Truffes de chocolat blanc aux pistaches

Tandis que nous amorçons la dernière ligne droite vers les fêtes, je vous propose une idée gourmande pour vos paniers garnis de Noel : les truffes de chocolat blanc aux pistaches. Deux saveurs que j'affectionne tout particulièrement.

Pour une vingtaine de truffes

200g de chocolat blanc

10cl de crème semi épaisse

50g de pistaches non salées, en poudre

Environ 100g de noix de coco râpée

Porter la crème à ébullition. En parallèle, casser le chocolat en morceaux et le placer dans un saladier. Verser la crème par-dessus et bien mélanger. Ajouter les pistaches. Laisser refroidir. Lorsque la pâte a assez durci, former de petites boules et les rouler dans la noix de coco.

Tarte aux nectarines et à la crème de pistaches au thermomix ou sans

J'avais envie d'une tarte amandine mais, malheureusement, plus d'amandes. Quelques pistaches plus tard, je trouvais le dessert fruité qui allait terminer un repas - barbecue : la tarte aux nectarines et à la crème de pistaches (au thermomix ou sans). Un délice !

Pâte

160g de farine

40g de poudre de pistaches

100g de beurre pommade

50g de sucre roux

1 œuf

Pour la crème de pistaches

50g de beurre pommade

40g de sucre roux

1 œuf

20g de farine

50g de poudre de pistaches

1 sachet de sucre vanillé

Garniture

5 nectarines coupées en rondelles

Sucre roux

Confiture d'abricot pour faire briller

Au thermomix

Préparer la pâte : mettre le beurre coupé en morceaux, la poudre de pistaches, le beurre, le sucre et l’oeuf pour 30s, fonction épi. Mixer ensuite 10s, FSI, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol. La sortir et la modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. La mettre au frais au moins 30mn.. Laver le bol et préparer la crème de pistaches. Placer tous les ingrédients dans le bol et mixer 30s, 9. Racler les parois et réitérer. Déposer la crème sur la fond de tarte. Disposer les lamelles de nectarines par-dessus. Saupoudrer de sucre roux et enfourner pour 40mn à 180. Lustrer enfin la tarte avec un peu de confiture d'abricot.

Sans le thermomix

Préparer la pâte. Mélanger beurre et farine jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter la poudre de pistaches, le sucre et l’oeuf. Former une boule. La modeler en rond, afin de la déposer dans un moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. La mettre au frais au moins 30mn. Préparer la crème de pistaches en mixant tous les ingrédients ensemble. Déposer la crème sur la fond de tarte. Disposer les lamelles de nectarines par-dessus. Saupoudrer de sucre roux et enfourner pour 40mn à 180. Lustrer enfin la tarte avec un peu de confiture d'abricot.

Fraisier à la pistache au thermomix ou sans

En habitant Carpentras, impossible de passer à côté de ses emblématiques fraises. Et comme je suis gourmande (et que mes proches aussi!), j'ai eu envie de réaliser ce fraisier à la pistache (au thermomix ou sans). Deux saveurs qui se marient à merveille. Il vous faut absolument le réaliser la veille pour le lendemain sans quoi la crème ne serait pas prise. J'ai chipé la recette par ici...

Pour un cercle de 20 cm

Pour la génoise

70 g de farine

30 g de poudre de pistaches

100 g de sucre

3 œufs

1 cuillère à soupe de pâte de pistache

Pour la crème mousseline

400g  de lait

200 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 œufs + 1 jaune

60 g de maïzena

180 g de beurre mou

30 ml de liqueur de fraise

Pour le sirop

100 ml d'eau

125 g de sucre

30 ml de liqueur de fraise

Pour la garniture et la décoration

400 g de fraises

250 g de pâte d'amande rose

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Préparer la génoise. Mettre le fouet dans le bol avec les œufs et le sucre pour 3mn, 3. Retirer le fouet. Ajouter la pâte de pistache, la poudre de pistaches et la farine pour 30s vit 4. Verser dans 2 moules et enfourner 10 à 12mn. Laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer le sirop en portant l’eau et le sucre à ébullition. Incorporer la liqueur une fois le sirop refroidi. Préparer la crème mousseline. Placer dans le bol les œufs, 100g de sucre et le fouet pour 1mn30, 3. Retirer le fouet et ajouter la maizena, le lait,  les 100g de sucre restant et 30g de beurre. Cuire 7mn, 90, 4. En parallèle, fouetter le beurre mou à l’aide d’un batteur. L’incorporer progressivement à la crème pâtissière réalisée. La crème doit devenir légèrement mousseuse. Monter le gâteau. Commencer par déposer une génoise ; l’imbiber de sirop. Placer les fraises par-dessus, sur les contours de votre cercle. Ajouter de la crème, le reste des fraises coupées en petits cubes et terminer par le reste de crème. Imbiber la 2e génoise et la placer sur le tout. Mettre au frais la nuit. Avant la dégustation, ajouter un disque de pâte d’amandes sur le dessus et décorer.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180. Préparer la génoise. Blanchir les œufs et le sucre. Leur ajouter la pâte de pistache, la poudre de pistaches et la farine. Verser dans 2 moules et enfourner 10 à 12mn. Laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer le sirop en portant l’eau et le sucre à ébullition. Incorporer la liqueur une fois le sirop refroidi. Préparer la crème mousseline. Blanchir les œufs avec 100g de sucre. Ajouter la maizena. Faire bouillir  le lait avec les 100g de sucre restant. Verser le lait sur la préparation et remettre à chauffer jusqu’à épaississement. Ajouter les 30g de beurre. En parallèle, fouetter le beurre mou à l’aide d’un batteur. L’incorporer progressivement à la crème pâtissière réalisée. La crème doit devenir légèrement mousseuse. Monter le gâteau. Commencer par déposer une génoise ; l’imbiber de sirop. Placer les fraises par-dessus, sur les contours de votre cercle. Ajouter de la crème, le reste des fraises coupées en petits cubes et terminer par le reste de crème. Imbiber la 2e génoise et la placer sur le tout. Mettre au frais la nuit. Avant la dégustation, ajouter un disque de pâte d’amandes sur le dessus et décorer.

Galette des rois : amandes, pistaches, framboises au thermomix ou sans

2014, l'année où l'on ose ?! Perso, j'ai osé la galette des rois aux amandes, pistaches, framboises (au thermomix ou sans). Le succès a été au rendez-vous.

Pour 1 galette

2 pâtes feuilletées ou 150g de beurre préalablement congelé, 150g de farine, 75g d’eau froide, 1pincée de sel

Crème d'amandes à la pistache

100g de beurre pommade

100g de d'amandes (ou de poudre d'amandes)

100g de sucre

2 oeufs

3 càs de pâte de pistache

100g de framboises surgelées (3 poignées)

Dorure 

1 œuf

Sucre glace

Au thermomix

Préparer les pâtes feuilletées : mettre tous les ingrédients dans le bol pour 15s, vit 6. Mixer 10s, sens inverse, 2. Etaler la pâte en 2 rectangles sur le plan de travail fariné et les plier en 3 avant de les tourner d’1/4 de tour. Répéter l’opération 3 fois en abaissant les pâtes à chaque fois. Les étaler en rond sur du papier cuisson. En réserver une au frigo et une au congélateur. Préparer la crème d'amandes. Dans le bol, placer les amandes entières pour 10s, vit 10. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 20s, vit 2. Placer dans une poche à douille, au frais. Sortir la pâte du frigo. Badigeonner son contour d’eau froide. Répartir la crème d’amandes à la pistache en escargot, en partant du centre de la pâte. Parsemer de framboises. Recouvrir de la 2e pâte feuilletée sortie du congélateur. Ben faire adhérer les deux pâtes entre elles. Badigeonner la pâte avec l’œuf battu restant (+1 pincée de sel). Ne pas en mettre sur la tranche, ce qui abîmerait votre feuilletage. Laisser reposer 1h au frais. Préchauffer le four à 200. Repasser une couche de dorure. Décorer votre galette avec le dos d’un couteau. Enfourner 10mn avant de baisser le four à 180 pour 35mn environ. Déguster tiède.

Sans le thermomix

Dérouler les pâtes feuilletées. En réserver une au frigo et une au congélateur. Préparer la crème d'amandes. Battre le beurre pommade avec le sucre. Leur ajouter les oeufs puis la poudre d'amandes et la pâte de pistaches. Placer dans une poche à douille, au frais. Sortir la pâte du frigo. Badigeonner son contour d’eau froide. Répartir la crème d’amandes à la pistache en escargot, en partant du centre de la pâte. Parsemer de framboises. Recouvrir de la 2e pâte feuilletée sortie du congélateur. Ben faire adhérer les deux pâtes entre elles. Badigeonner la pâte avec l’œuf battu restant (+1 pincée de sel). Ne pas en mettre sur la tranche, ce qui abîmerait votre feuilletage. Laisser reposer 1h au frais. Préchauffer le four à 200. Repasser une couche de dorure. Décorer votre galette avec le dos d’un couteau. Enfourner 10mn avant de baisser le four à 180 pour 35mn environ. Déguster tiède.

Millefeuille revisité vanille pistache au thermomix ou sans

Connaissez-vous ce site ? Il s'agit d'une petite merveille regroupant des pâtisseries plus alléchantes les unes que les autres. Lorsque j'ai vu ce millefeuille, j'ai immédiatement su que je le proposerai en dessert un de ces soirs à mes invités. Il s'agit d'un millefeuille revisité vanille pistache (au thermomix ou sans), présenté de façon verticale et recouvert d'une crème de mascarpone à la vanille. Malheureusement, en prenant la photo, j'ai bougé mon millefeuille et la crème a glissé :( Qu'importe ! A la dégustation, l'essentiel y était. 

Pour la pâte feuilletée
1 pâte feuilletée ou 150g de beurre préalablement congelé, 150g de farine, 75g d’eau froide, 1pincée de sel
50 g de sucre glace

Pour la crème pâtissière à la pistache
250 ml/g de lait
2 jaunes d’œufs
50 g de sucre
1 càc de pâte de pistache maison
25 g de maizena
10 g de farine
25 g de beurre

Pour la crème vanille - mascarpone
100 ml de crème liquide entière +10g de sucre
60g de mascarpone
1/2 gousse de vanille (Cap d'Ambre)
Pistaches concassées et poudre d'or mélangées

Au thermomix

Préparer la pâte feuilletée : mettre tous les ingrédients dans le bol pour 15s, vit 6. Mixer 10s, sens inverse, 2. Etaler la pâte en rectangle sur le plan de travail fariné et la plier en 3 avant de la tourner d’1/4 de tour. Répéter l’opération 3 fois en abaissant la pâte à chaque fois et en la laissant reposer 30mn entre chaque tour. Pendant les temps de pause, préparer les crèmes. Pour la crème pâtissière à la pistache, placer tous les ingrédients dans le bol pour 7mn, 90, 4. Mixer 5s, vit 10. Réserver au frais. Préparer la crème vanille mascarpone. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur) Dans le bol, placer le sucre pour 15s, vit 9. Mettre le fouet et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Hors du bol, lui ajouter le mascarpone et les graines de vanille. Garnir une poche à douille et réserver au frais.

Revenir à la pâte feuilletée. L’étaler en rectangle. La cuire en prenant soin de poser une grille sur le dessus pour ne pas qu'elle gonfle trop : 25mn à 190. Après refroidissement, couper la pâte en 3 parts égales (c'est très important qu'elles soient égales, sinon le millefeuille sera bancal). La saupoudrer généreusement de sucre glace et la placer sous le grill du four pour qu’elle caramélise (3mn environ). Laisser refroidir. Quant tout est bien froid, placer la crème à la pistache dans une poche à douille et la pocher sur 2 des morceaux de pâte feuilletée. Monter le millefeuille, le placer sur la tranche sur le plat de service. Placer la crème vanille mascarpone en formant des vagues sur le dessus. Décorer à l’aide de pistaches concassées et de la poudre d'or.

Sans le thermomix

Préparer la pâte feuilletée en mélangeant tous les ingrédients au robot. Etaler la pâte en rectangle sur le plan de travail fariné et la plier en 3 avant de la tourner d’1/4 de tour. Répéter l’opération 3 fois en abaissant la pâte à chaque fois et en la laissant reposer 30mn entre chaque tour. Pendant les temps de pause, préparer les crèmes. Pour la crème pâtissière à la pistache. Faire chauffer le lait avec la moitié du sucre. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre puis ajouter la maizena, la farine, la pâte de pistache et le beurre. Verser le lait chaud sur les oeufs puis remettre le tout dans la casserole et faire épaissir à feu doux. Réserver au frais. Préparer la crème vanille mascarpone. Monter la crème en chantilly avec le sucre. Lui ajouter le mascarpone et les graines de vanille. Garnir une poche à douille et réserver au frais.

Revenir à la pâte feuilletée. L’étaler en rectangle. La cuire en prenant soin de poser une grille sur le dessus pour ne pas qu'elle gonfle trop : 25mn à 190. Après refroidissement, couper la pâte en 3 parts égales (c'est très important qu'elles soient égales, sinon le millefeuille sera bancal). La saupoudrer généreusement de sucre glace et la placer sous le grill du four pour qu’elle caramélise (3mn environ). Laisser refroidir. Quant tout est bien froid, placer la crème à la pistache dans une poche à douille et la pocher sur 2 des morceaux de pâte feuilletée. Monter le millefeuille, le placer sur la tranche sur le plat de service. Placer la crème vanille mascarpone en formant des vagues sur le dessus. Décorer à l’aide de pistaches concassées et de la poudre d'or.

Brochettes de poulet aux pistaches

L'été s'est enfin installé et je me régale volontiers de barbecue... lorsque mon Homme est présent ! Sinon, j'opte pour les brochettes au four. En feuilletant un bouquin, j'ai repéré ces brochettes de poulet aux pistaches. Et hop, dans mon assiette. J'ai beaucoup aimé le mélange même s'il pourra en surprendre plus d'un.

Pour 4 personnes
4 blancs de poulet
2 tomates
1 bel oignon
Le jus d'un citron
2 oeufs
100g de pistaches
Sel, poivre

Préchauffer le four à 200. Saler et poivrer les escalopes avant de les découper en 4 morceaux chacune. Arroser de citron. Concasser (ou hacher!) les pistaches. Couper les tomates en rondelles. Trancher l'oignon. Battre les oeufs dans un bol. Tremper chaque morceau de poulet dans de l'oeuf avant de les rouler dans les pistaches. Monter vos brochettes en alternant poulet, tomates et oignon. Les enfourner pour 7mn, les retourner et laisser encore 7mn.

Crumble de cerises aux pistaches au thermomix ou sans

Un peu de douceur dans votre journée avec ce crumble de cerises aux pistaches (au thermomix ou sans) truffé de gourmandise. Une belle découverte.

Pour 2

25g de pistaches décortiquées, non salées

200g de cerises

25g de farine
25g de sucre
25g de beurre coupé en dés

Au thermomix

Dans le bol, placer les pistaches pour 5s, vit 6. Ajouter la farine, le sucre, le beurre pour 45s, 2, bol fermé. Vous devez obtenir une pâte sableuse. Préchauffer le four à 180. Laver et équeuter les cerises, les dénoyauter et les verser dans un (ou 2) plat à gratin beurré. Les recouvrir de pâte à crumble. Cuire 20mn.

Sans le thermomix

Concasser les pistaches. Mélanger la farine, le sucre, le beurre et les pistaches de façon à obtenir une pâte sableuse. Préchauffer le four à 180. Laver et équeuter les cerises, les dénoyauter et les verser dans un (ou 2) plat à gratin beurré. Les recouvrir de pâte à crumble. Cuire 20mn.

Croquants chocolat et pistaches au thermomix ou sans

Je suis une grande "pistachiomaniaque". Je pourrais en manger encore et encore... Alors, quand j'ai entrevu la recette de biscotti chocolat/pistache de Martha Stewart sur la toile, je l'ai mise de côté. Tellement que... je l'ai oubliée ! Et puis, samedi dernier, j'y ai repensé. Ni une, ni deux, je l'ai réalisée et en suis tombée amoureuse. Ces croquants chocolat et pistaches (au thermomix ou sans) sont tout justes fameux.

Pour une vingtaine de croquants
140g de farine
25g de cacao amer
1 càc de levure chimique
1 petite pincée de sel
45g de beurre à température ambiante
100g de sucre roux
1 oeuf
60g de pistaches non salées
40g de pépites de chocolat noir

Au thermomix

Préchauffer le four à 180. Placer le fouet dans le bol et y glisser l'oeuf, le sucre et le beurre pour 3mn, 37, 3. Ajouter la farine, le sel, le cacao, la levure pour 2mn, bol fermé, épi. Sortir la pâte pour la mettre dans un saladier. Lui ajouter les pistaches et les pépites de chocolat. Former un boudin et le cuire 25mn. Le laisser refroidir 5mn avant de le couper en tranches. Remettre les tranches sur la plaque de four et les cuire 8mn à 150. Les laisser refroidir complètement (si vous le pouvez!).

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 180. Dans un saladier, blanchir l'oeuf, le sucre et le beurre. Ajouter la farine, le sel, le cacao et la levure. Terminer par les pistaches et les pépites de chocolat. Former un boudin et le cuire 25mn. Le laisser refroidir 5mn avant de le couper en tranches. Remettre les tranches sur la plaque de four et les cuire 8mn à 150. Les laisser refroidir complètement (si vous le pouvez!).

Cupcakes amandes / pistaches au thermomix ou sans

Voici l'un de nos desserts du nouvel an : de jolis petits cupcakes amandes et pistaches (au thermomix ou sans). Deux saveurs que j'apprécie énormément et qui se sont mariées à merveille.

Pour 6 cupcakes
Muffins
50g de sucre
55g de beurre
1/2 sachet de sucre vanillé du commerce ou 2 càs de sucre vanillé maison
1 oeuf
20g d'amandes en poudre
2 càs de lait
65g de farine
1 càc de levure chimique
Pour le topping
90g de mascarpone
1 càs de sucre glace
1/2 càc d'arôme pistache
Colorant
Décorations
Kit à cupcakes soyons food

Au thermomix

Préparer les muffins : placer le beurre dans le bol pour 2mn, 50, 2. Lui ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Verser dans les moules à muffins et enfourner 15mn à 180. Laisser refroidir. Préparer le topping en battant tous les ingrédients ensemble (sauf les décorations). Garnir la poche à douille et déposer le topping sur les muffins. Décorer.

Sans le thermomix

Préparer les muffins : faire fondre le beurre. Lui ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Verser dans les moules à muffins et enfourner 15mn à 180. Laisser refroidir. Préparer le topping en battant tous les ingrédients ensemble (sauf les décorations). Garnir la poche à douille et déposer le topping sur les muffins. Décorer.

Bûche de Noël : mousse bavaroise aux framboises, biscuit pistaches, croustillant au chocolat au thermomix ou sans

Voici sans attendre ma bûche de Noël : une bûche à la mousse bavaroise aux framboises, biscuit pistaches et croustillant au chocolat (au thermomix ou sans). Si la recette n'est pas censée vous servir tout de suite, gardez-la pour l'an prochain :)  Je pense qu'elle serait encore meilleure avec une mousse au chocolat à la place du croustillant... 

Pour le biscuit pistache

90 g de sucre glace

3 blancs d’œufs

20 g de farine

50 g de pistaches non salées concassées et torréfiées

100 g d’amandes ou de poudre d’amande

110 g de beurre fondu

Arôme pistache et colorant 

Mousse bavaroise aux framboises

250 g de framboises mixées

60 g de sucre

250 g de crème liquide bien froide +20g de sucre roux

2 g d'agar-agar

Pour la couche croustillante

200g de chocolat noir

100g de crêpes dentelles

Rhodoïd

Déco : coques de macarons framboises et pistaches

Au thermomix

Préparer le biscuit. Dans le bol, placer les amandes entières, le sucre glace et la farine pour 20s, vit 9. Leur ajouter les blancs d’œufs, l’arôme, le colorant et le beurre fondu pour 20s, vit 6. Terminer par les pistaches pour 1mn, sens inverse, vit 3. Etaler la préparation sur une plaque chemisée allant au four et cuire 10 à 15mn à 180. Laisser refroidir. Préparer la mousse bavaroise. Laver le bol et y glisser les framboises avec le sucre et l’agar agar pour 20s, vit 6. Verser dans une casserole et porter à ébullition. Laisser frémir 1 mn. Monter la crème en chantilly. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur) Dans le bol, placer le sucre pour 15s, vit 9. Mettre le fouet et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Une fois la chantilly prise et les framboises refroidies, mélanger le tout. Chemiser votre moule à bouche de rhodoïd. Verser de la crème dans le fond. Faire prendre au congélateur pendant 3h. Quelques heures avant la dégustation, faire fondre le chocolat et lui ajouter les crêpes dentelles concassées. Les placer par-dessus la mousse. Terminer par 2 bandes de biscuit à la pistache superposées. Décorer.

Sans le thermomix

Préparer le biscuit. Dans un mixeur, placer les amandes entières, le sucre glace, la farine, l’arôme et le colorant. Leur ajouter les blancs d’œufs et le beurre fondu. Ajouter à la main les pistaches. Etaler la préparation sur une plaque chemisée allant au four  et cuire 10 à 15mn à 180. Laisser refroidir. Préparer la mousse bavaroise. Laver le mixeur et y glisser les framboises avec le sucre et l’agar agar. Verser dans une casserole et porter à ébullition. Laisser frémir 1 mn. Monter la crème en chantilly avec le sucre. Une fois la chantilly prise et les framboises refroidies, mélanger le tout. Chemiser votre moule à bouche de rhodoïd. Verser de la crème dans le fond. Faire prendre au congélateur pendant 3h. Quelques heures avant la dégustation, faire fondre le chocolat et lui ajouter les crêpes dentelles concassées. Les placer par-dessus la mousse. Terminer par 2 bandes de biscuit à la pistache superposées. Décorer.

Muffins marbrés chocolat / pistache

Le week-end dernier, j'ai eu la chance/le bonheur/la joie (au choix) de mordre dans l'un de ces muffins marbrés chocolat / pistache réalisés par ma petite maman. Je n'ai donc pas pu résister à en prendre un en photo pour vous faire partager mon enthousiasme (et la recette!).

Pour 12 muffins
100g de chocolat noir
100g de beurre
75g de sucre roux
2 oeufs
100g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 càs d'arôme de pistache
Colorant pistache

Préchauffer le four à 180. Faire fondre le chocolat. Réserver. Dans un saladier, battre le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs, la farine puis la levure. Verser la moitié de cette préparation dans un autre saladier. Dans le 1er, ajouter le chocolat fondu : dans le 2e, l'arôme de pistache et le colorant. Dans les moules à muffins, alterner les différentes pâtes. Enfourner 15mn.

Mendiants (au thermomix ou sans)

Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas et il vous faut commencer à penser à vos paniers gourmands. Je vous propose ma version des mendiants, que vous pouvez réaliser avec n'importe quel chocolat bien entendu.

Pour une quinzaine de mendiants

75g de pistoles de chocolat blanc (noir, praliné, etc)

Des fruits secs (noisettes, amandes effilées, pistaches, écorces d'oranges confites,...)

Au thermomix

Placer 50g de pistoles de chocolat blanc dans le bol pour 4mn, 50, vit 2. En rajouter 25g et faire tomber la température en programmant 2mn, vit 2. Disposer ce chocolat en petits tas que vous aplatirez légèrement. Désposer des fruits secs concassés et laisser refroidir.

Sans le thermomix

Faire fondre votre chocolat au bain-marie. Disposer ce chocolat en petits tas que vous aplatirez légèrement. Désposer des fruits secs concassés et laisser refroidir.

Financiers aux pistaches et framboises (au thermomix ou sans)

S'il est des petits gâteaux que j'aime, ce sont bien les financiers. Ils sont déclinables à l'infini et leur bon goût d'amandes me transporte dans un pays magique à chaque fois. Oui, j'avoue, j'adore ça ! Surtout que j'ai trouvé THE recette (vous l'avez peut-être déjà testée, elle était par ici, aux pépites de chocolat). Je l'ai donc tentée en version financiers aux pistaches et framboises (au thermomix ou sans). Une association archi sympa. Et si comme moi vous aimez les financiers, je vous en proposerai d'autres versions toutes plus gourmandes les unes que les autres dans les semaines à venir...

Pour 12 financiers
125g de beurre
125g de sucre roux
50g de poudre d'amandes
60g de farine
3 blancs d'oeufs
75g de pistaches
24 framboises

Au thermomix

Préchauffer le four à 200. Dans le bol, placer le beurre pour 3mn, 50, 2. Ajouter le sucre, les amandes, la farine et les blancs pour 20s, vit 6. Ajouter les pépites pour 1mn, sens inverse, vit 3. Placer dans les moules, ajouter 2 framboises par moule et cuire 20mn.

Sans le thermomix

Préchauffer le four à 200. Dans un saladier, faire fondre le beurre. Lui ajouter le sucre, les amandes, la farine et les blancs. Bien mélanger. Terminer par les pépites. Placer dans les moules, ajouter 2 framboises par moule et cuire 20mn.

Glace à la pistache au thermomix ou sans

On reste dans les desserts avec cette glace à la pistache. La chaleur étant enfin installée, mon thermomix a tourné à plein régime pour satisfaire les papilles de mes gourmands. Une recette à garder sous le coude et à refaire en rajoutant des morceaux de pistaches pour encore plus de gourmandise :)

Pour 2 à 4 personnes
2 jaunes d'oeufs
30g de sucre roux
1 càs de sucre vanillé maison (1 sachet du commerce)
165g de lait
80g de crème semi-épaisse
1 càs de pâte de pistaches maison (ou pas!)
Colorant alimentaire (facultatif)

Au thermomix
La veille au soir, mettre les jaunes dans le bol avec le sucre roux, le sucre vanillé, la pâte de pistaches et le lait pour 6mn, 80, 3. (Vous pouvez également rajouter le colorant alimentaire). Ajouter la crème pour 10s, vit 5. Congeler le tout dans des moules en silicone (ou à glaçons!). Le lendemain, mettre les glaçons de crème dans le bol pour 45s, vit 5. Ajouter le fouet pour 15s, vit 3. Remettre 2h au congélateur et servir !

Sans le thermomix
La veille au soir, blanchir les oeufs avec le sucre roux et la pâte de pistache. Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le sucre vanillé. Verser doucement le lait sur les oeufs, en tournant sans cesse. (Vous pouvez également rajouter le colorant alimentaire). Remettre le tout sur feu doux et laisser épaissir. Hors du feu, ajouter la crème. Congeler le tout dans des moules en silicone (ou à glaçons!). Le lendemain, mettre les glaçons de crème dans un mixeur pour que les glaçons redeviennent de la crème glacée. Remettre 2h au congélateur et servir !

Chocolats blancs maison fourrés à la ganache et à la pâte de pistache au thermomix

J'aime TROP le chocolat ; mais ça, vous le savez déjà ! Ce que vous savez peut-être moins, c'est que je fais régulièrement des "fournées" de chocolats blancs maison. Les petits derniers étaient fourrés à la ganache et à la pâte de pistache. Miam !

Pour 12 chocolats environ
55g de pistoles de chocolat au lait (Paris Chocolat)
75g de pistoles de chocolat blanc
30g de crème semi épaisse
Pâte de pistaches
Moule à chocolats Bonareva

Placer 50g de pistoles de chocolat blanc dans le bol pour 4mn, 50, vit 2. En rajouter 25g et faire tomber la température en programmant 2mn, vit 2. Utiliser ce chocolat pour créer la couverture de vos chocolats : passer 2 couches successives sur vos moules. Votre chocolat doit être bien chaud : si vous avez besoin, passez le à mi parcours au micro-ondes... Mettre au frais. Désormais, il faut préparer la ganache : faire fondre 55g de pistoles de chocolat au lait 2mn, 60, vit 2. Ajouter 30g de crème pour 4mn, toujours vitesse 2. Puis 1 belle càs de pâte pour 1mn, vit 4. Ressortir votre moule. Placer une noisette dans chaque chocolat puis remplir vos chocolats avec la ganache en prenant soin de les "fermer", c'est-à-dire de bien former une couche horizontale, sans déborder (sinon vos chocolats ne seront pas jolis...). Mettre au frais et attendre pour démouler !

Confiture de cerises aux éclats de pistaches au thermomix

Après les jolis muffins cerises/ amandes, voici une deuxième recette qui vous permettra d'écouler votre stock de cerises. Une bonne confiture de cerises aux éclats de pistaches. C'est très surprenant ; perso, j'adore. J'ai réalisé la mienne au thermomix mais, comme vous le savez, ce n'est pas obligatoire. La bonne vieille méthode fonctionne aussi... :)

Pour 6 pots
1kg de cerises dénoyautées
1kg de sucre à confiture (à adapter selon celui que vous utilisez)
20g de jus de citron
Des pistaches grossièrement concassées (selon vos goûts, 4 poignées pour moi) (Fruits secs du web)

Placer les cerises dans le bol pour 10s, vitesse 4. Ajouter sucre et citron pour 10mn, varoma, vitesse cuillère. Ensuite, régler le temps noté sur le paquet de sucre à confiture, 100, vitesse cuillère. Ajouter les pistaches et mélanger 20s, vit 4, sens inverse. Placer la confiture dans des pots stérilisés, les fermer et les placer à l'envers.

Tarte aux pommes et à la pistache

En flânant de blogs en blogs, je suis tombée sur une recette qui m'a très largement interpelée. Après modifications (oui, il faut toujours que je mette ma petite touche!), c'est devenu ma tarte aux pommes et à la pistache. Très originale !

1 pâte feuilletée

3 pommes
1 oeuf 

4 càs de pâte de pistaches maison

10cl de crème semi-épaisse

Du sucre roux

De la confiture (mûres sauvages pour moi)

Préchauffer le four à 180. Dérouler et étaler votre pâte. La piquer. Dans un bol, mélanger la crème avec l'oeuf et la pâte de pistaches. Verser le tout sur le fond de tarte. Eplucher vos pommes et les râper finement. Les ranger en rosaces par-dessus la préparation à la pistache et saupoudrer le tout de sucre roux. Enfourner 30mn. Répartir un peu de confiture sur le dessus pour lui donner du brillant.

Yaourts à la pistache / Yaourts à la pâte de pistaches

Non, vous ne rêvez pas ! J'ai bel et bien ressorti ma yaourtière depuis quelques semaines... Jusque là, je n'avais rien testé de nouveau. C'était sans compter sur mon envie de pistache ! D'où ces yaourts à la pistache (yaourts à la pâte de pistaches).

Pour 6 pots d'environ 100ml, j'ai mis
45cl de lait demi-écrémé
1 yaourt (style la laitière)
35g de lait en poudre
2 belles càc de pâte de pistaches maison
Du colorant alimentaire (9gouttes de jaune + 2 de bleu)

Mélanger le lait en poudre et le yaourt dans un grand bol. Ajouter le lait à peine chauffé. Terminer par la pâte de pistache et mixer (j’ai utilisé mon thermomix, 7s, vit 6). Placer dans la yaourtière pour 10h puis au frais pendant au moins 4h.

Marbré vanille / pistache (à la pâte de pistaches)

Une déclinaison du traditionnel marbré chocolat/vanille : un marbré vanille / pistache réalisé à l'aide de ma pâte de pistaches maison. Qu'est-ce que c'était chouette ! Vous m'en direz, je l'espère, des nouvelles...

200g de farine
100g de sucre
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé ou 1 càs de sucre vanillé maison

1 verre de lait
1/2 verre d'huile
2 oeufs

2 càs de pâte de pistaches maison
Vanille liquide

Du colorant vert (facultatif)

Des amandes effilées pour la décoration

Mélanger ensemble : farine, sucres, levure, huile, oeufs, lait, huile et oeufs . Diviser la pâte en 2. Dans un bol, rajouter la vanille à la moitié de pâte. Dans un autre, la pâte de pistaches et le colorant : bien mixer.Verser dans un moule à cake en faisant des marbrures. Saupoudrer d'amandes effilées. Enfourner 45mn à 180.

Sucettes de raisins chèvre/pistache

Grande première pour moi : je participe à "Un tour en cuisine" organisé par Miss cuisine. Le but du jeu ? Chacune va sur le blog d'une autre pour découvrir de jolies choses gourmandes et tester une recette. Perso, je suis allée chiper une recette chez Laurence de "Sucré Sablé" ; Jen est venue m'en piquer une... (j'ai hâte de savoir ce qui lui a fait le plus envie !).

De mon côté, j'ai repéré les billes de raisins ricotta pistaches, que Laurence propose également de décliner avec du chèvre frais... C'est donc ce que j'ai fait : voici les sucettes de raisins chèvre/pistaches.

On a donc besoin de :
Beaux grains de raisin blanc
Chèvre frais
Pistaches concassées
Piques en bois

Enrober chaque grain de raisin de chèvre frais puis les enrober de pistaches concassées ! C'est parfois pas si compliqué la cuisine :D