Tarte forêt noire façon fantastik au thermomix ou sans

Envie d'épater vos invités tout en vous régalant ? J'ai pour vous cette jolie tarte forêt noire décorée à la façon des "fantastik" de Michalak (au thermomix ou sans). Il s'agit d'un sablé breton, recouvert d'une couche de chocolat croquant, d'une couche de confiture de cerises, d'un crémeux au chocolat, d'une ganache montée au chocolat blanc et kirsh, le tout surmonté de cerises confites. N'ayez crainte, cette tarte peut sembler compliquée mais au final, la plupart des préparations s'effectuent la veille. Le jour même, il suffit d'assembler le tout. J'ai piqué l'idée par ici, en utilisant par contre mes recettes fétiches de crèmes en tous genres. 

Sablé breton

80g de farine

140g beurre 

50g de sucre

1 gros jaune d’œuf

½ sachet de levure chimique

Crème au chocolat blanc

23cl de crème liquide entière à 30%

1 tablette de chocolat blanc pâtissier

1 sachet de chantifix

2 càs de kirsch

1 gousse de vanille fendue et grattée

Crémeux au chocolat

85g lait

85g crème liquide à 30%

1 gros jaune d’oeuf

25g de sucre 

120g de chocolat noir

1g d'agar agar

1 tablette de chocolat noir pour les décors et la couche craquante

De la confiture de cerises maison

Des griottes confites

Du cacao

Au thermomix

La veille, préparer la ganache montée au chocolat blanc. Mettre le chocolat en morceaux dans un saladier ; mettre la crème à bouillir avec la gousse de vanille fendue et la verser sur le chocolat. Bien mélanger, et quand c'est tiède ajouter le kirsch et mettre au frais. Le lendemain, il suffira de ressortir le saladier de ganache, de lui ajouter le chantifix et de le battre comme une chantilly puis de placer la ganache montée dans une poche à douille et de la réserver au frais. Dans la foulée, toujours la veille, préparer le crémeux au chocolat. Dans le bol, placer le lait, la crème, les œufs et le sucre ensemble pour 5mn, 90, 4. Dans un saladier, placer le chocolat en morceaux et y verser la crème anglaise par-dessus. Remettre dans une casserole avec l'agar agar. Faire bouillir une minute. Mélanger le tout et laisser refroidir. Mettre en poche à douille. Le jour même, préparer le sablé breton : mettre tous les ingrédients dans le bol pour 30s, fonction épi. Mixer ensuite 10s, FSI, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol. La sortir et la modeler, afin de la déposer dans un cercle de 20cm. Cuire 15mn à 190. Laisser refroidir.  Placer le sablé dans un plat de service. Faire fondre 100g de chocolat noir et en badigeonner le dessus du sablé. Laisser durcir. Badigeonner alors généreusement de confiture de cerises. Préparer les décors en chocolat en faisant fondre le reste de la tablette et en le versant sur un peu de rhodoïd. Bien laisser figer. Procéder au montage en pochant harmonieusement les crèmes, en parsemant de décors en chocolat puis de griottes. Saupoudrer de cacao. Servir rapidement.

Sans le thermomix

La veille, préparer la ganache montée au chocolat blanc. Mettre le chocolat en morceaux dans un saladier ; mettre la crème à bouillir avec la gousse de vanille fendue et la verser sur le chocolat. Bien mélanger, et quand c'est tiède ajouter le kirsch et mettre au frais. Le lendemain, il suffira de ressortir le saladier de ganache, de lui ajouter le chantifix et de le battre comme une chantilly puis de placer la ganache montée dans une poche à douille et de la réserver au frais.  Dans la foulée, toujours la veille, préparer le crémeux au chocolat. Chauffer le lait et la crème. Blanchir les œufs avec le sucre. Hors du feu, verser le lait sur les oeufs et remettre à cuire en fouettant sans cesse. Une fois les 85° atteints, verser cette crème sur le chocolat noir placé en morceaux dans un saladier.Remettre dans une casserole avec l'agar agar. Faire bouillir une minute. Mélanger le tout et laisser refroidir. Mettre en poche à douille. Le jour même, préparer le sablé breton : mélanger beurre et farine jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter tous les autres ingrédients. Former une boule. La modeler, afin de la déposer dans un cercle de 20cm. Cuire 15mn à 190. Laisser refroidir. Placer le sablé dans un plat de service. Faire fondre 100g de chocolat noir et en badigeonner le dessus du sablé. Laisser durcir. Badigeonner alors généreusement de confiture de cerises. Préparer les décors en chocolat en faisant fondre le reste de la tablette et en le versant sur un peu de rhodoïd. Bien laisser figer. Procéder au montage en pochant harmonieusement les crèmes, en parsemant de décors en chocolat puis de griottes. Saupoudrer de cacao. Servir rapidement.

Layer cake façon forêt noire au thermomix ou sans

Lundi était un jour un peu spécial : celui de mon anniversaire, alors que je changeais de décennie. Et cette année, j'avais envie de me préparer mon propre gâteau. J'ai donc imaginé ce layer cake façon forêt noire (au thermomix ou sans), en toute simplicité.

Pour 8 personnes
Pour 3 gâteaux de 10cm chacun
60g de beurre (fondu)
150g de chocolat pâtissier (fondu)
100g de lait
3 œufs
70g de sucre
90g de farine
1 sachet de levure chimique

Pour la chantilly au mascarpone
2 briques de chantilly mascapone Elle et Vire
4 càs de sucre (glace)

Sirop de sucre à la cerise
2 càs de Kirsch
60g de sucre
100g d’eau

100g de cerises confites
100g de copeaux de chocolat

Au thermomix

Préparer les pâtes à gâteaux au chocolat. Placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 3mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 30s, vit 6. Verser la pâte dans 3 moules de 10cm chacun et cuire 20mn à 180. Laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer un sirop de sucre en faisant bouillir l’eau et le sucre pendant 3mn. Ajouter le kirsch et laisser refroidir. Préparer la chantilly. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur). Dans le bol, placer le fouet, le sucre et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Glisser dans une poche à douille et réserver. Procéder au montage. Placer un des gâteaux dans un plat de service. L’imbiber de sirop de sucre avant de le recouvrir de chantilly. Déposer des cerises par-dessus avant de déposer le second gâteau. Procéder de la même façon encore une fois avant de déposer le dernier gâteau. Recouvrir l’ensemble du layer cake de chantilly. Décorer en collant les copeaux de chocolat sur le dessus et le pourtour ainsi qu’en faisant de petits dômes de chantilly surmontés de cerises confites.

Sans le thermomix

Préparer les pâtes à gâteaux au chocolat. Mettre le chocolat et le beurre à fondre ensemble. Leur ajouter tous les autres ingrédients et mixer. Verser la pâte dans 3 moules de 10cm chacun et cuire 20mn à 180. Laisser refroidir. . Pendant ce temps, préparer un sirop de sucre en faisant bouillir l’eau et le sucre pendant 3mn. Ajouter le kirsch et laisser refroidir. Monter la crème en chantilly avec le sucre glace. Glisser dans une poche à douille et réserver. Procéder au montage. Placer un des gâteaux dans un plat de service. L’imbiber de sirop de sucre avant de le recouvrir de chantilly. Déposer des cerises par-dessus avant de déposer le second gâteau. Procéder de la même façon encore une fois avant de déposer le dernier gâteau. Recouvrir l’ensemble du layer cake de chantilly. Décorer en collant les copeaux de chocolat sur le dessus et le pourtour ainsi qu’en faisant de petits dômes de chantilly surmontés de cerises confites.

Clafoutis aux cerises et spéculoos au thermomix ou sans

Une recette similaire aperçue sur Cuisine Actuelle et quelques modifications plus tard, j'obtenais un clafoutis aux cerises et spéculoos (au thermomix ou sans). La pâte à clafoutis se mêle à la pâte de spéculoos, c'est très étonnant !

Pour 6 à 8 personnes

350g de cerises dénoyautées
140g de spéculoos
60g de beurre pommade
2 oeufs
200g de lait
50g de sucre
50g de farine

Au thermomix
Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer les spéculoos avec le beurre pour 30s, 4. Tapisser le fond de votre moule de papier sulfurisé et recouvrir des cerises. Dans le bol, mettre le fouet, les oeufs et le sucre pour 3mn, 37, 3. Oter le fouet. Ajouter la farine et le lait pour 30s, 5. Verser sur les cerises et enfourner 20 à 25mn.

Sans le thermomix
Préchauffer le four à 180.,Mélanger les spéculoos émiettés avec le beurre. Tapisser le fond de votre moule de papier sulfurisé  et recouvrir des cerises. Blanchir les oeufs et le sucre avant de leur ajouter la farine et le lait. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Verser sur les cerises et enfourner 20 à 25mn.

Cupcakes à la cerise (muffins chocolat, topping mascarpone aux cerises) au thermomix ou sans

Voici ma version des cupcakes à la cerise (au thermomix ou sans). J'ai repris ma traditionnelle base de muffins au chocolat hyper moelleux et leur ai apposé un topping au mascarpone et cerises fraîches. Le tout n'était ni trop gras, ni trop sucré : juste comme nous les aimons !

Pour 8/10 muffins

35g de beurre

100g de chocolat noir

60g de lait

2 oeufs

50g de sucre

60g de farine

1/2 sachet de levure chimique
Une dizaine de cerises

Pour le topping

250g de mascarpone

Du coulis de cerises : 120g de cerises, 30g de sucre, 5g de citron, 10g de miel

Au thermomix

Préparer les muffins : placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 2mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Verser dans les moules à muffins, glisser une cerise dénoyautée dans chacun ; enfourner 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir. Préparer le coulis de framboises.  Laver le bol et y placer les ingrédients pour le coulis de framboises : programmer 5mn, 90, 3. Mixer 10s, vit 6. Réserver. Mélanger le coulis un peu refroidi avec le mascarpone et décorer les muffins.

Sans le thermomix

Préparer les muffins : faire fondre le beurre et le chocolat. Leur ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Verser dans les moules à muffins, glisser une cerise dénoyautée dans chacun ;  enfourner 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir. Préparer le coulis de framboises en plaçant tous les ingrédients. Laisser cuire une dizaine de minutes. Réserver. Mélanger le coulis un peu refroidi avec le mascarpone et décorer les muffins.

Soupe de cerises à la vanille

Les cerises sont enfin de retour ! Et je ne vous cache pas qu'il s'agit de l'un de mes pêchés mignons. Dès la première cueillette, je me suis préparée une soupe de cerises à la vanille. Dois-je vous préciser que je l'ai trouvée délicieuse ?

Pour 4

1kg de cerises dénoyautées

200g de sucre

15cl d’eau

1 jus de citron

2 càs de sucre glace

1 gousse de vanille

1 càs de maizena

Dans une casserole, placer l’eau, le jus de citron, la gousse de vanille fendue et grattée ainsi que les sucres. Porter à ébullition pour 5mn. Ajouter les cerises et maintenir l’ébullition 5mn. Prélever un peu de jus de cuisson pour y délayer la maizena et remettre le tout dans la casserole. Cuire encore à ébullition 5mn. Verser dans 4 verrines et servir tiède.

Clafoutis aux cerises et noisettes au thermomix ou sans

La saison des cerises est bien amorcée et le sacro-saint clafoutis a fait son retour dans nos assiettes. Pourquoi ne pas dépoussiérer la recette originale en réalisant un savoureux clafoutis aux cerises et noisettes (au thermomix ou sans) ? 

100g de sucre (glace)
30g de poudre de noisettes
80g de farine
500g de lait
3 oeufs
40g de beurre
30g de kirsch
500g de cerises dénoyautées

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Dans le bol, verser le sucre pour 15s, 10. En prélever 2 càs pour la finition. Ajouter la farine, le lait, la poudre de noisettes, les oeufs, le beurre et le kirsch pour 7mn, 80, 3. Préparer un moule, y répartir les cerises et recouvrir de pâte à clafoutis. Cuire 40mn à 180. Laisser tiédir avant de saupoudrer de sucre glace réservé.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180. Dans un saladier, verser le sucre glace. En prélever 2 càs pour la finition. Ajouter la farine, le lait, la poudre de noisettes, les oeufs, le beurre pommade et le kirsch. Battre pendant au moins 5mn. Préparer un moule, y répartir les cerises et recouvrir de pâte à clafoutis. Cuire 40mn à 180. Laisser tiédir avant de saupoudrer de sucre glace réservé.

Crumble de cerises aux pistaches au thermomix ou sans

Un peu de douceur dans votre journée avec ce crumble de cerises aux pistaches (au thermomix ou sans) truffé de gourmandise. Une belle découverte.

Pour 2

25g de pistaches décortiquées, non salées

200g de cerises

25g de farine
25g de sucre
25g de beurre coupé en dés

Au thermomix

Dans le bol, placer les pistaches pour 5s, vit 6. Ajouter la farine, le sucre, le beurre pour 45s, 2, bol fermé. Vous devez obtenir une pâte sableuse. Préchauffer le four à 180. Laver et équeuter les cerises, les dénoyauter et les verser dans un (ou 2) plat à gratin beurré. Les recouvrir de pâte à crumble. Cuire 20mn.

Sans le thermomix

Concasser les pistaches. Mélanger la farine, le sucre, le beurre et les pistaches de façon à obtenir une pâte sableuse. Préchauffer le four à 180. Laver et équeuter les cerises, les dénoyauter et les verser dans un (ou 2) plat à gratin beurré. Les recouvrir de pâte à crumble. Cuire 20mn.

Clafoutis aux cerises au thermomix ou sans

Les premières cerises sont enfin parmi nous ! Rien de mieux qu'un bon clafoutis pour les mettre en valeur. J'ai utilisé la recette du livre de base thermomix que j'ai trouvée sympa, mais certainement pas la meilleure.

500g de cerises noires dénoyautées

4 oeufs

70g de sucre

1 pincée de sel

100g de farine

300g de lait

20g de beurre pour le plat

Farine pour le plat

Au thermomix

Préchauffer votre four à 210. Beurrer et fariner votre plat. Y déposer les cerises. En parallèle, placer tous les ingrédients dans le bol pour 10s, vit 5. Verser cette préparation sur les cerises. Enfourner 40mn environ. Saupoudrer de sucre dès la sortie du four.

Sans le thermomix

Préchauffer votre four à 210. Beurrer et fariner votre plat. Y déposer les cerises. En parallèle, placer tous les ingrédients dans un saladier et mixer jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Verser cette préparation sur les cerises. Enfourner 40mn environ. Saupoudrer de sucre dès la sortie du four.

Bûche de Noël façon Forêt Noire au thermomix ou sans

Chic ! J'ai chipé chez Chichichoc une super recette de bûche de Noël façon Forêt Noire. La forêt noire et moi... Toute une histoire. C'est peut-être mon dessert préféré. Bref, si vous êtes curieuse, n'hésitez pas à la tester pour pouvoir la réaliser le soir de Noël. Succès garanti :) Et pour vous faciliter la tâche, je vous la propose en version thermomix ... ou sans. Les étapes de conception peuvent vous paraître compliquées mais il n'en est rien. Pour preuve, c'est ma 1e bûche.

 

Génoise
4 oeufs
100 g de sucre roux
30 g de farine
25 g de cacao amer
Mousse au chocolat
150 g de lait
40 g de sucre roux
1 jaune d'oeuf
15 g de Maïzena
100 g de chocolat noir
175 g de crème liquide bien froide + 20 g de sucre roux
Chantilly
150 g de crème liquide bien froide
20 g de sucre roux
Cerises confites et leur jus
Rhodoïd

Au thermomix

Préparer la génoise. Préchauffer le four à 210. Clarifier les œufs. Monter deux des blancs en neige et réserver. Dans le bol, mettre le fouet. Ajouter les blancs et une pincée de sel et programmer 4mn, 70, 3,5 en augmentant la vitesse progressivement la première minute. Au bip, sortir les blancs. Rincer le bol. Blanchir les deux autres œufs, les 2 jaunes restant et le sucre : placer le fouet et programmer 5mn, 37, 3. Le mélange doit doubler de volume. Hors du bol, dans un saladier, ajouter délicatement la farine et le cacao. Terminer par les blancs en neige. Verser sur une plaque de four et cuire une petite dizaine de minutes. Préparer la mousse au chocolat sans votre thermomix (il doit être en train de préparer les différentes chantilly). Mettre le lait et 20g de sucre dans une casserole. Dans un saladier, battre le jaune d’œuf avec les 20g de sucre restant. Leur ajouter la maizena puis délayer avec le lait chaud. Remettre sur le feu pour 2mn, sans cesser de remuer. Vous devez obtenir une crème. Ajouter le chocolat en morceaux et bien lisser. Laisser refroidir avant d’incorporer la crème montée en chantilly. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur) Dans le bol, placer le sucre pour 15s, vit 9. Mettre le fouet et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ.  Préparer enfin la chantilly sucrée avec la crème restante. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur) Dans le bol, placer le sucre pour 15s, vit 9. Mettre le fouet et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Il faut désormais passer au montage. Chemiser votre goutière à bûche avec le rhodoïd. Découper la génoise de façon à obtenir : une bande pour recouvrir l’ensemble du moule et deux autres bandes égales à la base de votre moule. Vous les imbiberez au fur et à mesure du montage. Déposer la génoise imbibée la plus grande au fond du moule. La recouvrir avec ¾ de la mousse au chocolat puis de cerises. Déposer une bande de génoise imbibée, la recouvrir avec ¾ de chantilly puis refermer grâce au dernier morceau de génoise imbibée. Réserver au frais pour une heure. Démouler la bûche et la napper de la mousse au chocolat restante. Décorer avec de la chantilly et des cerises confites.

Sans le thermomix

Préparer la génoise. Préchauffer le four à 210. Clarifier les œufs. Monter deux des blancs en neige et réserver. Blanchir les deux autres œufs, les 2 jaunes restant et le sucre pendant 5mn. Le mélange doit doubler de volume. Ajouter délicatement la farine et le cacao. Terminer par les blancs en neige. Verser sur une plaque de four et cuire une petite dizaine de minutes. Préparer la mousse au chocolat. Mettre le lait et 20g de sucre dans une casserole. Dans un saladier, battre le jaune d’œuf avec les 20g de sucre restant. Leur ajouter la maizena puis délayer avec le lait chaud. Remettre sur le feu pour 2mn, sans cesser de remuer. Vous devez obtenir une crème. Ajouter le chocolat en morceaux et bien lisser. Laisser refroidir avant d’incorporer la crème montée en chantilly. Préparer enfin la chantilly sucrée avec la crème restante. Il faut désormais passer au montage. Chemiser votre goutière à bûche avec le rhodoïd. Découper la génoise de façon à obtenir : une bande pour recouvrir l’ensemble du moule et deux autres bandes égales à la base de votre moule. Vous les imbiberez au fur et à mesure du montage. Déposer la génoise imbibée la plus grande au fond du moule. La recouvrir avec ¾ de la mousse au chocolat puis de cerises. Déposer une bande de génoise imbibée, la recouvrir avec ¾ de chantilly puis refermer grâce au dernier morceau de génoise imbibée. Réserver au frais pour une heure. Démouler la bûche et la napper de la mousse au chocolat restante. Décorer avec de la chantilly et des cerises confites.

Soufflés glacés à la cerise

Quel dommage que ma photo ne mette pas en valeur ce soufflé glacé à la cerise... Je me suis lancée à l'aveugle, sans trop savoir ce que ça donnerait et j'ai été ravie du résultat ! C'est un dessert très frais pour l'été ; parfait pour conclure un barbecue. D'ailleurs, si vous n'avez plus de cerises, vous pouvez le décliner aux framboises pour obtenir un côté acidulé :) Avec la préparation, j'ai fait 6 coupelles et personne n'a fini la sienne (moi la première). C'était trop copieux. Je pense donc qu'il faut compter 8 à 10 personnes pour que ce soufflé soit apprécié comme il se doit...

Pour 8 à 10 personnes

250g de cerises dénoyautées

3 oeufs

100g de sucre

1 càs de sucre vanillé maison ou 1 sachet du commerce

200g de chantilly (ou 20cl de crème montée en chantilly)

La veille au soir, placer les cerises dénoyautées et coupées en 2 au congélateur. Le jour même, les sortir et les passer au mixeur pour obtenir des brisures. Réserver dans un saladier. Préparer un bain marie pour les oeufs et les sucres. Battre sans cesse pendant une dizaine de minutes pour obtenir un mélange mousseux. Retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter aux cerises et mélanger. Leur ajouter enfin la chantilly. Placer dans 6 coupelles et mettre au congélateur 5h minimum.

Cerises confites

Je vous l'avais promise ; voici ma dernière recette de cerises de l'année. Des cerises confites ! Tout simplement parce que les dernières cerises que j'avais achetées avaient pris l'eau. Elles étaient bof bof à manger donc, pourquoi ne pas les confire et les réutiliser dans de futures pâtisseries ?! Comme je n'avais aucune idée de la façon de le faire, j'ai tout simplement suivi pas à pas la recette de Chic, chic, chocolat.Certes, c'est long. Mais rien à voir avec les cerises confites du commerce qui ne m'inspirent que très peu...

500g de cerises dénoyautées
250g de sucre fin + 440g à ajouter au fil des jours
30cl d'eau
Colorant rouge

Placer les cerises dans un panier métallique (celui d'une cocotte, vous savez, pour les frites) pour  faciliter les opérations successives de trempage.

Le premier jour
Faire fondre dans la cocotte 250 g de sucre dans 30 cl d'eau. Leur ajouter le colorant rouge. Amener le tout à ébullition et laisser frémir pendant 2 à 3 minutes. Le sirop doit légèrement épaissir. Enlever la casserole du feu et y tremper le panier de cerises. Elles doivent être complètement immergées dans le sirop. Laisser tremper 24 h.

Le deuxième jour

Égoutter les cerises en surélevant le panier. Ajouter au sirop 60 g de sucre, puis, chauffer et amener à ébullition pendant 1 minute. Arrêter le feu et tremper le panier de cerises dans le sirop bouillant. Laissez 24 h.

Le troisième jour
Égoutter les cerises en surélevant le panier. Ajouter au sirop 60 g de sucre, puis, chauffer et amener à ébullition pendant 1 minute. Arrêter le feu et tremper le panier de cerises dans le sirop bouillant. Laissez 24 h.

Le quatrième jour
Égoutter les cerises en surélevant le panier. Ajouter au sirop 60 g de sucre, puis, chauffer et amener à ébullition pendant 1 minute. Arrêter le feu et tremper le panier de cerises dans le sirop bouillant. Laissez 24 h.

Le cinquième jour
Égoutter les cerises en surélevant le panier. Ajouter au sirop 60 g de sucre, puis, chauffer et amener à ébullition pendant 1 minute. Arrêter le feu et tremper le panier de cerises dans le sirop bouillant. Laissez 24 h.

Le sixième jour
Égoutter les cerises en surélevant le panier. Ajouter au sirop 100 g de sucre. Porter à ébullition. Tremper le panier de cerises et laisser 3 minutes dans le sirop frémissant. Laissez reposer 48 h.

Le huitième jour
Égoutter les cerises en surélevant le panier. Ajouter au sirop 100 g de sucre. Porter à ébullition. Tremper le panier de cerises et laisser 3 minutes dans le sirop frémissant. Laissez reposer 48 h.

Le dixième jour
C'est fini! Placer dans un bocal et recouvrir du sirop restant.

Confiture de cerises aux amandes effilées au thermomix

 Si vous avez 30s à perdre, un petit vote pour : 

- mes muffins aux amandes et aux cerises chez Red (le tableau de vote se trouve sous les photos)

- mes cupcakes façon pop corn chez Anais 
(il vous fait laisser un com' en disant que vous votez pour les n°9)
- ma glace rhum ananas coco sur facebook (il vous faut aller sur ma recette, et cliquer sur j'aime)

Merci :)

oOo

Non, je n'en ai pas fini de vous livrer mes recettes à la cerise. C'est tellement bon en même temps... En parallèle de ma confiture de cerises aux éclats de pistaches, j'avais réalisé une confiture de cerises aux amandes effilées. Toujours avec mon thermomix, pour gagner du temps. Cerise / amande, une alliance qui n'a plus à faire ses preuves.

Pour 6 pots
1kg de cerises dénoyautées
1kg de sucre à confiture (à adapter selon celui que vous utilisez)
20g de jus de citron
Des amandes effilées (selon vos goûts, 4 poignées pour moi)

Placer les cerises dans le bol pour 10s, vitesse 4. Ajouter sucre et citron pour 10mn, varoma, vitesse cuillère. Ensuite, régler le temps noté sur le paquet de sucre à confiture, 100, vitesse cuillère. Ajouter les amandes effilées et mélanger 20s, vit 4, sens inverse. Placer la confiture dans des pots stérilisés, les fermer et les placer à l'envers.

Compote pommes cerises sans sucre pour bébé au thermomix

Si vous avez 30s à perdre, un petit vote pour mes muffins aux amandes et aux cerises chez Red ? Merci :)

oOo

Promis, après, j'arrête avec les cerises :) Il fallait bien que je fasse découvrir la cerise à ma Princesse ! Je lui ai donc concocté une compote pommes cerises, pour bébé, avec mon thermomix. Elle était tellement "chounette" avec ses petites moustaches rouges !

2 pommes épluchées et épépinées
30 cerises équeutées et lavées
½ gobelet d'eau minérale


Placer les pommes coupées en morceaux, les cerises et l'eau pour 10mn, 100, 4. Mixer ensuite 30s, vit 10.

Cerises au sirop

La saison des cerises est courte, mais intense ! Au lieu du sempiternel clafoutis, et après les deux premières recettes "cerisées", je vous propose de réaliser avec votre trop-plein de cerises des petits pots de cerises au sirop, afin d'en avoir toute l'année. Vous pouvez même les offrir :)

Proportions pour 1 petit pot

Une quinzaine de cerises

20cl d'eau

4 càs de sucre vanillé maison

Equeuter et laver les cerises sans les dénoyauter. Dans une première casserole, stériliser le(s) pot(s) et couvercles en le(s) faisant bouillir 10mn. Dans une deuxième casserole, placer les cerises. Les recouvrir d’eau. Les faire bouillir 10mn aussi. Dans une dernière casserole, préparer le sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre, pour 10mn aussi. Au terme des 10mn, sortir le(s) pot(s), les remplir des cerises égouttées et les recouvrir de sirop. Fermer et retourner.

Confiture de cerises aux éclats de pistaches au thermomix

Après les jolis muffins cerises/ amandes, voici une deuxième recette qui vous permettra d'écouler votre stock de cerises. Une bonne confiture de cerises aux éclats de pistaches. C'est très surprenant ; perso, j'adore. J'ai réalisé la mienne au thermomix mais, comme vous le savez, ce n'est pas obligatoire. La bonne vieille méthode fonctionne aussi... :)

Pour 6 pots
1kg de cerises dénoyautées
1kg de sucre à confiture (à adapter selon celui que vous utilisez)
20g de jus de citron
Des pistaches grossièrement concassées (selon vos goûts, 4 poignées pour moi) (Fruits secs du web)

Placer les cerises dans le bol pour 10s, vitesse 4. Ajouter sucre et citron pour 10mn, varoma, vitesse cuillère. Ensuite, régler le temps noté sur le paquet de sucre à confiture, 100, vitesse cuillère. Ajouter les pistaches et mélanger 20s, vit 4, sens inverse. Placer la confiture dans des pots stérilisés, les fermer et les placer à l'envers.

Muffins aux cerises et amandes au thermomix ou sans

J'adore le temps des cerises ! J'en ai donc profité ce week-end pour aller en ramasser ; voilà pourquoi vous aurez pas moins de 3 recettes cette semaine. La première : des muffins aux cerises et amandes (au thermomix ou sans). Une recette repérée chez chocolat à tous les étages, superbe blog :)

Pour une dizaine de muffins

2 oeufs

90g de sucre roux
90g de farine
1/2 paquet de levure chimique
100 g d'amandes en poudre
10 cl de crème semi-épaisse
20 g de beurre pommade
10 cerises dénoyautées

Amandes effilées 

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer les oeufs, le sucre, la farine, la levure, les amandes, la crème et le beurre. Mixer 20s, 4. Placer la pâte dans les moules. Couper les cerises en 4. Les fariner légèrement et les placer dans les muffins. Parsemer d'amandes effilées. Cuire une quinzaine de minutes.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180. Blanchir les oeufs et le sucre. Leur ajouter la farine, la levure et les amandes. Terminer par la crème et le beurre. Bien mélanger. Placer la pâte dans les moules. Couper les cerises en 4. Les fariner légèrement et les placer dans les muffins. Parsemer d'amandes effilées. Cuire une quinzaine de minutes.

Avec ces muffins printaniers, je participe à plusieurs concours...

Un concours fruité 



 Et un concours coloré ...