Chow mein de boeuf

Le chow mein est un plat répandu dans les pays asiatiques mais également à Tahiti. J'aime le réaliser au boeuf ou au poulet et en varier les légumes. Sa conception est plutôt facile mais un peu longue : il faut ce qu'il faut pour bien manger !

Pour 4 personnes

1 paquet de pâtes chinoises

400g de boeuf haché

1 oignon

2 gousses d'ail pressées

1 càs de curry

200g de carottes en dés

2 bâtons de celeri

150g de champignons

25cl de bouillon de légumes

1 petite boîte de petits pois (facultatif)

60ml de sauce soja sucrée

2 càs de sauce soja salée

Huile d'olive, sel, poivre

Dans une sauteuse, mettre à chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir l'oignon émincé, l'ail pressé et le boeuf haché. Ajouter le curry puis les carottes, le céleri, les champignons. Cuire jusqu'à ce que le tout devienne tendre c'est-à-dire une bonne vingtaine de minutes. Ajouter alors le bouillon, les sauces soja et les pâtes (éventuellement les petits pois) pour une dizaine de minutes Servir chaud.

Blanquette de poulet

En France, on connaît par coeur la blanquette de veau mais beaucoup moins sa cousine, la blanquette de poulet. Un dimanche, j'ai voulu tenter l'aventure en mixant plusieurs recettes. J'ai obtenu ce plat délicieux dont je vous livre les secrets.

Pour 4 personnes

4 escalopes de poulet

400g de champignons

4 carottes

2 échalotes

25cl de crème semi épaisse

2 càc de maizena

5cl de vin blanc

1 belle càc de fond de veau + 15cl d’eau

Sel, poivre, persillade, huile d’olive

Dans une sauteuse, mettre à revenir les échalotes émincées dans de l’huile d’olive. Ajouter le poulet coupé en morceaux. Saler et poivrer. Lorsque le poulet est doré, verser le vin blanc puis ajouter les carottes en cubes ainsi que les champignons. Bien mélanger et cuire 5mn à couvert. Ajouter le fond de le veau et la maizena ; laisser à nouveau mijoter. Une fois que la blanquette a une bonne consistance, ajouter la crème liquide et la persillade. Servir immédiatement.

Lasagnes végétariennes aux légumes au thermomix ou sans

Envie d'une escapade italienne  Je vous propose de délicieuses lasagnes végétariennes aux légumes (au thermomix ou sans). Composées de courgettes, tomates et champignons, elles offrent à merveille une transition vers les légumes printaniers voire estivaux.

Des pâtes à lasagnes fraîches
600g de courgettes
200g de champignons
20 cl de coulis de tomates
150g de mascarpone
2 boules de mozzarella
1 oignon
10g d'huile d'olive
1 càc de curry

Sel, poivre, persillade

Au thermomix

Dans le bol, placer l'oignon pour 5s, 5. Racler les parois, ajouter de la persillade, le curry, du sel, du poivre et l'huile d'olive pour 3mn, varoma, 1 en prenant soin d'ôter le gobelet. Ajouter les courgettes en rondelles et les faire revenir 10mn, varoma, sens inverse, 1 (toujours sans le gobelet). Ajouter alors les tomates et les champignons pour 10mn, 100, sens inverse, 2. Terminer par le mascarpone pour 1mn, sens inverse, mijotage. Préchauffer le four à 180. Procéder au montage. Verser un peu de sauce aux légumes dans le fond d'un plat à gratin. Ajouter une feuille de lasagnes et réitérer l'opération jusqu'à ne plus avoir d'ingrédients. Bien penser à terminer par une couche de sauce. Recouvrir de mozzarella en tranches et cuire une trentaine de minutes.

Sans le thermomix

Dans une sauteuse, mettre à chauffer de l’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon émincé avec la persillade, le curry, du sel, du poivre. Ajouter ensuite les courgettes en rondelles pour une dizaine de minutes. Ensuite, c’est au tour des tomates et des champignons pour une dizaine de minutes également. Terminer hors du feu par ajouter le mascarpone. Préchauffer le four à 180. Procéder au montage. Verser un peu de sauce aux légumes dans le fond d'un plat à gratin. Ajouter une feuille de lasagnes et réitérer l'opération jusqu'à ne plus avoir d'ingrédients. Bien penser à terminer par une couche de sauce. Recouvrir de mozzarella en tranches et cuire une trentaine de minutes.

Papillotes de cabillaud au mascarpone, riz et légumes au thermomix

Voici une nouvelle recette Thermomix proposant une multi cuisson. Il s'agit ici de papillotes de cabillaud au mascarpone, riz et légumes (au thermomix). Le riz cuit dans le panier pendant que les légumes et le poisson cuisent sagement dans le varoma. C'est simple mais hyper pratique et la cuisson vapeur du poisson est délicieuse.

Pour 4 personnes

4 filets de cabillaud

3 poivrons

100g de champignons

200g de riz basmati

120g de mascarpone

20g de lait

1 càs de moutarde

1/2 càc de paprika

400g d'eau

Thym

Echalote

Persillade déshydratée

Sel, poivre

Dans le bol, placer l'échalote et la persillade pour 5s, 5. Racler les parois. Ajouter le mascarpone, le lait, la moutarde et le paprika pour 10s, 7. Transvaser et réserver. A la placer, mettre l'eau et un peu de thym dans le bol. Placer le riz dans le panier cuisson en prenant soin de le rincer sous l'eau froide. Le mettre en place. Cuire 15mn, varoma, 2. Pendant ce temps, couper les poivrons en lanières et les placer dans le varoma. Sur le plateau vapeur, sur 4 morceaux de papier cuisson qui serviront à faire les papillotes, disposer les filets de cabillaud recouverts de champignons, de sel et de poivre ainsi que de sauce au mascarpone. Fermer les papillotes. Mettre le varoma en place et programmer 12mn, varoma, 2. Servir le tout conjointement.

Quenelles à la sauce forestière

A la maison, j'ai de grands fans de quenelles. Tant et tellement que j'en achète quasiment une semaine sur deux. Personnellement, je les apprécie beaucoup mais j'adoooooore changer leur garniture. Cette fois-ci, j'ai réalisé une sauce forestière du tonnerre. A la fin du repas, le plat était vide de chez vide. Si certains avaient pu le lécher, je pense qu'ils l'auraient fait... Convaincus ? Je vous donne ma recette des quenelles à la sauce forestière ?

12 quenelles

20cl de crème fraîche épaisse

30g de champignons des bois séchés

10 cl de vin blanc

1 gros oignon

1 càs de fond de veau diluée dans un peu d'eau

15cl de lait

Sel, poivre, thym, beurre

Fromage râpé

Réhydrater les champignons séchés en les faisant tremper dans une eau chaude. Egoutter et réserver. Emincer l’oignon et le faire revenir dans une sauteuse contenant le beurre fondu. Lorsqu’il est coloré, ajouter les champignons et cuire 5mn à feu moyen. Déglacer la sauteuse avec 5cl du vin. Lorsque le vin a été quasiment absorbé, ajouter le fond de volaille, le lait, la crème et le reste du vin. Assaisonner de sel, poivre et parsemer de thym. Laisser mijoter 20mn. Placer les quenelles dans un plat à gratin et les napper de sauce. Parsemer de fromage râpé et faire gratiner 15mn à 200.

Nouilles chinoises aux champignons et poulet à la thai au thermomix ou sans

Voici une nouvelle recette découverte par le biais du TM5. Il s'agit de nouilles chinoises aux champignons et poulet à la thai (au thermomix ou sans). Pour une fois, j'ai quasiment suivi la recette à la lettre, mis à part que j'ai rajouté des champignons et des noix de cajou. Si au goût le plat était bien parfumé, nous avons été déçus du visuel. Qu'importe ! Nous nous sommes régalés !

Pour 4
4 blancs de poulet
200g de nouilles chinoises
200g de champignons de paris
1 oignon
15g d'huile d'olive
200g de lait de coco Ayam
600g de bouillon
30g de sauce soja
2 càs de curry en poudre
Sel, poivre
Ail déshydraté
Gingembre déshydraté
Citronnelle déshydratée
Coriandre
Noix de cajou

Au thermomix

Recette TM5. Dans le bol, placer l'oignon pour 5s, 5. Racler les parois. Ajouter de l'ail déshydraté, du gingembre, du curry, du sel, du poivre ainsi que l'huile d'olive, les champignons et le poulet coupé en cubes. Programmer 5mn, 100, sens inverse, 1 en prenant soin d'enlever le gobelet doseur. Ajouter le bouillon, la sauce soja, le lait de coco, la citronnelle et les nouilles chinoises pour 10mn, 100, sens inverse, 1. Parsemer de noix de cajou avant de servir.

Sans le thermomix

Dans une sauteuse, mettre à revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Leur ajouter de l'ail déshydraté, du gingembre, du curry, du sel, du poivre ainsi que l'huile d'olive, les champignons et le poulet coupé en cubes. Laisser cuire jusqu'à ce que le poulet colore. Ajouter ensuite le bouillon, la sauce soja, le lait de coco, la citronnelle et les nouilles chinoises pour une dizaine de minutes. Parsemer de noix de cajou avant de servir.

Pizza blanche aux champignons (chèvre frais et parmesan) au thermomix ou en MAP

Ce soir, c'est pizza ; mais pizza blanche, c'est-à-dire sans sauce tomate. Notre pizza blanche était aux champignons, chèvre frais et parmesan (au thermomix ou en MAP). Je n'avais malheureusement plus de mélange forestier mais ce sera l'occasion d'en refaire ;)

Pâte à pizza bien épaisse

25cl/250g d’eau tiède

5cl/50g d’huile d’olive

1 /2 càc de sel

440g de farine

1 sachet de levure de boulanger « spécial pain »

Garniture

400g de champignons

150g de chèvre frais

Sel, poivre, huile d'olive, persillade déshydratée

Copeux de parmesan

Au thermomix

Dans le bol, placer la levure et l'eau pour 2mn, 37, 2. Ajouter la farine, l'huile d'olive, et le sel pour 2mn30, bol fermé, épi. Sortir le pâton,Sortir la pâte et la laisse gonfler environ 20 mn dans un endroit sec (le micro-onde éteint par exemple). Etaler. Pendant ce temps, dans le bol lavé, placer les champignons, 10g d'huile d'olive, du sel, du poivre et la persillade pour 10mn, varoma, sens inverse, 1. Garnir la pâte à pizza du chèvre frais puis des champignons. Cuire une bonne quinzaine de minutes à 200. Une fois la pizza cuite, la parsemer de copeaux de parmesan.

En MAP

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans la cuve de la machine. Choisir le programme « pâte à pâte » (pour moi, 12mn). Sortir la pâte et la laisse gonfler environ 20 mn dans un endroit sec (le micro-onde éteint par exemple). Etaler. Pendant ce temps, dans une sauteuse, placer les champignons, 10g d'huile d'olive, du sel, du poivre et la persillade et faire revenir le tout pour 10mn. Garnir la pâte à pizza du chèvre frais puis des champignons. Cuire une bonne quinzaine de minutes à 200. Une fois la pizza cuite, la parsemer de copeaux de parmesan.

Velouté champignons et artichauts au thermomix ou sans

Grand moment : la neige est tombée par chez nous en milieu de semaine dernière. Et c'est plutôt rarissime ! Aussi, personne n'a râlé lorsque j'ai dégainé mon velouté champignons et artichauts (au thermomix ou sans) très réconfortant.

Pour 4 personnes

400g de fonds d’artichauts en conserve

30g de champignons

600g d’eau

1 kubor

1 gousse d’ail

200g de lait

30g de beurre

Sel, poivre

Au thermomix

Dans le bol, placer l’eau et le kubor pour 8mn, varoma, 2. Ajouter l’ail, les artichauts et les champignons pour 25mn, 100, sens inverse, 1 en prenant soin d’ôter le gobelet. Egoutter au dessus d’un saladier pour en récupérer le jus. Remettre le jus, le rallonger avec de l’eau jusqu’à ce que ça fasse 400g puis ajouter les légumes dans le bol avec le lait, le beurre, le sel et le poivre et mixer 1mn, vit 9.

Sans le thermomix

Dans une casserole, placer l’eau et le kubor. Porter à ébullition de façon à obtenir un bouillon. Ajouter l’ail, les artichauts et les champignons et cuire 25mn à découvert. Egoutter au dessus d’un saladier pour en récupérer le jus. Remettre le jus dans le mixeur, le rallonger avec de l’eau jusqu’à ce que ça fasse 400g puis ajouter les légumes dans le bol avec le lait, le beurre,, le sel et le poivre et mixer.

Lasagnes champignons, petits pois et mascarpone au thermomix ou sans

Ce blog devient une aventure familiale ! Vous avez désormais l'habitude que je vous présente non seulement mes recettes, mes également souvent celles de ma maman. Aujourd'hui, voici l'une des recettes fétiches de l'un de mes frangins : les lasagnes champignons, petits pois et mascarpone (au thermomix ou sans). Pour les avoir goûtées, je peux vous affirmer qu'elles étaient hyper gourmandes. 

Pour 12 personnes

Pour la béchamel
1000g de lait écrémé
80g de beurre
120g de farine
2 càc de sel
2 càc de poivre
100g de petits pois

2 paquets de pâtes à lasagnes fraîches
800g de champignons
2 gros oignons
125g de mascarpone
500g de petits pois cuits
Fromage râpé
Huile d'olive, sel, poivre

Au thermomix

Préparer la béchamel en plaçant tous les ingrédients prévus pour dans le bol. Programmer 7mn à 90, vitesse 4. A la place, mettre les oignons émincés pour 10s, 5. Racler les parois. Ajouter 20g d'huile d'olive et programmer 5mn, varoma, 2. Ajouter les champignons et programmer 10mn, varoma, sens inverse, 1. Dans un plat à gratin, placer un peu de béchamel dans le fond. Disposer des pâtes fraîches. Mettre la moitié des champignons, la moitié du mascarpone en petites boules, la moitié des petits pois et recouvrir de béchamel. Réitérer l'opération. Saupoudrer de fromage râpé. Préchauffer le four à 210. Enfourner 30mn  couvert ; ôter le papier alu et cuire 15mn supplémentaires.

Sans le thermomix

Préparer la béchamel "à la main". Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine d'un coup. Mélanger au fouet. Verser le lait en remuant sans cesse. Cuire jusqu'à épaississement. Rajouter de la farine si besoin est, et assaisonner. Ajouter les petits pois mixés. Dans une sauteuse, mettre à chauffer 20g d'huile d'olive. Ajouter les oignons émincés puis les champignons. Dans un plat à gratin, placer un peu de béchamel dans le fond. Disposer des pâtes fraîches. Mettre la moitié des champignons, la moitié du mascarpone en petites boules, la moitié des petits pois et recouvrir de béchamel. Réitérer l'opération. Saupoudrer de fromage râpé. Préchauffer le four à 210. Enfourner 30mn  couvert ; ôter le papier alu et cuire 15mn supplémentaires.

Velouté de champignons aux marrons au thermomix

Quelqu'un d'intéressé pour un succulent velouté de champignons aux marrons (au thermomix) dans lequel ces derniers apportent une touche gourmande ? Si oui, c'est par ici. Ce velouté pourrait faire fureur en verrines sur vos tables de fêtes.

Pour 4 personnes

250g de champignons

50g de châtaignes cuites

2 gousses d'ail

1/2 blanc de poireau

500g de bouillon

1 càs de jus de citron

100g de crème liquide

Sel, poivre

Dans le bol, placer l'ail et le poireau pour 5s, 5. Racler les parois, ajouter le bouillon et programmer 10mn, 100, 1. Ajouter les champignons émincés ainsi que les marrons pour 30mn, 90, 1 en prenant soin d'enlever le gobelet. Ajouter enfin le citron, la crème, le sel et le poivre et mixer 20s, 7.

Soupe de potiron et champignons au thermomix

Une nouvelle soupe pour réchauffer vos soirées fraîches : la soupe de potiron et champignons (au thermomix). Simple et efficace ;)

Pour 4 personnes
500g de chair de potiron
300g de champignons émincés
800g de bouillon
1/2 oignon
2 vache qui rit
Sel, poivre

Dans le bol, placer l'oignon pour 5s, vit 5. Racler les parois et rajouter le potiron, les champignons et le bouillon. Programmer 20mn, 100, FSI, mijotage. Ajouter le fromage, le sel, le poivre et mixer 20s, 8. (Attention à bien tenir le gobelet!).

Quiche aux artichauts et champignons au thermomix ou sans

Depuis que ma fifille a découvert les quiches, elle m'en demande régulièrement. Si je n'en suis pas particulièrement fan, j'ai essayé de lui proposer des goûts nouveaux avec cette quiche aux artichauts et champignons (au thermomix ou sans). Sans surprise, elle s'est régalée !

1 pâte brisée toute prête ou 80g de beurre, 150g de farine, ½ càc de sel, 50g d’eau

200g de champignons

4 fonds d'artichauts

1 échalote

3 oeufs

150g de lait

15 cl de crème semi épaisse

Fromage râpé

Thym, sel, poivre, huile d'olive

Au thermomix

Préparer la pâte. Mettre le beurre coupé en morceaux, le sel, la farine et l’eau dans le bol pour 30s, fonction épi. Mixer ensuite 10s, FSI, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol. La sortir et la modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. Laver le bol et y mettre l'échalote pour 5s, 5. Ajouter 10g d'huile, les champignons, les fonds d’artichauts blanchis en cubes  le sel et le poivre pour 15mn, 100, sens inverse, 2. Ajouter le lait, les oeufs, le thym et la crème pour 2mn, sens inverse, 3. Verser sur la pâte enfourner 40mn à 180.

Sans le thermomix

Mélanger beurre et farine jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter le sel et l’eau puis mélanger la pâte. Former une boule. La modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Pendant ce temps, faire revenir dans l'huile l'échalote émincée avec les champignons, les fonds d'artichauts blanchis, le sel et le poivre pour 15mn. Dans un saladier, fouetter le lait, les oeufs et la crème. Leur ajouter les légumes et le thym. Verser sur la pâte enfourner 40mn à 180.

Blanquette de saumon aux champignons et marrons

J'aime les mois de novembre et décembre en cuisine essentiellement parce que c'est la saison des marrons. Et j'adore littéralement ça ! Je vous livre donc aujourd'hui la recette de ma blanquette de saumon aux champignons et marrons, aperçue l'an dernier dans un magazine culinaire. Servie dans des cassolettes individuelles, elle pourrait trouver une place sur vos tables de fêtes. A méditer !

Pour 2/3 personnes

2 pavés de saumon

200g de champignons

200g de marrons cuits

1 petit blanc de poireau

1 oignon

10cl de vin blanc

75cl d’eau

15g de beurre

1 càc bombée de farine

10 cl de crème semi épaisse

Huile d’olive, persil

Préparer le bouillon. Emincer le poireau et l’oignon. Les mettre à revenir dans un peu d’huile d’olive sans coloration. Ajouter le vin blanc et porter à ébullition. Ajouter alors l’eau et cuire 45mn à petite ébullition. Filtrer le bouillon obtenu et le réserver. A la place, dans la casserole, mettre le beurre. Lorsqu’il est mousseux, lui ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon puis la crème et porter le tout à ébullition. Laisser réduire la sauce à découvert une petite dizaine de minutes. Ajouter le saumon coupé en cubes ainsi que les marrons et champignons. Laisser cuire une dizaine de minutes également. Servir avec du riz et saupoudrer de persil.

Croquettes de boulgour et quinoa aux champignons et parmesan au thermomix ou sans

Pour l'apéro, en entrée ou en pique-nique, n'hésitez pas à opter pour ces savoureuses croquettes de boulgour et quinoa aux champignons et parmesan (au thermomix ou sans). De mémoire, j'avais repéré cette recette dans une émission tv. Elle était restée (à tort!) au chaud dans mon classeur de recettes toutes ces années...

Pour 10 croquettes

150g de boulgour et quinoa cuits

15g de parmesan

1 gros œuf

5 champignons de paris

1 vache qui rit

80g de chapelure

Sel, poivre,  huile d’olive, ail déshydraté, persil

Au thermomix

Dans le bol, placer tous les ingrédients sauf l'huile d'olive. Mélanger 1mn, sens inverse, 2. Vous devez obtenir une pâte homogène. Former des croquettes. Les faire frire dans une huile chaude.

Sans le thermomix

Dans un saladier, placer le boulgour/quinoa avec l'oeuf et la vache qui rit. Bien malaxer avant d'ajouter les champignons émincés, du sel, du poivre, de l'ail déshydraté et du persil. Terminer par le parmesan et la chapelure. Former des croquettes. Les faire frire dans une huile chaude.

One pot pasta poulet et champignons

Pour mon troisième essai de "one pot pasta", j'ai choisi les saveurs préférées de ma poupée (poulet et champignons) et me suis laissée porter par l'inspiration. Au final, un plat réussi, goûteux et devant lequel elle n'a pas fait la tête. Ouf !

Pour 2 personnes

2 petits filets de poulet

120g de pâtes courtes

150g de champignons frais émincés

1 oignon

30cl de bouillon de légumes

1 càs de crème semi-épaisse

Sel, poivre, huile d'olive, basilic

Mettre à chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole. Y faire revenir l'oignon émincé et le poulet en cubes. Lorsqu'ils sont colorés, ajouter tous les ingrédients sauf la crème et cuire à feu moyen une dizaine de minutes, le temps que le bouillon soit absorbé. Mélanger en milieu de cuisson. Ajouter la crème et servir illico.

Cannelés salés aux champignons au thermomix ou sans

J'aime les cannelés : j'aime les réaliser en version traditionnelle, au chocolat, à la crème de marrons et même en version salée, aux courgettes. Il était alors temps de trouver une nouvelle recette. C'est chose faite avec ces cannelés salés aux champignons (au thermomix ou sans). Le résultat est tout aussi probant.

Pour 10 cannelés

60g de champignons de paris

250g de lait

25g de beurre (+ pour le moule)

1 gros oeuf

60g de farine

Sel, poivre, huile d'olive, ail déshydraté, persil

Au thermomix

Préchauffer le four à 240. Dans le bol, placer les champignons pour 3s, 5. Racler les parois et ajouter 10g d'huile, de l'ail déshydraté et du persil puis programmer 3mn, sens inverse, 100, 1. Réserver. A la place, (sans rincer le bol), mettre le lait et le beurre pour 3mn, 100, 1. Ajouter l'oeuf, la farine, le sel, le poivre pour 15s, 5. Ajouter les champignons pour 30s, sens inverse, 2. Verser dans les moules à cannelés beurrés, baisser le four à 180 et cuire 35mn.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 240. Faire revenir les champignons en morceaux dans un peu d'huile avec de l'ail déshydraté et du persil et résever. Porter le lait et le beurre à ébullition.  Réserver. Dans un saladier, fouetter l'oeuf, la farine, le sel, le poivre. Ajouter le lait et le beurre. Terminer par les champignons. Verser dans les moules à cannelés beurrés, baisser le four à 180 et cuire 35mn.

Crêpes salées fourrées aux champignons à la persillade au thermomix ou sans

Préparer les repas du soir relève du véritable casse-tête. Il faut à la fois quelque chose de rapide (histoire de profiter un maximum des deux toutes petites heures passées avec ma princesse!), d'équilibré, de bon et qui ne sera pas source de disputes du genre "mais les légumes sont trop groooooos !". Autant vous dire que parfois, je m'arrache les cheveux. Ceci dit, lorsque je prépare des crêpes salées fourrées, j'ai toujours droit à des compliments. Les dernières en date étaient des crêpes salées fourrées aux champignons à la persillade (au thermomix ou sans). A décliner sans limites.

Pour 6/8 crêpes

Pâte à crêpes salées

125g de farine

2 oeufs

170g de lait

75g d'eau

Sel, poivre, persil

Pour la garniture

200g de champignons

30g de beurre

30g de farine

25 cl de lait

50g de comté râpé

Sel, poivre, ail déshydraté, huile d'olive

Au thermomix

Préparer la pâte à crêpes : placer tous les ingrédients dans le bol et mixer 20s, 7. Préparer les crêpes et les maintenir au chaud. Pendant ce temps, dans le thermomix lavé, placer 10g d'huile d'olive, l'ail déshydraté, les champignons, du sel et du poivre pour 7mn, sens inverse, 100, 1. Réserver. A la place mettre le beurre, la farine, le lait, le comté et du sel pour 7mn, 90, 4. Ajouter les champignons pour 1mn, sens inverse, 2.  Garnir les crêpes de béchamel aux champignons et servir chaud.

Sans le thermomix

Préparer la pâte à crêpes : mettre la farine dans un plat puis le lait, les œufs et l’eau. Ajouter sel, poivre et persil. Pendant ce temps, faire revenir dans un peu d'huile d'olive chaude les champignons avec l'ail déshydraté, le sel et le poivre. En parallèle, préparer une béchamel au comté : faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Cuire une minute. Ajouter la moitié du lait, bien fouetter puis ajouter le reste. Mettre le fromage; saler et poivrer. Enfin, ajouter les champignons. Garnir les crêpes de béchamel aux champignons et servir chaud.

Quiche sans pâte aux champignons au thermomix ou sans

Pour le soir, je trouve les quiches hyper pratiques : un peu fourre-tout mais tout de même riches en légumes. Oui mais voilà, je les trouve toujours trop lourdes. Depuis quelques mois, j'opte fréquemment pour les "quiches sans pâte". Ma dernière en date était une quiche sans pâte aux champignons (au thermomix ou sans). La pépette s'en est régalée !

Pour 2 personnes

200g de champignons

1 oeuf

75ml de lait

10 cl de crème semi épaisse

15g de farine

10 g de maïzena

50g de fromage râpé

Sel, poivre, persil, ail déshydraté

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer l'oeuf, la crème, le lait, la farine, la maizena, le sel, le poivre, le persil et un peu d'ail déshydraté. Mixer 10s, 6. Ajouter les champignons et le fromage râpé pour 30s, sens inverse, 3. Verser le tout dans un moule chemisé et cuire 40mn.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180. Dans un saladier, placer l'oeuf, la crème et le lait. Ajouter ensuite les champignons, la farine, la maizena, le sel, le poivre, le persil et un peu d'ail déshydraté. Terminer par le fromage râpé. Verser le tout dans un moule chemisé et cuire 40mn.

Brandade de morue parmentière aux champignons au thermomix ou sans

Ce plat est "né" d'un horrible manque de motivation, un des soirs de rentrée où le temps faisait défaut. Au final, nous nous sommes tout de même régalés de cette divine brandade de morue parmentière aux champignons (au thermomix ou sans), que je recommande vivement.

Pour 2/3 personnes

Pour la brandade
200g de morue dessalée
50g d'huile d'olive
2 càc de jus de citron
1 petite gousse d'ail épluchée et dégermée
Poivre
Pour la purée
250g de pommes de terre
250g de champignons de paris
80g de lait
Sel, poivre

Au thermomix

Préparer la brandade. Placer 500g d'eau dans le bol ; le poisson dans le varoma. Programmer 30mn, varoma, 1. Réserver le poisson et vider le bol. A la place, mettre l'ail et mixer 5s, 5. Racler les parois et recommencer. Ajouter la morue pour 30s, vit 8. Racler et réitérer si besoin est. Placer le fouet, l'huile, le citron et le poivre pour 5mn, 90, sens inverse, 4. Réserver. Passer à la purée. Placer le fouet dans le bol. Eplucher les pdt et les couper en morceaux. Les placer dans le bol avec les champignons, le lait et un peu de sel/poivre Programmer 24mn à 100, fonction sens inverse, vitesse 1. Prendre soin de retirer le gobelet. A la fin de la cuisson, ôter le sens inverse et remettre le gobelet. Ajouter le beurre et la brandade et mixer 40s, vitesse 3. Vous pouvez déguster la brandade comme ça ou la parsemer de chapelure et la placer sous le grill une dizaine de minutes.

Sans le thermomix

Préparer la brandade. Cuire le poisson au court-bouillon ou à la vapeur. Dans un robot, placer l'ail et le poisson. Mixer finement. Verser le mélange dans une casserole. Ajouter l'huile, le citron et le poivre, sur feu moyen. Fouetter le tout 5mn environ. Réserver. Passer à la purée. Faire cuire les pdt et les champignons dans de l'eau bouillante salée. Les passer au moulin à légumes puis délayer avec le lait en ajoutant les assaisonnements. Mélanger ou mixer la purée avec la brandade. Vous pouvez déguster la brandade comme ça ou la parsemer de chapelure et la placer sous le grill une dizaine de minutes.

Flan aux champignons au thermomix ou sans

Petite princesse commence à devenir difficile au niveau des légumes (merci la cantine!). Il n'en reste que très peu pour lesquels elle ne va pas ronchonner s'ils sont entiers et/ou apparents ; si je suis la reine pour les dissimuler histoire de les faire passer incognito, j'aime aussi les manger entiers. Alors, puisqu'elle apprécie les champignons, je nous ai préparés ce délicieux flan aux champignons (au thermomix ou sans) repéré par ici quelques semaines plus tôt. Les ingrédients sont basiques mais l'ajout des champignons secs réduits en poudre a conféré un goût particulier à ce flan. Il reviendra à notre table, c'est certain !

Pour 4

400g de champignons

20g de champignons des bois séchés réduits en poudre

2 oignons

1 gousse d’ail

3 oeufs 

30g de parmesan

1 briquette de crème semi épaisse

Huile d’olive, sel, poivre

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer l’ail et l’oignon pour 5s, 5. Ajouter 10g d’huile d’olive et programmer 5mn, 100, sens inverse, 1. Ajouter les champignons, la poudre de champignons, du sel et du poivre pour 5mn, 100, sens inverse, 1. Terminer par les œufs, la crème, le parmesan, du sel et du poivre pour 1mn, sens inverse, 3. Verser le tout dans un plat à gratin et cuire 25mn.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180. Dans une sauteuse, faire revenir l’ail et les oignons émincés dans une huile d’olive chaude pour 5mn. Ajouter les champignons, la poudre de champignons, du sel et du poivre. Cuire 5mn à feu vif. En parallèle, battre les œufs avec la crème, le parmesan, du sel et du poivre. Hors du feu, mélanger cette préparation aux champignons. Verser le tout dans un plat à gratin et cuire 25mn.