Riz, asperges et sabayon au citron au thermomix ou sans

Le dernier livre Thermomix intitulé "Vapeur à tous les étages" est une petite merveille. J'y ai repér une petite dizaine de recettes dont celle-ci : riz, asperges et sabayon au citron (au thermomix ou sans). Une recette simple, saine, permettant de mettre en valeur de succulentes pointes d'asperges printanières.

Pour 4 personnes

600g d’asperges vertes

1200g d’eau

1 kubor

200g de riz

30g de parmesan

40g d’huile d’olive

Sabayon citron

4 jaunes d’œufs

10g de jus de citron

Sel, poivre

Au thermomix

Recette TM5. Dans le bol, placer l’eau et le kubor. Mettre le riz dans le panier et positionner le panier dans le bol. Eplucher les asperges avant de les disposer dans le varoma de façon à ce que la vapeur puisse tout de même circuler. Positionner le varoma et cuire 20mn, varoma, 1. Retirer le varoma et le panier cuisson. Placer le riz dans un saladier et l’arroser d’huile d’olive et le parsemer du parmesan râpé. Maintenir au chaud. Vérifier la cuisson des asperges et, éventuellement, prolonger la cuisson. Réserver le varoma. Prélever 120g du bouillon restant. Jeter le reste et laver le bol. Le remettre en place, avec le fouet. Y placer les jaunes, le sel, le poivre et le jus de citron. Programmer 10mn, 70, 3 tout en versant par le trou du couvercle le bouillon conservé. Servir les asperges avec le riz au parmesan et le sabayon.

Sans le thermomix

Cuire le riz dans une eau bouillante. Cuire les asperges à la vapeur. Placer le riz dans un saladier et l’arroser d’huile d’olive et le parsemer du parmesan râpé. Maintenir au chaud. Préparer le sabayon. Préparer deux casseroles de façon à former un bain-marie.  Y placer les jaunes, le sel, le poivre. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter le jus de citron et 120g de bouillon. Une fois la préparation homogène, la faire cuire 10 min au bain marie sans cesser de fouetter. Il faut que la crème gonfle et devienne crémeuse.  Servir les asperges avec le riz au parmesan et le sabayon.

Compotée de tomates et aubergines, crème à la ricotta et au basilic au thermomix ou sans

Avec le retour du froid dans les dernières semaines, les plats chauds mais consistants étaient de rigueur par chez moi. En reprenant de vieux magazines thermomix, j'y avais trouvé une recette similaire à ce que j'ai nommé être un compotée de tomates et aubergines, crème à la ricotta et au basilic (au thermomix ou sans). Mon homme s'est régalé !

Pour 4 personnes

2 aubergines

6 tomates

20g d'olives noires

1 càs de vinaigre balsamique

50g d'huile d'olive

1 oignon

1 gousse d'ail

1 càc de sucre

1 càs de sel

Crème ricotta au pesto

100g de ricotta

1 càs de pesto

Au thermomix

Préparer la crème à la ricotta en mettant le pesto et la ricotta dans le bol pour 5s, 5. Réserver. Nettoyer le bol et commencer la compotée. Placer l'oignon et l'ail émincés dans le bol pour 5s, 5. Racler les parois, ajouter l'huile et cuire 5mn, varoma, 1. Pendant ce temps, couper les aubergines et les tomates en morceaux. Les ajouter dans le bol et programmer 20mn, 90, sens inverse, 1. Penser à retirer le gobelet et à mettre le panier cuisson à la place pour éviter les projections. Disposer la ratatouille dans les assiettes, les rondelles d'olives et parsemer de crème à la ricotta. 

Sans le thermomix

Préparer par la compotée. Mettre à chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon et l'ail émincés sans coloration. Pendant ce temps, couper les aubergines et les tomates en morceaux. Les ajouter et cuire une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, préparer la crème à la ricotta en mélangeant le pesto et la ricotta. Réserver. Disposer la ratatouille dans les assiettes, les rondelles d'olives et parsemer de crème à la ricotta. 

Chow mein de boeuf

Le chow mein est un plat répandu dans les pays asiatiques mais également à Tahiti. J'aime le réaliser au boeuf ou au poulet et en varier les légumes. Sa conception est plutôt facile mais un peu longue : il faut ce qu'il faut pour bien manger !

Pour 4 personnes

1 paquet de pâtes chinoises

400g de boeuf haché

1 oignon

2 gousses d'ail pressées

1 càs de curry

200g de carottes en dés

2 bâtons de celeri

150g de champignons

25cl de bouillon de légumes

1 petite boîte de petits pois (facultatif)

60ml de sauce soja sucrée

2 càs de sauce soja salée

Huile d'olive, sel, poivre

Dans une sauteuse, mettre à chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir l'oignon émincé, l'ail pressé et le boeuf haché. Ajouter le curry puis les carottes, le céleri, les champignons. Cuire jusqu'à ce que le tout devienne tendre c'est-à-dire une bonne vingtaine de minutes. Ajouter alors le bouillon, les sauces soja et les pâtes (éventuellement les petits pois) pour une dizaine de minutes Servir chaud.

Clafoutis de fondue de poireaux au brie au thermomix ou sans

A peine récupérée à la garderie et rentrée à la maison, petite Princesse me questionne : "qu'est-ce qu'on mange ce soir?". Et j'avoue que parfois, je n'ai pas envie de lui répondre : elle pourrait découvrir que tous mes plats contiennent des légumes. Alors, souvent, je botte en touche et lui annonce après coup ce qu'elle vient de trouver délicieux. Et ce clafoutis de fondue de poireaux au brie (au thermomix ou sans) n'a pas dérogé à la règle. "Quoi? Maman! Mais en fait, j'aime les poireaux!". So lovely !

Pour 4 personnes
1 beau poireau

2 oeufs

30g de farine

20cl de crème semi épaisse

Du brie

Sel, poivre, beurre

Au thermomix

Laver le poireau et le découper en rondelles. Les placer dans le bol avec du beurre pour 3mn, varoma, vit 2. Ajouter un demi gobelet d'eau, du sel, du poivre et programmer 12mn, varoma, vit2, sens inverse. Préchauffer le four à 200. Ajouter à la fondue de poireaux les œufs, la farine et la crème. Mixer 30s, 6. Verser dans un petit moule à cake et y déposer des morceaux de brie. Cuire 30mn.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 200. Mettre à chauffer une sauteuse beurrée. Y mettre à fondre le poireau coupé en rondelles. Saler et poivrer. Laisser tiédir. Dans un saladier, battre les œufs avec la farine et la crème. Ajouter les poireaux et assaisonner. Verser dans un petit moule à cake et y déposer des morceaux de brie. Cuire 30mn.

Blanquette de poulet

En France, on connaît par coeur la blanquette de veau mais beaucoup moins sa cousine, la blanquette de poulet. Un dimanche, j'ai voulu tenter l'aventure en mixant plusieurs recettes. J'ai obtenu ce plat délicieux dont je vous livre les secrets.

Pour 4 personnes

4 escalopes de poulet

400g de champignons

4 carottes

2 échalotes

25cl de crème semi épaisse

2 càc de maizena

5cl de vin blanc

1 belle càc de fond de veau + 15cl d’eau

Sel, poivre, persillade, huile d’olive

Dans une sauteuse, mettre à revenir les échalotes émincées dans de l’huile d’olive. Ajouter le poulet coupé en morceaux. Saler et poivrer. Lorsque le poulet est doré, verser le vin blanc puis ajouter les carottes en cubes ainsi que les champignons. Bien mélanger et cuire 5mn à couvert. Ajouter le fond de le veau et la maizena ; laisser à nouveau mijoter. Une fois que la blanquette a une bonne consistance, ajouter la crème liquide et la persillade. Servir immédiatement.

Lasagnes végétariennes aux légumes au thermomix ou sans

Envie d'une escapade italienne  Je vous propose de délicieuses lasagnes végétariennes aux légumes (au thermomix ou sans). Composées de courgettes, tomates et champignons, elles offrent à merveille une transition vers les légumes printaniers voire estivaux.

Des pâtes à lasagnes fraîches
600g de courgettes
200g de champignons
20 cl de coulis de tomates
150g de mascarpone
2 boules de mozzarella
1 oignon
10g d'huile d'olive
1 càc de curry

Sel, poivre, persillade

Au thermomix

Dans le bol, placer l'oignon pour 5s, 5. Racler les parois, ajouter de la persillade, le curry, du sel, du poivre et l'huile d'olive pour 3mn, varoma, 1 en prenant soin d'ôter le gobelet. Ajouter les courgettes en rondelles et les faire revenir 10mn, varoma, sens inverse, 1 (toujours sans le gobelet). Ajouter alors les tomates et les champignons pour 10mn, 100, sens inverse, 2. Terminer par le mascarpone pour 1mn, sens inverse, mijotage. Préchauffer le four à 180. Procéder au montage. Verser un peu de sauce aux légumes dans le fond d'un plat à gratin. Ajouter une feuille de lasagnes et réitérer l'opération jusqu'à ne plus avoir d'ingrédients. Bien penser à terminer par une couche de sauce. Recouvrir de mozzarella en tranches et cuire une trentaine de minutes.

Sans le thermomix

Dans une sauteuse, mettre à chauffer de l’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon émincé avec la persillade, le curry, du sel, du poivre. Ajouter ensuite les courgettes en rondelles pour une dizaine de minutes. Ensuite, c’est au tour des tomates et des champignons pour une dizaine de minutes également. Terminer hors du feu par ajouter le mascarpone. Préchauffer le four à 180. Procéder au montage. Verser un peu de sauce aux légumes dans le fond d'un plat à gratin. Ajouter une feuille de lasagnes et réitérer l'opération jusqu'à ne plus avoir d'ingrédients. Bien penser à terminer par une couche de sauce. Recouvrir de mozzarella en tranches et cuire une trentaine de minutes.

Salade de poulet, boulgour et sauce sucrée salée au thermomix

Waouh ! Méga coup de coeur pour cette recette de salade de poulet, boulgour et sauce sucrée salée (au thermomix) à déguster tiède ou chaude. Toutes les saveurs que j'aime sont réunies ici : poulet, courgettes, miel, coco. Cette salade est hyper dépaysante. Je la recommande vivement !

Pour 2 personnes

Poulet et garniture

120g de boulgour

200g de courgettes

2 filets de poulet coupés en lanières

400g d'eau

15g d'huile d'olive

Sel, poivre, curcuma, cumin

Sauce

1 échalote coupée en deux

15g de moutarde à l'ancienne

10g de moutarde forte

10g de sauce soja

10g de vinaigre balsamique

15g de miel

80g de jus d'orange

80g de crème de coco

Sel, poivre

Préparer le poulet et sa garniture. Dans un saladier, placer le boulgour, du sel, du curcuma, du cumin, l'huile d'olive et l'eau. Bien mélanger et laisser gonfler. Dans le varoma, placer les courgettes en rondelles. Insérer le plateau vapeur et y déposer par-dessus une feuille de papier cuisson le poulet en lanières. Saler, poivrer et réserver le tout. Insérer le panier cuisson et y transvaser le contenu de façon à ce que l'eau tombe au fond du bol et que le boulgour reste dans le panier. Cuire 30mn, varoma, 1. Transvaser le boulgour, le poulet et les courgettes dans un saladier avant de vider et nettoyer le bol. Préparer la sauce. Placer dans le bol tous les ingrédients pour la réaliser et mixer 30s, 7. Verser la sauce sur le boulgour et placer au frais.

Risotto brocolis et boursin au thermomix ou sans

J'ai redécouvert les brocolis il y a quelques années. Et tout comme le chou-fleur, j'adore ça ! Alors, quand j'ai aperçu une recette ressemblante, elle m'a inspiré ce risotto brocolis et boursin (au thermomix ou sans) ; je me suis forcément laissée tenter. Le résultat était très goûteux.

Pour 3 personnes

125g de riz spécial risotto

175g de brocolis

10g d'huile d'olive

1 kubor+375g d'eau

100g de boursin

Persillade

Sel, poivre

Au thermomix

Dans le bol, placer de l'eau jusqu'aux couteaux. Dans le panier cuisson, mettre les brocolis et cuire 15mn, varoma, 2. Réserver. Vider le bol et l'essuyer. A la place, mettre l'huile d'olive, la persillade et le riz. Cuire 3mn, 100, sens inverse, 1. Ajouter le kubor et 375g d'eau puis cuire 18mn, 100, sens inverse, 1. Hors du bol, mélanger le riz aux brocolis et au fromage. Assaisonner.

Sans le thermomix

Cuire les brocolis à la vapeur et les réserver. Dans une casserole, mettre l'huile d'olive, la persillade et le riz. Bien enrober le riz. Verser le bouillon louche après louche, en prenant soin que le liquide soit absorbé à chaque fois. En fin de cuisson, ajouter les brocolis et le fromage. Assaisonner. 

Quiche thon, tomates et caviar d'aubergines au thermomix ou sans

Cette recette est une valeur sûre : comme toutes les quiches, elle ne peut pas déplaire aux plus petits. Voici ma quiche thon, tomates et caviar d'aubergines (au thermomix ou sans).

1 pâte feuilletée ou 150g de beurre préalablement congelé, 150g de farine, 75g d’eau froide, 1pincée de sel

1 petite boîte de thon au naturel

2 petites tomates

100g de caviar d'aubergines

20cl de crème semi-épaisse

2 oeufs

Fromage râpé,  sel, poivre, origan

Au thermomix

Préparer la pâte feuilletée : mettre tous les ingrédients dans le bol pour 15s, vit 6. Mixer 10s, sens inverse, 2. Etaler la pâte en rectangle sur le plan de travail fariné et la plier en 3 avant de la tourner d’1/4 de tour. Répéter l’opération 3 fois en abaissant la pâte à chaque fois. L’étaler en rond. Badigeonner le fond de tarte de caviar d'aubergines puis y émietter le thon par-dessus. Terminer par les tomates en rondelles. En parallèle, dans le bol lavé, placer les oeufs avec la crème, le sel, le poivre. Mixer 15s, 5. Verser le tout sur la tarte. Saupoudrer de fromage râpé puis d'origan. Enfourner dans un four préchauffé à 180, pendant 30mn.

Sans le thermomix

Etaler la pâte feuilletée et la piquer. Badigeonner le fond de tarte de caviar d'aubergines puis y émietter le thon par-dessus. Terminer par les tomates en rondelles.En parallèle, mélanger les oeufs avec la crème, le sel, le poivre. Verser le tout sur la tarte. Saupoudrer de fromage râpé puis d'origan. Enfourner dans un four préchauffé à 180, pendant 30mn.

Gratin de courgettes et pommes de terre à la mozzarella au thermomix ou sans

Encore un petit gratin ! Je ne sais pas si c'est uniquement moi, mais je trouve les gratins très réconfortants. Je les trouve à la fois légers, complets, rassasiants et souvent au fromage... Et au final je suis quasiment certaine que c'est cette dernière raison qui me fais en raffoler. Tout ça pour vous faire partager ma recette de gratin de courgettes et pommes de terre à la mozzarella (au thermomix ou sans). Il a fait fureur à notre table.

Pour 4 personnes 

400g de courgettes

3 pommes de terre

2 boules de mozzarella

2 œufs

3 càs de lait

15cl de crème semi épaisse

3 càs de farine

Sel, poivre, huile d’olive, persillade

Au thermomix

Dans le bol, placer de l’eau jusqu’aux couteaux. Dans le panier vapeur, placer les pommes de terre en rondelles. Cuire 25mn, varoma, 1. Réserver. Préchauffer le four à 180. Vider l’eau du bol. Le sécher. A la place, mettre l’huile d’olive, le sel, le poivre et les courgettes pour 10mn, 100, sens inverse, 1. Réserver avec les pommes de terre. Dans le bol non essuyé, placer les œufs avec la farine, le lait, la crème, du sel et du poivre. Mixer 20s, 6. Dans un plat à gratin, répartir les pommes de terre et courgettes en rondelles. Napper de la sauce et recouvrir de mozzarella. Cuire 20mn. Faire gratiner 10mn supplémentaires.

Sans le thermomix

Mettre à cuire les pommes de terre épluchées dans une eau bouillante pour une vingtaine de minutes. Réserver. Préchauffer le four à 180. Dans une sauteuse huilée, mettre à revenir les courgettes en rondelles avec la persillade, le sel et le poivre. En parallèle, battre les œufs avec la farine, le lait, la crème, du sel et du poivre. Dans un plat à gratin, répartir les pommes de terre et courgettes en rondelles. Napper de la sauce et recouvrir de mozzarella. Cuire 20mn. Faire gratiner 10mn supplémentaires.

Chili de poulet au thermomix TM5

Ce chili de poulet au thermomix TM5 était bien placé sur ma "to do liste". Je l'avais repéré sur Cookidoo, dans la collection mexicaine me semble-t-il. Pendant les vacances, je me suis laissée tenter pour le plus grand plaisir de ma petite famille. Il était délicieux ! Pour la version plus traditionnelle et sans thermomix, c'est par ici !

Pour 5/6 personnes

5 blancs de poulet

400g de tomates en dés

1 beau poivron

1 bel oignon

1 càc de concentré de tomates

1 boîte de haricots rouges

80g de maïs en conserve

15g d’huile d’olive

4 càc de paprika

Epices à chili (facultatif)

Sel, poivre

Recette TM5. Dans le bol, placer l’oignon pour 5s, 5. Racler les parois. Ajouter le poivron, le concentré de tomates, l’huile d’olive, du sel, éventuellement les épices à chili et faire revenir 5mn, 120, mijotage en prenant soin d’ôter le gobelet doseur. Ajouter les tomates et le paprika. Déposer le poulet en cubes (salés et poivrés !) dans le panier cuisson et cuire 15mn, varoma, mijotage. Verser le poulet dans le bol ; lui ajouter les haricots rouges et le maïs pour 5mn,100, mijotage sans le gobelet.

Papillotes de cabillaud au mascarpone, riz et légumes au thermomix

Voici une nouvelle recette Thermomix proposant une multi cuisson. Il s'agit ici de papillotes de cabillaud au mascarpone, riz et légumes (au thermomix). Le riz cuit dans le panier pendant que les légumes et le poisson cuisent sagement dans le varoma. C'est simple mais hyper pratique et la cuisson vapeur du poisson est délicieuse.

Pour 4 personnes

4 filets de cabillaud

3 poivrons

100g de champignons

200g de riz basmati

120g de mascarpone

20g de lait

1 càs de moutarde

1/2 càc de paprika

400g d'eau

Thym

Echalote

Persillade déshydratée

Sel, poivre

Dans le bol, placer l'échalote et la persillade pour 5s, 5. Racler les parois. Ajouter le mascarpone, le lait, la moutarde et le paprika pour 10s, 7. Transvaser et réserver. A la placer, mettre l'eau et un peu de thym dans le bol. Placer le riz dans le panier cuisson en prenant soin de le rincer sous l'eau froide. Le mettre en place. Cuire 15mn, varoma, 2. Pendant ce temps, couper les poivrons en lanières et les placer dans le varoma. Sur le plateau vapeur, sur 4 morceaux de papier cuisson qui serviront à faire les papillotes, disposer les filets de cabillaud recouverts de champignons, de sel et de poivre ainsi que de sauce au mascarpone. Fermer les papillotes. Mettre le varoma en place et programmer 12mn, varoma, 2. Servir le tout conjointement.

Quenelles à la sauce forestière

A la maison, j'ai de grands fans de quenelles. Tant et tellement que j'en achète quasiment une semaine sur deux. Personnellement, je les apprécie beaucoup mais j'adoooooore changer leur garniture. Cette fois-ci, j'ai réalisé une sauce forestière du tonnerre. A la fin du repas, le plat était vide de chez vide. Si certains avaient pu le lécher, je pense qu'ils l'auraient fait... Convaincus ? Je vous donne ma recette des quenelles à la sauce forestière ?

12 quenelles

20cl de crème fraîche épaisse

30g de champignons des bois séchés

10 cl de vin blanc

1 gros oignon

1 càs de fond de veau diluée dans un peu d'eau

15cl de lait

Sel, poivre, thym, beurre

Fromage râpé

Réhydrater les champignons séchés en les faisant tremper dans une eau chaude. Egoutter et réserver. Emincer l’oignon et le faire revenir dans une sauteuse contenant le beurre fondu. Lorsqu’il est coloré, ajouter les champignons et cuire 5mn à feu moyen. Déglacer la sauteuse avec 5cl du vin. Lorsque le vin a été quasiment absorbé, ajouter le fond de volaille, le lait, la crème et le reste du vin. Assaisonner de sel, poivre et parsemer de thym. Laisser mijoter 20mn. Placer les quenelles dans un plat à gratin et les napper de sauce. Parsemer de fromage râpé et faire gratiner 15mn à 200.

Nouilles chinoises aux champignons et poulet à la thai au thermomix ou sans

Voici une nouvelle recette découverte par le biais du TM5. Il s'agit de nouilles chinoises aux champignons et poulet à la thai (au thermomix ou sans). Pour une fois, j'ai quasiment suivi la recette à la lettre, mis à part que j'ai rajouté des champignons et des noix de cajou. Si au goût le plat était bien parfumé, nous avons été déçus du visuel. Qu'importe ! Nous nous sommes régalés !

Pour 4
4 blancs de poulet
200g de nouilles chinoises
200g de champignons de paris
1 oignon
15g d'huile d'olive
200g de lait de coco Ayam
600g de bouillon
30g de sauce soja
2 càs de curry en poudre
Sel, poivre
Ail déshydraté
Gingembre déshydraté
Citronnelle déshydratée
Coriandre
Noix de cajou

Au thermomix

Recette TM5. Dans le bol, placer l'oignon pour 5s, 5. Racler les parois. Ajouter de l'ail déshydraté, du gingembre, du curry, du sel, du poivre ainsi que l'huile d'olive, les champignons et le poulet coupé en cubes. Programmer 5mn, 100, sens inverse, 1 en prenant soin d'enlever le gobelet doseur. Ajouter le bouillon, la sauce soja, le lait de coco, la citronnelle et les nouilles chinoises pour 10mn, 100, sens inverse, 1. Parsemer de noix de cajou avant de servir.

Sans le thermomix

Dans une sauteuse, mettre à revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Leur ajouter de l'ail déshydraté, du gingembre, du curry, du sel, du poivre ainsi que l'huile d'olive, les champignons et le poulet coupé en cubes. Laisser cuire jusqu'à ce que le poulet colore. Ajouter ensuite le bouillon, la sauce soja, le lait de coco, la citronnelle et les nouilles chinoises pour une dizaine de minutes. Parsemer de noix de cajou avant de servir.

Gratin de poireaux, cabillaud et mozzarella

Pour terminer la semaine en douceur, voici mon gros coup de coeur : le gratin de poireaux, cabillaud et mozzarella. Il était moelleux, fondant, et légèrement croustillant et doré en surface.

Pour 3 personnes

500g de poireaux

400g de filets de cabillaud

2 boules de mozzarella râpées

40g de beurre

25cl de lait

25cl de crème semi épaisse

1 càs de maizena

Sel, poivre, beurre

Préchauffer le four à 210. mettre les filets de cabillaud dans une casserole contenant le lait et 50cl d’eau. Porter à frémissements et laisser pocher 10mn. Egoutter et émietter à l’aide d’une fourchette. Pendant ce temps, émincer les poireaux et les cuire dans un peu de beurre, comme pour une fondue de poireaux. Les saler et poivrer. Mélanger dans une casserole la crème et la maizena. Laisser épaissir. Ajouter le poisson, les poireaux et la moitié de la mozzarella. Assaisonner le tout et transvaser dans un plat à gratin. Recouvrir du reste de mozzarella et de noisettes de beurre. Cuire 25mn.

Pizza blanche aux champignons (chèvre frais et parmesan) au thermomix ou en MAP

Ce soir, c'est pizza ; mais pizza blanche, c'est-à-dire sans sauce tomate. Notre pizza blanche était aux champignons, chèvre frais et parmesan (au thermomix ou en MAP). Je n'avais malheureusement plus de mélange forestier mais ce sera l'occasion d'en refaire ;)

Pâte à pizza bien épaisse

25cl/250g d’eau tiède

5cl/50g d’huile d’olive

1 /2 càc de sel

440g de farine

1 sachet de levure de boulanger « spécial pain »

Garniture

400g de champignons

150g de chèvre frais

Sel, poivre, huile d'olive, persillade déshydratée

Copeux de parmesan

Au thermomix

Dans le bol, placer la levure et l'eau pour 2mn, 37, 2. Ajouter la farine, l'huile d'olive, et le sel pour 2mn30, bol fermé, épi. Sortir le pâton,Sortir la pâte et la laisse gonfler environ 20 mn dans un endroit sec (le micro-onde éteint par exemple). Etaler. Pendant ce temps, dans le bol lavé, placer les champignons, 10g d'huile d'olive, du sel, du poivre et la persillade pour 10mn, varoma, sens inverse, 1. Garnir la pâte à pizza du chèvre frais puis des champignons. Cuire une bonne quinzaine de minutes à 200. Une fois la pizza cuite, la parsemer de copeaux de parmesan.

En MAP

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans la cuve de la machine. Choisir le programme « pâte à pâte » (pour moi, 12mn). Sortir la pâte et la laisse gonfler environ 20 mn dans un endroit sec (le micro-onde éteint par exemple). Etaler. Pendant ce temps, dans une sauteuse, placer les champignons, 10g d'huile d'olive, du sel, du poivre et la persillade et faire revenir le tout pour 10mn. Garnir la pâte à pizza du chèvre frais puis des champignons. Cuire une bonne quinzaine de minutes à 200. Une fois la pizza cuite, la parsemer de copeaux de parmesan.

Gratin de poulet au riz et haricots rouges au four façon chili

Si vous n'avez pas faim, passez votre route. Ce gratin de poulet au riz et haricots rouges cuit au four façon chili est un plat très complet et bien costaud. Un plat pour les longues et froides journées d'hiver en somme.  La recette est pour 8 personnes, j'avais cuit le tout dans 2 plats pour régaler tous mes gourmands. J'avais repéré la recette par ici. 

Pour 8 personnes

240 g de haricots rouges

6 filets de poulet

1 petite boîte de maïs

350g de riz

1 poivron

1 oignon

20cl de coulis de tomates

4 càs de concentré de tomates

200 g de fromage râpé

1 càs de maizena

Epices à chili ou cumin, coriandre, paprika et ail déshydraté

Huile d’olive, sel, poivre, beurre

Cuire le riz et l’égoutter. Réserver. Préchauffer le four à 180. Dans une sauteuse, mettre à revenir l’oignon le poulet en cubes dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le poivron en cubes. En parallèle, dans une casserole, mettre à fondre un peu de beurre. Lui ajouter la maizena puis toutes les épices. Hors du feu, ajouter le concentré de tomate et le coulis puis remettre sur le feu. Mélanger jusqu’à obtention d’une sauce homogène. Ajouter 25cl d’eau tout en mélangeant. Porter à ébullition: la sauce doit épaissir et avoir une consistance onctueuse. Dans la sauteuse contenant le poulet, hors du feu, ajouter les haricots rouges, le maïs et le riz. Placer ces ingrédients dans un moule à gratin. Les napper de la sauce tomate. Enfourner et cuire 20mn. Recouvrir de fromage râpé et cuire encore 10mn environ, jusqu’à ce qu’il fonde.

Ebly aux petits pois et à la viande hachée au thermomix ou sans

En passant sur l'Espace Recettes, j'ai repéré cette recette d'ebly aux petits pois et à la viande hachée (au thermomix ou sans). Il s'agit d'une recette facile, pratique et faite en peu de temps.

Pour 4 personnes

200g de blé / ebly déjà cuit

250g de petits pois en conserve

200g de viande hachée

20cl de coulis de tomate

1 oignon

10g d'huile d’olive

Sel, poivre

Au thermomix

Dans le bol, placer l’oignon coupé en 2 pour 5s, 5. Ajouter l’huile pour 2mn, 100, 2. Ajouter la viande pour 3mn, 90, sens inverse, mijotage. Terminer par la sauce tomate, les petits pois, le blé, du sel, du poivre et programmer 6mn, 90, sens inverse, mijotage. Servir bien chaud.

Sans le thermomix

Mettre à rissoler l’oignon émincé dans une sauteuse huilée. Ajouter la viande. Lorsqu’elle est bien colorée, ajouter la sauce tomate, les petits pois, le blé, du sel, du poivre et réchauffer une dizaine de minutes. Servir bien chaud.

Flans de brocolis au thermomix ou sans

Les brocolis ont souvent mauvaise presse mais il suffit de savoir les agrémenter pour les transformer en quelque chose de plutôt agréable. Voici de petits flans de brocolis (au thermomix ou sans) qui vous réconcilieront je l'espère avec ce légume bourré de vitamines.

Pour 8 flans

400g de brocolis

4 œufs

150g de crème semi épaisse

500g d’eau

Sel, poivre, ail déshydraté

Au thermomix

Dans le bol, placer l’eau. Dans la varoma, placer les brocolis et cuire 10mn, varoma, 1. Retirer le varoma et réserver. Vider le bol. A la place, mettre les brocolis, les œufs, la crème, un peu d’ail déshydraté du sel et du poivre. Mixer 20s, 5. Verser dans des ramequins en aluminium et cuire 15mn à 200.

Sans le thermomix

Cuire les brocolis 10mn à la vapeur. Mixer ensemble les brocolis, les œufs, la crème, un peu d’ail déshydraté du sel et du poivre. Verser dans des ramequins en aluminium et cuire 15mn à 200.

Tajine de bœuf aux aubergines

J'aime beaucoup les viandes et garnitures cuites lentement et bien parfumées grâce aux épices. Vous ne serez donc pas étonnés de trouver une nouvelle recette de tajine. Il s'agit exactement d'un tajine de bœuf aux aubergines. Des saveurs on ne peut plus méditerranéennes et ensoleillées. 

Pour 4 personnes

600g de paleron de bœuf

450g de tomates

200g d’aubergine

125g de bouillon de légumes

1 oignon

2 gousses d’ail

2 càc de coriandre moulue

1 càc de gingembre en poudre

1 càc de cumin en poudre

1 càc de paprika

Huile d’olive, sel, poivre

Dans une sauteuse, mettre à chauffer un peu d’huile d’olive. Y faire rissoler le paleron coupé en gros dés. Réserver la viande. A la place, mettre l’oignon émincé avec l’ail pressé et les épices. Remuer jusqu’à ce que le tout soit odorant. Remettre la viande avec le bouillon, les tomates en cubes et porter à ébullition. Réduire le feu avant de laisser mijoter 45mn à couvert. Oter le couvercle et poursuivre la cuisson 30mn environ (la viande doit être tendre et la sauce épaisse). Pendant ce temps, dans une autre sauteuse, mettre à chauffer encore un peu d’huile d’olive. Cuire les aubergines en cubes 10mn de façon à ce qu’elles soient bien tendres et dorées. Les incorporer au tajine. Assaisonner. Servir avec de la semoule ou des pommes de terre.