Lasagnes végétariennes aux légumes au thermomix ou sans

Envie d'une escapade italienne  Je vous propose de délicieuses lasagnes végétariennes aux légumes (au thermomix ou sans). Composées de courgettes, tomates et champignons, elles offrent à merveille une transition vers les légumes printaniers voire estivaux.

Des pâtes à lasagnes fraîches
600g de courgettes
200g de champignons
20 cl de coulis de tomates
150g de mascarpone
2 boules de mozzarella
1 oignon
10g d'huile d'olive
1 càc de curry

Sel, poivre, persillade

Au thermomix

Dans le bol, placer l'oignon pour 5s, 5. Racler les parois, ajouter de la persillade, le curry, du sel, du poivre et l'huile d'olive pour 3mn, varoma, 1 en prenant soin d'ôter le gobelet. Ajouter les courgettes en rondelles et les faire revenir 10mn, varoma, sens inverse, 1 (toujours sans le gobelet). Ajouter alors les tomates et les champignons pour 10mn, 100, sens inverse, 2. Terminer par le mascarpone pour 1mn, sens inverse, mijotage. Préchauffer le four à 180. Procéder au montage. Verser un peu de sauce aux légumes dans le fond d'un plat à gratin. Ajouter une feuille de lasagnes et réitérer l'opération jusqu'à ne plus avoir d'ingrédients. Bien penser à terminer par une couche de sauce. Recouvrir de mozzarella en tranches et cuire une trentaine de minutes.

Sans le thermomix

Dans une sauteuse, mettre à chauffer de l’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon émincé avec la persillade, le curry, du sel, du poivre. Ajouter ensuite les courgettes en rondelles pour une dizaine de minutes. Ensuite, c’est au tour des tomates et des champignons pour une dizaine de minutes également. Terminer hors du feu par ajouter le mascarpone. Préchauffer le four à 180. Procéder au montage. Verser un peu de sauce aux légumes dans le fond d'un plat à gratin. Ajouter une feuille de lasagnes et réitérer l'opération jusqu'à ne plus avoir d'ingrédients. Bien penser à terminer par une couche de sauce. Recouvrir de mozzarella en tranches et cuire une trentaine de minutes.

Salade de poulet, boulgour et sauce sucrée salée au thermomix

Waouh ! Méga coup de coeur pour cette recette de salade de poulet, boulgour et sauce sucrée salée (au thermomix) à déguster tiède ou chaude. Toutes les saveurs que j'aime sont réunies ici : poulet, courgettes, miel, coco. Cette salade est hyper dépaysante. Je la recommande vivement !

Pour 2 personnes

Poulet et garniture

120g de boulgour

200g de courgettes

2 filets de poulet coupés en lanières

400g d'eau

15g d'huile d'olive

Sel, poivre, curcuma, cumin

Sauce

1 échalote coupée en deux

15g de moutarde à l'ancienne

10g de moutarde forte

10g de sauce soja

10g de vinaigre balsamique

15g de miel

80g de jus d'orange

80g de crème de coco

Sel, poivre

Préparer le poulet et sa garniture. Dans un saladier, placer le boulgour, du sel, du curcuma, du cumin, l'huile d'olive et l'eau. Bien mélanger et laisser gonfler. Dans le varoma, placer les courgettes en rondelles. Insérer le plateau vapeur et y déposer par-dessus une feuille de papier cuisson le poulet en lanières. Saler, poivrer et réserver le tout. Insérer le panier cuisson et y transvaser le contenu de façon à ce que l'eau tombe au fond du bol et que le boulgour reste dans le panier. Cuire 30mn, varoma, 1. Transvaser le boulgour, le poulet et les courgettes dans un saladier avant de vider et nettoyer le bol. Préparer la sauce. Placer dans le bol tous les ingrédients pour la réaliser et mixer 30s, 7. Verser la sauce sur le boulgour et placer au frais.

Gratin de courgettes et pommes de terre à la mozzarella au thermomix ou sans

Encore un petit gratin ! Je ne sais pas si c'est uniquement moi, mais je trouve les gratins très réconfortants. Je les trouve à la fois légers, complets, rassasiants et souvent au fromage... Et au final je suis quasiment certaine que c'est cette dernière raison qui me fais en raffoler. Tout ça pour vous faire partager ma recette de gratin de courgettes et pommes de terre à la mozzarella (au thermomix ou sans). Il a fait fureur à notre table.

Pour 4 personnes 

400g de courgettes

3 pommes de terre

2 boules de mozzarella

2 œufs

3 càs de lait

15cl de crème semi épaisse

3 càs de farine

Sel, poivre, huile d’olive, persillade

Au thermomix

Dans le bol, placer de l’eau jusqu’aux couteaux. Dans le panier vapeur, placer les pommes de terre en rondelles. Cuire 25mn, varoma, 1. Réserver. Préchauffer le four à 180. Vider l’eau du bol. Le sécher. A la place, mettre l’huile d’olive, le sel, le poivre et les courgettes pour 10mn, 100, sens inverse, 1. Réserver avec les pommes de terre. Dans le bol non essuyé, placer les œufs avec la farine, le lait, la crème, du sel et du poivre. Mixer 20s, 6. Dans un plat à gratin, répartir les pommes de terre et courgettes en rondelles. Napper de la sauce et recouvrir de mozzarella. Cuire 20mn. Faire gratiner 10mn supplémentaires.

Sans le thermomix

Mettre à cuire les pommes de terre épluchées dans une eau bouillante pour une vingtaine de minutes. Réserver. Préchauffer le four à 180. Dans une sauteuse huilée, mettre à revenir les courgettes en rondelles avec la persillade, le sel et le poivre. En parallèle, battre les œufs avec la farine, le lait, la crème, du sel et du poivre. Dans un plat à gratin, répartir les pommes de terre et courgettes en rondelles. Napper de la sauce et recouvrir de mozzarella. Cuire 20mn. Faire gratiner 10mn supplémentaires.

Gratin de chou-fleur, courgettes et viande hachée

Une autre façon de manger du chou-fleur, repérée par ici : voici un gratin de chou-fleur, courgettes et viande hachée. Le tout se laisse bien manger ... par les amateurs de légumes. 

Pour 3 personnes

300g de viande hachée

2 courgettes

1 chou-fleur

1 oignon

30cl de crème semi épaisse légère + 1 belle càs de maizena

Du fromage râpé

Sel, poivre, persillade, huile d'olive

Cuire les fleurettes de chou-fleur à la vapeur de façon à ce qu'elles restent craquantes. Réserver. Dans une sauteuse, mettre à chauffer de l'huile d'olive pour y faire revenir l'oignon émincé, la viande, les courgettes en cubes, la persillade, le sel et le poivre. Quand le tout est bien cuit, le placer dans un plat à gratin. Recouvrir de fromage râpé. Recouvrir des fleurettes de chou-fleur. En parallèle, mettre à chauffer la crème et la maizena. Verser la crème sur les légumes. Parsemer de râpé. Cuire 30mn à 200.

Couscous de cabillaud aux légumes (courge, carottes et courgettes)

Pour changer du traditionnel couscous à la viande, j'ai opté pour ce couscous de cabillaud aux légumes : courge, carottes et courgettes. Je pense que c'était la première fois que je mettais de la courge dans un couscous et j'ai été littéralement conquise par le goût et la texture apportés.

Pour 4 personnes

200g de semoule préparée

300g de cabillaud

1 tranche de potiron (200g de chair)

2 carottes en rondelles

1 courgette en rondelle

2 pommes de terre en cubes

1 petit oignon

1 gousse d'ail

2 càc de concentré de tomate

100g de pois chiches

1 belle càs de ras el hanout

Huile d'olive, sel, poivre, harissa

Dans une casserole, mettre à chauffer un fond d'huile d'olive. Y faire revenir l'ail pressé, l'oignon émincé, le concentré de tomate, le ras el hanout et le sel (harissa facultative si vos enfants n'en sont pas fans). Lorsque le tout est doré, verser 30cl d'eau et laisser réduire 20mn. Réitérer avec 30cl d'eau, pour 10mn. Plonger le poisson dans le bouillon pour 5mn avant de le réserver. A la place, mettre les pommes de terre à cuire 10mn. Ajouter les carottes, courgettes et morceaux de potiron pour 20mn, à couvert. Remettre le poisson et les pois chiches pour 10mn, à découvert. Servir avec la semoule préparée.

Tajine de légumes au miel

Aujourd'hui, j'ai pour vous une délicieuse recette de tajine de légumes au miel repérée chez Alice. Elle est parfaite pour mettre un peu de soleil dans les assiettes. 

Pour 2 personnes

4 carottes

2 courgettes

2 tomates

1 petit oignon

2 càc rase de ras el hanout

1 càs de miel

½ verre de bouillon

1 càs d’huile d’olive

Dans une casserole, mettre à chauffer l’huile avec 1 càc de ras el hanout. Leur ajouter l’oignon émincé et le faire revenir. Pendant ce temps, préparer les légumes en les épluchant et les coupant en rondelles. Ajouter tous les légumes, le bouillon et le ras el hanout restant. Couvrir et laisser cuire 20mn à gros bouillons. Ajouter le miel, couvrir et laisser mijoter 10mn. Servir avec de la semoule.

Couscous aux légumes d'été et boulettes

Par ici, l'été n'est pas loin mais l'automne se fait ressentir, surtout le soir. Comme je suis repartie dans les repas chauds, j'ai eu envie de préparer un bon couscous aux légumes d'été et boulettes à mes gourmands. S'il était bon, je dois bien avouer qu'il n'aura jamais le goût de celui de mon enfance, fait par ma petite Maminou ! 

Pour 8 personnes

400g de semoule de couscous préparée

30 boulettes de bœuf

2 oignons

3 petites courgettes

3 tomates

3 carottes

1 boîte de pois chiches

1 càc de curcuma

2 càc de ras el hanout

1 càs de concentré de tomates

60cl de bouillon

Sel, poivre, persil

Préparer les légumes : émincer les oignons, peler, épépiner et couper les tomates en morceaux, couper les carottes et les courgettes en tronçons. Dans une sauteuse, mettre à chauffer un peu d’huile pour y faire revenir les oignons. Ajouter les tomates, les carottes, le ras el hanout, le curcuma, le persil, le bouillon et le concentré de tomates. Cuire à couvert 20mn, à petits bouillons. Ajouter les courgettes et les pois chiches avant de poursuivre la cuisson 20mn à couvert, toujours à petits bouillons. En parallèle, mettre à dorer les boulettes dans un peu d’huile et préparer la semoule. Servir le tout conjointement.

Beignets de courgettes au saumon fumé cuits au four (au thermomix ou sans)

A l'école de ma pépette, la rentrée scolaire est déjà marquée par les nombreuses grèves de la cuisine centrale. Nous devons donc, une fois par semaine au minimum, fournir un repas froid à nos petitous. Bien entendu, pas de possibilité de réchauffer le repas, ni de le réfrigérer. Il devient donc compliqué de faire en sorte que la princesse ne mange pas de sandwich... Parfois, je lui prépare des petits beignets de courgettes, dont elle raffole. Le souci, c'est que je n'ai pas toujours envie de faire de la friture. J'ai donc tenté cette semaine de cuire mes beignets autrement. C'est ainsi que j'ai obtenu ces beignets de courgettes au saumon fumé cuits au four (au thermomix ou sans), à la texture entre le beignet et le cookie.

Pour une quinzaine de beignets

1 belle courgette râpée

200g de farine

1càc de levure chimique

20 g de gruyère râpé

3 oeufs

1 verre de lait

3 tranches de saumon fumé coupées en cubes

1 càs d'huile d'olive

Sel poivre

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer tous les ingrédients et mélanger 15s, 4 jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Déposer des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson chemisée et cuire une quinzaine de minutes (à adapter selon la taille de vos beignets).

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180. Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Déposer des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson chemisée et cuire une quinzaine de minutes (à adapter selon la taille de vos beignets).

Gratin de courgettes à la cancoillotte au thermomix ou sans

Avec la reprise du boulot, le midi, j'aime manger de bons petits plats consistants. J'ia récemment eu envie de tester cette recette chipée sur ptitchef : le gratin de courgettes à la cancoillotte (au thermomix ou sans). Le résultat était crémeux sans être trop gras.

Pour 2 personnes

2 courgettes

125g de cancoillotte

1 oeuf

10cl de lait

Sel, poivre, ail déshydraté, thym, huile d'olive

Au thermomix

Préchauffer le four à 200. Dans le bol, placer les courgettes et les mixer 3s, 6. Ajouter un peu d’huile d’olive, d'ail déshydraté, de sel et de poivre avant de programmer 10mn, 100, sens inverse, 2. En parallèle, mettre la cancoillotte dans un saladier et la faire chauffer un peu pour la détendre. Lui ajouter l'oeuf, le lait, du sel et du poivre. Ajouter les courgettes cuites, placer le tout dans un plat à gratin et cuire 30mn.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 200. Couper les courgettes en cubes et les mettre à revenir dans une sauteuse huilée avec de l'ail déshydraté, du sel et du poivre pour 10mn. En parallèle, mettre la cancoillotte dans un saladier et la faire chauffer un peu pour la détendre. Lui ajouter l'oeuf, le lait, du sel et du poivre. Ajouter les courgettes cuites, placer le tout dans un plat à gratin et cuire 30mn.

Thon frais et ses légumes grillés à la sauce soja sucrée et au sésame

Même si les journées raccourcissent, que les fruits et légumes d'automne commencent à arriver sur les marchés, je persiste à cuisiner courgettes et aubergines. La semaine dernière, j'ai cuisiné ce thon frais avec trois fois rien, à savoir des légumes grillés à la sauce soja sucrée et au sésame, pour un résultat gourmand.

Pour 2 personnes
2 pavés de thon frais
2 courgettes
2 petits aubergines

1 càs de sauce soja sucrée

Sel, poivre, thym, basilic, sésame

Couper les légumes en tranches. Les disposer sur une plaque de four. Les badigeonner d'huile, les saler et poivrer. Parsemer un peu de thym et de basilic. Cuire 20mn à 200 en les retournant à mi-cuisson. A la fin de la cuisson, couper le thon en cubes et le faire poêler 5mn. Lorsqu'il est mi-cuit, l'arroser de la sauce soja sucrée, de sésame et lui ajouter les légumes grillés. Mélanger le tout et servir illico.

Pâtes aux légumes grillés et à la ricotta

Une bonne recette 100% improvisée : les pâtes aux légumes grillés et à la ricotta. Un plat parfait pour l'été, qui plaît autant aux petits qu'aux grands.

Pour 2 personnes

120g de spaghettis

1 courgette

1 aubergine

80g de ricotta

Huile d'olive, sel, poivre, ail déshydraté

Couper les légumes en tranches. Les disposer sur une plaque de four. Les badigeonner d'huile, les saler, poivrer et ailler. Cuire 20mn à 200 en les retournant à mi-cuisson. Pendant ce temps, mettre les pâtes à cuire. Les verser dans un saladier avec un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre et d'ail déshydraté. Leur ajouter enfin les légumes grillés et la ricotta. Servir bien chaud.

Boulettes de pois chiches aux courgettes et cumin au thermomix ou sans

Je raffole des falafels et autres mets aux pois chiches. Et lorsque j'essaie d'en faire manger à ma louloute, j'y cache des légumes à l'intérieur ce qui donne ces petites boulettes de pois chiches aux courgettes et cumin (au thermomix ou sans). Nous les trempons dans du tzatziki et sommes aux anges !

Pour 2 personnes

260g de pois chiches cuits

1 petite pomme de terre cuite

1 échalote

1 petite courgette

Cumin, sel, poivre, chapelure, huile d’olive, persil

Au thermomix

Dans le bol, placer l’échalote et la courgette épluchée pour 5s, 50. Racler les parois. Ajouter l’huile d’olive, du sel et programmer 10mn, 100, 1, sens inverse. Ajouter les pois chiches, la pomme de terre, du cumin, du poivre et du persil. Mixer 10s, 7. Ajouter de la chapelure jusqu’à obtenir un mélange compact. Former des boulettes et frire à la poêle ou comme moi, au four, 15mn, à 200.

Sans le thermomix

Dans une sauteuse, faire chauffer de l’huile d’olive pour y faire revenir l’échalote émincée, la courgette en cubes avec du sel pendant une dizaine de minutes. Placer le tout dans un mixeur. Ajouter les pois chiches, la pomme de terre, du cumin, du poivre et du persil. Mixer. Ajouter de la chapelure jusqu’à obtenir un mélange compact. Former des boulettes et frire à la poêle ou, comme moi, au four, 15mn, à 200.

Cake rond courgettes, menthe et feta au thermomix ou sans

Je ne suis pas une grande fan des cakes salés à l'apéro, que je trouve trop vus et revus. Mais, si on les prépare dans un moule rond, là, ça change tout ! Voici donc la recette de ce cake rond courgettes, menthe et feta (au thermomix ou sans) que nous avons trouvé hyper moelleux. Je l'avais repéré par ici ;)

200 g de farine
1 sachet de levure chimique
70g d'huile de tournesol
130g de lait
4 œufs
100g de parmesan
250g de courgettes en cubes
20 feuilles de menthe ciselées
200 g de feta en cube
Sel, poivre

Au thermomix

Dans le bol, placer la farine, la levure, l'huile, le lait, les oeufs, le parmesan, la menthe, le sel et le poivre pour 15s, 7. Ajouter les courgettes et la feta pour 1mn, sens inverse, 3. Verser dans un moule en couronne huilé et cuire 45mn à 180.

Sans le thermomix

Dans un saladier,  placer la farine, la levure, l'huile, le lait, les oeufs, le parmesan, la menthe, le sel et le poivre. Bien battre le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter les courgettes et la feta et mélanger délicatement. Verser dans un moule en couronne huilé et cuire 45mn à 180.

Courgettes farcies au chèvre frais et saumon fumé au thermomix ou sans

La saison des courgettes est bien entamée et donc propice aux farcis en tous genres. J'ai tenté l'aventure des courgettes farcies au chèvre frais et saumon fumé (au thermomix ou sans) qui s'est révélée fort agréable.

Pour 3/4 personnes
6 courgettes moyennes
2 gousses d'ail
250g de chèvre frais
100g de saumon fumé en dés
1 jaune d'oeuf
Basilic, sel, poivre

Au thermomix

Couper les courgettes en 2 dans la longueur et les évider. Dans le bol du thermomix, verser tous les ingrédients sauf le saumon fumé mais y compris la chair de la courgette, pour 30s, vit 7. Ajouter le saumon pour 1mn, sens inverse, 3. Remplir chaque courgette de la farce et placer dans un moule allant au four. Enfourner à 160 pendant 40 mn

Sans le thermomix

Couper les courgettes en 2 dans la longueur et les évider. Dans un mixeur, verser tous les ingrédients sauf le saumon fumé mais y compris la chair de la courgette. Ajouter le saumon et mélanger à la main. Remplir chaque courgette de la farce et placer dans un moule allant au four. Enfourner à 160 pendant 40 mn

Cannelés salés aux courgettes au thermomix ou sans

Je voulais depuis longtemps réaliser de petits cannelés salés aux courgettes (au thermomix ou sans), attendant les beaux jours pour me lancer. Nous avons apprécié ce bon goût. Navrée pour la photo mais il me semble que mon nouveau moule n'est pas au top de sa performance. Cela ne nous a pas empêchés de nous régaler.

Pour 6 cannelés

125 ml de lait

15g de beurre

10g de gruyère râpé

50g de courgette râpée

1 œuf

25g de farine

Sel, poivre, aneth

Au thermomix

Préchauffer le four à 200. Mettre le beurre et le lait dans le bol pour 2mn, 37, 3. Ajouter l’œuf et la farine pour 10s, 8. Terminer par la courgette, le fromage, le sel, le poivre et l’aneth pour 30s, sens inverse, 2. Remplir les moules aux ¾ et cuire 20mn à 200.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 200. Mettre le beurre et le lait à chauffer pendant quelques minutes. En parallèle, dans un saladier, mélanger l’œuf avec la farine. Ajouter le lait et le beurre puis la courgette, le fromage, le sel, le poivre et l’aneth. Remplir les moules aux ¾ et cuire 20mn à 200.

Carrés de courgettes au parmesan ou scarpaccia au thermomix ou sans

J'ai l'habitude de garder de façon ou d'une autre toutes les recettes qui me plaisent. Et visiblement, je ne suis pas si pressée de les réaliser... J'avais repéré, en 2009 (!!), chez Mamina, ces carrés de courgettes au parmesan ou scarpaccia (au thermomix ou sans). Je les ai récemment préparés en n'étant pas mécontente de m'être enfin lancée ! J'ai trouvé ces carrés parfaits en accompagnement d'une viande froide. Je pense même les faire découvrir à mes amis, trouvant qu'ils seraient parfaits sur une table, lors d'un buffet. Quel dommage que ma photo soit si sombre et ne les mette pas en valeur comme elle le devrait :(

Pour 4 personnes
1kg de courgettes épluchées une bande sur deux, coupées en fin bâtonnets
1 oignon
3 gousses d'ail
4 oeufs
125g d’eau
125g de lait
70g de farine
70g de parmesan râpé
Sel, poivre, huile d’olive

Au thermomix
Préchauffer le four à 210. Dans le bol, placer l’oignon coupé en 2 pour 5s, 5. Racler les parois et réitérer l’opération. Ajouter alors les œufs avec la farine, l’ail pressé, l’eau, le lait, le parmesan, du sel et du poivre. Mixer 15s, 6. Disposer un rectangle à pâtisserie sur une plaque de four chemisée (ou utiliser une plaque à biscuit roulé) et disposer les courgettes de façon uniforme. Verser la pâte obtenue précédemment sur les courgettes de façon à ce qu’elles soient recouvertes. Verser un peu d’huile d’olive sur le tout. Enfourner pour 35mn envrion (le tout doit être doré mais rester moelleux).

Sans le thermomix
Préchauffer le four à 210. Emincer finement l’oignon. Les placer dans un saladier. Lui ajouter les œufs avec la farine, l’ail pressé, l’eau, le lait, le parmesan, du sel et du poivre. Bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Disposer un rectangle à pâtisserie sur une plaque de four chemisée (ou utiliser une plaque à biscuit roulé) et disposer les courgettes de façon uniforme. Verser la pâte obtenue précédemment sur les courgettes de façon à ce qu’elles soient recouvertes. Verser un peu d’huile d’olive sur le tout. Enfourner pour 35mn envrion (le tout doit être doré mais rester moelleux).

Quiche au chèvre frais et courgettes au thermomix ou sans

L'avantage avec les quiches ? Elles sont rapidement faites et déclinables à souhait. Pourtant, je n'en réalise pas souvent essentiellement parce que je ne trouve pas ça très goûteux. J'ai tout de même cédé à la facilité en réalisant cette quiche au chèvre frais et courgettes (au thermomix ou sans). Le chèvre apporte une réelle touche originale à ce grand classique.

1 pâte brisée toute prête ou 80g de beurre, 150g de farine, ½ càc de sel, 50g d’eau

500g de courgettes

150g de chèvre frais

3 oeufs

20 cl de crème semi épaisse

2 gousses d'ail pressées

Huile d'olive, sel, poivre, basilic

Au thermomix

Préparer la pâte. Mettre le beurre coupé en morceaux, le sel, la farine et l’eau dans le bol pour 30s, fonction épi. Mixer ensuite 10s, FSI, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol. La sortir et la modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. Laver le bol et y mettre 10g d'huile, les courgettes en cubes, l'ail, le sel et le poivre pour 15mn, 100, sens inverse, 2. Ajouter le fromage de chèvre, les oeufs et la crème pour 2mn, sens inverse, 3. Verser sur la pâte enfourner 40mn à 180.

Sans le thermomix

Mélanger beurre et farine jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter le sel et l’eau puis mélanger la pâte. Former une boule. La modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Pendant ce temps, faire revenir dans l'huile les courgettes en cubes, l'ail, le sel et le poivre pour 15mn. Sans un saladier, fouetter le fromage de chèvre, les oeufs et la crème. Leur ajouter les courgettes. Verser sur la pâte enfourner 40mn à 180.

Beignets de carottes et courgettes au boulgour, au thermomix ou sans

Lors de notre récente escapade dans un restaurant turc, j'avais repéré des beignets de légumes au boulgour mais ai finalement opté pour un autre menu. C'était sans compter sur le fait de feuilleter un ancien Cuisine Actuelle dans lequel il y avait une recette ressemblante. D'où le fait que je me sois lancée avec empressement dans ces beignets de carottes et courgettes au boulgour (au thermomix ou sans). Le résultat est à la fois proche des beignets de légumes traditionnels dont ma pépette raffole et dépaysant grâce au curry et au côté granuleux du boulgour. Accompagnés d'une salade bien assaisonnée, nous nous sommes régalés.

Pour une douzaine de beignets
1 courgette
1 carotte
80g de boulgour (cuit et refroidi)
2 càc de curry
80g de farine
60g d'eau
Sel, poivre
Huile de friture

Au thermomix

Placer la courgette et la carotte épluchées dans le bol pour 5s, 5. Racler les parois et ajouter la farine, l'eau, le curry, le sel et le poivre pour 20s, 6. Ajouter enfin le boulgour et mélanger 1mn, sens inverse, 3. En parallèle, mettre une poêle huilée à chauffer. Déposer de petits tas de pâtes et cuire les beignets.

Sans le thermomix

Râper la courgette et la carotte. Dans un saladier, placer la farine, l'eau, le curry, le sel et le poivre. Mélanger puis ajouter les légumes et le boulgour. En parallèle, mettre une poêle huilée à chauffer. Déposer de petits tas de pâtes et cuire les beignets.

Gaufres de courgettes au thermomix ou sans

Chaque soir, je rivalise d'ingéniosité pour faire manger des légumes à ma fifille qui me répète inlassablement qu'elle n'a rien mangé du plat de légumes proposé à la cantine le midi même... alors qu'à la maison ça ne pose aucun problème ! Récemment, je nous ai concocté des gaufres de courgettes (au thermomix ou sans). Elles seront extra dégustées avec un peu de crème épaisse arômatisée au citron et quelques dés de saumon fumé

Pour 3/4 personnes
2 oeufs
1 petite courgette
85g de lait
50g de bière
85g de farine
1/2 sachet de levure chimique
20 g d'huile
Sel, poivre, aneth

Au thermomix
Clarifier les oeufs. Monter les blancs en neige dans un saladier et réserver. Pendant ce temps, placer dans le bol les jaunes, la courgette coupée en 4, le lait, la bière, la farine, la levure, l'huile, le sel, le poivre et l'aneth. Mixer 30, 7. Hors du bol, incorporer les blancs. Cuire dans un gaufrier.

Sans le thermomix

Clarifier les oeufs. Monter les blancs en neige dans un saladier et réserver. Pendant ce temps, dans un autre saladier, placer les jaunes, le lait, la bière, la farine, la levure, l'huile, le sel, le poivre et l'aneth. Bien mélanger le tout. Leur ajouter la courgette finement râpée. Terminer en incorporant les blancs. Cuire dans un gaufrier.

Gratin de quenelles aux courgettes, saumon fumé et crème de saint agur

Au départ, j'avais envie de me préparer des quenelles au roquefort pour terminer ce vilain bout resté trop longtemps dans le frigo. Oui, mais, c'était sans compter sur le fait que quelqu'un le mange ! Alors, j'ai voulu en racheter... et je suis tombée sur de la crème de saint agur, bien plus douce. La bonne aubaine, j'ai de suite pensé à la mettre à gratiner avec mes quenelles pour un résultat très réconfortant ! Et je leur ai ajouté des courgettes et du saumon (histoire de rattraper le coup) et j'ai obtenu un super gratin de quenelles aux courgettes, saumon fumé et crème de saint agur. Laissez-vous tenter, c'est merveilleusement bon.

Pour 2 personnes

6 quenelles

2 courgettes

150g de lardons de saumon fumé

60g de crème de saint agur

100g de crème semi épaisse

Huile d'olive, sel, poivre, ail déshydraté, râpé

Préchauffer le four à 180. Dans une casserole huilée, faire revenir les courgettes en rondelles avec de l'ail, du sel et du poivre pour 5mn ; elles finiront de cuire dans le four. En parallèle, mélanger la crème de saint agur et la crème semi épaisse. Leur ajouter le saumon fumé puis les courgettes. Disposer les quenelles dans deux plats individuels, les napper et saupoudrer de râpé. Cuire 20mn.