Gnocchis maison aux pommes de terre et pesto au thermomix ou sans

Oubliez les gnocchis industriels qui n'ont aucun goût et lancez-vous grâce à cette superbe recette de gnocchis maison aux pommes de terre et pesto (au thermomix ou sans) dont je suis devenue addict. Le résultat est bluffant : parfumé, tendre et croustillant à la fois. La recette demande du temps mais le résultat en vaut largement la peine.

Pour 4 personnes

Pesto
10g de feuilles de basilic
5g de pignons de pins
25g de parmesan
1 petite gousse d'ail
10g d'huile d'olive
Sel

Gnocchis
800g de pommes de terre
400g de farine
2 jaunes d'oeufs

Cuisson
Eau bouillante
Beurre salé

Au thermomix

Dans le bol, placer de l'eau au-dessus des couteaux. Eplucher les pommes de terre, les placer dans le varoma et programmer 35mn, varoma, 1. Laisser refroidir. Vider le bol. Passer à la préparation du pesto. Placer tous les ingrédients dans le bol pour 20s, vit 10. Racler les parois et réitérer. Rectifier l'huile d'olive et le sel. Ajouter les pommes de terre refroidies et les oeufs pour 1mn, 7. Sortir la pâte et la placer dans un saladier pour lui ajouter progressivement la farine. Vous devrez obtenir une pâte non collante. Diviser cette pâte en 4. Former 4 boudins que vous découperez chacun en petits tronçons. Laisser sécher une heure à température ambiante, à l'abri (dans le four par exemple). Mettre les gnocchis à cuire dans une eau bouillante (ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface) et les poêler par la suite dans le beurre.

Sans le thermomix

Eplucher les pommes de terre, les placer dans une eau bouillante pour 30mn. Laisser refroidir. Préparer le pesto. Placer tous les ingrédients dans un bon mixeur. Rectifier l'huile d'olive et le sel. Ajouter les pommes de terre refroidies et les oeufs. Sortir la pâte obtenue et la placer dans un saladier pour lui ajouter progressivement la farine. Vous devrez obtenir une pâte non collante. Diviser cette pâte en 4. Former 4 boudins que vous découperez chacun en petits tronçons. Laisser sécher une heure à température ambiante, à l'abri (dans le four par exemple). Mettre les gnocchis à cuire dans une eau bouillante (ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface) et les poêler par la suite dans le beurre.

Gratin de gnocchis à la sauce tomate et à la mozzarella

Certains jours, les minutes sont des heures et d'autres, c'est tout le contraire. Un soir où j'avais peu de temps mais tout de même envie de faire plaisir à ma pépette, j'ai improvisé ce gratin de gnocchis à la sauce tomate et à la mozzarella, avec trois fois rien. Et nous nous sommes régalées !

Pour 3/4 personnes

400g de gnocchis

1 boîte de tomates concassées (400g)

1 oignon

1 gousse d'ail

1 boule de mozzarrella

Sel, poivre, origan, huile d'olive

Dans une première casserole, mettre un peu d'huile à chauffer. Y faire revenir l'ail et l'oignon émincés. Ajouter les tomates, du sel, du poivre et de l'origan et cuire 15mn à couvert à feu moyen. Pendant ce temps, mettre à chauffer une seconde casserole remplie d'eau pour y cuire les gnocchis. Les égoutter et les mélanger à la sauce tomate. Verser dans un plat à gratin. Répartir la mozzarella et laisser gratiner 15mn dans un four préchauffé à 180.

Gnocchis à la ricotta, au parmesan et à la ciboulette au thermomix ou sans

Cet été, j'ai eu la chance de déguster des gnocchis à la ricotta dans un restaurant. Il m'aura fallu quelques mois pour me lancer avec ces gnocchis à la ricotta, au parmesan et à la ciboulette (au thermomix ou sans). A accompagner d'un bon coulis de tomate maison !

Pour 4 personnes

250g de ricotta

50g de parmesan râpé

1 oeuf

180g de farine

1 belle poignée de ciboulette

Sel, poivre.

Au thermomix 

Dans le bol, placer tous les ingrédients pour 20s, 4. Votre pâte doit être bien mélangée, ni trop molle, ni trop ferme (mais ça dépendra de l'humidité de votre ricotta et de la taille de votre oeuf!). La placer dans un saladier, au frais (ajouter un chouya de farine si besoin est), pour 30mn. Séparer la pâte en 4, rouler les boules en boudins et découper des petits tronçons que vous écraserez à la fouchette. Les cuire dans de l'eau bouillante salée. C'est prêt lorsqu'ils remontent à la surface.

Sans le thermomix

Dans un saladier, battre la ricotta, l'oeuf, le sel, le poivre et la ciboulette émincée. Ajouter le parmesan et la farine. Votre pâte doit être bien mélangée, ni trop molle, ni trop ferme (mais ça dépendra de l'humidité de votre ricotta et de la taille de votre oeuf!). La placer dans un saladier, au frais (ajouter un chouya de farine si besoin est), pour 30mn. Séparer la pâte en 4, rouler les boules en boudins et découper des petits tronçons que vous écraserez à la fouchette. Les cuire dans de l'eau bouillante salée. C'est prêt lorsqu'ils remontent à la surface.

Gratin de gnocchis au saumon fumé, champignons et boursin

Dernière ligne droite avant les vacances et cela se ressent dans ma cuisine. J'essaie de préparer à l'avance de nombreux gratins pour n'avoir qu'à les enfourner le moment venu. Le dernier en date ? Le gratin de gnocchis au saumon fumé, champignons et boursin. Il a fait fureur auprès des petits et grands.

Pour 4 personnes

1 kg de gnocchis

6 tranches de saumon fumé coupées en cubes

400g de champignons des bois

1 pot de boursin cuisine

Ail déshydraté, sel, poivre, huile d'olive, fromage râpé

Cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante, les égoutter et réserver. En parallèle, mettre les champignons à chauffer dans une poêle huilée, avec de l'ail, du sel et du poivre. Les ajouter une fois cuits aux gnocchis. Terminer par le saumon en cubes et le boursin. Mettre dans un plat à gratin, saupoudrer de fromage râpé et enfourner 20mn à 200.

Gratin de gnocchis aux champignons

Lorsque le mistral souffle, la météo a beau prévoir 25 degrés, en réalité, il en fait 15. J'ai donc préparé ce gratin de gnocchis aux champignons la semaine dernière dans l'unique optique de nous réchauffer (bon ok, de nous régaler aussi). Je me suis inspirée de cette recette, repérée il y a plusieurs mois.

Pour 2 personnes

400 g de gnocchis

250 g de champignons

1 échalote

1 càs de ciboulette

Sel, poivre, huile d'olive, gruyère râpé

Pour la sauce

1 kubor + 600g d'eau

20 g de beurre

20 g de farine

Sel, poivre

Cuire les gnocchis dans une eau bouillante et les égoutter. Les placer dans un plat à gratin. Préparer la sauce en versant le bouillon dans une casserole portée à ébullition. Eteindre le feu. Laisser infuser 10mn. Dans une autre casserole, mettre le beurre à fondre avant d'y ajouter la farine et de fouetter vivement. Incorporer le bouillon louche après louche en fouettant toujours pour éviter les grumeaux. Réserver. (Perso, quand je suis super pressée, je mets tous les ingrédients ensemble dans mon thermomix et programme 7mn, 90, 4). Enfin, éplucher et émincer champignons et les faire revenir 10mn dans de l'huile d'olive, avec du sel, du poivre et de la ciboulette. Mélanger les champignons à la crème et napper les gnocchis. Napper de râpé et enfourner une dizaine de minutes à 200 puis une dizaine de minutes en mode grill.

Gnocchis maison au boursin

J'avais envie de tenter l'aventure des gnocchis maison depuis plusieurs mois. J'avais même repéré une recette que j'avais alors mise de côté. La semaine dernière, tandis que nous avions fait cuire beaucoup trop de pommes de terre au four et que nous avions entamé une boîte de boursin, j'ai repensé à cette recette. J'en ai alors profité pour réaliser de bons gnocchis maison au boursin. Il n'y a pas photo : rien à voir avec ce que l'on peut acheter dans le commerce. Je les ai servis avec une concassée de tomates ; un régal !

Pour 4 personnes

400g de pommes de terre

200g de farine (+ ou -)

100g de Boursin

1 jaune d'oeuf

1 càc de sel

1/2 càc de poivre

Cuisson:

Eau bouillante

20g de beurre salé

Préparer les pommes de terre. Faire bouillir une grande casserole d'eau. Y plonger les pommes de terre, sans les peler, et les cuire 40mn environ jusqu'à ce qu'elles deviennent bien tendres. Vous pouvez aussi choisir d'utiliser des pommes de terre cuites au four pendant une heure, à 200. Une fois refroidies, retirer leur peau et les écraser dans un saladier. Leur incorporer le jaune d'oeuf puis le sel, le poivre et le boursin. Terminer par la farine : vous devez obtenir une pâte non collante. Diviser cette pâte en 4. Former 4 boudins que vous découperez chacun en petits tronçons. Laisser sécher une heure à température ambiante, à l'abri (dans le four par exemple). Mettre les gnocchis à cuire dans une eau bouillante (ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface et les poêler par la suite dans le beurre.

Gratin de gnocchis à la béchamel au thermomix ou sans

Ce gratin de gnocchis à la béchamel (au thermomix ou sans) devrait vous rappeler une autre recette : le mac and cheese. Je suis partie du principe que si le mac and cheese était bon, le gnocchis and cheese devait l'être tout autant :) Pari réussi. Cette recette reviendra dans nos assiettes, pour sûr !

Sorry pour la photo... :( 

Pour 4 à 6 personnes

Pour la béchamel

500g de lait

50g de farine

40g de beurre en morceaux

1 càc de sel

Sel, poivre

1 oignon

1 càs de moutarde

Pour le gratin

500g de gnocchis

75g de cheddar râpé (à défaut, de gruyère)

Chapelure, poivre, beurre

Au thermomix

Cuire les gnocchis, les égoutter et les placer dans le plat à gratin. Dans le bol, placer l'oignon pour 5s, 5. Racler les parois, ajouter le beurre et programmer 3m, 100, 1. Ajouter tous les autres ingrédients pour la béchamel et programmer 7mn, 90, 4. Verser la béchamel sur les gnocchis et rajouter 25g de fromage râpé, du sel et de poivre. Bien mélanger. Sur le dessus du gratin, répartir le fromage restant puis la chapelure. Ne pas oublier de déposer des noisettes de beurre avant d'enfourner 20 à 30mn sous le grill.

Sans le thermomix

Cuire les gnocchis, les égoutter et les placer dans le plat à gratin. Préparer la béchamel. Faire dorer l'oignon haché dans une casserole, avec le beurre. Ajouter ensuite la moutarde puis la farine d'un coup. Mélanger au fouet. Verser le lait en remuant sans cesse. Cuire jusqu'à épaississement et assaisonner. Verser la béchamel sur les gnocchis et rajouter 25g de fromage râpé, du sel et de poivre. Bien mélanger. Sur le dessus du gratin, répartir le fromage restant puis la chapelure. Ne pas oublier de déposer des noisettes de beurre avant d'enfourner 20 à 30mn sous le grill.

Gnocchis à la crème de gorgonzola et aux poireaux

Le vent, la pluie, le froid ; moi, j'ai besoin de manger consistant le midi ! Et pourquoi pas des gnocchis à la crème de gorgonzola et aux poireaux ? C'est vite fait et c'est bon.

Pour 4 personnes

500g de gnocchis

75g de gorgonzola

75ml de crème semi épaisse

2 poireaux émincés

1 oignon émincé

1 gousse d'ail hachée

25g de beurre

25g de pignons

Sel, poivre

Dans une casserole, mettre le beurre à fondre. Ajouter les poireaux, l'oignon et un peu d'eau. Faire fondre une qunizaine de minutes. Le tout doit être fondant. Ajouter l'ail et cuire 1mn. Ajouter la crème, le sel, le poivre et le gorgonzola. Laisser fondre. En parallèle, faire cuire les gnocchis et les égoutter. Les mélanger à la crème. Terminer par les pignons et servir.

Gratin de gnocchis aux épinards et à la crème

Deux recettes de gratins de gnocchis en peu de temps ? Non, vous ne rêvez pas... Désolé mais je m'étais trompée en achetant mon paquet. J'en ai pris un grooooos au lieu d'un tout petit :) J'ai donc cherché  à accommoder différemment mes gnocchis : aux épinards et à la crème. Super chouette ! La prochaine fois, j'y glisserai une tranche de saumon fumé pour relever le tout.

Pour 2 personnes
200g de gnocchis déjà cuits
200g d'épinards en conserve
100ml de crème semi-épaisse + 1 càc de farine
Sel, poivre, râpé

Dans une casserole, placer la crème, la farine, le sel et le poivre. Laisser épaissir le tout. Mélanger la crème aux épinards puis aux gnocchis. Placer dans un plat à gratin, parsemer de râpé et enfourner 30mn à 200.

Gratin de gnocchis, potiron et noisettes au thermomix ou sans

Suite à la réalisation des mes pommes de terre farcies au potiron et aux noisettes, il me restait de la farce. Un paquet de gnocchis ouvert dans le frigo et une envie de nouveauté plus tard, je dégustais ce petit gratin de gnocchis, potiron et noisettes au thermomix ou sans. Plutôt original :)

Pour 2 personnes

150g de gnocchis précuits

200g de chair de potiron

1 oignon

4 cuillères à soupe de noisettes

1 fromage blanc (100g)

30g de gruyère râpé +10g pour décorer

Sel et poivre

Au thermomix

Dans le bol, placer 600g d’eau. Mettre le potiron dans le panier pour 15mn, 100, 1. Egoutter. Dans le bol, placer alors l’oignon, le potiron, les noisettes, le fromage blanc, le râpé, le sel et le poivre. Mixer 20s, vit 6. Dans des plats à gratins, mettre des gnocchis, de la crème de potiron/noisettes, saupoudrer de râpé et les faire gratiner 10mn à 200.

Sans le thermomix

Cuire le potiron à la vapeur. Egoutter. Dans un mixeur, placer l’oignon, le potiron, les noisettes, le fromage blanc, le râpé, le sel et le poivre. Dans des plats à gratins, mettre des gnocchis, de la crème de potiron/noisettes, saupoudrer de râpé et les faire gratiner 10mn à 200.

Gratin de gnocchis à la tomate, viande hachée et mozzarella

Pour les soirs où il ne fait pas si chaud, le gratin de gnocchis à la tomate, viande hachée et mozzarella est idéal ! Complet et gourmand.

Pour 2
250g de gnocchis
2 steaks hachés
1 petit oignon
200g de tomates concassées au jus (1/2 boîte)
1 boule de mozzarella
Huile d’olive, sel, poivre, basilic, ail déshydraté

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon finement émincé dans un filet d'huile d'olive. Quand il commence à dorer, ajouter les steaks émiettés, l'ail, les tomates concassées et le basilic. Saler et poivrer puis laisser mijoter 15 min en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, dans un grand volume d'eau salée bouillante, cuire les gnocchis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis les égoutter et réserver. ne fois la sauce épaissie, ajouter les gnocchis et bien mélanger. Verser le tout dans un plat à gratin allant au four puis parsemer de basilic ciselé et de morceaux de mozzarella. Enfourner pour 10mn à 180.

Gratin de gnocchis, courgettes et saumon fumé

Le printemps s'était installé chez nous (22 chaque après-midi...) mais il a fait ses valises pendant le week-end ! J'ai donc dû dégainer un gratin de gnocchis, courgettes et saumon fumé pour nous réchauffer. L'alliance saumon-courgettes n'est plus à démontrer, n'est-ce pas ?

Pour 2 personnes
1 boîte de gnocchis (400g?)
2 courgettes
1 oignon
Saumon fumé
Crème semi-épaisse
Fromage râpé
Sel, poivre, aneth, huile d'olive

Faire cuire les gnocchis, les égoutter, et les placer dans un plat à gratin. Pendant ce temps, dans l'huile d'olive chaude, faire revenir l'oignon émincé, les courgettes en rondelles avec du sel et de l'aneth. Les laisser cuire de façon à ce qu'elles soient colorées mais croquantes. Ajouter aux gnocchis. Couper le saumon fumé en mocreaux et l'ajouter encore. Terminer par la crème,  le sel et le poivre. Mélanger bien le tout. Parsemer de râpé et enfourner pour 15mn à 200.

Gratin de gnocchis, poulet et fenouil

Lorsque j'ai aperçu ce gratin de gnocchis, poulet et fenouil chez Wombi, j'ai tout de suite su qu'il finirait dans mon assiette ! Et hop, voici sa recette (accompagnée de ma photo de nuit... Dommage parce qu'elle ne rendra absolument pas l'honneur que l'on devrait faire à ce gratin...).

Pour 2 personnes
1/2 barquette de gnocchis (au rayon des pâtes fraîches, environ 200g)
1 beau bulbe de fenouil
1 escalope de poulet
7 cl de crème semi-épaisse
1 oeuf
Sel, poivre, persil, fromage râpé

Nettoyer le fenouil, le couper en lamelles et le cuire dans une casserole d'eau salée bouillante pendant 10mn. En parallèle, lancer la cuisson des gnocchis comme indiqué sur le paquet. Egoutter les gnocchis et les verser dans un plat à gratin. Ajouter par-dessus le fenouil égoutté.
Préchauffer le four à 220 pendant que vous ajoutez les dernières finitions au gratin. Découper l'escalope en lamelles et les déposer au-dessus du fenouil. Dans un bol, mélanger crème, oeuf, sel, poivre et persil. Répartir sur le plat à gratin puis saupoudrer de râpé. Cuire une vingtaine de minutes.