Salade de poulet, boulgour et sauce sucrée salée au thermomix

Waouh ! Méga coup de coeur pour cette recette de salade de poulet, boulgour et sauce sucrée salée (au thermomix) à déguster tiède ou chaude. Toutes les saveurs que j'aime sont réunies ici : poulet, courgettes, miel, coco. Cette salade est hyper dépaysante. Je la recommande vivement !

Pour 2 personnes

Poulet et garniture

120g de boulgour

200g de courgettes

2 filets de poulet coupés en lanières

400g d'eau

15g d'huile d'olive

Sel, poivre, curcuma, cumin

Sauce

1 échalote coupée en deux

15g de moutarde à l'ancienne

10g de moutarde forte

10g de sauce soja

10g de vinaigre balsamique

15g de miel

80g de jus d'orange

80g de crème de coco

Sel, poivre

Préparer le poulet et sa garniture. Dans un saladier, placer le boulgour, du sel, du curcuma, du cumin, l'huile d'olive et l'eau. Bien mélanger et laisser gonfler. Dans le varoma, placer les courgettes en rondelles. Insérer le plateau vapeur et y déposer par-dessus une feuille de papier cuisson le poulet en lanières. Saler, poivrer et réserver le tout. Insérer le panier cuisson et y transvaser le contenu de façon à ce que l'eau tombe au fond du bol et que le boulgour reste dans le panier. Cuire 30mn, varoma, 1. Transvaser le boulgour, le poulet et les courgettes dans un saladier avant de vider et nettoyer le bol. Préparer la sauce. Placer dans le bol tous les ingrédients pour la réaliser et mixer 30s, 7. Verser la sauce sur le boulgour et placer au frais.

Croquettes de boulgour et quinoa aux champignons et parmesan au thermomix ou sans

Pour l'apéro, en entrée ou en pique-nique, n'hésitez pas à opter pour ces savoureuses croquettes de boulgour et quinoa aux champignons et parmesan (au thermomix ou sans). De mémoire, j'avais repéré cette recette dans une émission tv. Elle était restée (à tort!) au chaud dans mon classeur de recettes toutes ces années...

Pour 10 croquettes

150g de boulgour et quinoa cuits

15g de parmesan

1 gros œuf

5 champignons de paris

1 vache qui rit

80g de chapelure

Sel, poivre,  huile d’olive, ail déshydraté, persil

Au thermomix

Dans le bol, placer tous les ingrédients sauf l'huile d'olive. Mélanger 1mn, sens inverse, 2. Vous devez obtenir une pâte homogène. Former des croquettes. Les faire frire dans une huile chaude.

Sans le thermomix

Dans un saladier, placer le boulgour/quinoa avec l'oeuf et la vache qui rit. Bien malaxer avant d'ajouter les champignons émincés, du sel, du poivre, de l'ail déshydraté et du persil. Terminer par le parmesan et la chapelure. Former des croquettes. Les faire frire dans une huile chaude.

Mini flans de brocolis, boulgour et quinoa au thermomix ou sans

Coup de coeur pour ces mini flans de brocolis, boulgour et quinoa (au thermomix ou sans) dégotés chez Vansih. Leur préparation se fait en moins d'une minute, ce qui est plutôt pratique quand vous n'avez pas le temps mais avec envie de manger sainement, et le résultat est léger et digeste. J'adore !

Pour 10 mini-flans
130 g de brocolis cru
130 g de bouillon de légumes
45g de gruyère râpé
2 oeufs
60g de philadelphia
45 g de mélange boulgour/quinoa cru
Sel, poivre, persil

Au thermomix

Dans le bol, placer tous les ingrédients et mixer 10s, 6. Verser dans des moules à muffins et cuire 20mn à 200.

Sans le thermomix

Mixer tous les ingrédients ensemble. Verser dans des moules à muffins et cuire 20mn à 200.

Kebbe (boulettes de viande hachée au boulgour) et leurs petits pois

Comme vous le savez, ce blog est le reflet de ce que je cuisine à la maison donc entièrement soumis à tout ce qui constitue ma vie : les anniversaires, nos sorties gourmandes (ou pas!), mes envies du moment et même mes petites obsessions culinaires... Si vous avez été attentifs, vous devez savoir que j'ai été plus que charmée par le restaurant Turc dans lequel nous nous sommes rendus le mois dernier. J'avais repéré pas mal de recettes que j'ai recherchées dans mes livres de cuisine et adaptées pour les cuisiner à la maison, pour régaler ma petite famille. J'ai ainsi préparé des kebbe (boulettes de viande hachée au boulgour) accompagnées de leurs petits pois. Le tout était tellement goûteux : légèrement parfumé, un chouya croquant... Miam ! A noter qu'il est possible de les servir comme en Turquie avec une petite sauce au concombre dont vous retrouverez les ingrédients à la suite de la recette.

Pour 4 personnes
450g de boeuf haché
2 oignons
30g de pignons
175g de boulgour cru
1 càc de cumin
Huile d'olive, sel, poivre, coriandre

Placer le boulgour dans une casserole large et le recouvrir d'1 cm d'eau environ. Le laisser cuire à feu moyen une quinzaine de minutes. Placer dans un saladier et laisser refroidir. En parallèle, émincer un oignon et le mettre à revenir dans de l'huile d'olive avec les pignons, un tiers de la viande hachée, du sel, du poivre et de la coriandre. Laisser refroidir (vous conserverez la poêle huilée). Dans un mixeur, placer l'autre oignon, la viande hachée restante, du sel, du poivre et du cumin. Ajouter cette mixture au boulgour tiédi. Former 8 boulettes (ou plus si vous préférez les faire plus petites!) que vous fourrerez de la farce aux pignons. Mettre à dorer les kebbe avec les petits pois dans la poêle déjà chaude. 

NB : Il est possible de les servir comme en Turquie avec une petite sauce au concombre (2/3 d'un concombre épluché et épépiné + 1 citron vert + 50g de feta en morceaux + 2 yaourts à la grecque + une dizaine de feuilles de menthe).

Beignets de carottes et courgettes au boulgour, au thermomix ou sans

Lors de notre récente escapade dans un restaurant turc, j'avais repéré des beignets de légumes au boulgour mais ai finalement opté pour un autre menu. C'était sans compter sur le fait de feuilleter un ancien Cuisine Actuelle dans lequel il y avait une recette ressemblante. D'où le fait que je me sois lancée avec empressement dans ces beignets de carottes et courgettes au boulgour (au thermomix ou sans). Le résultat est à la fois proche des beignets de légumes traditionnels dont ma pépette raffole et dépaysant grâce au curry et au côté granuleux du boulgour. Accompagnés d'une salade bien assaisonnée, nous nous sommes régalés.

Pour une douzaine de beignets
1 courgette
1 carotte
80g de boulgour (cuit et refroidi)
2 càc de curry
80g de farine
60g d'eau
Sel, poivre
Huile de friture

Au thermomix

Placer la courgette et la carotte épluchées dans le bol pour 5s, 5. Racler les parois et ajouter la farine, l'eau, le curry, le sel et le poivre pour 20s, 6. Ajouter enfin le boulgour et mélanger 1mn, sens inverse, 3. En parallèle, mettre une poêle huilée à chauffer. Déposer de petits tas de pâtes et cuire les beignets.

Sans le thermomix

Râper la courgette et la carotte. Dans un saladier, placer la farine, l'eau, le curry, le sel et le poivre. Mélanger puis ajouter les légumes et le boulgour. En parallèle, mettre une poêle huilée à chauffer. Déposer de petits tas de pâtes et cuire les beignets.

Boulgour à la tomate

Un soir où le temps me faisait défaut, je me suis lancée dans ce boulgour à la tomate. Un plat simple mais goûteux qui m'a rappelé ma récente escapade dans un resto turc.

Pour 2 personnes

150g de boulgour

40cl d'eau bouillante

1 oignon

1 tomate pelée

2 càs de concentré de tomates

Beurre, sel, poivre

Emincer l’oignon et couper la tomate. Dans une casserole, mettre le beurre à chauffer pour y faire revenir l’oignon. Lorsqu’il est translucide, lui ajouter la tomate, le concentré de tomate et le boulgour. Lorsque le mélange est sec, ajouter l’eau, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Dès les premières bulles, couvrir et baisser le feu. Laisser cuire jusqu’à absorption de l’eau et servir. 

Boulgour aux épinards et à la ricotta et son pavé de saumon

Melbanane a récemment publié une recette similaire qui m'a littéralement fait de l'oeil. Après quelques modifications, j'ai obtenu ce savoureux boulgour aux épinards et à la ricotta et son pavé de saumon. Autant vous dire que je me suis régalée. Je vous recommande vivement le tout.

Pour 3 personnes
3 pavés de saumon
100g de boulgour
200g d'épinards frais
25g de ricotta
50cl de bouillon
1 oignon
1 gousse d'ail
Huile d’olive
2 càs de sauce soja +2càc c’huile d’olive
Sel, poivre, pimenton

Préparer une marinade pour le saumon en mélangeant le soja avec l’huile d’olive et du pimenton. Badigeonner les pavés de cette sauce avant de réserver. Préchauffer le four à 250. En parallèle, dans une sauteuse, faite chauffer de l’huile d’olive. Y mettre les épinards à revenir avec l’ail haché. Réserver en prenant soin d’égoutter l’eau rendue. Remettre la casserole à chauffer avec de l’huile d’olive pour y faire revenir l’oignon émincé. Ajouter le boulgour et l’enrober dans l’huile pendant 3mn. Ajouter le bouillon louche par louche, en prenant soin d’attendre que tout soit absorbé pour en remettre. Cela prendra une vingtaine de minutes environ. Terminer en ajoutant la ricotta, les épinards, du sel et du poivre. A mi-cuisson, mettre le four en mode grill. Cuire les pavés à mi hauteur pendant 8mn. Servir le tout conjointement.

Boulgour aux champignons et à la viande hachée

Laissez-vous tenter par cette poêlée de boulgour aux champignons et à la viande hachée qui, malgré la photo peu glamour, est un véritable régal. Vous le savez, je raffole des plats simples et celui-ci est on ne peut plus enfantin et déclinable à l'infini.

Pour 3 personnes

100g de boulgour cru

500ml de bouillon de légumes

1 petite boîte de champignons
200g de viande hachée

1 oignon

Huile d'olive, poivre, ail déshydraté, persil

Dans une sauteuse, mettre à chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir la moitié de l'oignon émincé avec les champignons. Une dizaine de minutes après, ajouter le boulgour puis le bouillon, louche après louche comme pour un risotto. En parallèle, faire chauffer une autre sauteuse huilée avec l'oignon restant et la viande hachée. Lorsque dans la première sauteuse, le tout est absorbé, ajouter la viande hachée cuite, le poivre et le persil. Servir aussitôt.

Salade de lentilles corail, boulgour et saumon

J'ai préparé cette salade de lentilles corail, boulgour et saumon en m'inspirant de la recette de Chouya. Et avec les 25 degrés du week-end dernier, nous avons pu nous en régaler sur la terrasse. Il n'y a rien de mieux !

Pour 3 personnes

100 g de lentilles corail

100 g de boulgour

2 pavés de saumon

3 à 4 tomates

1/2 kubor

Sel, poivre, curry

Rincez les lentilles corail et les mettre à cuire à feu moyen 10 à 15mn dans 200g d’eau. En parallèle, cuire le boulgour dans une eau bouillante dans laquelle vous aurez plongé un kubor. Cuire le saumon à la vapeur. Mélanger enfin tous les ingrédients : boulgour, lentilles, curry, tomates en cubes, sel, poivre et saumon. Servir tiède. 

Boulgour aux légumes et parmesan

Petite Princesse raffole des risottos en tous genres dans lesquels je peux allègrement cacher des légumes.  Mais, pendant les vacances, drame : plus assez de riz à risotto. J'ai donc troqué mon riz contre du boulgour et obtenu ce boulgour aux légumes et parmesan. A ma grande surprise, elle s'est régalée ; et moi aussi !

Pour 1 personne

60g de boulgour cru

35cl de bouillon de légumes

20g de parmesan en copeaux

4 tomates cerises

3 gros champignons de paris

1 échalote

Huile d'olive, poivre, ail déshydraté, persil

Préparer les légumes : couper les tomates en petits morceaux, parer les champignons et les couper en rondelles. Dans une sauteuse, mettre à chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir l'échalote émincée avec les tomates et les champignons. Une dizaine de minutes après, ajouter le boulgour puis le bouillon, louche après louche comme pour un risotto. Lorsque tout est absorbé, ajouter poivre et persil puis parsemer de parmesan.

Boulgour aux carottes pour bébé

Le riz et les pâtes, Noémie connaît. Mais elle apprécie aussi un bon boulgour aux carottes (pour bébé), réalisé avec amour.

30 de boulgour
1 carotte
1/2 d'oignon
1 cuillerée à café de raisins secs (environ 5 g)
250 ml d'eau minérale
Huile d'olive

Dans une casserole, faire chauffer l'huile. Y faire dorer l'oignon émincé puis la carotte coupée en fines rondelles et les raisins secs. Terminer par le boulgour et l'eau. Cuire jusqu'à absorption de l'eau (une demie heure environ). Servir tiède.

Salade de boulgour aux herbes, amandes et oeufs

J'ai pour vous aujourd'hui une recette dépaysante qui ne fera certainement pas l'unanimité. C'est tout de même plutôt spécial. Il s'agit d'une salade de boulgour aux herbes, amandes et oeufs. A tester si vous êtes curieux/se.

Pour 4 personnes

250g de boulgour

3 ciboules

Persil haché, menthe hachée, ciboulette hachée (le tout = 100g)

2 oeufs durs hachés

50g d'amandes effilées grillées

50g d'huile d'olive

40g de jus de citron

Sel, poivre

Placer le boulgour dans un saladier. Le recouvrir d'eau bouillante. Le laisser tremper jusqu'à ce que l'eau refroidisse. Bien égoutter.Hacher les ciboules. Les mélanger au boulgour avec les herbes et les oeufs hachés. Mélanger et ajouter les amandes. Recouvrir le tout d'huile et de jus de citron. Bien assaisonner et mélanger. Placer au frais avant de déguster.

Purée blettes, courgettes et boulgour pour bébé au thermomix

Je crois qu'il s'agit là de l'une des recettes préférées de No : la purée blettes, courgettes et boulgour. Il suffit parfois de trois fois rien pour faire quelque chose de bon.

200g de courgettes épluchées et épépinées
200g de feuilles de blettes lavées
50g de boulgour déjà cuit

1 càs d'huile d'olive bio Moulin castelas

1 kiri

600g d'eau du robinet

Dans le bol, placer l'eau. Couper les courgettes en petits cubes. Les placer dans le panier vapeur du Thermomix. Mettre les blettes par-dessus. Programmer 25mn, varoma, 1. Vider l'eau et placer les légumes, le boulgour, le kiri et l'huile d'olive dans le bol. Mixer 30s, vit 10.

Boulgour et vermicelles pilaf à la tomate

Je n'achète jamais de magazines féminins mais j'adore pourtant les feuilleter dans les salles d'attente des médecins... C'est dans un numéro de "elle" que j'ai repéré cette recette de boulgour et vermicelles pilaf à la tomate. Tout juste le temps de la noter et c'était mon tour :) C'était ma première rencontre avec le boulgour et j'ai trouvé ça très bon. Désolé pour la photo prise très (trop?!) rapidement.

Pour 2 personnes
1 petit oignon
Huile d'olive
1/2 tasse à café de vermicelles/cheveux d'anges
1 tomate pelée (en boîte)
1 càc de concentré de tomates
1 tasse à thé de boulgour
2 tasses à thé de bouillon de légumes
Sel, poivre

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive chaude, 5mn, avec les vermicelles; Ajouter la tomate et le concentré de tomates. Bien écraser et mélanger le tout. Ajouter alors le boulgour, le bouillon, le sel et le poivre te laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que le tout soit absorbé.