Pâte à tartiner aux carambars au thermomix ou sans - cadeau gourmand - étiquettes à imprimer

J'essaie de ne jamais céder aux modes culinaires (par simple esprit de contradiction!) mais j'ai plusieurs fois aperçu cette pâte à tartiner aux carambars (au thermomix ou sans) que j'ai trouvée parfaite pour faire un cadeau gourmand ! J'ai, pour l'occasion, créé de jolies étiquettes que je vous joins, à imprimer, pour habiller vos petits pots. Je trouve que ça fait un super effet... en plus du goût !

Pour 200g environ / 2 petits pots

15 carambars

100g de crème liquide

100g de beurre

Au thermomix

Dans le bol, verser la crème liquide et déposer les carambars "épluchés" pour 15mn, 60, 2. Ajouter le beurre pour 5mn, 60, 2. Verser dans un récipient et laisser refroidir. Placer au frais.

Sans le thermomix

Dans une casserole, verser la crème liquide et déposer les carambars "épluchés"Laisser fondre un quart d'heure environ à feu doux. Ajouter le beurre pour 5mn environ. Verser dans un récipient et laisser refroidir. Placer au frais.

Chocolat chaud au carambar au thermomix ou sans

A quoi sait-on que des vacances sont réussies ? Au nombre d'après-midi passées avec des copines à papoter autour d'un thé, d'un chocolat chaud et de petits sablés préparés par les délicates mains de ma petite Princesse. Et, de ce point de vue là, mes vacances de Toussaint se sont très très bien passées ;) Tellement, que j'avais pensé à concocter un bon chocolat chaud au carambar (au thermomix ou sans) pour mes copinettes. Je l'avoue, ce n'est pas la recette du siècle mais le fait d'utiliser du chocolat au carambar modifie totalement le goût de cette boisson. Nous avons adoré !

Pour 4 personnes

70g de chocolat au carambar (Poulain)

420g de lait

70g de crème liquide

Vanille liquide

Au thermomix 

Mettre le chocolat coupé en morceaux dans le bol et mixer 10s, vitesse 6. Insérer le fouet et rajouter tous les autres ingrédients. Régler 8mn, 90, vitesse 2. Servir.

Sans le thermomix

Casser le chocolat en morceaux, le mettre dans une casserole y ajouter le lait ainsi que la crème liquide. Bien mélanger. Le tout doit chauffer 3 minutes, jusqu'à épaississement. Servir.

Gâteau poupée Elsa / Reine des Neiges (gâteau carambar sans oeuf) – Sweet Table Anniversaire Reine des neiges

Je vous avais prévenus : le coup d'envoi a été lancé pour une semaine placée sous le signe de la Reine des Neiges ! Hier soir, j'avais invité nos très-très proches à venir manger un bout de gâteau pour l'anniversaire de la Princesse. Même si ce sont papy, mamie, tonton and co, j'avais envie de leur préparer un beau et bon gâteau. J'ai alors imaginé ce gâteau poupée Elsa / Reine des Neiges. Il s'agit d'un gâteau aux carambar sans oeuf (puisque mon neveu y est toujours allergique!), garni d'une ganache montée au chocolat au lait. Et comme j'avais bien gardé ma langue, ça leur a fait une très bonne surprise !

Gâteau carambar dans le moule princesse
4 yaourts nature
190g de sucre en poudre
560g de farine
2 sachets de levure chimique,
90g de beurre
12 carambars "épluchés"

Gâteau carambar dans le moule de 18cm
2 yaourts nature
125g de sucre en poudre
375g de farine
1 sachet de levure chimique,
60g de beurre
8 carambars "épluchés"

Environ 300g de pâte à sucre bleue
Environ 500g de pâte à sucre blanche
Perles
Barbie Elsa
Moule à gâteau poupée ard’time

Ganache montée au chocolat
1 tablette de chocolat au lait dessert
15cl de crème liquide entière à 30%
1 sachet de chantifix

La veille, préparer les décorations en pâte à sucre ainsi que la ganache montée. Faire bouillir la moitié de la crème et la verser sur le chocolat en morceaux.  Lorsque la ganache est brillante, ajouter le reste de crème. Mettre au frais le temps que le gâteau soit préparé, cuit et refroidi. Il ne restera qu’à battre la ganache 1mn, y ajouter le chantifix et continuer à battre encore 1mn. 

Préchauffer le four à 180. Préparer les deux pâtes en parallèle. Faire fondre les carambar et le beurre dans une casserole, à feu doux. En parallèle, placer les yaourts, le sucre, la farine et la levure dans un saladier. Ajouter le beurre caramélisé et mélanger. (C'est hyper collant mais c'est un gâteau sans oeuf!).  Verser dans les deux moules et cuire 50mn pour le moule de 18cm et 1h pour le moule princesse. Laisser refroidir totalement. Poser le gâteau de 18cm sur un plat de service. L'enduire de ganache et lui déposer par-dessus le gâteau robe. Ganacher l'ensemble et mettre au frais. Une heure après, décorer selon vos goûts !

Marbré vanille carambar au thermomix ou sans

Le marbré et moi, c'est une histoire d'amour, une histoire qui remonte à l'enfance et qui perdure. Ma grand-mère en est l'une des championnes d'ailleurs. Alors, vous imaginez bien que lorsque j'ai aperçu celui de Sucre en Grain, je n'ai eu qu'une envie : le tester ! Voici donc le marbré vanille carambar (au thermomix ou sans). A déguster tiède pour un caramel encore coulant... hum !

Pâte vanille

200g de farine

100g de beurre

4 oeufs

50g de sucre

1 paquet de levure chimique

1 càc d'arôme vanille

1 pincée de sel

Crème caramanrs

3 càs de crème semi épaisse

20 carambars

Au thermomix

Préchauffer le four à 160. Dans une casserole, placer la crème et les carambar "épluchés" et laisser fondre le tout très doucement. En parallèle, dans le bol du thermomix, placer le beurre en morceaux pour 3mn, 50, 3. Ajouter la farine, les oeufs, le sucre, la levure, la vanille et le sel pour 20s, 7. Placer une partie de la pâte à la vanille dans un moule chemisé avant d'alterner avec la crème de carambar. Répéter l'opération et enfourner pour 30mn.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 160. Dans une casserole, placer la crème et les carambar "épluchés" et laisser fondre le tout très doucement. En parallèle, Faire fondre le beurre. Lui ajouter la farine, les oeufs, le sucre, la levure, la vanille et le sel. Battre jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Placer une partie de la pâte à la vanille dans un moule chemisé avant d'alterner avec la crème de carambar. Répéter l'opération et enfourner pour 30mn.

Panna cotta aux carambars (à l'agar agar) au thermomix ou sans

La panna cotta est un dessert que j'affectionne de plus en plus : il est simple mais gourmand, rapide à préparer et déclinable à l'infini. La preuve, puisque j'ai récemment réalisé des panna cotta aux carambars (à l'agar agar, au thermomix ou sans) pour clôturer un repas entre nénettes. C'était très gourmand et régressif ; juste ce qu'il nous fallait !

Pour 6 verrines

250g de lait

250g de crème liquide

15 carambars

2g d'agar agar

Déco : pralin

Au thermomix

Dans le bol, placer les carambars pour 10s, 10. Ajouter la crème et le lait pour 10mn, 90, 2. Vous devez avoir obtenu une crème lisse. Ajouter l'agar agar et chauffer 3mn, 100, 2. Verser dans les verrines et placer au frais. Saupoudrer de pralin avant de servir.

Sans le thermomix

Dans une casserole, placer les carambars, le lait et la crème. Chauffer à feu doux jusqu'à obtention d'une crème lisse. Ajouter l'agar agar, porter à ébullition et cuire 1mn. Verser dans les verrines et placer au frais. Saupoudrer de pralin avant de servir.

Galette des rois aux noisettes et carambars au thermomix ou sans

Si mon coeur penche incontestablement vers la brioche des rois, j'ai eu envie de réaliser ce week-end des galettes des rois individuelles façon frangipane mais garnies de noisettes et carambars (au thermomix ou sans). J'ai bidouillé une garniture en partant de ma version aux amandes ; j'ai simplement ajouté une crème de carambars. La prochaine fois, j'essayerai avec des poires pour rafraîchir le tout !

Pour 6 à 8 mini galettes

2 pâtes feuilletées ou 150g de beurre préalablement congelé, 150g de farine, 75g d’eau froide, 1 pincée de sel

65g de beurre pommade

60g de sucre

3 oeufs (+un jaune pour dorer)

125g de noisettes (en poudre)

15cl de crème liquide

12 carambars

Au thermomix 

Préparer les pâtes feuilletées : mettre tous les ingrédients dans le bol pour 15s, vit 6. Mixer 10s, sens inverse, 2. Etaler la pâte en 2 rectangles sur le plan de travail fariné et les plier en 3 avant de les tourner d’1/4 de tour. Répéter l’opération 3 fois en abaissant les pâtes à chaque fois. Les étaler en rond sur du papier cuisson. Réserver. Faire fondre les carambars dans la crème liquide et laisser tiédir. En parallèle, Dans le bol du Thermomix, placer le sucre et les noisettes entières pour 10s, vit 10. Leur ajouter le beurre et les oeufs pour 20s, vit 2. Terminer par la crème de carambar pour 30s, 3.  Revenir vers les pâtes feuilletées. Les couper en 6/8 à chaque fois et les modeler en ronds. Sur les 6/8 premiers ronds, badigeonner les bords d'eau froide. Placer au centre de la crème de noisettes aux carambars. Couvrir d'un autre morceau de pâte. Bien faire adhérer les 2 morceaux. Badigeonner de jaune d'oeuf (sans décorer et en évitant d'en mettre sur la tranche, ce qui empêche le feuilletage). Laisser reposer 1h au frigo. Préchauffer le four à 200. Repasser une 2nde couche de dorure et décorer le dessus de la galette. Enfourner 10mn à 200 puis 10 à 15 à 180. Laisser refroidir et déguster tièdes.

Sans le thermomix

Faire fondre les carambars dans la crème liquide et laisser tiédir. Couper alors le beurre en morceaux et le réduire en pommade. Ajouter le sucre puis les oeufs. Enfin, terminer par la poudre de noisettes. Mélanger les deux préparations. Sortir les pâtes feuilletées. Les couper en 6/8 à chaque fois et les modeler en ronds. Sur les 6/8 premiers ronds, badigeonner les bords d'eau froide. Placer au centre de la crème de noisettes aux carambars. Couvrir d'un autre morceau de pâte. Bien faire adhérer les 2 morceaux. Badigeonner de jaune d'oeuf (sans décorer et en évitant d'en mettre sur la tranche, ce qui empêche le feuilletage). Laisser reposer 1h au frigo. Préchauffer le four à 200. Repasser une 2nde couche de dorure et décorer le dessus de la galette. Enfourner 10mn à 200 puis 10 à 15 à 180. Laisser refroidir et déguster tièdes.

Cupcakes aux carambars (muffins vanille, topping mascarpone et ganache carambar) au thermomix ou sans

Après les cupcakes kinder, j'ai voulu me lancer dans des cupcakes aux carambars. J'ai supposé que de petits muffins à la vanille se marieraient trèèèès bien avec un topping mascarpone et ganache carambar (au thermomix ou sans). Et je supposais bien ! On retrouve le goût si spécifique du carambar au caramel qu'on aime tous tant. A tester d'urgence !

Ganache aux carambars

18 carambars

80g de crème liquide à 30%

Pour 12 muffins à la vanille

2 œufs

80g de beurre 

250g de farine

150g de sucre

1 sachet de levure chimique

150g de lait

10g de vanille liquide

Pour le topping 

La ganache aux carambars

350g de mascarpone

Pour la décoration

Perles argentées comestibles

Carambars

Au thermomix

Préparer la ganache : dans une casserole, mettre les carambars « épluchés » et la crème à fondre très doucement et réserver. Passer aux muffins. Dans le bol du thermomix, placer le beurre pour 2mn, 50, 3. Ajouter tous les autres ingrédients et mixer 30s, 7. Verser dans 12 moules à muffins et cuire 15 à 20mn à 180. Pendant la cuisson, terminer le topping en mélangeant la ganache un peu refroidie (mais pas durcie !) au mascarpone. Mélanger jusqu’à obtention d’une crème lisse. Placer au frais dans une poche à douille. Une fois le topping pris et les muffins refroidis, pocher la crème et décorer.

Sans le thermomix

Préparer la ganache : dans une casserole, mettre les carambars « épluchés » et la crème à fondre très doucement et réserver. Passer aux muffins. Faire fondre le beure puis ajouter tous les ingrédients et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Verser dans 12 moules à muffins et cuire 15 à 20mn à 180. Pendant la cuisson, terminer le topping en mélangeant la ganache un peu refroidie (mais pas durcie !) au mascarpone. Mélanger jusqu’à obtention d’une crème lisse. Placer au frais dans une poche à douille. Une fois le topping pris et les muffins refroidis, pocher la crème et décorer.

Fondant au chocolat carambar sans oeufs (spécial allergiques) au thermomix ou sans

Pour l'anniversaire de Noémie (oui,encore!), j'avais concocté un gâteau au chocolat, ganache montée au chocolat blanc, déco girly/princesse (pour l'école) puis la Sweet Table Minnie (pour la famille et les amis, le dimanche suivant).  Mais ce que vous ne savez pas encore, c'est que j'avais aussi réalisé un gâteau pour le soir même, les très très proches étant venus embrasser la Princesse. Mon neveu, allergique à l'oeuf étant présent parmi nous, aussi j'ai réalisé ce fondant au chocolat carambar sans oeufs (spécial allergiques) au thermomix ou sans. Verdict ? Un résultat ultra fondant et très parfumé.

Oui, bon, j'avoue... j'ai pris en photo la dernière part que les petits avaient déjà un peu grignotée...

Je trouvais ça dommage de ne pas publier la recette faute de photo ;)

Vous ne m'en voudrez pas ?!

75g de beurre fondu

200g de chocolat carambar (marque Poulain)

120g de lait

2 yaourts nature

100g de sucre

125g de farine

1 sachet de levure chimique

Au thermomix

Placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 2mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Verser dans un cercle de 20cm et cuire 35mn à 180. Laisser refroidir.

Sans le thermomix

Faire fondre le beurre et le chocolat. Leur ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Verser dans un cercle de 20cm et cuire 35mn à 180. Laisser refroidir.

Cookies au chocolat au carambar au thermomix ou sans

J'avais acheté du chocolat fourré au carambar pour réaliser le (super!) gâteau d'anniversaire de mon frangin. Mais, comme j'avais vu large, il me restait pas mal de ce fameux chocolat... que j'ai recyclé dans ces cookies au chocolat au carambar (au thermomix ou sans). L'alliance du chocolat et du carambar fonctionne à merveille auprès de mes papilles et de celles de mes gourmands. Je vous recommande la recette.

Pour une dizaine de cookies
1 oeuf
100g de chocolat au carambar (marque Poulain)
125g de beurre mou demi sel
50g de sucre
75g de sucre roux
175g de farine
1 càc de levure chimique

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Couper le chocolat en copeaux. Placer tous les ingrédients dans le bol sauf le chocolat pour 25s, 5. Ajouter le chocolat et mélanger à nouveau 1mn, sens inverse, 4.  Laisser reposer une bonne heure au frais. Ensuite on forme des petites boules qu'on pose sur la plaque de cuisson en les espaçant bien. Cuire 12 mn.  Les cookies doivent être dorés sur les bords et encore souples. Les laisser refroidir sur la plaque une dizaine de minutes.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180. Couper le chocolat en copeaux. Placer tous les ingrédients dans un saladier. Mélanger. Ajouter le chocolat et mélanger à nouveau.  Laisser reposer une bonne heure au frais. Ensuite on forme des petites boules qu'on pose sur la plaque de cuisson en les espaçant bien. Cuire 12 mn.  Les cookies doivent être dorés sur les bords et encore souples. Les laisser refroidir sur la plaque une dizaine de minutes.

Gâteau pinata surprise au chocolat, ganache montée au chocolat au carambar (au thermomix ou sans)

Pour les 25 ans de Flo, nous avons dégusté ce gâteau pinata surprise au chocolat garni de sa ganache montée au chocolat au carambar (au thermomix ou sans). Le principe du gâteau pinata surprise ? D'extérieur, il a un aspect tout à fait banal mais en réalité, à l'intérieur, se sachent des sucreries. Personnellement, j'avais opté pour des "célébrations" mais vous pouvez tout à fait choisir d'y mettre des smarties ou autres dragibus. L'essentiel étant que ce ne soit pas vous qui coupiez le gâteau... Effet de surprise garanti !

Pour 2 cercles de 16cm
80g de beurre fondu
200g de chocolat noir
110g de lait
4 oeufs
100g de sucre
120g de farine
1 sachet de levure chimique

Pour la ganache montée chocolat carambar
100g de chocolat noir au carambar (Poulain)
200g/ml de crème liquide entière
1 sachet de chantilly fixe

Pour la pinata
1 paquet de « célébration »
Des mikados
Des tuiles de carambar

Préparer la ganache montée au chocolat au carambar. Faire bouillir 100g de crème liquide. Ajouter le chocolat en morceaux. Bien mélanger pour obtenir une ganache brillante et ajouter le reste de crème. Mettre au frais 2h. Ressortir le saladier de ganache, battre 1mn, ajouter le sachet de chantilly fixe et battre encore 1mn. La ganache doit être aérée. Réserver. Préchauffer le four à 180. Préparer le gâteau au chocolat en mixant tous les ingrédients ensemble (20s, 8 au thermomix). Placer dans deux cercles chemisés et cuire 25 mn. Laisser refroidir entièrement. En coupant l'un des gâteaux en 2, vous obtiendrez la base du gâteau et son chapeau. Le second formera la couche du milieu : prendre soin de retirer la croûte formée au dessus si nécessaire. Sur la base, tartiner généreusement de ganache montée. Sur la génoise "du milieu), poser un bol et y découper l’intérieur. Poser ce cercle sur la ganache, garnir de « célébrations » et tartiner la génoise de ganache montée. Chapeauter le tout à l’aide de la troisième partie. Enduire totalement le gâteau de ganache montée et placer au frais. Entourer de mikados et déposer les tuiles de carambar. 

Tuiles de carambar

Cette année, mon frangin a fêté ses 25 ans (et oui, déjà!). Il fallait donc lui préparer un gâteau d'anniversaire digne de son nom. S'il va vous falloir être patients encore quelques jours pour découvrir ce à quoi il a eu droit, je vous livre tout de même la recette (si j'ose dire!) des tuiles de carambar qui m'ont servi à la décoration de son gâteau.

Des carambars

Préchauffer le four à 200. Sur une plaque de four chemisée, déposer les carambar en prenant soin de bien les espacer. Cuire 2 à 3 mn en surveillant. Laisser refroidir sur la plaque et conserver dans une boîte hermétique.

Gâteau aux pommes et sa ganache aux carambars au thermomix ou sans

Attention, petite tuerie en vue : le gâteau aux pommes et sa ganache aux carambars (au thermomix ou sans) repéré chez Manue. L'alliance des saveurs rend le tout irrésistible ! Parole de (très très très) gourmande.

Gâteau aux pommes

120g de farine

2 oeufs

80g de sucre

50g de lait

60g de beurre fondu

1/2 sachet de levure

3 pommes épluchées et épépinées

Ganache aux carambars

24 carambars

15cl de crème semi épaisse

Au thermomix

Placer le fouet, les oeufs et le sucre dans le bol pour 2mn, 3. Retirer le fouet et ajouter la farine, la levure, le lait et le beurre fondu. Mélanger 30s, 7. Ajouter les pommes coupées en cubes pour 1mn, sens inverse, 3. Verser la pâte dans un moule et enfourner pour 20mn à 180. A la sortie du four, disposer une assiette à l'envers sur le gâteau lestée d'un poids pour qu'un creux se forme. Laisser refroidir. Lorsque le gâteau est froid, placer les carambars et la crème dans une casserole. Faire fondre à feu doux en mélangeant souvent. Verser la ganache obtenue dans le creux du gâteau et déguster tiède.

Sans le thermomix

Blanchir les oeufs et le sucre. Leur ajouter la farine, la levure, le lait et le beurre fondu. Bien mélanger. Ajouter les pommes coupées en cubes. Verser la pâte dans un moule et enfourner pour 20mn à 180. A la sortie du four, disposer une assiette à l'envers sur le gâteau lestée d'un poids pour qu'un creux se forme. Laisser refroidir. Lorsque le gâteau est froid, placer les carambars et la crème dans une casserole. Faire fondre à feu doux en mélangeant souvent. Verser la ganache obtenue dans le creux du gâteau et déguster tiède.