Velouté de potiron au foie gras au thermomix

Pour les fêtes de l'année prochaines ou pour finir les restes, laissez-vous tenter par ce velouté de potiron au foie gras (au thermomix). Ai-je besoin de préciser que le foie gras sublime ce velouté ?

Pour 4

500g de courge épluchée, coupée en cubes

1 oignon

300g d'eau + 1/2 kubor

50g de foie gras

Sel, poivre

Placer l'oignon dans le bol pour 5s, vit 5. Racler les parois et ajouter l'eau, la courge le kubor, le sel et le poivre. Programmer 20mn, varoma, FSI, vit 1. Ajouter le foie gras et mixer 1mn, vit 8.

Roulé de potiron au saumon fumé, fromage frais et noix au thermomix ou sans

Aujourd'hui, j'ai pour vous un roulé automnal ; il s'agit d'un délicieux roulé de potiron au saumon fumé, fromage frais et noix (au thermomix ou sans). En apéro, en entrée ou en plat du soir, vous devriez bien lui trouver une petite place sur votre table dans les prochaines semaines !

Roulé au potiron

250g de chair de potiron

3 oeufs

100g de farine

Sel, poivre

Garniture

4/6 tranches de saumon fumé

200g de philadelphia

30g de noix concassées

Persillade

50g de fromage râpé

Au thermomix

Dans le bol, placer de l'eau jusqu'aux couteaux. Insérer le panier cuisson et y verser le potiron en cubes. Cuire 15mn, varoma, 2.  Préchauffer le four à 180. Verser le contenu du panier dans le bol vidé. Ajouter les jaunes d'oeufs, la farine, le sel et le poivre pour 30s, 4. Transvaser dans un saladier ; laver et essuyer le bol. A la place, mettre le fouet et les blancs. Programmer 3mn, 3 en prenant soin d'augmenter doucement la vitesse au cours de la première minute.  Retirer le fouet. Verser 1 cuillère à soupe des blancs dans le saladier contenant le potiron et mélanger vigoureusement. Ajouter ensuite délicatement le reste à la spatule. Verser le tout sur une plaque à génoise et cuire 12mn. Préparer un torchon mouillé, sur lequel vous viendrez démouler la "génoise" au potiron une fois cuite. La rouler et la laisser refroidir. Pendant ce temps, dans le bol lavé, mettre le fromage, le sel, le poivre, le fromage râpé et la persillade pour 30s, 5. Ajouter les noix pour 1mn, sens inverse, 3. Lorsque la génoise est refroidie, la dérouler et la tartiner de fromage avant de la recouvrir de saumon fumé. Rouler le tout et réchauffer le tout 10mn à 180.

Sans le thermomix

Cuire le potiron à la vapeur.  Préchauffer le four à 180. Mixer le potiron, les jaunes d'oeufs, la farine, le sel et le poivre. Réserver dans un saladier. Monter les blancs en neige. Verser 1 cuillère à soupe des blancs dans le saladier contenant le potiron et mélanger vigoureusement. Ajouter ensuite délicatement le reste à la spatule. Verser le tout sur une plaque à génoise et cuire 12mn. Préparer un torchon mouillé, sur lequel vous viendrez démouler la "génoise" au potiron une fois cuite. La rouler et la laisser refroidir. Pendant ce temps, mélanger le fromage, le sel, le poivre, le fromage râpé et la persillade. Ajouter ensuite les noix. Lorsque la génoise est refroidie, la dérouler et la tartiner de fromage avant de la recouvrir de saumon fumé. Rouler le tout et réchauffer le tout 10mn à 180.

Soufflé de potiron au curry au thermomix ou sans

L'hiver est bien là. Et par ici, nous avons envie de manger consistant le soir sans forcément avoir un repas lourd sur l'estomac. Voilà pourquoi j'ai préparé il y a peu ce soufflé de potiron au curry (au thermomix ou sans). Léger et parfumé, il nous a largement donné envie de nous relancer prochainement dans l'aventure des soufflés !

Pour 4 soufflés
150g de chair de potiron
75g de lait
30g de gruyère râpé
3 oeufs
10g de farine
2 càc de curry
Sel, poivre

Au thermomix

Dans le bol, placer le potiron en cubes, le lait, le curry, le sel et le poivre pour 15mn, 90, 2. Préchauffer le four à 160. Ajouter les jaunes d'oeufs, le gruyère et la farine pour 10s, 5. Transvaser dans un saladier. Laver et essuyer le bol (Il doit être propre et entièrement sec pour pouvoir accueillir les blancs). Placer le fouet avec les blancs pour 5mn, vit 3.5 en prenant le soin d'augmenter la vitesse progressivement. Incorporer les blancs à l'appareil au potiron. Verser dans 4 moules. Cuire 25mn.

Sans le thermomix

Dans une casserole, placer le potiron en cubes, le lait, le curry, le sel et le poivre. Laisser cuire une vingtaine de minutes. Préchauffer le four à 160. Ajouter les jaunes d'oeufs, le gruyère et la farine au potiron et mixer le tout. Monter les blancs en neige. Incorporer les blancs à l'appareil au potiron. Verser dans 4 moules. Cuire 25mn.

Soupe de potiron et champignons au thermomix

Une nouvelle soupe pour réchauffer vos soirées fraîches : la soupe de potiron et champignons (au thermomix). Simple et efficace ;)

Pour 4 personnes
500g de chair de potiron
300g de champignons émincés
800g de bouillon
1/2 oignon
2 vache qui rit
Sel, poivre

Dans le bol, placer l'oignon pour 5s, vit 5. Racler les parois et rajouter le potiron, les champignons et le bouillon. Programmer 20mn, 100, FSI, mijotage. Ajouter le fromage, le sel, le poivre et mixer 20s, 8. (Attention à bien tenir le gobelet!).

Velouté carotte potiron au boursin au thermomix

Et on continue dans la série des soupes avec le velouté carotte et potiron au boursin (au thermomix). Rien de révolutionnaire, mais une association qui fonctionne à merveille !

Pour 4

400g de chair de potiron

200g de carottes

250g de bouillon

1 oignon

10g d’huile d’olive

30g de boursin

Dans le bol, placer l’oignon pour 5s, 5. Racler les parois et ajouter l’huile pour 5mn, varoma, 1. Ajouter le potiron, les carottes et le bouillon pour 25mn, 100, mijotage. Mixer 30s, 10. Ajouter le boursin et mixer à nouveau 10s.

Cannelés sucrés au potiron au thermomix ou sans

Attention, petites tueries en vue ! J'ai réalisé de petits cannelés sucrés au potiron (au thermomix ou sans). Le résultat reste moelleux et croustillant mais un chouya plus léger. A vos tabliers !

Pour 12 cannelés
80g de potiron épluché et cuit à la vapeur
2 oeufs
90g de sucre
50g de farine
25g de beurre
250g de lait

Au thermomix

Préchauffer le four à 250. Dans le bol, placer le lait et le beurre pour 7mn, 100, 1. Verser le tout dans un saladier. A la place, mettre le sucre, la farine, le potiron et les oeufs pour 10s, 6 puis programmer 50s, 4, le temps d'ajouter le lait par le couvercle. Verser dans des moules à cannelés graissés. Baisser le four à 180 et cuire 1h.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 250. Faire bouillir le lait et le beurre. Les réserver. Dans un saladier, mettre le sucre, la farine, le potiron et les oeufs. Bien mélanger puis terminer par le lait et le beurre. Verser dans des moules à cannelés graissés. Baisser le four à 180 et cuire 1h.

Soupe potiron châtaignes au thermomix

A la soupe ! Voilà notre diction du soir désormais. Aujourd'hui, j'ai pour vous une petite soupe potiron châtaignes (au thermomix), on ne peut plus réconfortante par ces jours de mistral.

Pour 4

500g de courge épluchée, coupée en cubes

1 oignon

300g d'eau + 1/2 kubor

Uune dizaine de châtaignes cuites

2 vaches qui rit

Sel, poivre

Placer l'oignon dans le bol pour 5s, vit 5. Racler les parois et ajouter l'eau, la courge le kubor, le sel et le poivre. Programmer 20mn, varoma, FSI, vit 1. Ajouter les châtaignes et les vache qui rit et mixer 1mn, vit 8.

Couscous de cabillaud aux légumes (courge, carottes et courgettes)

Pour changer du traditionnel couscous à la viande, j'ai opté pour ce couscous de cabillaud aux légumes : courge, carottes et courgettes. Je pense que c'était la première fois que je mettais de la courge dans un couscous et j'ai été littéralement conquise par le goût et la texture apportés.

Pour 4 personnes

200g de semoule préparée

300g de cabillaud

1 tranche de potiron (200g de chair)

2 carottes en rondelles

1 courgette en rondelle

2 pommes de terre en cubes

1 petit oignon

1 gousse d'ail

2 càc de concentré de tomate

100g de pois chiches

1 belle càs de ras el hanout

Huile d'olive, sel, poivre, harissa

Dans une casserole, mettre à chauffer un fond d'huile d'olive. Y faire revenir l'ail pressé, l'oignon émincé, le concentré de tomate, le ras el hanout et le sel (harissa facultative si vos enfants n'en sont pas fans). Lorsque le tout est doré, verser 30cl d'eau et laisser réduire 20mn. Réitérer avec 30cl d'eau, pour 10mn. Plonger le poisson dans le bouillon pour 5mn avant de le réserver. A la place, mettre les pommes de terre à cuire 10mn. Ajouter les carottes, courgettes et morceaux de potiron pour 20mn, à couvert. Remettre le poisson et les pois chiches pour 10mn, à découvert. Servir avec la semoule préparée.

Soupe de courge et carottes au thermomix

Si les après-midis sont encore doux, les soirées commencent à devenir plus fraîches. Mon robot s'est tout naturellement remis aux soupes. Sa toute dernière ? La soupe de courge et carottes (au thermomix), ultra douce et colorée.

Pour 4 personnes

400g de chair de courge

250g de carottes

1/2 oignon

350g d'eau + 1/2 kubor

25g de crème semi-épaisse

Sel, poivre

Dans le bol, placer l'oignon pour 5s, vit 5. Racler les parois et rajouter la courge, les carottes en tronçons, l'eau et le kubor. Programmer 20mn, 100, FSI, mijotage. Ajouter la crème et mixer 20s, 8. (Attention à bien tenir le gobelet!).

Velouté au potimarron, citron vert et lait de coco au thermomix

Une recette repérée sur l'Espace Recettes et réalisée dans la foulée : ce velouté au potimarron, citron vert et lait de coco (au thermomix). Au vu des ingrédients, le dépaysement était garanti et ça n'a pas loupé. J'étais un chouya moins fan du citron vert, mais ce sont des goûts personnels ;)

Pour 3/4 personnes
500g de chair de potimarron
1 oignon
10g d'huile d'olive
500g de bouillon
1 pincée de gros sel
200g de lait de coco
10g de miel
20g de jus de citron vert
Sel,poivre

Au thermomix

Dans le bol, placer l'oignon coupé en 2 pour 5s, 5. Racler les parois. Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 3mn, 90, 1. Ajouter le potimarron coupé grossièrement et mixer 30s, 7. Ajouter le bouillon, le sel et le poivre pour 20mn, 100,7. Ajouter le lait de coco, le miel et le citron vert pour 30s, 10. 

Gaufres de potiron au chèvre au thermomix ou sans

Toujours à la recherche de nouvelles idées pour que la petite Princesse mange des légumes, je lui ai proposé ces gaufres de potiron au chèvre (au thermomix ou sans). Je suis partie d'une recette repérée dans un magazine télé... que j'ai détournée ! Coupées en petits carrés et trempées dans du ketchup, ces gaufres ont rencontré beaucoup de succès !

Pour 8 gaufres

200g de purée pomme de terre/potiron (1/3 pdt + 2/3 potiron)

85g de maizena

1 sachet de levure chimique

2 oeufs

70g de lait

50g de bûche de chèvre coupée en cubes

Sel, poivre, paprika, tabasco

Au thermomix

Dans le bol, placer tous les ingrédients sauf le fromage. Mixer 30s, 6. Laisser reposer 30mn. Verser deux louches de pâte dans le gaufrier, parsemer de chèvre et cuire jusqu'à obtention de gaufres croustillantes.

Sans le thermomix

Mixer tous les ingrédients sauf le fromage. Laisser reposer 30mn. Verser deux louches de pâte dans le gaufrier, parsemer de chèvre et cuire jusqu'à obtention de gaufres croustillantes.

Pâtes à la crème de potiron au curry pour bébé au thermomix

Gloups, j'ai un peu zappé cette recette... Et je doute que vous trouviez encore du potiron sur le marché... Tant pis, la recette servira pour l'an prochain ?! Il s'agit de pâtes à la crème de potiron au curry pour bébé au thermomix. Ma louloute a trouvé ça sympa, surtout parce qu'elle est fan de curry.

40g de pâtes déjà cuites

1 tranche de potiron

5g de crème semi-épaisse

Curry, huile d'olive

Dans le bol, placer 500g d'eau ; dans le panier, le potiron en morceaux. Programmer 20mn, 100, 1. Egoutter et placer le potiron dans le bol, avec tous les autres ingrédients. Mixer 30s, 6. Servir sur les pâtes.

Risotto potiron et lait de coco, cabillaud au curry au thermomix

Il m'aura fallu 25mn, montre en main, pour réaliser ce plat complet. Enfin, quand je dis que c'est moi qui l'ai fait,j'extrapôle un chouya... Il s'agit bien entendu de l'oeuvre de mon thermomix, qui sait particulièrement bien me seconder lorsque j'ai un demi-milliard d'autres choses à faire... Et je dois avouer que ce risotto potiron et lait de coco accompagne de son cabillaud au curry étaient plutôt chouettes.

Pour 2 personnes
2 filets de cabillaud
50g de riz rond
400g de chair de potiron
1 petit oignon
10g d'huile d'olive

1/2 kubor

125g d'eau

50g de lait de coco

Poivre, persil, curry

Dans le bol, placer l'oignon épluché pour 5s, vit 5. Racler les parois, ajouter l'huile d'olive et le kubor émietté pour 5mn, 100, mijotage. Placer le potiron pour 20s, vit 6. Ajouter l'eau et le riz pour 5s, sens inverse, 3. Dans le varoma, mettre une feuille de cuisson et, par-dessus, placer les poissons saupoudrés de curry. Le mettre en place et programmer 20mn, varoma, sens inverse, mijotage. Retirer le varoma sans l'ouvrir. Dans le bol, ajouter le lait de coco, le poivre et le persil pour 20s, 100, sens inverse, 3. Servir le tout.

Purée potiron et lait de coco pour bébé au thermomix

P'tite No découvre les joies de la purée depuis quasiment un an. J'essaie progressivement d'apporter des nouveautés dans ses plats tant au niveau des textures, que des saveurs. J'ai récemment voulu "oser". Je lui ai proposé une purée potiron et lait de coco (pour bébé au thermomix). Résultat décevant puisqu'elle l'a mangée une première fois avant de la bouder 2 jours après. Mais je n'ai pas dit mon dernier mot :p

100g de lait de coco
500g de chair de courge
Huile d’olive
1 kiri
Pâtes alphabet cuites à part
600g d'eau

Dans le bol, placer l'eau. Couper  le potiron en dés. Le placer dans le panier vapeur du Thermomix. Programmer 20mn, 100, 1. Vider l'eau et le placer dans le bol avec le lait de coco, le kiri. Mixer 30s, vit 10. Ajouter ensuite une portion de pâtes.

Gratin de gnocchis, potiron et noisettes au thermomix ou sans

Suite à la réalisation des mes pommes de terre farcies au potiron et aux noisettes, il me restait de la farce. Un paquet de gnocchis ouvert dans le frigo et une envie de nouveauté plus tard, je dégustais ce petit gratin de gnocchis, potiron et noisettes au thermomix ou sans. Plutôt original :)

Pour 2 personnes

150g de gnocchis précuits

200g de chair de potiron

1 oignon

4 cuillères à soupe de noisettes

1 fromage blanc (100g)

30g de gruyère râpé +10g pour décorer

Sel et poivre

Au thermomix

Dans le bol, placer 600g d’eau. Mettre le potiron dans le panier pour 15mn, 100, 1. Egoutter. Dans le bol, placer alors l’oignon, le potiron, les noisettes, le fromage blanc, le râpé, le sel et le poivre. Mixer 20s, vit 6. Dans des plats à gratins, mettre des gnocchis, de la crème de potiron/noisettes, saupoudrer de râpé et les faire gratiner 10mn à 200.

Sans le thermomix

Cuire le potiron à la vapeur. Egoutter. Dans un mixeur, placer l’oignon, le potiron, les noisettes, le fromage blanc, le râpé, le sel et le poivre. Dans des plats à gratins, mettre des gnocchis, de la crème de potiron/noisettes, saupoudrer de râpé et les faire gratiner 10mn à 200.

Cupcakes salés potiron et ricotta/chèvre (au thermomix ou sans)

Un apéro prévu avec les copains ? Epatez-les grâce à ces cupcakes salés potiron et ricotta/chèvre. Rien de bien long ni de bien compliqué pour un résultat plutôt goûteux. Moi je dis "oui, oui, oui"! Si vous voulez, vous pouvez même les parsemer de noisettes concassées ou de brisures de marrons...

Pour 8 cupcakes

200g de chair de potiron 

60g de farine

1 œuf

½ sachet de levure

20ml/g d’huile de tournesol

50ml/g de lait

Echalote déshydratée, sel (1/2 càc), poivre, persil

150g de ricotta

50g de fromage de chèvre frais

Poivre
Kit à cupcakes soyons food

Au thermomix

Verser 600g d’eau dans le bol. Mettre le potiron dans le panier pour 15mn, 100, 1. Egoutter, verser le potiron cuit dans le bol et lui ajouter la farine,l’œuf, la levure, l’huile de tournesol, le lait, un peu d’échalote, le sel, le poivre et du persil. Mixer 15s, vit 6. Verser dans des moules à muffins et cuire 15mn à 180. Laisser refroidir. Dans un bol, mettre la ricotta avec le chèvre et le poivre. Bien mélanger pour assouplir le tout. Remplir une poche à douille et décorer les muffins.

Sans le thermomix

Cuire le potiron à la vapeur. Dans un mixeur, placer le potiron et lui ajouter la farine,l’œuf, la levure, l’huile de tournesol, le lait, un peu d’échalote, le sel, le poivre et du persil. Mixer 15s, vit 6. Verser dans des moules à muffins et cuire 15mn à 180. Laisser refroidir. Dans un bol, mettre la ricotta avec le chèvre et le poivre. Bien mélanger pour assouplir le tout. Remplir une poche à douille et décorer les muffins.

Avec cette recette, je participe aux concours de
  Sucre d'Orge 

et d'Asmaa

Pommes de terre farcies au potiron et aux noisettes (au thermomix ou sans)

Et si on changeait des traditionnelles pommes de terre au four ? C'est possible avec des pommes de terre farcies au potiron et aux noisettes (au thermomix ou sans) repérées ici. Parfaites pour cuisiner de saison :)

4 belles pommes de terre
200g de chair de potiron
1 oignon
4 cuillères à soupe de noisettes
1 fromage blanc (100g)
30g de gruyère râpé +10g pour décorer

Sel et poivre

Au thermomix

Cuire les pommes de terre au four pendant 50mn à 200. En parallèle, Dans le bol, placer 600g d’eau. Mettre le potiron dans le panier pour 15mn, 100, 1. Egoutter. Sortir les pommes de terre, les couper en 2 et les creuser. Dans le bol, placer alors l’oignon, l’intérieur des pommes de terre, le potiron, les noisettes, le fromage blanc, le râpé, le sel et le poivre. Mixer 20s, vit 6.Garnir les pommes de terre, saupoudrer de râpé et les remettre 5mn au four.

Sans le thermomix

Cuire les pommes de terre au four pendant 50mn à 200. En parallèle, cuire le potiron à la vapeur. Egoutter. Sortir les pommes de terre, les couper en 2 et les creuser. Dans un mixeur, placer alors l’oignon, l’intérieur des pommes de terre, le potiron, les noisettes, le fromage blanc, le râpé, le sel et le poivre. Garnir les pommes de terre, saupoudrer de râpé  et les remettre 5mn au four.

Purée potiron et polenta pour bébé au thermomix

Une recette de saison pour Nono :) Une purée potiron et polenta pour bébé au thermomix. Gorgée de vitamines !

500g de potiron épluché

50g de polenta crue

600g d'eau du robinet

1 kiri

Huile d'olive

Dans le bol, placer l'eau. Couper le potiron en petits cubes. Les placer dans le panier vapeur du Thermomix et mettre la polenta par-dessus. Programmer 20mn, 100, 1. Vider l'eau et placer les légumes, le kiri et l'huile d'olive dans le bol. Mixer 30s, vit 10.

Riz au poulet et ses légumes (potiron, champignons)

Une jolie poêlée de légumes aux couleurs de l'automne... Ce riz au poulet et ses légumes (potiron, champignons) est en plus un régal ! Y'a plus qu'à...

Par personne
60g de riz
1 escalope de poulet
60g de potiron
200g de champignons
Echalote déshydratée
2 càs de sauce soja
Huile de sésame, sel, poivre

Couper le potiron en cubes. Nettoyer et émincer les champignons. En faire de même pour le poulet. Dans une casserole, faire chauffer l’huile. Y mettre à dorer le poulet et les champignons. Lorsqu’ils commencent à colorer, baisser le feu et cuire (15mn). Réserver. Mettre à la place le riz, l’échalote et le potiron. Recouvrir d’eau et cuire jusqu’à absorption complète (20m environ). Remettre le poulet, les champignons. Ajouter le soja, le sel et le poivre. Cuire quelques minutes et servir.

Couscous végétarien : potiron, graines de courge, abricots secs

Il y a 2 ou 3 ans, j'avais dégusté lors d'une réunion un couscous végétarien aux graines de courge. J'avais été charmée... J'ai donc tenté l'expérience par moi-même avec ce couscous végétarien : potiron, graines de courge, abricots secs. Très surprenant ! Pour plus de gourmandise, la recette initiale proposait d'ajouter du chèvre frais... Why not ?!

Pour 2
200g de potiron coupé en lamelles
80ml d'eau bouillante
65g de semoule de couscous
50g d'abricots secs
25g de graines de courge
1 càs de jus de citron
Persil, huile d'olive, sel, poivre

Préchauffer le four à 200. Dans un plat à gratin, disposer le potiron. L'arroser avec un peu d'huile d'olive. Le cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'il soit fondant. Pendant ce temps, verser l'eau sur la semoule. Saler, poivrer. Laisser gonfler et égrainer. Ajouter à la semoule les abricots secs coupés en 2, les graines de courge, le citron et le persil. Terminer par le potiron.