Inclure quelques spéculoos concassés et verser le tout sur la base. Placer au frais pour 4h. Préparer la chantilly au mascarpone en versant la crème liquide et la mascarpone dans un cul de poule. Leur ajouter le sucre et monter le tout. Placer dans une poche à douille, au frais. Au moment de dresser, démouler le cheesecake. Décorer avec la chantilly, les spéculoos et le caramel.

Cupcakes façon barbecue / Cupcakes pour la fête des pères (muffins chocolat, topping mascarpone) au thermomix ou sans

Après mes cupcakes imitation hamburgers, j'ai osé les cupcakes façon barbecue. Il s'agit d'un muffin au chocolat, recouvert de mascarpone coloré en orange et saupoudré de paillettes rouges représentant le feu et les braises. Le tout est recouvert d'une grille en chocolat noir sur laquelle reposent des brochettes de bonbons. J'ai réalisé ces cupcakes (au thermomix ou sans) pour la fête des pères. Ils ont joliment égayé notre table.

Pour 6 muffins

20g de beurre

50g de chocolat noir

30g de lait

1 oeuf

25g de sucre

30g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Topping

125g de mascarpone

2 càs de sucre glace

Colorant orange
Paillettes rouges

Décoration

8 carrés de chocolat noir pâtissier

Piques en bois

1 mini paquet de nounours gélifiés

Au thermomix

Préparer les muffins : placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 2mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Verser dans les moules à muffins ; enfourner 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir entièrement. Préparer le topping en parallèle. Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec le sucre glace et le colorant. Mettre dans une poche à douille au frais. Préparer alors les « grilles » en chocolat en faisant fondre le chocolat a bain-marie, en le mettant dans un stylo pâtissier et en formant les grilles sur du papier sulfurisé. Mettre au frais le temps qu’elles durcissent. Préparer enfin les brochettes de bonbons à l’aide des piques et des nounours gélifiés coupés en 3. Passer enfin au montage en déposant les muffins sur un plat de service. Pocher la crème orangée. Déposer une grille en chocolat puis des brochettes. Servir frais.

Sans le thermomix

Préparer les muffins : faire fondre le beurre et le chocolat. Leur ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Verser dans les moules à muffins ;  enfourner 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir entièrement. Préparer le topping en parallèle. Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec le sucre glace et le colorant. Mettre dans une poche à douille au frais. Préparer alors les « grilles » en chocolat en faisant fondre le chocolat a bain-marie, en le mettant dans un stylo pâtissier et en formant les grilles sur du papier sulfurisé. Mettre au frais le temps qu’elles durcissent. Préparer enfin les brochettes de bonbons à l’aide des piques et des nounours gélifiés coupés en 3. Passer enfin au montage en déposant les muffins sur un plat de service. Pocher la crème orangée. Déposer une grille en chocolat puis des brochettes. Servir frais.

Gâteau thème plage / départ en retraite (gâteau vanille, ganache à la fraise) au thermomix ou sans

Une fois n'est pas coutume, voici un gâteau réalisé par ma maman sur le thème de la plage / du départ en retraite. Ses collègues se sont régalés d'un gâteau à la vanille, fourré à la ganache à la fraise (au thermomix ou sans).

Génoise
6 oeufs
3 yaourts nature
375g de sucre
375g de farine
190g de maizena
95g d’huile
2 sachets de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé

Ganache
400ml de crème liquide entière à 30%
80g de sucre glace
1 sachet de chantifix
250g de mascarpone
Arôme fraise
Colorant rose

Décorations
De la pâte à sucre
Des spéculoos mixés (sable) tenus par du sirop d'érable sur les côtés

Au thermomix

Réaliser un gâteau au yaourt, cuit dans 1 moule rectangulaire de 30*23 cm. Monter les blancs en neige. Mettre le fouet. Ajouter les blancs et une pincée de sel et programmer 4mn, 70, 3,5 en augmentant la vitesse progressivement la première minute. Au bip, sortir les blancs et réserver. A la place, mettre les jaunes avec les yaourts puis les sucres, la farine, la maizena, l’huile et la levure. Mixer 30s, 9. Hors du bol, ajouter délicatement les blancs en neige. Verser dans le moule et cuire 50mn à 180. Laisser entièrement refroidir. Préparer la chantilly. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur) Dans le bol, placer le fouet, le sucre glace, le chantifix et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème, ajouter l'arôme fraise et le colorant puis continuer à mixer 3 à 4mn environ. Réserver au frais. Couper le gâteau refroidi en deux. Garnir le bas du gâteau de chantilly à la fraise. Le recouvrir du haut du gâteau et l'enduire entièrement de crème, de façon à ce que le tout soit lisse. Mettre au frais. Le recouvrir de pâte à sucre et le décorer. 

Sans le thermomix

Réaliser un gâteau au yaourt, cuit dans 1 moule rectangulaire de 30*23 cm. Monter les blancs en neige et réserver. Dans un autre saladier, mélanger les jaunes avec les yaourts puis les sucres, la farine, la maizena, l’huile et la levure. Bien battre le tout avant d’ajouter délicatement les blancs en neige. Verser dans le moule et cuire 50mn à 180. Laisser entièrement refroidir. Pendant ce temps, préparer la crème. Monter la crème en chantilly en prenant soin de lui ajouter le sucre glace, le chantifix dès qu'elle commence à prendre. Penser à incorporer l'arôme et le colorant. Réserver au frais. Couper le gâteau refroidi en deux. Garnir le bas du gâteau de chantilly à la fraise. Le recouvrir du haut du gâteau et l'enduire entièrement de crème, de façon à ce que le tout soit lisse. Mettre au frais. Le recouvrir de pâte à sucre et le décorer.

Red Velvet layer cake au thermomix ou sans

Le Red Velvet layer cake (au thermomix ou sans) est un gâteau typiquement américain. Son nom provient de sa superbe couleur rouge, découverte à la découpe car généralement bien cachée par sa crème onctueuse composée de cream cheese très très gourmande... Bref, vous l'avez compris, je suis conquise depuis fort longtemps par ce gâteau. J'attendais simplement une occasion de le réaliser, ce qui fut le cas il y a plusieurs jours, pour un après-midi en famille. J'ai chipé la recette chez Lilie parce qu'elle me semblait ressemblante à ce que j'avais déjà lu sur le Red Velvet Layer Cake ; le résultat était simplement merveilleux, je vous la recommande.

Pour 3 moules de 18cm chacun

240g de lait

1càs de vinaigre blanc

120g de beurre pommade

300g de sucre en poudre

2 œufs

1,5 càc de vanille liquide

20g de cacao amer

300g de farine

1 càc de colorant rouge en gel

1/2 cc de sel

1cc de bicarbonate de soude

Fourrage et glaçage

300g de Philadelphia nature

250g de mascarpone

110g de sucre glace

1 càc de vanille liquide

20cl crème fraîche épaisse

2 paquets de fingers au chocolat blanc

Au thermomix

Préchauffer le four à 170. Dans un bol, verser le lait et le vinaigre blanc. Laisser de côté pour que cela fermente un peu. En parallèle, dans le bol, placer le fouet, le beurre et le sucre pour 3mn, 3. Retirer le fouet et ajouter les œufs, la vanille, le cacao, le colorant rouge et le lait. Mixer 45s, 8. Finir par ajouter la farine, le sel, le bicarbonate pour 1mn, 7. Diviser votre pâte en trois et la verser dans 3 moules chemisés de 18cm (350g de pâte à chaque fois pour moi !). Cuire 20 à 25mn. Laisser refroidir entièrement. En parallèle, préparer le glaçage. Dans un saladier, détendre le philadelphia, le mascarpone et la vanille pendant quelques secondes. Leur ajouter le sucre glace et continuer de battre. Terminer par la crème. Continuer à monter le tout comme une chantilly (pas de panique, au début c’est liquide mais c’est normal). Stopper une fois la consistance voulue atteinte. Réserver au frais. Procéder au montage en plaçant le premier gâteau sur un plat de service. Le recouvrir de crème puis du second gâteau. Réitérer l’opération avec la crème et le dernier gâteau. Recouvrir entièrement le layer cake d’un très fine couche de glaçage. Mettre au frais 30mn. Ressortir le layer cake et  le décorer comme souhaité. 

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 170. Dans un bol, verser le lait et le vinaigre blanc. Laisser de côté pour que cela fermente un peu. En parallèle, dans un saladier, battre le beurre et le sucre pendant 3mn environ. Leur ajouter les œufs, la vanille, le cacao, le colorant rouge et le lait. Bien battre. Finir par ajouter la farine, le sel, le bicarbonate jusqu’à obtenir une pâte lisse. Diviser votre pâte en trois et la verser dans 3 moules chemisés de 18cm (350g de pâte à chaque fois pour moi !). Cuire 20 à 25mn. Laisser refroidir entièrement. En parallèle, préparer le glaçage. Dans un saladier, détendre le philadelphia, le mascarpone et la vanille pendant quelques secondes. Leur ajouter le sucre glace et continuer de battre. Terminer par la crème. Continuer à monter le tout comme une chantilly (pas de panique, au début c’est liquide mais c’est normal). Stopper une fois la consistance voulue atteinte. Réserver au frais. Procéder au montage en plaçant le premier gâteau sur un plat de service. Le recouvrir de crème puis du second gâteau. Réitérer l’opération avec la crème et le dernier gâteau. Recouvrir entièrement le layer cake d’un très fine couche de glaçage. Mettre au frais 30mn. Ressortir le layer cake et  le décorer comme souhaité. 

Layer cake nutella et kinder bueno au thermomix ou sans

Une nouvelle fois, voici l'oeuvre de ma maman qui a décidé de réaliser ce superbe layer cake nutella et kinder bueno (au thermomix ou sans). Partie de cette recette, elle l'a adaptée en optant pour notre  recette de base de gâteau au chocolat fétiche. Dois-je vous préciser qu'il avait un goût de reviens-y ?!

 Une photo de l'intérieur

Gâteaux au chocolat (2 cercles de 20cm)
75g de beurre (fondu)
200g de chocolat pâtissier
120g de lait
4 oeufs
100g de sucre
125g de farine
1 sachet de levure chimique

Sirop vanillé
1 verre d'eau
1 verre de sucre
1 càc de vanille liquide

Crème au mascarpone et nutella
300g de crème liquide à 30%
250g de mascarpone
1 càs de sucre glace
3 càs de nutella

12 Kinder bueno

Préparer les gâteaux : placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 2mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Verser dans deux cercles de 20cm et cuire 35mn à 180. Laisser refroidir.  Préparer le sirop en versant l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition et cuire 5mn. Retirer du feu, ajouter la vanille et réserver. Préparer enfin la crème. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur). Dans le bol, placer le fouet, le sucre et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Hors du bol, lui ajouter le mascarpone. quand il est bien intégré, ajouter le nutella. La crème doit être légère. Procéder au montage une fois les gâteaux refroidis. Les puncher à l'aide du sirop. En déposer un sur le plat de service. Le recouvrir d'une généreuse couche de crème et disposer des morceaux de kinder bueno. Recouvrir du second gâteau punché. Couvrir l'ensemble de crème. Mettre au frais. Mettre le reste de la crème dans une poche à douille, au frigo également. Finaliser la déco en pochant la crème restante et en décorant de morceaux de kinder sur le dessus ainsi que sur le pourtour. Placer au frais.

Sans le thermomix

Préparer les gâteaux : faire fondre le beurre et le chocolat. Leur ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Verser dans deux cercles de 20cm et cuire 35mn à 180. Laisser refroidir. Préparer le sirop en versant l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition et cuire 5mn. Retirer du feu, ajouter la vanille et réserver. Préparer enfin la crème.Monter la crème en chantilly bien ferme, avec le sucre glace. Leur ajouter le mascarpone. quand il est bien intégré, ajouter le nutella. La crème doit être légère. Procéder au montage une fois les gâteaux refroidis. Les puncher à l'aide du sirop. En déposer un sur le plat de service. Le recouvrir d'une généreuse couche de crème et disposer des morceaux de kinder bueno. Recouvrir du second gâteau punché. Couvrir l'ensemble de crème. Mettre au frais. Mettre le reste de la crème dans une poche à douille, au frigo également. Finaliser la déco en pochant la crème restante et en décorant de morceaux de kinder sur le dessus ainsi que sur le pourtour. Placer au frais.

Tarte amandine aux fraises au thermomix ou sans

Pour encourager l'arrivée du printemps, j'ai tenté un nouveau dessert aux fraises. Il s'agit d'une délicieuse tarte amandine aux fraises (au thermomix ou sans). J'avais repéré la recette dans un magazine Elle à Table et l'ai suivie à la lettre, obtenant un résultat léger et fruité. Pour les méga gourmands, je vous conseille de doubler la dose de garniture aux amandes (oeuf, sucre, amandes et mascarpone) sans quoi vous resterez largement sur votre faim. Personnellement, j'ai aimé cette version légère qui laissait la part belle à la fraise.

Pâte

160g de farine

40g d’amandes en poudre

100g de beurre mou

50g de sucre roux

1 œuf

Garniture

250g de fraises de Carpentras

1 oeuf

50g de sucre

50g d'amandes en poudre

1 belle càs de mascarpone

Décoration

Sucre glace

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Préparer la pâte : mettre le beurre coupé en morceaux, la poudre d’amandes, le beurre, le sucre et l’oeuf pour 30s, fonction épi. Mixer ensuite 10s, FSI, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol. La sortir et la modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. Réserver. Préparer la garniture en mixant l'oeuf avec le sucre, les amandes et le mascarpone : 10, 6. Verser le tout sur le fond de tarte. Préparer les fraises : les équeuter et les couper en deux et les ajouter sur la crème. Cuire 40 à 45 mn. Saupoudrer de sucre glace.

Sans le thermomix

Préparer la pâte. Mélanger beurre et farine jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter la poudre d’amandes, le sucre et l’oeuf. Former une boule. La modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. Réserver. Préparer la garniture en mixant l'oeuf avec le sucre, les amandes et le mascarpone. Verser le tout sur le fond de tarte. Préparer les fraises : les équeuter et les couper en deux et les ajouter sur la crème. Cuire 40 à 45 mn. Saupoudrer de sucre glace.

One pot pasta végétarien : pâtes, carottes, lentilles corail et curry

Souvenez-vous du one pot pasta dont je vous ai déjà parlé (saumon/épinards/saumon par ici). Il s'agit d'un plat tout-en-un qui ne nécessite que très peu d'intervention et cuit en une vingtaine de minutes chrono en main. Ici j'ai voulu le tenter en version végétarienne : un one pot pasta aux pâtes, carottes, lentilles corail et curry. Résultat concluant !

Par personne

50 g de pâtes

270 ml d'eau froide + ½ kubor

2 carottes coupées en rondelles fines

15 g de lentilles corail

Echalote déshydratée, curry

Au moment de servir

20 g de mascarpone

Persil

Parmesan râpé

Dans une casserole, placer l’eau, les pâtes, le kubor, les carottes, les lentilles corail, l’échalote déshydratée et le curry. Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Laisser cuire une quinzaine de minutes. L’eau doit être entièrement absorbée. Au moment de servir, ajouter le mascarpone et le persil. Décorer de parmesan.

Cupcakes à la fraise tagada au thermomix ou sans

Si vous aimez les recettes girly et régressives, j'ai ce qu'il vous faut ! Lancez-vous dans ces cupcakes à la fraise tagada (au thermomix ou sans) parfaits pour un anniversaire entre fifilles ou pour une soirée "copines". J'avais peur que le résultat soit trop sucré mais au final, c'était parfait.

Pour 12 muffins à la vanille

2 œufs

80g de beurre

250g de farine

150g de sucre

1 sachet de levure chimique

150g de lait

10g de vanille liquide

Pour le topping

250g de mascarpone

25 fraises tagada

3 càs de crème liquide entière

Pour la décoration
Fraises tagada
Cristaux de sucre roses

Au thermomix

Préparer la ganache : dans une casserole, mettre les fraises tagada et la crème à fondre très doucement et réserver. Passer aux muffins. Dans le bol du thermomix, placer le beurre pour 2mn, 50, 3. Ajouter tous les autres ingrédients et mixer 30s, 7. Verser dans 12 moules à muffins et cuire 15 à 20mn à 180. Pendant la cuisson, terminer le topping en mélangeant la ganache au mascarpone. Mélanger jusqu’à obtention d’une crème lisse. Placer au frais dans une poche à douille. Une fois le topping pris et les muffins refroidis, pocher la crème et décorer.

Sans le thermomix

Préparer la ganache : dans une casserole, mettre les fraises tagada et la crème à fondre très doucement et réserver. Passer aux muffins. Faire fondre le beurre puis ajouter tous les ingrédients et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Verser dans 12 moules à muffins et cuire 15 à 20mn à 180. Pendant la cuisson, terminer le topping en mélangeant la ganache au mascarpone. Mélanger jusqu’à obtention d’une crème lisse. Placer au frais dans une poche à douille. Une fois le topping pris et les muffins refroidis, pocher la crème et décorer.

Cupcakes au nutella au thermomix ou sans

Pour reprendre en douceur, je vous offre un joli cupcake au nutella (au thermomix ou sans). Je suis certaine que vous lui ferez volontiers une petite place sur votre table.

Pour 12 muffins à la vanille
2 œufs
80g de beurre
250g de farine
150g de sucre
1 sachet de levure chimique
150g de lait
10g de vanille liquide

Pour le topping
200g de mascarpone
3 càs de nutella
2 càs de sucre glace

Pour la décoration

Pralin

Au thermomix

Préparer  le glaçage en mélangeant à la cuillère le nutella, le mascarpone et le sucre glace. Placer au frais. Passer aux muffins. Dans le bol du thermomix, placer le beurre pour 2mn, 50, 3. Ajouter tous les autres ingrédients et mixer 30s, 7. Verser dans 12 moules à muffins et cuire 15 à 20mn à 180. Une fois le topping pris et les muffins refroidis, pocher la crème et décorer avec le pralin.

Sans le thermomix

Préparer  le glaçage en mélangeant à la cuillère le nutella, le mascarpone et le sucre glace. Placer au frais. Passer aux muffins. Faire fondre le beurre puis ajouter tous les ingrédients et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Verser dans 12 moules à muffins et cuire 15 à 20mn à 180. Une fois le topping pris et les muffins refroidis, pocher la crème et décorer avec le pralin.

Tiramisu à la crème de marrons, aux poires et aux spéculoos au thermomix ou sans

Aïe, aïe, aïe, encore un tiramisu ! C'est pas ma faute si c'est super simple à faire, super bon, et super pratique quand on a du monde parce qu'on doit le faire la veille pour qu'il soit meilleur. Bref, vous l'aurez compris, j'adore ça. Voici mon petit dernier : le tiramisu à la crème de marrons, aux poires et aux spéculoos (au thermomix ou sans). Des saveurs qui se marient un peu trop bien ensemble.

Pour 6 personnes

250g de mascarpone

75g de sucre

3 oeufs

Une douzaine de speculoos

1 petite boîte de poires au sirop

200g de crème de marrons

Poudre de spéculoos

Au thermomix

A préparer la veille pour le lendemain. Monter les blancs en neige avec le fouet : programmer 3mn à 3,5. Réserver. A la place, mettre le sucre avec les jaunes pour faire blanchir le mélange : 3mn, 37, 3. Oter le fouet. Ajouter le mascarpone mixer 30s, 6. La pâte doit être bien lisse. Hors du bol, ajouter enfin délicatement les blancs au mélange. Dans le fond de vos verrines, placer de la crème de marrons. Recouvrir de dés de poires, d'un peu de mousse de mascarpone puis de deux spéculoos émiettés. Recouvrir généreusement de mousse de mascarpone. Parsemer au dernier moment du reste de spéculoos mixés en fine poudre.

Sans le thermomix

A préparer la veille pour le lendemain. Monter les blancs en neige. Réserver. Battre le sucre avec les jaunes pour faire blanchir le mélange. Incorporer le mascarpone. La pâte doit être bien lisse. Ajouter enfin délicatement les blancs au mélange. Dans le fond de vos verrines, placer de la crème de marrons. Recouvrir de dés de poires, d'un peu de mousse de mascarpone puis de deux spéculoos émiettés. Recouvrir généreusement de mousse de mascarpone. Parsemer au dernier moment du reste de spéculoos mixés en fine poudre..