Mini cannelés salés chèvre et miel au thermomix ou sans

Je vois déjà ces mini cannelés salés au chèvre et miel (au thermomix ou sans) sur vos tables de fêtes. Raffinés et goûteux, ils sauront charmer vos invités.  Merci Lili ;)

500g de lait

100g de farine

60g de beurre

1 œuf entier + 1 jaune

2 crottins de Chavignol

2 càs de miel

Sel et poivre

Au thermomix

Préchauffer le four à 210. Dans le bol, placer le lait et le beurre pour 7mn, 100, 1. Verser le tout dans un saladier. A la place, mettre la farine, le miel, le sel, le poivre et les oeufs pour 10s, 6 puis programmer 50s, 4, le temps d'ajouter le lait par le couvercle. Effriter les crottins et mélanger 1mn, sens inverse, 2. Verser dans des moules à cannelés graissés. Cuire 40mn.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 210. Faire bouillir le lait et le beurre. Les réserver. Dans un saladier, mettre le la farine, le miel, le sel, le poivre et les oeufs. Bien mélanger puis terminer par le lait et le beurre. Effriter les crottins et remélanger. Verser dans des moules à cannelés graissés. Cuire 40mn.

Tajine de légumes au miel

Aujourd'hui, j'ai pour vous une délicieuse recette de tajine de légumes au miel repérée chez Alice. Elle est parfaite pour mettre un peu de soleil dans les assiettes. 

Pour 2 personnes

4 carottes

2 courgettes

2 tomates

1 petit oignon

2 càc rase de ras el hanout

1 càs de miel

½ verre de bouillon

1 càs d’huile d’olive

Dans une casserole, mettre à chauffer l’huile avec 1 càc de ras el hanout. Leur ajouter l’oignon émincé et le faire revenir. Pendant ce temps, préparer les légumes en les épluchant et les coupant en rondelles. Ajouter tous les légumes, le bouillon et le ras el hanout restant. Couvrir et laisser cuire 20mn à gros bouillons. Ajouter le miel, couvrir et laisser mijoter 10mn. Servir avec de la semoule.

Pain d'épices au lait d'amandes au thermomix ou sans

Wow, méga coup de coeur pour cette recette de pain d'épices au lait d'amandes (au thermomix ou sans). Pour la petite histoire, l'an dernier, à la même époque, l'un de mes collègues nous avait concocté ce pain d'épices.... dont je suis tombée raide dingue ! Son bon goût d'anis a totalement eu raison de moi. Il m'avait donné la recette mais je l'avais un peu zappée, perdue au milieu des centaines que j'ai à tester. C'était sans compter sur le fait qu'il nous en ramène à nouveau la semaine dernière. Le drame ! Il fallait que je me lance. Résultat au top !

500g de farine
250g de sucre
1 oeuf
80g de miel
250g de lait d'amande
2 càc de bicarbonate de soude
2 càc d'anis

Au thermomix

Dans le bol, placer le lait d'amandes pour 3mn, 37, 3. Ajouter tous les autres ingrédients, mixer 30s, 7 puis placer dans un moule à cake et cuire entre 1h et 1h15 à 160. Le temps est à adapter à la taille de votre moule et selon la consistance que vous aimez, à savoir plus ou moins moelleux.

Sans le thermomix

Dans une casserole, faire tiédir le lait d'amandes. Dans un saladier, mélanger tous les autres ingrédients. Bien battre et ajouter le lait. Placer dans un moule à cake et cuire entre 1h et 1h15 à 160. Le temps est à adapter à la taille de votre moule et selon la consistance que vous aimez, à savoir plus ou moins moelleux.

Cigares aux amandes et au miel

Je vous avais promis des recettes orientales : je vous en propose ! Voici les fameux cigares aux amandes et au miel dont je raffole. Une pâtisserie fine et délicieuse qui se laisse déguster encore et encore.

250g d'amandes en poudre
200g de sucre
1 petit verre à liqueur de fleur d'oranger
1 verre d'eau
2 oeufs
Des feuilles de bricks
Blanc d'oeuf
Miel

Dans un saladier, mélanger les amandes avec le sucre, la fleur d'oranger et les oeufs. Terminer par l'eau : votre pâte doit rester assez ferme. Couper les feuilles de bricks en 4. Poser environ une cuillère à café de farce sur la pointe en lui donnant la forme d'une cigarette. Rouler un peu, rabattre les côtés pour conserver la forme cigarette. Coller avec du blanc d'oeuf. Faire frire dans une huile chaude et les tremper dans du miel chaud.

Yoyos (beignets sucrés tunisiens)

Vous avez pu le constater : en ce moment, dans la famille, nous nous remettons aux pâtisseries orientales. Non pas que nous avions arrêté, mais nous en faisions beaucoup moins. Aussi, puisqu'il s'agit de douceurs que nous adorons, pourquoi ne pas partager nos recettes ? Aujourd'hui, il s'agit des "Yoyos" réalisés par ma Maman : ce sont des beignets tunisiens frits et trempés dans du miel ou du sirop de sucre. De véritables madeleines de Proust...

5 œufs
5 càs d'huile
150 g de sucre
3 càs de poudre d'amandes
Le zeste d'une orange
2 sachets de sucre vanillé
2 sachets de levure chimique
500 g de farine

Huile de friture
Miel ou sirop de sucre (500g de sucre, 2 verres d'eau, le jus d'un demi citron)

Dans un saladier, blanchir les oeufs avec les sucres. Ajouter l'huile, la poudre d'amandes et le zeste d'orange. Bien mélanger. Terminer par la levure et la farine. La pâte doit être souple et non collante. Etaler la pâte sur 1 cm environ. Laisser reposer 30mn environ. Former les yoyos (avec un verre et une douille, pour les ronds extérieur et central). Laisser reposer 30mn encore. Les faire frire à feu doux. Les tremper dans du miel ou dans du sirop de sucre.

Baklawas aux amandes

Attention, petite tuerie en vue : les baklawas aux amandes. Une bombe calorique mais un tel régal qu'on en oublie vite de compter...

Pour 40 pièces

200g de beurre fondu

1 paquet de feuilles de pâte filo

300g d'amandes concassées + des amandes entières coupées en 2 pour la déco

500g de miel

Préchauffer le four à 180. Beurrer un moule carré ou rectangulaire. Superposer 7 feuilles de filo dans le moule après avoir pris soin de beurrer chacune d'entre elle. Déposer les amandes concassées puis recouvrir à nouveau de 7 feuilles de pâte filo beurrées. Découper des losanges et décorer à l'aide d'une demi amande chaque baklawa. Arroser d'un peu de beurre fondu et enfourner pour 15 à 20 mn environ. Le tout doit être doré. A la sortie du four, arroser de miel et laisser absorber toute une nuit avant de détacher les portions.

Sangria blanche, à l'orange et au citron, au thermomix ou sans

Dans le cadre de ma soirée "Tapas", j'avais préparé une sangria blanche, à l'orange et au citron (au thermomix ou sans). Nous avons trouvé ça très bon même si, personnellement, j'aurais ajouté un peu de sucre de canne liquide. A voir en fonction de vos goûts ! (A noter : il s'agit d'une recette extraite d'un livre Thermomix, revue et corrigée, as usual !).

Pour 4 verres
40g de miel
375g de vin blanc
15g de rhum blanc
15g de triple sec
1/2 citron
1 orange

Au thermomix

Couper les agrumes en rondelles très fines et les placer au fond d'une carafe. Réserver. Dans le bol, placer le miel pour 1mn, 60, 1. Ajouter le vin, le rhum et le triple sec pour 30s, 3. Verser la préparation sur les agrumes et placer au frais.

Sans le thermomix

Couper les agrumes en rondelles très fines et les placer au fond d'une carafe. Réserver. Faire chauffer le miel pour le fluidifier. Lui ajouter le vin, le rhum et le triple sec. Bien mélanger. Verser la préparation sur les agrumes et placer au frais.

Palets aux amandes, noix de coco, miel au thermomix ou sans

Une envie de noix de coco mais pas seulement... Et mes yeux ont croisé cette recette. Ce fut le déclic ! Ca change réellement des congolais. A tester d'urgence en ajoutant des zestes d'oranges à ces palets aux amandes, noix de coco, miel (au thermomix ou sans).

Pour environ 20 palets
2 blancs d'oeufs
110g de sucre en poudre
4 càc de miel
35 g de farine
120g de poudre d'amandes
80 g de noix de coco râpée

Au thermomix

Préchauffer le four à 150. Mettre le fouet. Placer dans le bol les blancs et la moitié du sucre en poudre. Programmer 5mn, vitesse 3. Ajouter l'autre moitié du sucre en poudre et programmer 3mn, vitesse 3. Dès lors, vous devez avoir une jolie meringue. Hors du bol, ajouter le miel, la farine, la poudre d'amande et la noix de coco. Former des petits tas que vous espacerez bien sur une plaque de four. Cuire 35mn environ ; ils doivent être bien dorés.

Sans le thermomix

Fouetter les blancs à vitesse moyenne en incorporant la moitié du sucre. Lorsque les blancs sont brillants, lisses et bien fermes, ajouter l'autre partie du sucre en pluie. Dès lors, utiliser une spatule et soulever délicatement les blancs. Dès lors, vous devez avoir une jolie meringue. Lui ajouter le miel, la farine, la poudre d'amande et la noix de coco. Former des petits tas que vous espacerez bien sur une plaque de four. Cuire 35mn environ ; ils doivent être bien dorés.

Carrés florentins

La recette m'a littéralement tapé dans l'oeil ... Ces carrés florentins étaient faits pour moi :) Aucun remord à les avoir réalisés, nous nous sommes tous régalés ! Un léger goût de nougatine fruitée. Mamamia !

Pour une vingtaine de florentins

60g de miel

60g de beurre

60g de sucre 

Le zeste râpé d’1/2 orange

Le zeste d’1/2 citron

60g d’amandes effilées

40g de d'oranges confites coupées en dés

40g de cacahuètes salées concassées

1 pincée de fleur de sel

100 g de chocolat noir 

Préchauffer le four à 180. Dans une casserole, placer le miel, le beurre, le sucre et les zestes râpés. Faire fondre à feu doux puis porter à ébullition. Hors du feu, ajouter les amandes, les dés d'oranges confites et les cacahuètes. Bien mélanger. Verser cette préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson. Etaler en couche fine. Cuire une quinzaine de minutes jusqu’à obtention d’une teinte blonde régulière. (Attention à bien rester devant le four, ça brûle plutôt vite!). Sortir le florentin du four, le parsemer de feuille de sel et découper des carrés de 5cm. L'ensemble est encore un peu mou et c'est normal. Laisser totalement refroidir. Faire fondre le chocolat et réaliser les traits. Laisser refroidir à nouveau.

Riz au miel et aux épices

Vendredi, chez le pédiatre, j'ai eu la chance de feuilleter un numéro de Cuisine Actuelle (ça change des Voici and co!). Ce riz au miel et aux épices a intrigué mes papilles. Non, je n'ai pas lâchement arraché la recette, laissant les mamans suivantes dans l'expectative ; je l'ai prise en photo. De retour à la maison, j'ai fait le test. Je dois avouer que j'aime le sucré-salé mais que cette recette se rapproche plus du riz au lait que de l'accompagnement. Je vous laisse tester ?

Pour 4 personnes
140g de riz rond
1 litre de lait
3 vaches qui rit
1 étoile de badiane
3 càs de miel
Sel, safran

Dans une casserole, placer le riz, le lait, le sel et la badiane. Cuire 40mn à feu doux, jusqu'à ce que le riz absorbe le lait. Ajouter miel et safran et cuire encore 5mn de plus. Retirer du feu, retirer la badiane et ajouter le fromage. Servir  bien chaud.

Salade de carottes et concombre râpés au miel

Une recette fraîcheur qui m'a été soufflée par une copine qui a eu une super idée : la salade de carottes et concombre râpés au miel. Je n'aurais jamais parié sur ces mélanges mais il faut bien avouer que c'est une réussite !

Pour 2 personnes

2 carottes

1/2 concombre

1 càs de miel

1 càs de jus de citron

Sel, poivre

Eplucher les carottes et les râper. Faire de même pour le concombre non épluché. Dans un bol, mélanger le miel, le jus de citron, le sel et le poivre. Incorporer les carottes et concombre et mélanger. Servir bien frais.

Pain d’épices moelleux au thermomix ou sans

Une petite tranche de pain d’épices bien moelleux pour le goûter  ? Je ne sais pas s'il s'agit d'une "vraie" recette ou pas, mais elle nous a bien plu à la maison. Je l'avais trouvée sur recettes approuvées (comme souvent ces derniers jours). Vous verrez très prochainement comment j'ai utilisé une partie de ce pain d'épices :)

35g de beurre fondu

100g de sucre

1 tasse de thé (un mug rempli aux ¾)

1 càc de levure chimique

1 càc d'anis en grains

1 càc rase d'épices à pain d'épices

250g de farine

80g de miel

Au thermomix

Placer tous les ingrédients dans le bol pour 1mn, vit 7. Verser dans un moule chemisé et enfourner (dans un four froid) pour 35mn à 150.

Sans le thermomix

Dans un 1er saladier, mélanger le beurre, le thé, le miel et le sucre. EN parallèle, mélanger la farine, la levure, l’anis et les épices. Réunir les 2 saladiers et bien mélanger. Verser dans un moule chemisé et enfourner (dans un four froid) pour 35mn à 150.

Feuilletés poires, gorgonzola et miel au thermomix ou sans

J'aime le sucré-salé et ce n'est plus une surprise pour vous au vu des nombreuses recettes qui composent ce blog. Avec ma pépette malade, il me fallait des plats rapides et qui ne demandaient pas d'efforts particuliers. Voilà comment sont nés ces feuilletés poires, gorgonzola et miel (au thermomix ou sans) qui ont parfaitement accompagné ma salade du soir. 

Pour 4 feuilletés

1 pâte feuilletée ou 150g de beurre préalablement congelé, 150g de farine, 75g d’eau froide, 1pincée de sel

120g de gorgonzola

2 poires mûres mais fermes

Du miel

Au thermomix

Préparer la pâte feuilletée : mettre tous les ingrédients dans le bol pour 15s, vit 6. Mixer 10s, sens inverse, 2. Etaler la pâte en rectangle sur le plan de travail fariné et la plier en 3 avant de la tourner d’1/4 de tour. Répéter l’opération 3 fois en abaissant la pâte à chaque fois. L’étaler en carré et la couper en 4. Créer une bordure sur chacun des carrés. Garnir de morceaux de gorgonzola, recouvrir d'une demi-poire coupée en tranches et arroser d'un filet de miel. Enfourner 20mn à 200.

Sans le thermomix

Dérouler la pâte feuilletée. L’étaler en carré et la couper en 4. Créer une bordure sur chacun des carrés. Garnir de morceaux de gorgonzola, recouvrir d'une demi-poire coupée en tranches et arroser d'un filet de miel. Enfourner 20mn à 200.

Tranches de gigot d'agneau laquées

Des tranches de gigot d'agneau qui claquent des dents dans le congel', une recette qui me fait de l'oeil et hop, des tranches de gigot d'agneau laquées et leur riz. Je vous laisse aller chez Domicuisine pour sa recette en images :)

Pour 2 personnes

2 tranches de gigot d'agneau

4 càs de miel

10cl de vin blanc

10cl de crème semi-épaisse

Sel, poivre, ail déshydraté, thym,beurre

Dans une grande casserole, mettre à fondre le beurre et y faire dorer les tranches d'agneau salées, poivrées et aillées.  Une fois les tranches bien dorées, déglacer la poêle avec le vin blanc puis ajouter le miel et le thym. Couvrir et laisser cuire environ 10min à feu moyen. Ensuite, à feu moyen, arroser sans cesse la viande de chaque coté avec la sauce qui se re-caramélise au fur et à mesure ... N'hésitez pas à ajouter un peu de miel si besoin est. Au fur et à mesure, les tranches d'agneau vont prendre une jolie couleur dorée. Lorsque les tranches sont bien laquées, ajouter la crème. J'avais fait cuire mon riz à part et je l'ai ajouté dans la casserole afin de bien le mélanger à la sauce.

Cupcakes miel, pralin et praliné au thermomix ou sans

Dans la série "cupcakes", je demande le cupcake miel, pralin et praliné pour une fin d'après-midi toute douce...

Pour 10 à 12 cupcakes

Muffins au miel et pralin
150g de farine 

1/2 sachet de levure chimique 

30g de sucre 

20g de pralin 

40g de miel 

125ml/g de lait 

1 oeuf

35g de beurre 

Topping
250g de mascarpone

2 càs de sucre glace

50g de chocolat praliné

Déco : pralin
Kit à cupcakes "Soyonsfood"

Au thermomix

Préparer les muffins : placer le beurre dans le bol pour 2mn, 50, 2. Lui ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Verser dans les moules à muffins et enfourner 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir. Préparer le topping en faisant fondre le chocolat praliné puis en battant tous les ingrédients ensemble (sauf les décorations). Garnir la poche à douille et déposer le topping sur les muffins. Décorer.

Sans le thermomix

Préparer les muffins : faire fondre le beurre. Lui ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Verser dans les moules à muffins et enfourner 15 à 20mn à 180. Laisser refroidir. Préparer le topping en faisant fondre le chocolat praliné puis en battant tous les ingrédients ensemble (sauf les décorations). Garnir la poche à douille et déposer le topping sur les muffins. Décorer.

Muffins au miel et au pralin au thermomix ou sans

Pffff... Déjà la reprise. Pour vous remonter le moral, ma recette fétiche de muffins au miel et au pralin (au thermomix ou sans) qui sont tous doux... Miam !

Pour 10 à 12 muffins

150g de farine 

1/2 sachet de levure chimique 

30g de sucre 

20g de pralin 

40g de miel 

125ml/g de lait 

1 oeuf

35g de beurre 

Au thermomix

Placer le beurre dans le bol pour 2mn, 50, 2. Lui ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Verser dans les moules à muffins et enfourner 15 à 20mn à 180.

Sans le thermomix

Faire fondre le beurre. Lui ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Verser dans les moules à muffins et enfourner 15 à 20mn à 180. 

Agneau à l'oignon, aux carottes et au miel façon couscous, au thermomix

Du sucré-salé pour ce milieu de semaine, ça vous dit ? J'ai pour vous un petit couscous d'agneau à l'oignon, aux carottes et au miel au thermomix. (Pour les non thermomixeurs/ses, je suppose que si vous mettez tout  à mijoter pendant une heure dans une cocotte, vous aurez le même effet mais je ne l'ai pas testé). Le miel donne un goût très très doux. Perso, ça m'a plu mais moins à petit chéri d'amour. A vous de goûter.

Pour 4 personnes

400g d'oignons

200g de carottes

40g d'huile d'olive

500g de gigot d'agneau sans os coupé en cubes

1 càs de sucre

1 càc de gingembre

1/2 càc de cannelle 

2 doses de safran

1 càs de jus de citron

60g de miel

Sel, poivre, persil

300g de semoule de couscous préparée par ailleurs

Dans le bol, placer les oignons coupés en 4 et les carottes épluchées pour 5s, vit 5. Racler les parois et réitérer l'opération. Ajouter l'huile d'olive pour 6mn, varoma, mijotage. Placer tous les ingrédients sauf le persil dans le bol et programmer 55mn, 80, sens inverse, mijotage. Verifier la cuisson et prolonger de 5mn si besoin est. Servir parsemé de persil et accompagné de semoule.

Gâteau au miel et au chocolat au thermomix ou pas

Si vous utilisez un bon miel de fleurs, vous obtiendrez un gâteau à mi chemin entre le gâteau au chocolat et le pain d'épices. C'est assez particulier, mais qu'est-ce que c'est bon ! J'avais repéré cette recette sur un blog mais sans en garder le lien (désolé!). Je ne suis pas sûre d'avoir exactement suivi la recette mais, en attendant, je vous livre ma version du gâteau au miel et au chocolat (au tthermomix ou pas).

3 oeufs
100g de chocolat noir
1 yaourt brassé
60g de beurre
250g de farine
185g de (bon!) miel de fleurs
1 sachet de levure chimique

Au thermomix

Dans le bol, placer le chocolat pour 10s, vit 9. Ajouter le beurre pour 2mn, 50, 2. Terminer par tous les autres ingrédients pour 40s, vit 5. Placer dans un moule pour 40mn à 160.

Sans le thermomix

Dans un saladier, placer le chocolat et le beurre. Les faire fondre. Leur ajouter tous les autres ingrédients. Bien mélanger. Placer dans un moule pour 40mn à 160.

Poulet caramélisé au vinaigre balsamique et au pimenton

Un grand merci à Nad pour sa recette que j'ai quelque peu modifiée et qui est devenue mon poulet caramélisé au vinaigre balsamique et au pimenton. Un plat chic en une vingtaine de minutes, ça me plaît !

Pour 2 personnes
2 beaux blancs de poulet
1 càs d'huile d'olive
1 grosse càs de miel
2 càs de vinaigre balsamique
1 bonne pincée de pimenton
Sel

Couper les blancs de poulet en cubes. Les faire revenir dans l’huile d’olive, avec du sel. Une fois bien dorés, ajouter le miel, le balsamique et le pimenton. Laisser réduire une quinzaine de minutes à feu moyen.

Compote pommes, miel, vanille (au thermomix ou sans)

Vous l'aurez compris : j'ai un stock de pommes à écouler et la compote est un super moyen ! J'ai donc testé une compote pommes, miel, vanille super douce...

Pour 4
5 belles pommes
1 gousse de vanille (la fendre en deux et gratter les graines)
2 càs de miel

Au thermomix

Couper les pommes en dés de taille moyenne. Les placer dans le bol avec le reste des ingrédients et programmer 10mn, 90, vit 2. Mixer enfin 15s à vit 8. Mettre au frais !

Sans le thermomix

Eplucher, les pommes et les couper en dés de taille moyenne. Placer dans une casserole, sur un feu modéré, et ajouter la vanille. Laisser cuire 10mn (rajouter un peu d'eau si les pommes attachent). Lorsque les pommes commencent à ramollir, ajouter le miel et un peu d'eau. Cuire à couvert durant 20mn, jusqu'à ce que kes pommes forment une bouillie. Passer au mixeur et mettre au frais !