Soufflé de potiron au curry au thermomix ou sans

L'hiver est bien là. Et par ici, nous avons envie de manger consistant le soir sans forcément avoir un repas lourd sur l'estomac. Voilà pourquoi j'ai préparé il y a peu ce soufflé de potiron au curry (au thermomix ou sans). Léger et parfumé, il nous a largement donné envie de nous relancer prochainement dans l'aventure des soufflés !

Pour 4 soufflés
150g de chair de potiron
75g de lait
30g de gruyère râpé
3 oeufs
10g de farine
2 càc de curry
Sel, poivre

Au thermomix

Dans le bol, placer le potiron en cubes, le lait, le curry, le sel et le poivre pour 15mn, 90, 2. Préchauffer le four à 160. Ajouter les jaunes d'oeufs, le gruyère et la farine pour 10s, 5. Transvaser dans un saladier. Laver et essuyer le bol (Il doit être propre et entièrement sec pour pouvoir accueillir les blancs). Placer le fouet avec les blancs pour 5mn, vit 3.5 en prenant le soin d'augmenter la vitesse progressivement. Incorporer les blancs à l'appareil au potiron. Verser dans 4 moules. Cuire 25mn.

Sans le thermomix

Dans une casserole, placer le potiron en cubes, le lait, le curry, le sel et le poivre. Laisser cuire une vingtaine de minutes. Préchauffer le four à 160. Ajouter les jaunes d'oeufs, le gruyère et la farine au potiron et mixer le tout. Monter les blancs en neige. Incorporer les blancs à l'appareil au potiron. Verser dans 4 moules. Cuire 25mn.

Soufflés à la mimolette au thermomix ou sans

Je n'ai pas été assez rapide pour immortaliser les jolies bosses de mes soufflés à la mimolette (au thermomix ou sans) ! Voici tout de même une recette simple, rapide et efficace.

Pour 2 personnes
1 oeuf
15g de farine
75g de lait
10g de beurre
40g de mimolette râpée

25g de crème semi épaisse

Muscade, sel, poivre

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer l'oeuf, la farine, le lait, le beurre, de la muscade, du sel et du poivre pour 3mn, 90, 3. Ajouter la crème et la mimolette râpée pour 10s, vit 6. Verser dans 2 moules à soufflés beurrés et farinés. Enfourner pour 35mn.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180.  Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine d'un coup. Mélanger au fouet. Verser le lait en remuant sans cesse. Cuire jusqu'à épaississement. Rajouter de la farine si besoin est, et assaisonner de sel, poivre et muscade. Terminer par lacrème et la mimolette râpée. Verser dans 2 moules à soufflés beurrés et farinés. Enfourner pour 35mn.

Soufflés de poulet au curry au thermomix ou sans

Ca vous est déjà arrivé d'inviter plein de potes à un barbec et de vous retrouver le lendemain avec des restes de viandes cuites à terminer ?! Personnellement, je déteste manger une viande cuite au barbecue le lendemain. Alors, pour ne pas gâcher ni tomber dans l'écueil du "hachis parmentier-recyclage", je me suis rabattue sur cette recette thermomix de soufflés de poulet au curry (au thermomix ou sans).

Pour 8 petits soufflés
4 oeufs
200g de poulet déjà cuit
40g de beurre
40g de farine
250g de lait
30g de gruyère râpé
2 càc de curry

Sel, poivre

Au thermomix

Préchauffer le four à 160. Dans le bol, mettre les blancs et le fouet pur 6mn, vit 4. Retirer le fouet et réserver les blancs. Mettre le poulet à la place et hacher 10s, vit 4. Réserver. Préparer la béchamel en plaçant le beurre, la farine, le lait, le sel, le poivre et le curry pour 7mn, 90, 3. Ajouter les jaunes un par un par le trou en prenant soin de laisser tourner à vitesse 2. Ajouter le poulet et le gruyère avant de mélanger 20s, vit 4. Hors du bol, ajouter les blancs sans les casser. Répartir dans des ramequins et cuire 30mn.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 160. Monter les blancs en neige et réserver. Hacher le poulet et réserver aussi. Préparer la béchamel "à la main". Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine d'un coup. Mélanger au fouet. Verser le lait en remuant sans cesse. Cuire jusqu'à épaississement. Rajouter de la farine si besoin est, et assaisonner avec le sel, le poivre et le curry. Hors du feu, ajouter les jaunes, le poulet et le gruyère. Bien mélanger. Verser dans un saladier et ajouter les blancs sans les casser. Répartir dans des ramequins et cuire 30mn.

Soufflé courgettes, champignons et saumon fumé au thermomix ou sans

Depuis que j'ai redécouvert les soufflés, je les décline à toutes les sauces. Et hop, une nouvelle version : le soufflé courgettes, champignons et saumon fumé (au thermomix ou sans). Ils vous réchaufferont par ce temps d'automne.

Pour 2
1 petite courgette
100 g de champignons
1 petit oignon
1 œuf
1 càc de Maïzena
50 ml/g de crème semi-épaisse
Saumon fumé
Sel, poivre, persil, huile d’olive

Au thermomix

Placer le fouet dans le bol. Ajouter le blanc et du sel pour 4mn, vit 3 à 4. Réserver dans un saladier. Préchauffer le four à 180. Dans le bol lavé, placer l’oignon, la courgette et les champignons dans le bol pour 3s, vit 5. Racler les parois et ajouter un fond d’huile pour 5mn, varoma, vit 1. Ajouter sel et poivre. Ajouter le jaune, la crème, le persil et la maizena. Mixer 20s vit 4. Verser cette préparation dans le saladier dans lequel se trouve le blanc. Le mélanger délicatement. Ajouter le saumon coupé en morceaux. Cuire 20mn.

Sans le thermomix

Monter le blanc en neige. Réserver dans un saladier. Préchauffer le four à 180. Emincer finement oignon, courgette et champignons. Les faire revenir dans une poêle avec un fond d’huile. Ajouter sel et poivre. Dans un saladier, mélanger le jaune, la crème, le persil et la maizena. Leur ajouter les légumes puis le blanc monté en neige. Le mélanger délicatement. Ajouter le saumon coupé en morceaux. Cuire 20mn.

Soufflés glacés à la cerise

Quel dommage que ma photo ne mette pas en valeur ce soufflé glacé à la cerise... Je me suis lancée à l'aveugle, sans trop savoir ce que ça donnerait et j'ai été ravie du résultat ! C'est un dessert très frais pour l'été ; parfait pour conclure un barbecue. D'ailleurs, si vous n'avez plus de cerises, vous pouvez le décliner aux framboises pour obtenir un côté acidulé :) Avec la préparation, j'ai fait 6 coupelles et personne n'a fini la sienne (moi la première). C'était trop copieux. Je pense donc qu'il faut compter 8 à 10 personnes pour que ce soufflé soit apprécié comme il se doit...

Pour 8 à 10 personnes

250g de cerises dénoyautées

3 oeufs

100g de sucre

1 càs de sucre vanillé maison ou 1 sachet du commerce

200g de chantilly (ou 20cl de crème montée en chantilly)

La veille au soir, placer les cerises dénoyautées et coupées en 2 au congélateur. Le jour même, les sortir et les passer au mixeur pour obtenir des brisures. Réserver dans un saladier. Préparer un bain marie pour les oeufs et les sucres. Battre sans cesse pendant une dizaine de minutes pour obtenir un mélange mousseux. Retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter aux cerises et mélanger. Leur ajouter enfin la chantilly. Placer dans 6 coupelles et mettre au congélateur 5h minimum.

Soufflé courgette / pomme de terre au coeur de kiri au thermomix ou sans

Les recettes chaudes devraient ne plus être de saison mais lorsque j'ai entraperçu cette recette (je ne sais plus où, désolé...) qui à la base avait un coeur de bleu, j'ai succombé ! J'ai donc réalisé un soufflé courgette / pomme de terre au coeur de kiri (au thermomix ou sans). Les proportions sont pour 1 personne en plat principal et pour 2 en entrée. Je suis certaine que l'on peut rajouter du thon pour en faire un plat complet. A décliner suivant le frigo et les envies :)

et le joli coeur fondant...

Pour 1 à 2 personnes

1 courgette

1 petite pomme de terre

1 oeuf

1 càs de farine

2 càs de crème semi-épaisse

1 petit oignon

Ail, persil, sel, poivre, 1 kiri, gruyère râpé

Au thermomix

Eplucher et couper en morceaux courgette et pomme de terre. Dans le bol, placer 600g d'eau. Mettre les légumes dans le panier puis le panier en place. Cuire 20mn, 100, 1. Retirer l'eau, verser dans le bol et laisser refroidir. Ajouter alors tous les autres ingrédients sauf le kiri et le gruyère râpé. Mixer 20s, vit 6. Verser dans un ou 2 ramequins. Incorporer 1 kiri au coeur. Saupoudrer de râpé et cuire 30mn à 200. 

Sans le thermomix

Eplucher et couper en morceaux courgette et pomme de terre. Les cuire à la vapeur et les laisser refroidir. Dans un saladier, mélanger tous les autres ingrédients sauf le kiri et le gruyère râpé. Verser dans un ou 2 ramequins. Incorporer 1 kiri au coeur. Saupoudrer de râpé et cuire 30mn à 200.

Soufflé au fromage blanc et comté au thermomix ou sans

Un de ces soirs, j'ai eu envie d'un bon soufflé au fromage... Et puis j'ai pensé aux 3 derniers kilos de grossesse qu'il me restait... Alors, je me suis rabattue sur un soufflé au fromage blanc et comté. Je n'ai pas été déçue, c'est à la fois aérien et le comté se fait bien sentir. A refaire ! (Au passage, je précise que je me suis inspirée de cette recette...).  

Par personne
1 oeuf
100g de fromage blanc
1 càc de farine
15g de comté râpé
Sel, poivre

Au thermomix

Préchauffer à 180. Placer tous les ingrédients dans le bol, programmer 20s, vit 5, verser dans un ramequin (ou à défaut, un bol), et enfourner pour 30 bonnes minutes.

Sans le thermomix
Préchauffer à 180. Mélanger tous les ingrédients ensemble, verser dans un ramequin (ou à défaut, un bol), et enfourner pour 30 bonnes minutes.