Semoule aux pois chiches et à la tomate

Il faut se rendre à l'évidence : je cuisine de moins en moins de viande et de poisson. Il ne s'agit pas d'une quelconque lubie ; cela s'est fait très progressivement Je crois que j'ai tout simplement pris conscience que viande et poisson n'étaient pas la seule source de protéines. Il y a également les légumineuses, qui, accompagnées de féculents, n'ont rien à envier à leurs grandes soeurs plus connues. Voilà pourquoi pendant les vacances, j'ai réalisé ce plat de semoule aux pois chiches et à la tomate, repéré sur Marmiton. C'était à la fois bon, nourrissant et complet.

Pour 4 personnes

120g de semoule de couscous préparée

1 boîte de tomates concassées

1 oignon

150g de pois chiches cuits

Sel, poivre, huile d’olive

Dans une casserole, mettre de l’huile d’olive à chauffer. Y faire revenir l’oignon émincé. Ajouter les tomates, du sel et du poivre. Cuire 15mn. Ajouter les pois chiches et un peu de persil. Servir avec la semoule.

Hamburger fromage frais, saumon, houmous et tomates séchées

Une petite recette qui vous donnera peut-être des idées pour le repas de ce soir (le vendredi, on ne se casse pas la tête!). Il s'agit d'un hamburger au fromage frais, saumon, houmous et tomates séchées qui permet de changer de la version traditionnelle.

Pour 2 personnes
2 pains à hamburgers
1 pavé de saumon mi-cuit
4 càs de fromage frais (St morêt, philadelphia, etc)
4 càs de houmous
8 tomates séchées

Sel, poivre, aneth

Ouvrir les pains à hamburgers et tartiner les hauts de fromage frais et les bas de houmous. Déposer sur le houmous les tomates séchées, du sel, du poivre et de l'aneth. En parallèle, dans une poêle, cuire le saumon quelques minutes à l'unilatérale. Le couper en deux et le déposer sur les tomates séchées. Refermer les hamburgers et déguster illico.

Tajine d'aubergines aux pois chiches

Aussitôt repéré, aussitôt réalisé ! Ce tajine d'aubergines aux pois chiches m'a littéralement tapé dans l'oeil. C'était une bonne idée pour profiter des dernières aubergines estivales.

Pour 2 personnes

2 aubergines épluchées

150g de pois chiches

1 oignon

1  gousse d’ail

Huile d’olive, cumin, paprika, sel, poivre, persil

Dans une sauteuse, mettre à chauffer l’huile. Eplucher et couper l’oignon et l’aubergine (en dés). Les mettre à revenir à feu fort avec du sel et du poivre, pour 5mn. Ajouter l’ail haché et les épices. Laisser mijoter à feu doux 45mn en remuant régulièrement. Ajouter les pois chiches et poursuivre la cuisson 15mn. Servir parsemé de persil.

Boulettes de pois chiches aux courgettes et cumin au thermomix ou sans

Je raffole des falafels et autres mets aux pois chiches. Et lorsque j'essaie d'en faire manger à ma louloute, j'y cache des légumes à l'intérieur ce qui donne ces petites boulettes de pois chiches aux courgettes et cumin (au thermomix ou sans). Nous les trempons dans du tzatziki et sommes aux anges !

Pour 2 personnes

260g de pois chiches cuits

1 petite pomme de terre cuite

1 échalote

1 petite courgette

Cumin, sel, poivre, chapelure, huile d’olive, persil

Au thermomix

Dans le bol, placer l’échalote et la courgette épluchée pour 5s, 50. Racler les parois. Ajouter l’huile d’olive, du sel et programmer 10mn, 100, 1, sens inverse. Ajouter les pois chiches, la pomme de terre, du cumin, du poivre et du persil. Mixer 10s, 7. Ajouter de la chapelure jusqu’à obtenir un mélange compact. Former des boulettes et frire à la poêle ou comme moi, au four, 15mn, à 200.

Sans le thermomix

Dans une sauteuse, faire chauffer de l’huile d’olive pour y faire revenir l’échalote émincée, la courgette en cubes avec du sel pendant une dizaine de minutes. Placer le tout dans un mixeur. Ajouter les pois chiches, la pomme de terre, du cumin, du poivre et du persil. Mixer. Ajouter de la chapelure jusqu’à obtenir un mélange compact. Former des boulettes et frire à la poêle ou, comme moi, au four, 15mn, à 200.

Pois chiches grillés au curry pour l'apéritif

Et si vous changiez vos habitudes ? Et si vous serviez des pois chiches grillés au curry à l'apéritif ? J'ai testé après avoir repéré la recette sur un Cuisine Actuelle (ma lecture du soir...) puis sur différents blogs qui en vantaient les mérites. 

1 petite boîte de pois chiches (125g)

2 càc d'huile d'olive

2 càc de curry

Sel, poivre

Préchauffer le four à 200. Egoutter les pois chiches et les rincer. Les mélanger à l'huile d'olive, au curry, au sel et au poivre. Goûter l'assaisonnement et réajuster si nécessaire. Verser dans un plat à gratin chemisé et cuire 25 à 30mn. Ils doivent être croustillants. Déguster froid.

Boulettes de poulet et pois chiches façon curry

Ces dernières semaines, j'ose ! J'ose les plats exotiques qui me font de l'oeil depuis plusieurs années et que je remettais toujours à plus tard. J'ai sauté sur l'occasion en voyant cette recette de boulettes de poulet et pois chiches façon curry. J'ai été convaincue du résultat.

Pour 2 personnes
Pour les boulettes:
250g de blancs de poulet coupée en cubes
1 tranche de pain de mie légèrement mouillée à l’eau
1 œuf
1 échalote
Sel, poivre, ail déshydraté, curcuma, coriandre
Pour le curry
1 càs d'huile d’olive
1 petite boîte de pois chiches (400g, 260 poids égoutté)
2 échalotes
1 tomate
2 gouttes de tabasco
1 càc de garam massala
Sel, poivre, ail déshydraté, coriandre

Préparer les boulettes en mixant tous les ingrédients ensemble. Former des boulettes et réserver. Passer au curry. Mettre l’huile à chauffer pour y faire revenir les échalotes émincées, l’ail déshydraté et le tabasco. Lorsque le tout est doré, ajouter la tomate émincée et cuire jusqu’ à ce qu’elle compote. Ajouter alors la garam massala, le sel et le poivre. Terminer par les pois chiches et 50cl d’eau. Porter à ébullition et ajouter les boulettes. Cuire à couvert 10mn, il ne doit pas rester beaucoup de sauce. Saupoudrer de coriandre.

Salade de pois chiches au citron confit

Une recette qui se veut estivale au vu des températures que nous avons pu avoir la semaine dernière. J'ai eu envie de me concocter une salade de pois chiches au citron confit maison. J'adore ce genre de repas prêts en quelques minutes avec trois fois rien.

Pour 2 à 4 personnes
1 petite boîte de pois chiches

Une petite dizaine de rondelles de citrons confits maison

4 càs d'huile d'olive (celle des citrons confits pour moi)

Oignons déshydraté ou un oignon rouge ne rondelles

Ail déshydraté, coriandre, paprika, cumin, sel

Egoutter lespois chiches et les placer dans un saladier. Leur ajouter les rondelles de citrons confits, des oignons déshydratés (ou mieux, si vous avez, des oignons rouges). Assaisonner à l'aide de l'huile des citrons, de sel, d'ail déshydraté, de coriandre, de paprika et de cumin. Mettre au frais au moins 1h.

Tajine de poulet au riz et courgettes

Pour profiter des dernières courgettes de l'été, je vous propose un tajine de poulet au riz et courgettes. Je raffole de ce type de cuisson qui permet une viande tendre et un riz très parfumé.

Pour 4

1 poulet (environ 1kg2)

200g de pois chiches

150g de riz

2 oignons

2 courgettes

30g de beurre + 2 càs d'huile d'olive

Safran, persil, coriandre

50cl de bouillon de légumes + 40cl 

Sel, poivre

Pour la marinade

1 càs de sel

1 càs de pimenton

1 càs de cumin

Poivre

Dans un plat, mettre le poulet découpé. Le badigeonner de la marinade (sel, poivre, pimenton et cumin). Laisser reposer 4h minimum. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse. Y mettre à revenir les morceaux de poulet, les oignons et les courgettes en dés. Une fois le tout bien doré, baisser le feu. Introduire alors les pois chiches, le safran et les 50cl de bouillon. Cuire 35mn à couvert. Ajouter le persil et la coriandre et poursuivre la cuisson encore 15mn, de la même façon. Préparer alors le riz en faisant bouillir les 40cl de bouillon. Y plonger le riz qui devrait être cuit une fois tout le bouillon absorbé. Servir le tout bien chaud.

Couscous à l'agneau et aux merguez

Je vous entends déjà me dire qu'avec la chaleur qu'il fait actuellement, vous n'avez pas très envie de déguster un énoooorme couscous à l'agneau et aux merguez. Et pourtant, je dois vous avouer que c'est bel et bien possible... Au pire, notez la recette et réalisez-la à l'automne. Le résultat en vaut la peine.

Pour 6 personnes
1kg500 d'épaule d'agneau sans os
2 oignons
3 tomates
4 carottes
3 courgettes
1 boîte de pois chiches
500g de graine de couscous préparée
12 merguez
1 càc de ras el hanout
1 càc de gingembre
1 càc de curcuma
Huile d'olive, sel, poivre, persil

Dans grande sauteuse huilée, faire revenir l'agneau en morceaux avec les oignons émincés, les tomates en cubes, le ras el hanout, le gingembre, le curcuma, du sel et du poivre. Laisser dorer 10mn. Verser un litre d'eau et cuire 15 mn à couvert. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter alors les carottes en rondelles, du persil et cuire à couvert 30mn. Ajouter enfin les courgettes émincées et les pois chiches. Prolonger encore la cuisson de 20mn. En parallèle, faire griller les merguez puis ajouter 2 louches de bouillon dans la graine de couscous déjà prête et servir le tout rapidement.

Pois chiches aux merguez et poivrons

Envie de dépaysement ? Qui est tenté par des pois chiches aux merguez et poivrons ? Je me suis inspirée de cette recette pour réaliser la mienne. Ca sentait bon l'hiver dans ma cuisine :)

Pour 2 personnes

 4 merguez

1 grande boîte de pois chiches

20 cl de bouillon de légumes

2 gros poivrons verts

1 gros oignon

2 càs de concentré de tomate

3 gousses d ail

3 cuillères a soupe d huile

Cumin, paprika, curry

Sel, poivre, huile d'olive

Cuire les merguez et les réserver. Dans une casserole, verser un peu d'huile pour y faire revenir l'oignon et les poivrons. Ajouter les pois chiches, le concentré de tomates, le bouillon, l'ail pressé, les épices, le sel et le poivre. Disposer les merguez sur le dessus, couvrir et laisser mijoter 30mn à feu doux.

Semoule et ses légumes façon couscous végétarien

Une envie de dépaysement prête en 30mn ; je suis exigeante certains soirs... J'ai alors préparé cette semoule et ses légumes façon couscous végétarien et me suis régalée. Ma petite pépette a même eu envie de goûter dans mon assiette... et s'est resservie ! La prochaine fois, je ne mettrais pas les tomates... question de goûts :)

Pour 2

100g de semoule de couscous

65g de pois chiches

2 tomates ou 8 tomates cerises

1 belle pomme de terre

2 carottes

1 courgette

35cl d'eau+1 kubor

1 càc de paprika

1 càc de cumin+1 càc de cumin

Sel, poivre

Dans une casserole, porter l'eau, 1 càc de paprika, 1 càc de cumin et le kubor à ébullition. En parallèle, éplucher puis couper la pomme de terre et les carottes en cubes. Les plonger dans le bouillon pour 20mn. En parallèle (encore!) mettre les courgettes à cuire à la vapeur 10mn, avec 1 càc de cumin, du sel et du poivre. Rajouter les tomates et poursuivre la cuisson 5mn. Le temps que les légumes cuisent, préparer la semoule comme indiqué sur le paquet. Dans un saladier, placer les courgettes, les tomates, les pois chiches et les légumes égouttés. Mélanger le tout. Placer sur la semoule. Servir le bouillon filtré à part. 

Galette de pois chiches au curry au thermomix ou sans

Récemment, je me suis laissée tenter par un paquet de pois chiches secs. Je me suis dit qu'en les mixant, j'en ferai de la farine de pois chiches. C'est une de mes amies qui m'a conseillé cette recette de galette de pois chiches au curry (au thermomix ou sans). C'est très nourrissant ! Je les ai tartinées de vache qui rit pour un apéro sympa :)

Pour 2/3 galettes

125g de pois chiches secs

250ml de lait

Ail déshydraté, coriandre, curry, sel

Au thermomix

Placer les pois chiches dans le bol pour 45s, 8. Vous devez obtenir une farine bien lisse. Ajouter tous les autres ingrédients et mixer 30s, 6. Pour info, j'ai mis 1 càs d'ail déshydraté, 1 càc de coriande et 1 càs de curry. Cela dépend de vos goûts bien entendu. Laisser reposer 1h. Mixer à nouveau 30s, 6. Cuire en crêpière.

Sans le thermomix

Placer les pois chiches dans le bol de votre mixeur de façon à obtenir une farine bien lisse. Ajouter tous les autres ingrédients et mixer à nouveau. Pour info, j'ai mis 1 càs d'ail déshydraté, 1 càc de coriande et 1 càs de curry. Cela dépend de vos goûts bien entendu. Laisser reposer 1h. Mixer à nouveau. Cuire en crêpière.

Velouté de pois chiches au cumin au thermomix ou sans

Un velouté de pois chiches qui me rappelle bien des souvenirs. En effet, le mois dernier, nous avons eu la chance avec Petit Chéri d’Amour d’être invités à aller passer une nuit dans un hôtel 4 étoiles (rien que ça !). Le repas était compris et a débuté par un fabuleux velouté de pois chiches au saumon. Ce fut un régal… J'ai donc retenté l'expérience (sans bien sûr arriver à la cheville d'un chef étoilé, mais quand même!). Ma recette, par ici.

Pour 4 personnes

250g de pois chiches égouttés (conserve)

10g d’huile d’olive

½ blanc de poireau

½ litre de bouillon de légumes

1 petit oignon

Cumin, sel, poivre, ail déshydraté

Au thermomix

Dans le bol, placer l’oignon et l’ail pour 5s, 5. Racler les parois. Ajouter l’huile d’olive, le poireau coupé en rondelles et le cumin pour 7mn, 100, 2. Ajouter tous les autres ingrédients pour 15mn, 100, 1. Mixer 30s, vit 8.

Sans le thermomix

Emincer l’oignon. Le faire revenir dans l’huile d’olive avec le poireau, l'ail et le cumin (10mn environ). Ajouter tous les autres ingrédients et laisser mijoter à couvert 20mn. Mixer le tout.

Salade de pois chiches aux raisins secs et oignons

Si vous êtes assidus, vous devez avoir remarqué que les pois chiches et moi, c'est une sacrée histoire d'amour ! Donc, dès que je repère une nouvelle recette, je me lance. Smote a exaucé mon souhait avec cette salade de pois chiches aux raisins secs et oignons. Les oignons sont plus ou moins confits... C'est divin !

Pour 4 personnes
1 boîte de pois chiches (400g)
10g de raisins secs  
1 gros oignon émincé finement
2 càs de miel
4 càs d’huile d’olive
2 càs de vinaigre balsamique
1 càc de cumin
1 càc de pimenton
15 cl d’eau + 1 kubor

Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une casserole. Ajouter les oignons. Une fois dorés, mettre les raisins, le miel, le bouillon, les épices  et le vinaigre. Chauffer le tout à feu doux pendant 15 minutes. Ajouter enfin les pois chiches égouttés pour 10mn. Placer dans un saladier, ajouter le reste d’huile d’olive et placer au frais.

Velouté de pois chiches aux tomates et épices au thermomix

Voici un velouté on ne peut plus étonnant aux saveurs de l'orient : le velouté de pois chiches aux tomates et épices. Très surprenant !

Pour 4
1 boîte de pois chiches (400g)
1 boîte de tomates pelées (400g)
2 oignons
10g d'huile d'olive
500g d'eau
2 càc de curry
2 càc de cumin
Ail déshydraté, persil, sel, poivre

Dans le bol, placer les oignons et l'ail pour 5s, vit 5. Racler les parois et ajouter l'huile, le persil, le curry et le cumin pour 3mn, 100, 2. Ajouter les pois chiches et tomates égouttés, l'eau, le sel et le poivre pour 20mn, 100, vit 1. Enfin mixer 1mn, vit 8.

Boulettes de thon et pois chiches aux épices (au thermomix ou non)

Des petites boulettes 100% santé au thon, pois chiches et épices. Je l’ai chipée par ici en y faisant mes petites modifications (comme d’hab quoi !). Elles peuvent accompagner un repas ou êtres servies à l'apéro, avec une petite sauce au fromage blanc et citron...

Pour 15 boulettes
1 petite boîte de thon
1 petite boîte de pois chiches
2 œufs
1 petit oignon
Citron, cumin, pimenton, sel, poivre
Chapelure

Au thermomix

Préchauffer le four à 220. Placer tous les ingrédients dans le bol du thermomix sauf la chapelure. Mixer 20s, vit 7. Racler les parois. Transvaser la pâte dans un saladier et lui ajouter autant de chapelure qu'il faut pour pouvoir former des boules et les enfourner 20mn.

Sans le thermomix
C'est la même consigne sauf que le mixage sera beaucoup beaucoup plus long !

Falafels (boulettes de pois chiches au cumin) au thermomix ou sans

Je suis dans ma période pois chiches (ben oui, c'est riche en fer, et le fer en ce moment, il fait défaut...). On m'a donc conseillé une recette de boulettes de pois chiches au cumin également appelés falafels. Je ne suis pas certaine que la recette soit vraiment la recette officielle des falafels (qui je crois contiennent des fèves normalement). Qu'importe ! C'était plutôt chouette trempé dans un peu de crème épaisse aromatisée au citron. L'utilisation du thermomix n'est pas du tout obligatoire mais vous fera gagner un temps fou.

Pour 12 falafels /  2 personnes
265g de pois chiches (1 boîte)
70g de farine
1 oignon
Cumin
Persil
Sel, poivre

Au thermomix

Placer tous les ingrédients dans le bol du thermomix sauf la farine. Mixer 20s à vitesse 7. Racler les parois et recommencer l'opération. Transvaser la pâte dans un saladier et lui ajouter la farine. Former des boules et les faire frire.

Sans le thermomix 

C'est la même consigne sauf que le mixage sera beaucoup beaucoup plus long !

Avec cette recette, je participe au concours "végétarien" de Plume

Salade de pois chiches à la tomate

Le soleil est de retour et, avec lui, ses salades ! Par ici, c'est salade de pois chiches à la tomate. Simple mais efficace !

Pour 2 personnes
250g de pois chiches (1 boîte)
2 belles tomates
1 petit oignon
1 càc d'ail déshydraté
1 càs d'huile d'olive
1 càs de jus de citron
Sel, poivre, persil

Egoutter les pois chiches et les placer dans un saladier. Emincer tomates et oignons : les ajouter aux pois chiches. Ajouter enfin l'ail, le citron, l'huile d'olive, le persil. Terminer par l'assaisonnement. Mettre au frais 1h.

Salade de pois chiches au cumin et à l'échalote

Rien de bien sorcier avec cette salade de pois chiches au cumin à l'échalote et c'est d'ailleurs ce que j'aime dans la recette !

Pour 2 personnes
1 boîte de 300g de pois chiches (265 parfois)
1 échalote
2 belles càc de cumin
2 càs d'huile d'olive
Sel, poivre

Egoutter les pois chiches et les rincer. Emincer finement l'échalote et l'ajouter aux pois chiches. Assaisonner grâce à l'huile d'olive, le cumin, le sel et le poivre. Mettre au frais au moins 1h.

Houmous de pois chiches au cumin

Qui dit vacances dit apéro à gogo ! Pour changer un peu, hop hop hop, un joli petit houmous de pois chiches au cumin.

Pour un bon gros verre de houmous (une dizaine de personnes!)
400g de pois chiches en conserve
3 càs de jus de citron
1 gousse d'ail dégermée
2 càs de persil
2 càs de graines de sésame
2 càs de cumin
Huile d'olive & poivre.

Egoutter et rincer les pois chiches. Les mettre dans le bol du mixeur. Ajouter tous les autres ingrédients sauf l'huile d'olive, le cumin et le sésame. Mixer. La consistance doit être épaisse ; dès lors, rajouter de l'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance que vous souhaitez. Terminer par le sésame et le cumin. Placer au frais et servir avec des blinis, des légumes apéro ou autres !